Broquetes de peix: 9 de les receptes més delicioses

La barbacoa tradicional es preparava a partir de carn de xai, però amb el pas del temps, totes les receptes clàssiques tenen anàlegs, va passar amb carn fregida al foc. Shish kebab del peix: avui és lluny d’una delicadesa i molts, viatjant a la natura, el preparen per a reunions amables. Per tal que el plat pugui evocar emocions exclusivament positives, heu de saber quin peix escollir per a la barbacoa, així com com adobar-lo adequadament. Això es tractarà en aquesta publicació.

Quin tipus de peix és millor triar per barbacoa

El principal secret d’un plat ideal és la frescor dels productes utilitzats. Les broquetes de peix no poden resultar delicioses si utilitzeu una carcassa apagada. Tot el sopar estarà espatllat.

Podeu cuinar tant de peix acabat de capturar com de refrigerat. És millor refusar el congelat, ja que el sabor i la consistència de la carn després del descongelament esdevé de menor qualitat. Compreu peix només a les botigues especialitzades, i no al soterrani, disponible des del final de la casa.

Quan escolliu un producte, presteu atenció a:

• brànquies: han de ser de color vermell brillant;
• olor: sense impureses i olors desagradables, només peixos pronunciats;
• escates - brillants i suaus, sense moc;
• ulls - sense sudari, net.

Quin tipus de peix escollir per barbacoa? Per descomptat, el plat més deliciós resultarà si feu servir esturó o salmó (truita, esturó, salmó, salmó). Però aquesta és l’opció més cara, molts no s’ho poden permetre. Si voleu cuinar kebabs de peix, però són limitats en finances, podeu triar amb seguretat una verat o una capelina.

El verat sempre es fa sucós a causa de l’elevat percentatge de greixos.Es pot fregir en el seu conjunt a la brasa i trossos a broquetes. Pel que fa a capelina, podem cridar amb seguretat a aquesta barbacoa el més inusual. Avantatges: manca d’olor específica de peix de mar, preu assequible, gust excel·lent. La capelina es fregeix sencera sobre un bastidor de filferro, plegant-se les unes a les altres.

No és el fet que el kebab resulti deliciós, fins i tot si heu escollit esturó o peix de salmó. Un paper important es juga en la preparació de plats d’adob i l’habilitat del cuiner. Us oferim familiaritzar-vos amb algunes de les receptes més exitoses per cuinar broquetes de peix.

Broquetes de peix vermell amb salsa de soja

Proveu de marinar peixos per a la barbacoa de manera inusual per al peix. No utilitzarem cap condiment especial, sinó que utilitzarem els productes més familiars per marinar carn. El gust del peix resultarà explosiu i inusual amb notes asiàtiques. I tot això us farà tornar a cuinar kebab segons la recepta que es descriu a continuació.

Ingredients per a Kebab:

• quilogram de salmó;
• ceba vermella;
• carbassó petit.

Per a la salmorra:

• una cullerada de sucre;
• dues cullerades de sal;
• litre d’aigua.

Marinada:

• tres cullerades de salsa de soja;
• suc de mitja llimona;
• una cullerada de mel;
• 2 grans d'all;
• una culleradeta de mostassa seca.

Cuina:

1. Peleu el salmó de la pell i dels ossos, talleu el filet en trossos de 5-7 cm.
2. Prepareu una salmorra d’aigua, sucre i sal, dissoleu els ingredients secs. Poseu trossos de peix a la salmorra durant 15 minuts. Durant aquest temps, el filet salarà igual, es tornarà més tendre i sucós.
3. Mentre el peix envelleix a la salmorra, prepareu l’adob: combini tots els ingredients prescrits, poseu-ho a foc lent. Agitant constantment, assegureu-vos que la mel es dispersi uniformement i que la consistència de l’adob es faci homogènia. Proveu-lo si cal, afegiu-hi més salsa de soja o suc de llimona.
4. Retireu el filet de peix de la salmorra, esbandiu. Poseu les peces a l’adob, barregeu-ho bé, traieu-ne l’adob en un lloc fresc.

Després de 2 hores, ja podeu començar a fregir el kebab! La carn està coberta amb una escorça bonica, rugosa i transparent, com l’ambre! Malgrat la presència de mel a la marinada, el seu sabor brillant, els dolços no seran presents.

Cuinant al forn amb vi blanc.

Podeu cuinar kebab no només a l’estiu, sinó també en qualsevol altra època de l’any. La carn més deliciosa s’obté a l’estaca. Però, si el carrer fa massa fred, plou o hi ha gelat, no us negueu el plaer de cuinar barbacoa. Al cap ia la fi, és adequat un forn o paella normal! En aquest cas, utilitzeu el forn.

A la marinada proposada, podeu cuinar kebabs de peix vermell o blanc. En qualsevol cas, el gust serà delicat i refinat!

Per cuinar, necessiteu productes:

• un quilogram de filet de qualsevol peix seleccionat;
• dues cullerades de mantega;
• llimona
• un got i mig de vi blanc sec;
• sal;
• una mica de pebre mòlt;
• un munt de alfàbrega i julivert.

Com cuinar el kebab de peix al forn? Bastant senzill!

1. Peleu el peix, talleu-lo a trossos grans, poseu-lo en un bol profund.
2. Talleu els grells, tritureu-ho una mica amb les mans perquè aparegui el suc. Fregueu el peix, deixeu-ho 20 minuts més.
3. Fondre la mantega, barrejar amb el vi blanc, la sal i el pebre, omplir el peix, deixar 2 hores.
4. Col·loqueu una safata destinada a recollir el greix a la part inferior del forn. Lubriqueu la gelosia amb oli, poseu-hi trossos de peix i poseu-hi rodanxes de llimona a cada tros. Configureu el mode Grill a 200 graus. Si no existeix aquest mode, només cal coure a 200 graus en mode normal.

Al cap de 20 minuts el kebab ha d’estar a punt, busqueu la presència de crosta.

En marinada de kefir maionesa

Aquesta recepta ja no és adequada per a la verat grasa, sinó ideal per a salmó rosat sec. La carn de peix vermell de l’opció pressupostària a l’adobació proposada després de fregir a la partida és molt tendra i sucosa. Gust superior a totes les expectatives.

Ingredients:

• 800 grams de filet de salmó rosat, no està prohibida la presència de pell, es farà una deliciosa fregida, quedarà cruixent (es pot prendre qualsevol altre peix);
• 100 grams de maionesa i kefir;
• llimona
• la sal.

El pebre no es recomana utilitzar negre, perfumat, sobretot vermell, és molt possible prescindir d'aquesta espècia. Però si realment voleu afegir una mica d’espècies al gust delicat, afegiu una mica de pebre blanc mòlt.

Mètode de cuina:

1. Talleu el filet a trossos grans.
2. Barregeu el kefir amb la maionesa, la sal, el suc de mitja llimona. Si voleu, afegiu pebre.
3. Aboqueu la marinada sobre el peix, enrotlleu-la bé cada tros. Cobrir amb una tapa o polietilè, adobar-ho almenys dues hores.
4. Col·loqueu el salmó rosat damunt de les ratlles, al damunt de les llesques: la llimona en rodanxes fines (segona meitat).

La fregida ha d’estar a banda i banda.

Deliciós kebab de peix amb herbes en un bastidor de filferro

El peix és un producte capritxós: massa espècies i espècies poden matar completament el seu gust.

No podeu utilitzar tots els condiments disponibles. Si voleu obtenir un producte no creixent d'origen incomprensible, sinó un deliciós kebab de peix, seguiu els consells dels cuiners professionals. Afortunadament, conèixer personalment els mestres culinaris no és necessari, a l’era d’Internet, es poden trobar totes les millors receptes sense sortir de casa. Et proposem que et familiaritzis amb un d’aquests:

Ingredients

• un quilo de qualsevol peix;
• un gran grup d’una barreja d’herbes: estragó (també anomenat estragó), anet, farigola, herba de llimona, romaní, herba de cogombre;
• sal;
• suc de llimona.

