Kebab de porc - 13 receptes per cuinar kebab i marinada

Les opcions per cuinar la marinada per a broquetes de porc són només una quantitat enorme. I cadascun té els seus inconvenients i avantatges. Per exemple, el kebab de porc cuinat en una adob de vinagre és una forma senzilla i coneguda. No obstant això, es considera una relíquia de l’època soviètica, quan s’utilitzaven opcions pressupostàries per cuinar menjar deliciós.
Avui en dia, la varietat d’adobes és gran, i és impossible deixar-se amb 2-3 receptes. Per això, us proposem estudiar les receptes més interessants, des de senzilles i familiars fins a varietats rares i picants de marinada de porc i escollir la manera més adequada per a vosaltres mateixos.

Broquetes clàssiques de porc amb adob de vinagre

Per a 5 kg de llom de porc del coll, necessitareu el nombre següent de components per preparar la marinada:

• 100 ml de vinagre 9%;
• 200 ml d’aigua destil·lada;
• pèsols negres;
• Lavrushka
• sal;
• 2-3 cebes.

Dissoldre la sal en aigua, després abocar i barrejar el vinagre. Talleu la ceba a anelles. Talleu la porció de la carn en porcions, poseu-la en un recipient gran per adobar, ruixeu pèsols entre les capes i poseu una fulla de llorer, posant anells de ceba. Topem amb vinagre diluït. Deixar marinar durant mitja hora.

Feu un foc, espereu fins que els troncs es converteixin en carbons. Cordeu la carn en broquetes, poseu-la a la brasa i feu-la coure.

A una nota. La preparació es comprova mitjançant una secció longitudinal de la peça més gran de carn: si a la secció hi ha un suc de color rosat o vermellós, cal fregir una mica més, si no, llavors el kebab està a punt.

Com marinar deliciosament amb cebes?

• llom de porc - 1 kg;
• cebes grans - 2 unitats;
• sal - 1 cullerada. l .;
• pebre mòlt - ½ cullerada. l .;
• publicar oli - 50 gr.

Comencem amb la carn: esbandida, la tovallola de paper s’asseca de l’excés de líquid, es talla a trossos petits i es posa a la cassola. Afegiu sal i pebre: si us ve de gust més nítid, podeu abocar-hi més pebre, o fins i tot afegir una mica de chili mòlt calent, només un parell de pessics.

Tallem una ceba en anelles grans que siguin convenients de posar-hi broquetes. Separeu els anells, reserveu-ho una estona. Picar bé la segona ceba, per exemple, en una batedora i posar-la a la carn. Barrejar manualment durant diversos minuts. Aboqueu-ho al damunt amb oli i barregeu-ho a mà de nou per tal que la marinada estigui ben distribuïda en totes les peces. Després de posar tots els anells de ceba a la carn, i barregeu suaument perquè els anells no es trenquin. Val la pena decapar com a mínim 4 hores i és millor deixar-lo durant la nit a la nevera.

Marinat de tomàquet de porc

• suc de tomàquet - 1 l;
• carn de porc - 1 kg;
• sal - 0,5 taula. l .;
• barreja d’espècies “Per barbacoa” o “Per carn de porc” - 1-1,5 cul.

Preparem la polpa, tallada per part. Repartiu les llesques en capes, cada una ruixada lleugerament amb espècies i sal. Escabetgeu almenys 2-3 hores i és millor deixar-ho durant 6-8 hores, fins i tot durant un dia. Es recomana barrejar de tant en tant les peces a l’adob.

La barbacoa és molt tendra i suculenta, en forma de suc.

A una nota. La suavitat del kebab està influenciada pel tipus de carn adquirida per al plat. Els retalls sense venes i pel·lícules, per exemple, d’una escàpula, s’adapten millor. Si la retallada té una pel·lícula, s’ha de treure amb cura.

Amb maionesa

• carn - 1 kg;
• cebes - 3 unitats;
• tomàquet - 1 unitat;
• concentrat acètic - 3 cullerades. l .;
• pebre i sal;
• maionesa - 300 gr.

Tallem la carn a trossos petits i la posem en un recipient per marinar. La meitat de la ceba s’utilitza només per a escabetx, la tallem a mitges anelles. Combina amb carn, sal i pebre. Barrejar.

A continuació, ompliu el porc amb maionesa i vinagre, barregeu-ho bé de nou. La ceba restant es talla en anelles gruixudes, també actuem amb el tomàquet. Escampar per sobre de la carn adobada. Tanqueu bé la tapa i amaniu unes 12 hores aproximadament.

A una nota. Quan es cuina una barbacoa, és important girar les broquetes sovint, de manera que la carn està cuita uniformement i obtindrà una ombra uniforme apetitosa, sense adobar-se.

Taronja i llimona

La marinada original, que donarà un sabor interessant al kebab de shish, és cítrica. Assegureu-vos de conservar-lo per vosaltres mateixos.

Càlcul de productes per 1 kg de porc:

• mitja llimona;
• mitja taronja;
• 3 grans d'all;
• 1 cda. l mel;
• farigola
• publicar oli;
• sal;
• pebre mol.

Premeu el suc de cítrics, piqueu bé els alls. Barregeu bé tots els ingredients. Es recomana la mel per utilitzar líquids. Si no, es fon en un bany d’aigua.

La carn es conserva en vinagre durant aproximadament sis hores.

Marinada de Kiwi original

• llom de porc - 1,5 kg;
• kiwi gran - 1 fruita;
• zira - 2 tsp;
• coriandre mòlt - 1 cullerada.
• un polsim de sal.

Talleu la carn per racions. Peleu i piqueu el kiwi. Remenar tots els ingredients i adobar durant un parell d’hores.

A una nota. La carn es torna suau precisament gràcies als àcids que s’utilitzen per corroir l’estructura. Per fer-ho, les receptes utilitzen vinagre, fruites i altres components que tenen una certa proporció d’àcid. Al llarg del camí, cada component dóna un sabor diferent al plat acabat.

Recepta de salsa de soja

La recepta de kebab amb marinada de salsa de soja és molt senzilla i ràpida. La carn té una mica de sabor salat, amb una petita espècia.

• porc - 3 kg;
• cebes - 4 grans;
• sal;
• una barreja de pebrots;
• Lavrushka
• salsa de soja - 500 ml.

Tallem la carn a rodanxes, la posem en un bol a capes. Entre les capes espolseu espècies, sal, diverses fulles de julivert, anelles de ceba picades. Aboqueu la salsa, premeu bé amb les mans. Es recomana escabetxar com a mínim 6, i preferiblement 12 hores. Un cop a l’hora, cal barrejar suaument manualment, sense trencar els anells de ceba.

Com escabetjar el porc en kefir?

La recepta de kebab de carn de porc és una de les opcions més habituals:

• carn de porc;
• cebes;
• kefir - 1 l;
• pebre mòlt;
• maionesa - 3 cullerades. l .;
• Anet picat de color verd fresc.

Com és habitual, les cebes es tallen en anelles i la carn a rodanxes. Tot es barreja a mà, al final s’aboca amb kefir.

Escabetjat durant 4 hores com a mínim, barrejat periòdicament.

Pareu atenció! Qualsevol adob es pot utilitzar per cuinar broquetes de porc al forn. Podeu adobar el porc abans de fregir o coure.

Amb vi blanc

• coll de porc - 2 kg;
• blanc sec. el vi és una copa;
• grans de pebre;
• Lavrushka
• moll pebre;
• la sal.

Esbandim el filet de carn, l’assequem amb tovallons, tallats en porcions aproximadament de la mateixa mida. Poseu-ho en una cassola, ruixeu amb espècies i aboqueu-hi vi, barregeu-ho bé per a una distribució uniforme d’espècies i vi. Pica-ho durant diverses hores, barrejant periòdicament el contingut amb les mans.

Durant la marinada, aboqueu el kebab amb les restes de l’adob, d’aquesta manera la carn adquirirà una sucositat, tendresa i riquesa de gust increïbles.

Sobre aigua mineral

Marinat de barbacoa de porc, preparat a base d’aigua mineral carbonatada, suavitza les fibres molt ràpidament i bé. Gràcies a això, el temps de decapat es pot reduir a 2 hores.

• aigua mineral escumosa - 1 l .;
• un parell de cebes;
• un conjunt d’espècies per a barbacoa;
• alls secs;
• llom de carn;
• la sal.

Segons el principi de la preparació de barbacoa, aquesta recepta no difereix de les anteriors: les peces de carn es barregen amb tots els components i es marinen durant diverses hores.

A una nota. Per a la preparació de barbacoa, es recomana utilitzar troncs de bedoll. Però en cas d’absència, podeu substituir la fusta per arbres fruiters.

Marinada de barbacoa ràpida de porc

• coll de porc - uns 2,5 kg;
• cebes - 3-4 unitats;
• sal i pebre;
• llimona - ½ de fruita.

Talleu la carn a rodanxes, barregeu-la durant diversos minuts amb la sal i el pebre, el suc de llimona acabat d’espremer, de manera que les espècies, el suc i la sal es freguin bé a cada llesca.

Si teniu previst fregir la ceba, talleu-la a mitges anelles, si no, fins que el suc vagi bé.

Cal adobar-ho almenys mitja hora. Oferim barbacoa per fregir a la brasa, abocant-la de tant en tant amb cervesa, vi o refresc.

A una nota. Com més petits siguin els trossos de carn, més fàcil són els seus escabetxos.

Suc de magrana

És inusual cuinar kebab en una adob a base de suc de magrana. Els amics i familiars quedaran gratament sorpresos per un plat així:

• porc 2 kg;
• sal;
• xili mòlt;
• moll negre pebre;
• cilantro;
• julivert;
• arc 2 unitats;
• suc de magrana 1 l.

Talleu la carn a rodanxes i poseu-la en un bol. Salar i barrejar. Espolseu-ho amb totes les espècies preparades i barregeu-ho de nou.

Esbandiu les verdures, talleu-les i afegiu-les a la carn.

Netegem la ceba i la tallem a mitges anelles, tirem el suc i barregem per última vegada. Envieu en vinagre en un lloc fresc durant diverses hores. Sofregim les brases.

La carn acabada es torna blanca i, en prémer, es deixa sortir suc de magrana.

A una nota. La barbacoa es pot cuinar en una graella - una variant de la brasa. Junt amb ell, podeu fregir verdures: tomàquets, pebre dolç. Totes les verdures es tallen a rodanxes.

Amb xampany

El kebab inusual i deliciós es pot preparar en una adob a base de xampany.

• polpa de porc - 1,7 kg;
• cebes - 4 mitjanes;
• sal;
• xampany sec - una ampolla;
• barreja d’espècies “Per barbacoa” - 2 cda. l

Tallem la carn, tallem la ceba pelada en anelles. Barregeu les llesques de carn amb la sal i les espècies, les espècies s’han de distribuir uniformement per tota la carn. Després d’escampar les cebes, barregeu-ho amb més cura, per no trencar els trossos fregits amb carn. Al cap i a la fi, aboqueu-hi xampany, barregeu-ho una mica i tanqueu-ho bé.Igual que amb l’aigua mineral, és important evitar l’evaporació del gas de l’adob. Marinar la carn durant tres hores com a mínim.