Barbacoa calenta, aromàtica i cuinada deliciosa: el número 1 de les festes festives de moltes nacions. Al Caucas, com és habitual, es prepara a partir de xai, a Europa i Rússia, es prefereix el porc i el pollastre. Però pocs han provat els quebabs de vedella. Amb una cocció adequada i la condició de la primera frescor de la carn, resulta ser incomparablement sucós i tendre.

Com adobar broquetes de vedella

Per a la correcta preparació de la vedella, necessitareu una bona marinada i una preparació prèvia de carn.

Per a una deliciosa barbacoa necessiteu:

  1. Utilitzeu només vedella fresca. La carn fresca i congelada no funcionarà.
  2. Talleu la carn en trossos idèntics de mida mitjana.
  3. No sobrecarregueu. Fins i tot una petita quantitat d’excés de sal s’assecarà la carn.
  4. No utilitzeu fusta de coníferes per a una foguera.
  5. La carn s’estén al llarg de les fibres.

La vedella per a barbacoa es conserva en vinagre de diferents maneres, la recepta següent es fa referència a la versió tradicional.

Ingredients

  • llom de vedella - 2 kg;
  • vinagre (vi) - 180 ml;
  • cebes - 0,7 kg;
  • oli de gira-sol - 50 ml;
  • sal - 0,5 cullerades. l;
  • llorer - 5 unitats;
  • allspice - 7 peces .;
  • Condiment de kebab shish.

Fases de la cuina:

  1. Esbandiu la carn, si cal, traieu la pel·lícula, tallada a trossos mitjans (no més de 5 cm), poseu-la en un recipient aprofundit.
  2. A la vedella preparada hi afegim pebre, llorer, sal i condiment. Fregueu les espècies bé a la polpa perquè la carn quedi ben saturada amb elles.
  3. Picar anelles de ceba, combinar-les amb la carn. Deixar marinar (7-8 hores).
  4. Condimentar la vedella adobada amb vinagre, oli. Reposeu-ho aproximadament una hora.

Broquetes de vedella a la brasa en un foc, regulant el procés. La carn preparada serà un deliciós color daurat, quan es talla apareix suc transparent.La carn serà més saborosa si es cuina amb ceba.

Una recepta ràpida amb vinagre al forn

Sovint s’afegeixen conservants àcids a l’adob de barbacoa de vedella: llimona, vi, vinagre, etc. La carn és més suculenta i suau. La vedella serà tendra fins i tot al forn, si la trigueu en vinagre.

Productes:

  • carn de vedella (preferiblement llom) - 1 kg;
  • vinagre (9%) - 2 cullerades. l .;
  • ceba - un parell de caps;
  • condiments.

Com cuinar:

  1. Esbandiu la polpa, nítida de venes i pel·lícula, tallada en trossos mitjans de la mateixa mida.
  2. Picar les anelles de ceba.
  3. Combina els ingredients preparats en un bol. Barreja bé amb les mans.
  4. Afegiu vinagre i condiments. S’ha d’infusar la vedella durant aproximadament una hora.
  5. Broquetes de broquetes en broquetes de fusta. Cuinem a una temperatura de 180 graus, abans que la carn tingui una tonalitat daurada i, quan es talli, deixarà suc transparent.

Durant la cocció, barbacoa aboca periòdicament el suc que queda. Així la carn serà més suculenta.

Cuinant amb kefir

L’afegit de kefir a la marinada de kebab de vedella conserva la sucositat de la carn, dóna tendresa i posa l’accent en el gust del producte. Com més temps mantingueu la vedella a l’adob de kefir, més èxit es cuina el kebab.

Components

  • vedella - 2 kg;
  • kefir;
  • cebes - 0,7 kg;
  • Cilantro fresc: un petit ram.

Llegiu també:kebab de carn de porc

Com cuinar:

  1. Talleu la carn a trossos mitjans. Posar en un recipient profund.
  2. Picar anelles de ceba. Combina amb vedella.
  3. Afegiu espècies i kefir.
  4. Marineu la carn i deixeu-la sota càrrega a l’adob durant la nit.
  5. En fregir, aboqueu-ho amb aigua tèbia.

Serviu el coriandre i el vostre plat secundari preferit a la barbacoa.

Broquetes de vedella siberiana

La vedella cuinada segons aquesta recepta és difícil d'assecar i malmetre.

Dels ingredients que necessitareu:

  • carn de vedella - 3 kg;
  • cebes - diversos capgrossos;
  • fulla de llorer;
  • allspice;
  • pasta de tomàquet - 100-150 ml;
  • vinagre - un parell de c. l .;
  • suc de llimona;
  • vi blanc

Cuinar pas a pas:

  1. Renteu la carn refrigerada, tallada a trossos mitjans.
  2. A la part inferior de la cassola, alineeu una capa de pèsols sencers. La següent capa és de fulles de llorer.
  3. Piqueu els anells de ceba i poseu-los a sobre de les fulles.
  4. Poseu la carn a la ceba, condimenteu-la. Repartiu les capes fins al final dels productes. La capa final és de cebes i lavrushka.
  5. Aboqueu la pasta de tomàquet i la marinada de vinagre. Poseu el kebab sota una forta premsa, estigueu reposant 24 hores.
  6. Traieu la premsa, traslladeu la barbacoa a un altre recipient (sense líquid, pebre i llorer).
  7. Afegiu suc de llimona i vi a la carn adobada. Deixeu-ho coure aproximadament dues hores.

Una adob especial fa que la carn sigui tan tendra que fins i tot un laic la pugui cuinar.

Sucosa carn de vedella amb kiwi

El kiwi s’utilitza per suavitzar la carn, remullar-lo amb el seu propi suc, de manera que la vedella es torna suau, piquant i sucosa.

Ingredients

  • vedella (polpa) - 2 kg;
  • ceba: 5 unitats;
  • kiwi - 5 unitats;
  • aigua escumosa - 2 cullerades;
  • espècies.

Cuina pas a pas:

  1. Talleu la ceba a anelles.
  2. Prepareu la vedella.
  3. En un bol, combina trossos de carn amb les cebes, condimenta amb espècies i refresc.
  4. Manteniu una barbacoa durant diverses hores.
  5. Tritureu el kiwi amb una forquilla, afegiu-hi la vedella mitja hora abans de fregir.
  6. Deixeu unes tasses de kiwi per rostir-les juntament amb carn.

Les receptes de kebab de vedella són suficients per satisfer les preferències gustatives dels fins i tot gourmets més àvids. I podeu intentar cuinar carn de diverses maneres i ressaltar l’opció més reeixida. Sorprèn a tu mateix i als teus éssers estimats amb nous descobriments culinaris.

Relacionat:Més de l’autor: