A molta gent els agrada els plats de carn al forn, però les receptes tradicionals són avorrides i vull provar alguna cosa nova. Kebab d'ànec - i serà una solució digna a aquest problema.

Broquetes d’ànec clàssiques al forn

La carn d’ànec és un producte nutritiu i saludable que conté moltes proteïnes i un conjunt equilibrat d’aminoàcids.

Per cuinar, necessitareu els components següents:

  • 400 g filet d'ànec;
  • 3 cebes;
  • 1 cda. l vinagre
  • sal, espècies al gust.

Cuinar pas a pas:

  1. La meva carn s’asseca amb una tovallola de paper i es talla a trossos petits. Poseu en un recipient profund, afegiu-hi espècies, sal i tireu-hi vinagre.
  2. Peleu la ceba de la closca, talleu-la a les anelles i envieu-la a la carn. Barregeu el contingut i traieu-lo en un lloc fred durant 3 hores.
  3. Escalfem el forn a 180 graus. En broquetes cordem la carn al seu torn amb les cebes. Poseu la barbacoa a la graella mitjana al forn i feu-ho coure durant 10 minuts, i després torneu la carn i deixeu-la reposar el mateix temps.

Com que la carn d’ànec és grassa, val la pena posar un recipient refractari al coure al fons del forn perquè el suc s’escorri.

Com marinar amb maionesa

La recepta té una salsa temptadora que proporciona a la carn un toc refinat de gust.

Es prepara un plat d'ànec domèstic sobre la base de:

  • 800 g d’ànecs;
  • 1/3 de llimona
  • 3 grans d'all;
  • 4 cebes;
  • 2 cda. l salsa de soja;
  • 2 cda. l maionesa;
  • 1 cullerada sucre
  • espècies al gust.

 

Fases de la preparació:

  1. Passem els alls per una premsa i barregem amb la salsa de soja, afegim aquí el suc de llimona espremuda. En els continguts introduïm maionesa, sal, pebre i barregem bé.
  2. Picem els anells de ceba pelats i els aboquem a la barreja de llimona.
  3. Rentem l’ànec, l’assequem i el tallem a porcions, que afegim a l’adob prèviament preparat.Amassem la massa amb les mans perquè la salsa cobreixi cada tros. Posem la carn a la nevera durant 5 hores.
  4. Retirem l’ànec adobat al cap del temps i ho enfarinem a broquetes juntament amb la ceba. Posem la carn a la reixa al forn. Coure el kebab durant 60 minuts a una temperatura de 180 graus.

El temps de cocció pot variar, tot depèn de l’edat de l’ocell, es recomana comprar caça més jove.

Cuinant tota una carcassa a la brasa

Els aficionats als pícnics a la natura faran aquesta recepta. Kebab d'ànec salvatge es converteix en sucós, fragant i molt satisfactori.

Per treballar, necessitareu:

  • carcassa d’ànec (que pesa 1 kg);
  • 0,5 cullerades. mel;
  • 2 cda. l salsa de soja;
  • 1 llimona;
  • 2 pomes
  • 2 taronges;
  • 2 cda. vi blanc;
  • espècies.

Especificacions culinàries:

  1. Rentem l’ànec, traiem el brot, el freguem per dins i per fora amb espècies. El posem en un bol profund, aboquem vi i el posem a un lloc fresc per adobar la nit.
  2. Abans de coure a la brasa, comencem el joc amb rodanxes picades de pomes i taronges.
  3. Al guisat introduïm salsa de soja, suc de llet i suc de llimona, mel. Cuinem la massa 10 minuts abans d’espessir-se.
  4. Posem l’ànec a una broqueta i hi aboquem la meitat de la salsa cuita. Arreglem el joc a la brasa, fregim les brases amb olor durant aproximadament una hora. En el procés de la cocció, aboqueu la carn amb la salsa que queda.

El joc a punt adquireix una bonica crosta de caramel i una aroma meravellós s'estén a diversos metres.

Suculentes broquetes d’ànec domèstic

Si voleu carn fregida aromàtica i saborosa en joc, haureu d’adobar la barbacoa amb antelació. L’ànec s’infusiona millor amb salsa si es deixa a l’adob durant 8 hores.

El joc està preparat pels següents components:

  • ànecs (que pesen 1,5 kg);
  • 1 cullerada Paprika
  • 2 cullerades pols de mostassa;
  • 1 llimona gran;
  • un polsim de sal;
  • 2 cebes;
  • 100 g de mantega.

