La barbacoa al forn és una bona alternativa a un plat a foc obert a l’hivern, quan rarament sortim a l’aire lliure. Si recordeu alguns trucs, serà més suau els fragants fragments de corral, porc i vedella. T’explicarem amb quina rapidesa, sense molèsties, per afrontar la preparació de barbacoa.
Contingut de material:
Broquetes de porc sobre una planxa
La manera més senzilla de cuinar kebab al forn és la carn de porc: es sofregeix uns minuts i produeix un aroma fantàstic que en cap cas és inferior a un plat tradicional de la natura. El millor és utilitzar un coll de porc, però fins i tot la capa és increïblement sucosa si l’aboca prèviament en vinagre. És cert que la capa només és adequada per a aquells que no tinguin por de l’excés de calories.
Per cuinar, necessitem:
- un bon tros de carn fresca (coll) - 1 kg;
- cebes - 2 unitats;
- vinagre o suc de dues llimones;
- aigua mineral amb gas - 1 cda.;
- sal, pebre a gust;
- oli de cuina - 3 cullerades. l
Rentem la carn i la tallem a trossos una mica més gran que una caixa de mistos. Talleu les anelles de ceba. Premeu el suc de les llimones, barregeu-ho amb aigua mineral. Afegiu carn, ceba, sal i pebre a la marinada al gust. És millor si la carn es queda a l’adob durant la nit o diverses hores seguides: les bombolles d’aigua mineral faran que les fibres siguin més suaus i la llimona s’impregnarà de tot amb una lleugera acidesa. Greixem la fulla de forn amb oli, posem la carn en una sola capa. Enceneu el forn a 180 graus, poseu-hi la carn. Coure durant 40 minuts, i després afegir calor a 250 graus, de manera que a sobre s’obtingui una deliciosa crosta. La carn es pot servir si està fregida, emet suc transparent.
Assegureu-vos que hi hagi espai entre les peces: si s’ajusten perfectament, començaran a guisar; per donar la similitud a la barbacoa amb el "natural" és important fregir-les.
La barbacoa del forn se serveix amb verdures fresques, herbes, salses de tomàquet o qualsevol altra cosa que us agradi. Serviu el plat acabat en un plat ampli amb tubercles de patates bullides o escabetxs casolans.
Recepta per cuinar en gerra
Algunes mestresses de casa afirmen que el millor és la barbacoa en un flascó, ordinari, de tres litres, que s’utilitza per escabetxar cogombres i tomàquets. Al mateix temps, es cola el kebab en broquetes ordinàries i es posa de peu de manera que la vora afilada estigui a la part inferior. I des de dalt, la gerra es cobreix amb una tapa de paper, bloquejant l’accés d’aire.
Així, cal coure al forn fins que la carn es dauri. Sol trigar 50 minuts a una temperatura de 180 graus. Els gourmets diuen que un kebab no és només tendre: les fibres de carn es fonen a la boca i podreu menjar llesques sense fi. No molesta en absolut! I aquest mètode s’atribueix a un smack lleuger fumat, que s’aconsegueix mitjançant un llançament prolongat en un recipient segellat.
En broquetes de pollastre
La cuina clàssica de la barbacoa es considera a broquetes o broquetes de fusta. El kebab de pollastre al forn que es troba en primes broquetes sembla molt impressionant a la taula de vacances amb entrepans, i és encantat pels adults, però sobretot pels nens.
Ens preparem per etapes:
- Antes, hi ha un filet de pollastre o una llesca de porc magre amb llimona.
- Espolseu amb espècies, per exemple, llavors de coriandre o llavors de sèsam.
- Cordar en broquetes, prement, no massa ajustades entre si.
- Cuineu-ho al forn preescalfat a 200 graus durant 15-20 minuts.
En aquesta recepta, moltes mestresses de casa tenen por que les broquetes comencin a cremar-se. Però per evitar-ho, és senzill si has de remullar els pals amb aigua calenta. Aquesta recepta és fàcil de convertir-se en un plat colorit per als aniversaris dels nens, si es alterna el pollastre amb trossos de pinya o tomàquet cherry.
A la planxa al forn
Si teniu un mode de graella o de convecció, considereu-vos afortunat: segons els gourmets, aquesta és l’opció de barbacoa que s’assembla més a la de la brasa. En alguns forns, és possible posar broquetes en capes, però es pot coure la carn amb una broqueta, que sempre s'inclou amb el forn a la planxa.
Podeu triar qualsevol adob. Però, com demostra la pràctica, el millor serà ordinari: una picada i una ceba. Mentre el kebab està cuit, sembla a tots els convidats que estan asseguts a la natura, gaudint de l’olor del fum i la carn. Mentrestant, podeu fregir cebes adobades en una paella i preparar un plat lateral: patates rústiques, guisats guisats, amanida de verdures fresques.
Determinar el grau de preparació és senzill: la carn es torna daurada i marró a cada costat uniformement.
A la funda per coure
La màniga de cocció es cuina al seu propi suc. Aquesta opció es pot considerar dietètica: no té excés de greix. Si trieu un tros de carn magra, mengeu amb verdures fresques, i qualsevol nutricionista us aplaudeix per una versió equilibrada d’un sopar abundant. Doncs bé, si no teniu por de quilos de més, escolliu carn suculenta del coll o qualsevol altra amb una capa de greix.
Per fer el kebab millor, no cuinat, és millor fer unes punxades a la bossa de forn.
Per a la preparació, prepararem qualsevol adob: mostassa de mel, soja amb all, suc de taronja, tomàquet i maionesa, segons el vostre gust. Estem parats els trossos de carn durant diverses hores, i després els posem a la màniga. Coure al forn fins que estigui cuit. La carn secarà el suc, que es barreja amb l’adob i satura la nostra barbacoa, convertint-la en una meravellosa delícia. Podeu servir kebab amb qualsevol plat lateral, salses, pa fresc de pita. I per beure tot aquest plaer, us recomanem vi negre i negre.