Creieu-me, no cal res més! Aquesta barbacoa es prepara al Caucas, a restaurants cars, i la recepta és la més senzilla.

Cuina:

1. Cal que les herbes siguin esquinçades o tallades, emmascarat amb les mans, hauria d’aparèixer un suc de trituració.
2. Talleu el peix a trossos, traieu-ne els ossos si voleu.
3. Barregeu les herbes amb la sal (no excediu) i el suc de llimona, ratlleu bé cada tros per tots els costats. Si queda la marinada, no hi posem el peix, hauran de fregar els trossos cada 30-40 minuts (el temps total de decapat és almenys de 2 hores). Si la marinada no s'ha acabat, està bé.

Cal fregir aquesta barbacoa de peix a la brasa, perquè la carn aromatitzada amb l'aroma d'herbes i la foguera no es pot comparar amb res!

Amb llimona i alls a la brasa

L’all té un bon gust per a qualsevol peix i la llimona és simplement una part integral en la preparació del marisc! Una marinada de barbacoa de peix feta amb aquests ingredients serà un èxit. El peix està ben saturat, després de fregir-lo quedarà sucós. I l’aroma i el sabor d’aquest plat simplement no es pot descriure, sens dubte ho heu de provar!

Llegiu també:Recepta de kebab de porc

La composició de l’adob per quilogram de filet de peix:

• llimona gran (més precisament, només suc d'ella i ratllat);
• 6 grans d'all;
• diverses branques de romaní;
• sal i pebre negre mòlt.

Cuina:

1. Tallar el peix a trossos grans, rentar i assecar amb una tovallola de paper.
2. Premeu el suc de la llimona, traieu-ne la ratlladura.
3. Peleu els alls, passeu-los per una premsa.
4. Picar finament el romaní.
5. Barregeu tots els ingredients, ratlleu els trossos de peix, deixeu-los en remull durant 2-4 hores.

Aleshores gaudireu!

Opció de cuina de cervesa

La cervesa és un producte universal: es pot beure i esquitxar sobre pedres al bany i es fan marinades per fer una deliciosa barbacoa. Qualsevol carn, inclòs el peix, després d’envellir a la cervesa, es fa molt més suau, més tendra, es fregeix millor i més ràpidament.

Ingredients

• un quilo de peix vermell;
• mig litre de cervesa lleugera de qualsevol força;
• dues cebes;
• coriandre, zira, pebre negre mòlt, sal.

Cuina pas a pas:

1. No moliu el peix, les peces han de ser grans, en cas contrari la carn quedarà seca després de fregir-la. Traieu els ossos, és més convenient menjar.
2. Talleu les anelles de ceba, recordeu-ho una mica, afegint sal i condiment.
3. Aboqueu la cervesa en un bol amb les cebes, barregeu-ho bé.
4. Poseu el peix a l’adob, cobriu-ho amb una tapa o film aferrat, poseu-lo al lloc fresc durant 2-4 hores.
5. Poseu la carn a la brasa i fregiu-hi la ceba al damunt i fregiu-la sobre carbó vegetal fins a un luxós rubor.

Components mínims, però l’adob és realment màgic. Intenta cuinar de manera que sigui no només el peix, sinó també qualsevol carn.

Broquetes de peix amb suc de magrana

La bellesa de l’adob és que podreu resistir el peix només durant 20-30 minuts, i estarà a punt per fregir. La recepta és adequada per a tothom que es reuneixi espontàniament per fer un pícnic a la natura, i hi ha molt poc temps per marinar carn.

Composició de marinat exprés per quilo de filet de peix:

• un got i mig de suc de magrana real;
• dues culleradetes de gira-sol o oli d’oliva;
• pebre blanc mòlt, coriandre, mostassa de gra, sal, tot al gust.

Cuina:

1. Poseu sal, condiments amb suc de magrana, barregeu-ho bé.
2. Poseu trossos grans de peix a la marinada, tapeu-ho, deixeu-ho durant 20 minuts.

Podeu escabetxar més temps, no fa mal.

Recepta índia

La combinació dels condiments a l’adob proporciona al peix un sabor exòtic únic. L’escorça, fregida de peix de carbó vegetal, és fina i cruixent. La carn és picant, però amb moderació, no només els amants del menjar "drac" els agradarà!

Necessiteu els productes següents per quilogram de filet de peix:

• escotes - 3 peces;
• 4 cullerades soperes d’oli d’oliva i suc de llimona;
• 4 grans d'all;
• una cullerada i mitja cullerada de fonoll;
• una culleradeta de llavors de caraveja;
• dues culleradetes de cúrcuma;
• un munt de cilantres;
• una culleradeta de gingebre mòlt;
• una beina de pebre calent;
• la sal.

Cuina:

1. Talleu la ceba a trossos petits.
2. Traieu les llavors del pebrot calent, piqueu finament (només heu de treballar només amb guants de goma i, fins i tot, en aquest cas, un cop finalitzat el procés, renteu-vos les mans amb sabó!).
3. Vendre all a través d’una premsa.
4. Naruto cilantro, recorda.
5. Barregeu tots els ingredients, si la barreja resulta força seca, afegiu-hi un altre suc de llimona i oli.
6. Remeneu bé cada tros de peix, deixeu-ho marinar durant diverses hores.

Abans de fregir la carn, traieu totes les partícules d'espècies d'adob.

Peix al forn en broquetes

D’aquesta manera, podeu cuinar peix tant al carbó com al forn. Us oferim per fregir no només trossos de peix, sinó també llesques de verdures. Les plantarem, alternant-les, les unes a les altres, de manera que resulti més satisfactòria!

Ingredients per a Kebab:

• filet de peix;
• un petit carbassó jove;
• tomàquets cherry;
• pebrot.

Marinada:

• crema agra: un got;
• mig got de llet;
• romaní;
• sal i pebre mòlt.

Cuina:

1. Necessiteu adobar només els peixos. Talleu-la a trossos de 4-5 cm, nets de tots els ossos.
2. Barregeu la crema agra amb la llet, la sal, el pebre, el romaní picat, poseu els trossos de peix. Cobrir, reposar almenys dues hores.
3. Pebre net de llavors, tallat en cercles, i després tallar-les en un lloc per obtenir una cinta.
4. Talleu el carbassó a trossos rodons i, després, els uns als altres en 2-4 parts, de manera que les peces siguin aproximadament de la mateixa mida que el peix.
5. Salar les verdures.
6. Cordar pinchos d’aquesta manera: peix, cinta ferida de pebre, carbassó, cirera, peix. Al principi i al final de la broqueta hi hauria d’haver peces de peix.
7. Si voleu fregir al forn, poseu les broquetes directament sobre el bastidor de filferro, col·locant una làmina a la part inferior per recollir el suc o posant una làmina al bastidor de filferro, gireu les broquetes cada 4-5 minuts. Temps de cocció a 200 graus - 15-20 minuts.

Si fregiu el carbó vegetal, poseu les broquetes a la brasa per fregir.

La barbacoa s’ha convertit en una part integral de la recreació a l’aire lliure. Es fregix no només a l'estiu, sinó també durant tot l'any. No és necessari buscar motius per reunir-se amb els teus millors amics, simplement escopir la carn i convidar a tothom a unir-se al foc. Per tenir sempre els vostres pícnics amb un menú variat, no deixeu de triar la carn només de porc, xai i pollastre. Les broquetes de peix no són menys saboroses i satisfactòries, i les nostres receptes per a marinades convertiran fins i tot el peix més pressupostari en un plat gourmet! Bon gana.