 

Execució pas a pas:

  1. Per a l’adob, tireu-hi el suc de llimona i barregeu-ho amb la mantega estovada, afegiu-hi pols de mostassa i sal. Amassem la massa.
  2. Retirem l’interior de l’ànec, rentem la carcassa i l’assequem. No és necessari separar la carn d’aus dels ossos, així sortirà un excel·lent kebab si es talla en trossos entre les fibres.
  3. Cebes pelades a grans anelles.
  4. En un recipient profund combinem carn, marinada i ceba. Barreja suaument el contingut amb les mans i deixa de banda en un lloc fred per insistir en una nit.
  5. En un pícnic cordem la carn preparada en una broqueta, alternant amb les cebes. Fregim la barbacoa a les brases del foc fins que estiguin daurades, ruixant periòdicament amb suc de llimona, que s’ha de diluir amb aigua en una proporció d’1: 1.

Les cebes escabetxades en vinagre de vi són perfectes per a la carn.

Recepta original de Stalik Khankishiyev

En cuinar aquest plat, el més important és preparar adequadament la barbacoa. A la part inferior del fregit, el cuiner recomana ruixar una mica de sorra. Aleshores, el greix que goteja de l’ocell no s’encendrà.

La recepta utilitza els ingredients:

  • pit d’ànec envasat al buit;
  • 1 cullerada amb sal al damunt;
  • un polsim de pebre negre;
  • 100 ml de crema de coco;
  • pinya
  • un got de conyac;
  • 10 g de canyella;
  • 10 g de grans;
  • 1 cullerada sucre.

Cuinant kebab de Stalik Khankishiev:

  1. Traiem els pits del paquet i els posem junt amb el suc de l’ocell en un plat per a l’escabetx. Mitjançant un ganivet, tallem la pell per 4 mm sense tocar la carn. Talleu el pit en dues parts. Aboqueu el conyac al plat, tireu-hi pebre, sal. Fregueu els trossos d'ànec amb espècies i deixeu-ho reposar 40 minuts.
  2. Salsa de pinya cuinant. En un morter, triturar els grans, pebre, canyella. Aboqueu el sucre a les espècies i aboqueu-hi la crema. Amassem la massa fins que estigui suau.
  3. Talleu la pinya a rodanxes, remulleu-les a la salsa i cordeu-les a les broquetes. Picem la carn en una altra vareta metàl·lica.
  4. Posem les broquetes al braser, primer van els pits, després les pinyes. Comencem a fregir, en el procés de cuina, posem la salsa que queda sobre la fruita. Comprovem la preparació de la carn amb un llumí, si la sang no es perfora, i després la traiem de la graella.

En el procés de fregir les broquetes de broquetes amb el pit, cal girar amb menys freqüència, però amb pinyes més sovint.

El plat de filet d’aviram més deliciós de vi

La marinada de carn d'ànec més deliciosa es prepara amb alcohol.

Calen els components següents:

  • 1 kg de filet d'ànec;
  • 0,5 cullerades. vi negre;
  • 1 paquet de condiments de ximeneia per a barbacoa;
  • llimona
  • 2 tomàquets;
  • 2 cebes;
  • un munt de cilantres i alfàbrega;
  • Kiwi
  • 2 cda. l oli refinat.

 

Realitzem les accions següents:

  1. Renteu la carn de l’ocell, elimineu l’excés d’humitat amb les tovalloles de paper. Talleu la carn a trossos i poseu-la en un recipient profund.
  2. Passeu per la picadora de carn la ceba pelada i el kiwi, el tomàquet rentat. Premeu el suc de la llimona a la massa resultant, aboqueu-hi l'oli, aboqueu el condiment sec. Picar finament els grells i afegir a la barreja. Barregeu la salsa, però no salteu.
  3. Introduïm l’adob a la carn, barregem els components amb les mans i deixem durant 3 hores a temperatura ambient.
  4. Trossos de corda adobats en broquetes Es cou al forn durant 15 minuts a una temperatura de 200 ºC.

El kebab d'ànec no és tan popular com el pollastre o el gall dindi. La carn d’ànec és més seca, però si està adobada adequadament, el resultat serà un plat deliciós i delicat.

Similar:Més de l’autor: