Kebab! D’aquesta paraula bufa una olor apetitosa, l’aroma de carn i espècies. És difícil imaginar tota la varietat de les seves receptes. El shib kebab en tandoor resulta molt tendre i sucós, amb un gust veritablement gastronòmic.
Contingut de material:
Barbacoa tandoor clàssica
La recepta clàssica és molt senzilla i inclou només tres ingredients.
És important recordar que és millor tallar la carn en trossos prou grans, de manera que conservarà la sucsitat. La millor carn per a la barbacoa és la carn de porc.
Components necessaris:
- coll de porc - 2 kg;
- cebes - 1 kg;
- sal, pebre al gust.
Fases de la preparació:
- Talleu el coll de porc en trossos grans (aproximadament 2 vegades més que una barbacoa habitual).
- Ceba tallada en anells o mitges anelles.
- Salem la carn, el pebre al gust i barregem amb les cebes.
- Transferiu la carn i les cebes a una cassola o bol i poseu-ho a la nevera almenys dues hores, o millor a la nit.
- El tandoor s’ha d’escalfar entre 1,5 i 2 hores abans de fregir les broquetes.
- Trossos de carn enganxats a broquetes i fets al forn.
- La cuina de kebab en un tandoor de porc hauria d’estar uns 30 minuts. Supervisar periòdicament el procés.
Serviu barbacoa amb la vostra salsa preferida i verdures fresques.
Del brotet amb patates
Si voleu provar alguna cosa nova, us ajudarà un kebab de brotet amb patates. La recepta és molt econòmica, fàcil de preparar, adequada per a una gran empresa i us delectarà amb un gust familiar en una nova interpretació.
Components necessaris:
- patates - 1 kg;
- panxa o cansalada de porc fumada o crua - 350 g;
- oli d’oliva o vegetal - 50 g;
- sal, pebre, all, pebre calent al gust.
Fases de la preparació:
- Trieu les patates amb cura. Els tubercles llisos són adequats sense danys externs ni forats de cuc.
- Rentar, pelar i tallar les patates a rodanxes o rodanxes. Les peces no han de quedar gruixudes, en cas contrari augmentarà el temps de cocció.
- Sal de patates trossejades, pebre, barreja amb oli d’oliva i all picat. L’oli estalviarà que les patates es cremin.
- Talleu el pit en tires fines.
- Broquetes de corda de patata i brotet en broquetes, embolicades en paper.
- Envieu la barbacoa en un tandoor preescalfat i fregiu-ho durant 20-30 minuts.
Cuina en armeni
Armènia és famosa per les seves tradicions antigues i la preparació magistral de barbacoa. La recepta armènia no pot deixar indiferent a cap amant de la carn fregida. Hi ha moltes variacions de kebab shish armeni, ens bastarem en la recepta més antiga amb l'addició de magrana.
Components necessaris:
- coll de porc - 1 kg;
- nabo de ceba - 0,5 kg;
- magrana - 1 peça .;
- sal, pebre, coriandre, pebre vermell calent, alfàbrega al gust.
Fases de la preparació:
- La carn es talla a trossos petits, les cebes - anelles.
- A la carn s’afegeixen sal, pebre, anelles de ceba, es transfereixen a una cassola i es conserven en un lloc fresc de 10 a 12 hores.
- Peleu la magrana i tireu-ne el suc. Afegiu el suc de magrana a la carn una hora abans de coure i barregeu-ho bé.
- Afegiu-hi juntament amb el suc de magrana, el coriandre i l’alfàbrega per obtenir més sabor.
- El kebab shish armeni en tandoor es cuina molt ràpidament, vigila amb cura per no sobreexposar-lo.
Servir barbacoa en armeni és millor en pa de pita amb herbes, salsa i anelles de ceba.
Kebab shish de xai tendre en tandoor
El xai és una excel·lent font de vitamines i minerals, té un baix contingut en greixos i colesterol. La carn d’ovella ha de poder triar i cuinar correctament. El kebab de shish de xai és un suau i deliciós menjar gourmet.
Components necessaris:
- xai - 1 kg;
- farina de blat - 25 g;
- sal, pebre, zira - 1 cullerada cadascuna.
Fases de la preparació:
- Talleu el xai a trossos d’uns 4 per 4 cm.
- Barregeu la farina amb els condiments.
- Aboqueu una mica d’aigua en un bol o un bol petit.
- Introduïu cada tros de xai en un bol amb aigua, després enrotlleu-hi farina amb espècies i cordeu-los en una broqueta.
- En un forn escalfat, fregiu broquetes de xai durant uns 30 minuts.
Recepta del forn
A l’hivern, no sempre hi ha l’oportunitat de cuinar barbacoa a la brasa o al tandoor. Un mètode de cocció al forn vindrà a rescatar. Sucoses broquetes de pollastre apareixeran de la cuixa.
Components necessaris:
- carn de cuixa de pollastre - 1 kg;
- nabo de ceba - 2-3 caps;
- maionesa - 100 g;
- salsa picant o adjika - 100 g;
- sal, pebre al gust.
Fases de la preparació:
- Carn de cuixa de pollastre tallada en trossos prou grans.
- Talleu la ceba a mitges anelles, barregeu-la amb la maionesa i la salsa picant.
- Afegiu sal i pebre al pollastre.
- Barregeu les peces amb marinada de ceba-maionesa i deixeu-les en un lloc càlid durant 4 hores o a una cambra freda durant 10 hores.
- Poseu les peces suaument sobre un penjador de fil i poseu-les al forn.
- Temps de cocció: uns 30 minuts a una temperatura de 200 graus.
Quant dura la carn fregida?
El temps de preparació de la carn depèn de la mida de la peça. Com més gran sigui, més llarg serà el procés. El temps també depèn del tipus de carn: el porc i el pollastre cuinen més ràpidament. Es fregeixen les peces mitjanes en 20 minuts. El xai haurà de coure uns 30-35 minuts aproximadament.
Shish kebab és un plat que combina l’amor propi de persones de totes les edats, nacions i professions. No es pot avorrir per la varietat de receptes acumulades i provades al llarg dels anys.