Kebab de porc en làmina
Shish kebab en una fulla de forn al forn es pot preparar en espectaculars vaixells de paper: aquesta carn és cuita al seu propi suc, perfectament en remull de marinada i espècies preferides.És millor adobar la carn amb una barreja de llúpol-suneli, vi negre, sal marina gruixuda, cebes i anelles de pebre dolç.
A continuació, poseu el porc a trossos de paper film i emboliqueu-ho bé, deixant un petit buit a la part superior per a la circulació d'aire calent. Podeu alternar la carn amb les verdures de la marinada, afegir el cepet fumat a rodanxes i el kebab obtindrà una nota picant, lleugerament fumada i una sucositat addicional.
Algunes mestresses de casa utilitzen fum líquid; Les ressenyes sobre aquest condiment són molt controvertides, però a vegades no hi està prohibit tractar-lo en poca quantitat.
La barbacoa es cou al forn fins que es cuini durant 40 minuts a una temperatura de 200 graus. 10 minuts abans que finalitzi la cocció, obriu el paper de paper perquè es formi una deliciosa escorça al damunt. El porc és cuit ràpidament, de manera que no l’haureu de sobreexposar. Qualsevol verdura fresca, ceba adobada i salsa de tomàquet són ideals com a plat.
Com cuinar vedella?
La carn de vedella és molt millor que la carn de porc per a qui no li agradi les carns grasses. No surt gens sec, si preneu carn de vedella i encara millor. La marinada per a aquesta carn la pot fer servir qualsevol: qui prefereix l’adjika, i hi ha qui escorre la vedella exclusivament en el kefir.
Interessant, sucosa i inusual és la carn adobada amb kiwi; Es tallen trossos de fruita amb carn, alternant-se amb capes, i tot seguit es cou al forn.
Trossos grans de vedella, tal com s’hauria d’escabetxar, repartir-los en una fulla de forn i fixar-los juntament amb broquetes. Tot es cou al forn fins que estigui suau a una temperatura de 180 graus. Periòdicament, les peces es regen amb marinada per a una major sucositat.
Kebab al forn
Podeu cuinar el kebab del pollastre al forn batut. El principal secret és mantenir la carn d’aus en una marinada de vinagre durant un temps més llarg i afegir el màxim de ceba possible.
Tallem aleatòriament el pollastre a trossos una mica més que una caixa de mistos. Afegiu dues cebes, sal, pebre negre. Aboqueu marinada d’aigua i vinagre (o suc de llimona). Escabetjat 3-7 hores en un lloc fred. Esteneu els trossos en un full de cocció perquè no es toquin.
Queda coure tot al forn a 100 graus fins a una deliciosa crosta. Aquest ocell sembla ser molt semblant a un kebab shish, perquè l’olor a l’adob, semblant a un fum natural, literalment s’enrotlla a la casa. I un altre detall meravellós quan fa fred: el suc alliberat durant la cocció es congela, convertint-se en gelea de carn aromàtica. Pollastre servit amb verdures i pa blanc calent.
Recepta de ceba
"Mai hi ha massa ceba a la carn!" - Aquesta és l'opinió d'alguns cuiners eminents i, certament, hi ha veritat en això. Talleu les cebes en anelles primes (només una varietat dolça!) I coure-les amb la carn: resultarà fragant i tendre.
Podeu coure al forn de manera similar:
- Pollastre
- xai;
- gall dindi
- magre de porc;
- vedella
Recepta gustosa:kebab de xai - recepta
Marinar la carn i després posar les llesques a la ceba. Es posen tot en una funda de cocció i es couen a una temperatura de 180 graus durant una hora, fins que la ceba es fongui, donant tot el seu suc a les peces de carn. El millor plat per a aquesta barbacoa és l’arròs o les patates bullides.
Broquetes de Turquia
El gall d'indi és elogiat per les seves propietats dietètiques, però és important treballar amb ell amb cura: les fibres delicades són molt fàcils d'assecar. Eviteu errors molestos si adobeu la carn adequadament.
Les millors marinades de gall dindi:
- suc de tomàquet;
- kefir;
- kvass (o cervesa fosca);
- llimona i aigua mineral.
Remullar el gall d’indi no pot ser inferior a 5 hores: de manera que la carn queda ben xopada. Coure la carn a una temperatura de 160 graus durant 60-80 minuts (és important deixar enrere l’ocell!). És millor utilitzar una funda de cocció perquè els sucs quedin al seu interior.
La bellesa d’un tal kebab és que s’ofereix atrevida als nens, a les dones amb dieta i a tothom que segueixi la seva salut. Un plat adequat per al plat és l’arròs integral, la chía, l’espelta, les llenties, els espàrrecs o les mongetes verdes de corda.
Broquetes de peix
Exquisit i molt festiu resulta barbacoa de salmó, truita, semitinera i altres nobles varietats de peix.Com que es cuina a l’instant, l’accent principal en la cuina és important fer a l’adob: en el cas del peix, ha de ser extremadament delicat per no obstruir el gust del peix. L’adob ideal és el kefir, la crema agra, amb herbes, pebre blanc.
El pebre blanc destaca el gust del peix, i el negre fa malbé l'aroma.
Les rodanxes de la mida d’una noguera s’observen a les broquetes i es posen en un motlle (a la manera d’una barbacoa), i després s’enfornen al forn a 180 graus durant 15 minuts. El peix llest es serveix amb enciam, olives o arròs bullit.
