La barbacoa a la natura no és només el dinar o el sopar. Aquestes són les vacances. I així no vull espatllar el moment tan esperat amb carn de gust. Per evitar-ho, presentem diversos mètodes de cocció. Amb la seva ajuda, podeu fer barbacoa amb aigua mineral, que agradarà a tots els clients.
Contingut de material:
Com remullar la carn en aigua mineral perquè quedi suau i sucosa
La marinada de kebab shish amb aigua mineral és una forma excel·lent de fer que qualsevol carn sigui tendra i marinada al màxim sense fibres soltes.
Necessiteu:
- qualsevol carn: 3 quilograms;
- aigua escumosa mineral - 1 litre;
- qualsevol oli vegetal: 2 cullerades;
- espècies seques i sal al gust;
- cebes i alls - 1 quilogram.
Instruccions pas a pas:
- Primer, rentar, tallar la carn, netejar-la de pel·lícules i tendons, assecar-la.
- Talleu la carn a trossos mitjans.
- Procediu a l’adob. Es prepara amb antelació perquè la barbacoa absorbeixi el gust. Millor deixar-ho tota la nit.
- Talleu les anelles de ceba, piqueu els alls de qualsevol manera. Si teniu previst cuinar el kebab a base de verdures, en aquesta fase s’afegeixen.
- Les peces de carn s’empolvoren d’espècies i s’aboca amb aigua mineral i oli. Mans ben barrejades i enviades a un lloc fred durant 10-13 hores.
- Quan tot estigui a punt, l’aigua mineral es pot drenar. La carn es fregeix de qualsevol manera habitual.
La marinada que queda es pot fer servir al reg durant el fregit.
Broquetes d’aigua mineral de porc
Perquè el resultat final estigui tendre, prepareu les broquetes de porc sobre una aigua mineral, l’addició de vi revelarà perfectament el gust principal.
Necessiteu:
- polpa - 1 quilogram;
- aigua escumosa mineral - 1 litre;
- vi negre sec: 100-250 mil·lilitres;
- ceba - 1 quilogram;
- sucre - 2 cullerades;
- maionesa - 2-3 cullerades;
- sal, pebre i altres espècies al gust.
Instruccions pas a pas:
- En primer lloc, cal crear una barreja de vi, per a aquest sucre, es combina una petita quantitat d’aigua mineral i per sobre de la quantitat d’alcohol declarada. Barregeu el líquid fins que el sucre es dissol.
- La carn de primera classe està ben rentada, es treuen totes les pel·lícules i tendons, es tallen a trossos.
- Les cebes es tallen en anelles o mitges anelles.
- Pas següent: adobar la carn a la barbacoa amb espècies. Es posa a la cassola una capa de ceba i després s'afegeix un producte carni semielaborat i es distribueix la maionesa uniformement. Aquest disseny ha de tenir una durada mínima de 30 minuts. Això es fa perquè la carn doni suc.
- Un cop finalitzat el pas anterior, s’aboca el kebab amb aigua mineral i una barreja de vi. Tot es barreja amb les mans i s’envia a un lloc fresc durant almenys una hora. L’ideal és que la carn s’escapi durant 10-13 hores.
- La barbacoa ja està a punt per cuinar. Fregiu la carn en broquetes, cal abocar-la amb marinada, això donarà al plat una aroma i gust addicionals.
Consell important! Per protegir-se, porta guants abans de tallar productes carnis.
Cocció de pollastre
Degut al fet que l’aigua mineral no tingui gust, podeu utilitzar absolutament espècies, no canviaran el gust. La llimona afegirà un toc d’agradesa que apreciaran els gourmets.
Necessiteu:
- llom de pollastre - 1,5 quilograms;
- aigua mineral amb gasos - 1,5 litres;
- ceba - 1 quilogram;
- llimona - 4 fruites mitjanes;
- sal, pebre i altres espècies al gust.
Instruccions pas a pas:
- Abans de procedir a l’adob, tireu-hi el suc de llimona a la ceba, això us lliurarà de l’amargor del producte.
- Després d'afegir l'amaniment a la barreja, recobriu les peces preparades i deixeu-les reposar durant 20-30 minuts.
- Després d’això, aboqueu aigua mineral amb llimona i barregeu-ho tot bé. Ara la carn es posa en un lloc fresc durant almenys 3 hores, i idealment tota la nit.
Consell. Es recomana utilitzar espècies que s’utilitzen a la vida quotidiana per no calcular amb gust. La combinació de diversos tipus de pebre, llúpol suneli, coriandre i, per descomptat, una petita quantitat de curri crearà un gust especial per al resultat final.
La marinada més ràpida en aigua mineral
Per obtenir una carn molt saborosa, no estalvieu aigua.
Necessiteu:
- qualsevol carn: 1 quilogram;
- cebes - 250-350 grams;
- oli vegetal - 2-3 cullerades;
- aigua mineral amb gasos - 1,5 litres;
- espècies a gust, per exemple: sal, pebre vermell i negre, pebre vermell, julivert i zira.
Instruccions pas a pas:
- Per començar, les cebes es tallen en anelles petites i s’afegeixen a trossos de carn.
- Les espècies es barregen amb oli i es lubrica el producte semielaborat amb aquesta barreja.
- Poseu trossos de carn en una paella, poseu-hi cebes al damunt. Posant un plat al plat, afegiu una càrrega, per exemple, una ampolla d’aigua de cinc litres. Gràcies a aquest mètode, la carn secretarà suc i al fregir resultarà ser el més sucós i en vinagre possible.
- Passats els 30 minuts, traieu l'estructura i afegiu-hi aigua mineral. Barrejant bé amb les mans, traieu el plat en un lloc fresc durant 1-2 hores.
- Fregiu de qualsevol manera familiar. La carn és suculenta i saborosa.
Utilitzant aquesta recepta, fins i tot broquetes de pollastre seran sucoses.
Com escabetxar la vedella
Per a 1 kg de llet de vedella:
- anelles de ceba - 250-350 grams;
- all - 1 cap;
- oli vegetal - 2-3 cullerades;
- aigua mineral amb gasos - 1,5 litres;
- llimona - 1 fruita gran;
- pebre, sal i altres espècies que escolliu.
Instruccions pas a pas:
- Per començar, la carn s’ha de tallar en trossos petits de la mateixa mida.
- Per preparar la marinada, tireu-hi el suc de llimona, afegiu-hi oli vegetal i totes les espècies declarades. Barregeu la composició, afegiu-hi les cebes i els grans d'all.
- Després d’immergir la carn a la barreja, remeneu bé perquè cada peça quedi saturada. Poseu-hi un plat al damunt i una ampolla de 5 litres al damunt.
- Passats els 15 minuts, s’afegeix aigua mineral a l’adob i s’envia la carn durant 2-3 hores en fresc.
Per descomptat, com més llar es trinxen les peces, millor. Però fins i tot després de dues hores a l’adob, la vedella farà les delícies de qualsevol coneixedor amb la seva suau base.
Recepta d'adob per a barbacoa d'aigua mineral i llimona
Per a 1 kg de polpa:
- anelles de ceba - 300-400 grams;
- aigua mineral amb gasos - 1,5 litres;
- llimona - 3 fruites mitjanes;
- pebre, sal i altres espècies que escolliu.
Instruccions pas a pas:
- Com en qualsevol altra barbacoa, primer de tot, heu de determinar la mida del plat final. Si es cuina en un bastidor de filferro, la carn no es pot tallar massa gran, i les peces mitjanes són ideals per a broquetes.
- Abans d’esprémer el suc d’una llimona, s’ha de tallar en dues parts i treure les llavors. A continuació, afegiu les espècies necessàries al líquid.
- Després de barrejar la carn amb l’adob, poseu-hi la ceba picada al damunt i aboqueu-hi aigua mineral.
- Envieu al "descans" la futura barbacoa durant 3-5 hores. Si sobreeixiu la carn en un entorn àcid, quedarà fluixa.
Aquesta recepta permet afegir sourness al plat acabat, ideal per a diverses salses, per exemple, el tàrtar o la barbacoa.
Abans de començar a cuinar, val la pena recordar que els ingredients necessaris per a la preparació de l’adob no existeixen, aquest és el procés més creatiu. I atès que l’aigua mineral és insípida en si mateixa, són les espècies afegides les que afectaran el sabor del producte final.
