Kebab amb vinagre - 9 receptes ràpides i saboroses

Per obtenir un kebab tendre i sucós, s’ha de marinar la carn. Una de les posicions més destacades i tradicionals entre les dones de casa és l’adob a base de vinagre. Al cap i a la fi, és aquest ingredient barat el que contribueix a l'efecte més eficaç sobre el producte.

Marinada de barbacoa clàssica de porc amb vinagre

Per cuinar una barbacoa amb vinagre, cal començar a cuinar el dia abans de fregir la carn.

Per a una recepta tradicional, necessiteu:

• cebes - 3-4 unitats;
• vinagre 9 - 0,1 l;
• aigua - 0,2 l;
• sal, pebre - al gust.

Producció en fase:

1. Talleu el porc a trossos petits fins a 50x50 mm.
2. Peleu la ceba i talleu-la a rodelles - fins a 5 mm.
3. Barreja bé tots els ingredients amb les espècies amb les mans.
4. Diluir vinagre amb aigua en una proporció de 2: 1. Líquid aboca la carn.
5. Deixeu-ho al fred durant 10 hores.
6. Les peces escabetxades es poden fregir i servir calentes.

No es recomana utilitzar oli per a l’adob, ja que la carn de porc és un producte gras.

Com adobar la carn amb les cebes

Gràcies a un component com la ceba, la carn fregida és rica i sucosa. No paga la pena fregir la ceba en un foc per tal d’evitar un sabor amarg desagradable si es crema accidentalment. Es permet servir cebes adobades a la barbacoa.

Per preparar un suculent kebab en una adob amb ceba cal fer servir:

• 1200 g de coll de porc;
• 4 cda. l vinagre
• 1 cullerada sucre
• espècies al gust.

Recepta pas a pas:

1. Esbandiu bé la carn refrigerada.
2. Talleu l’ingredient principal a trossos petits.
3. Afegiu les espècies i distribueu-les uniformement per tota la carn, barrejant amb cura a mà.
4. Peleu la ceba i piqueu-la. Afegiu-los als plats amb carn.
5. Diluïu separatment el vinagre amb aigua en una proporció de 2: 1.Aboqueu en un bol.
6. Afegiu el sucre granulat.
7. Barregeu bé els ingredients.
8. Deixeu-ho a temperatura ambient durant 60 minuts. A continuació, refrigereu-ho per marinar durant 12 hores.
9. La carn es fregeix a les brases d'olor. Això es fa girant periòdicament les broquetes i abocant el plat durant el procés de fregir amb aigua, vi o cervesa a voluntat, per tal d’evitar cremar la carn.

La preparació del plat es determina per talls. El suc que destaca ha de tenir un color transparent.

Recepta de maionesa

Un altre ingredient que ajuda a suavitzar la carn és la maionesa; el vinagre també és present en la seva composició. Al coure, la carn no s’asseca a causa de l’equilibri de l’adob. Aquesta adob per fer barbacoa amb vinagre s’utilitza en la preparació de porc, pollastre i bolets a la brasa.

Ingredients Essencials:

• carn - 1000 g;
• maionesa - 0,1 kg;
• Mostassa de Dijon - 0,1 kg;
• ceba - 3 peces;
• sal i pebre.

Preparació pas a pas:

1. Esbandiu i assequeu la carn amb les tovalloles de paper.
2. Talleu l’ingredient principal a daus petits.
3. Peleu i talleu les cebes en anelles, amassant-les per obtenir suc a l’adob.
4. Amaniu el porc de manera uniforme amb espècies.
5. Barregeu amb la maionesa i la mostassa.
6. Tapeu-ho hermèticament i deixeu-ho en infusió durant 5 hores com a mínim.
7. La carn s’enganxa ben fort en les broquetes i es cou al forn fins que s’obtenen bótes daurades.

Cal recordar que la maionesa és força salada, així que no cal afegir gran quantitat de sal a l’adob.

Marinat picant amb vinagre de sidra de poma i cebes

Quan s'utilitza vinagre de sidra per a una marinada, cal tenir en compte que el gust de la carn és força específic per a una infusió prolongada de carn. Amb l’ajut de l’àcid màlic, les fibres de la carn s’alliberen ràpidament, cosa que permet penetrar a la resta d’elements d’adob.

Per a un decapat ràpid necessitareu:

• 1000 g de carn de porc;
• 4 cebes;
• 1 munt de cebes verdes;
• 0,1 l de vinagre de sidra;
• 1 llimona;
• 3 tomàquets;
• espècies.

Producció en fase:

1. Esbandiu i assequeu el porc. Talleu a trossos petits.
2. Barregeu amb espècies al gust en un bol esmaltat.
3. Peleu les cebes. Per tornar el suc, ratlleu la meitat a una ratlladora gruixuda i barregeu-ne bé amb el component principal.
4. Afegim a la marinada el suc espremut de llimona i el vinagre, barregem.
5. Talleu les 2 cebes restants a les anelles i cobriu-les amb tota la composició.
6. Tapar ben fort. Insisteix en 2-3 hores.
7. En fregir, es recomana encordar trossos de carn en broquetes, alternant-los amb anelles de tomàquet i ceba.

Quan es serveixi barbacoa en vinagre amb cebes, ruixeu-ho amb ceba verda picada, si voleu.

No barregeu el gruix amb anelles de ceba durant el decapat, ja que poden quedar massa suaus sota la influència del vinagre de sidra de poma.

Cuinant sobre aigua mineral

Gràcies a l’aigua mineral, les fibres de carn queden ben afluixades. El gust és increïble.

Ingredients Essencials:

• coll de porc - 3000 g;
• aigua mineral - 1000 ml;
• oli vegetal - 2 cullerades. l .;
• cebes - 1 kg;
• sal, pebre.

Cuina:

1. Esbandir, assecar la carn, desfer-se de pel·lícules i cartílags.
2. Talleu la carn de porc, aboqueu-la en una paella esmaltada.
3. Picar la ceba, la sal i el pebre, barrejar.
4. Aboqueu aigua mineral.
5. Insistiu durant 12 a 16 hores a la nevera, tapant bé.
6. Abans de fregir la carn, s’ha de drenar l’aigua mineral.

Serviu el plat acabat amb o sense ceba, si es vol.

Carn d’escabetx en suc de tomàquet

Aquesta recepta de marinada està destinada a escabetx ràpid.

Components necessaris:

• carn - 0,5 kg;
• cebes - 0,2 kg;
• 4 culleradetes llúpol-suneli;
• 2 cullerades alfàbrega seca;
• 1,5 cda. suc de tomàquet;
• sal, pebre.

Cuina:

1. Talleu la ceba en anelles, poseu-la al fons i tritureu-la per obtenir suc.
2. Talleu el porc a trossos petits. Col·locar en un bol de ceba.
3. Amaniu-ho amb espècies i suc de tomàquet.
4. Agiteu-ho, tapa des de dalt amb una premsa (placa) i una tapa.
5. Insisteix a la nevera durant 4-5 hores.

La carn a la planxa es serveix calenta a la taula, es torna picant i suau.

Amb oli d’oliva

Broquetes suculentes i aromàtiques s’obtenen marinant carn amb oli d’oliva.

Per cuinar necessitareu:

• 1 kg de porc;
• 0,1 l d’oli d’oliva;
• 3 cebes;
• fulles de llorer, sal, pebre negre mòlt, una barreja d’herbes seques a gust.

Cuina pas a pas:

1. La carn rentada es talla a daus petits idèntics.
2. Peleu i piqueu finament les cebes.
3. Barregeu tots els ingredients, condimenteu-ho de manera uniforme amb les espècies.
4. Tapar ben fort.
5. Recomanar la carn a l’adob en un lloc fred durant unes 6-8 hores.

Es tracta d’una recepta soviètica senzilla que consisteix a fregir a la brasa o al forn de pedra.

Amb salsa de soja i suc de llimona

Quan s’utilitza aquesta recepta, val la pena marinar la carn en un esmalt o un plat de vidre. És important no utilitzar alumini, ja que un dels components és el suc de llimona.

S'utilitzen els components següents per cuinar:

• qualsevol tipus de carn per a barbacoa - 1000 g;
• cebes - 4 unitats;
• condiment i espècies al gust;
• 0,1 l de salsa de soja;
• suc de ½ llimona.

Cuina pas a pas:

1. Talleu la carn preparada a trossos petits.
2. Assaoneu-ho amb espècies, barregeu-ho bé.
3. Talleu les cebes pelades a mitges anelles, premeu-les amb les mans per obtenir el suc.
4. Remeneu tots els ingredients, aboqueu-hi el suc de llimona i la salsa de soja.
5. Deixar marinar en un lloc fred, tapar ben fort els plats.

Es recomana adobar el porc durant 3 hores amb salsa de soja, xai - 4, vedella - 6. La carn de corral estarà a punt al cap de 2 hores.

Marinada de Kiwi original

A falta de temps per a l'escabetx i el desig de cuinar carn suau suculenta a la brasa, hi ha un altre component original per a la marinada - kiwi, que ajuda a deixar anar les fibres instantàniament per a la penetració d'espècies.

Ingredients per al plat:

• Coll de porc de 1200 g;
• 1 kiwi
• 1 ceba;
• 0,1 l d’aigua mineral;
• 6 cullerades salsa de soja;
• 1 ou de pollastre;
• sal i espècies.

Execució de receptes pas a pas:

1. Picar la carn a trossos.
2. Peleu les cebes i el kiwi, talleu-les grosses.
3. Poseu la ceba, el kiwi, l’ou i la salsa de soja en una batedora. Bateu fins que quedi suau.
4. Assaoneu la carn salada i el pebre amb l’adob tallat a la batedora, barregeu-ho bé.
5. Marinar durant 1-2 hores.
6. Broquetes rostides a la brasa. Abans de servir, poseu el plat acabat al plat i tapeu-ho amb paper film durant diversos minuts.

Es recomana servir broquetes de porc amb vinagre o altres apòsits en forma calenta amb pa, pa pita, verdures al forn i herbes.