La recepta bàsica d’eixam amb pollastre a casa és fàcil de dominar. És molt més saborós i saludable del que es compra i, a més, és fàcil de suplementar amb diversos ingredients. El resultat és un bon aperitiu per berenar o àpat principal. Avui dominarem els millors mètodes de cuina i aprendrem a embolicar xamara correctament.

Shawarma clàssic amb pollastre i salsa blanca

Al nostre país, shawarma s’ha convertit en sinònim de barat i fins i tot perillós pel que fa a higiene de menjar ràpid. Però a Turquia, Egipte, el shawarma (el seu altre nom) es considera un menjar culte: les llargues cues s'alineen als menjadors més populars i els propietaris de les institucions guarden els secrets culinaris en secret, passant-los per herència.

Però, per molt que faci xafardeig, no deixa de ser més saborós. I el xamar casolà també és completament segur: tots els ingredients i el procés estan sota el nostre control personal.

Per a shawarma casolà (2 racions), prepararem:

  • un gran full de pa de pita fina;
  • tomàquet de mida mitjana: 1 peça;
  • cogombre - 2 peces .;
  • cama de pollastre - 2 unitats .;
  • ceba dolça - 1 peça (petit);
  • maionesa - 2 cullerades. l .;
  • iogurt natural (o crema agria) - 2 cullerades. l .;
  • salsa de tomàquet o un bon ketchup - 2 cullerades. l .;
  • cilantro, julivert o qualsevol altre greix; un petit paquet;
  • sal, pebre al gust.

És millor fregir el pollastre el dia abans (o coure-ho al paper) - el procés de muntar xamara anirà diverses vegades més ràpid.

  1. Per començar, fregiu el pernil, sal i pebre el pollastre al gust. Opcionalment, podeu condimentar-ho amb qualsevol altra espècia: orenga, melodi, condiment preparat per a pollastre.
  2. Deixeu-lo refredar lleugerament, i talleu-lo a fibres separades, alliberant-lo amb cura dels ossos.
  3. Mentre el pollastre es refreda, prepareu les verdures. Peleu el cogombre (o deixeu-lo si el cogombre és jove i vaporós), peleu el tomàquet de les llavors i talleu-les a mitges anelles. Cal tallar les cebes de la mateixa manera. Per una precisió, posem les verdures en plats separats i el gust dels components individuals es farà més brillant.Recomanem tallar el nucli de tomàquets, deixar carn carnosa. Si poseu un tomàquet amb tots els sucs, el nostre plat es deteriorarà ràpidament: la pita es mullarà, esquinçarà i el farcit començarà a enrossir-se.
  4. En un bol, prepareu la salsa: barregeu maionesa, crema agra, sal, herbes, mató. Obteniu un adob gruixut i fragant. Ara hem de recollir el nostre xamara (sobre com embolicar-lo correctament, llegiu la secció especial del nostre article a continuació).
  5. Tallem el pa de pita en dues parts, greixem amb salsa. Poseu les verdures i la carn a la salsa en el següent ordre: pollastre, ceba, tomàquet, cogombre. No poseu massa farciments: això farà que el xamra es desfà.
  6. Envolteu el xamran en un tub, doblegant totes les vores cap a dins. Escalfem la paella, col·locem l’aperitiu amb el plec sobre una superfície calenta seca, de manera que es fregui i la xamanera “s’enganxi”. Tan aviat com un color es dauri, gireu-ho i coure-ho a l’altra banda. El foc ha de ser mig perquè el plat no es cremi.

L’escampem en un plat i el servim. Si tot està cuinat correctament, l’aperitiu resulta deliciós: farcit suculent, cruixent pita i barreja de salsa, convertint-se en una simfonia de gustos i aromes!

Cuinar a casa amb la guarnició d'all

L’all es barreja sorprenentment amb el pollastre. El més important és afegir-ho molt poc perquè el condiment marxi lleugerament la carn de pollastre. Per fer-ho, afegiu els alls en una salsa blanca.

 

Per a l’elaboració d’eixam amb all, prepararem: 300 g de filet de pollastre, gra d’all, iogurt, llet cuita fermentada gruixuda (4% de greix), tomàquets cherry, pebre vermell, cogombre escabetxat, oli de cuina, verdures (qualsevol) i pa de pita fina. D’aquesta quantitat, s’obtindran 2 grans xambrosos.

Cuinar pas a pas:

  1. Talleu les verdures a tires fines.
  2. Barregeu el iogurt, la llet al forn fermentada, les verdures en un bol a part, tireu-hi alls.
  3. Talleu el pollastre a tires, fregiu-les en una paella.
  4. Tallem el pa de pita en dues parts, hi posem el pollastre, condimentem amb salsa.
  5. Poseu les verdures a la salsa en qualsevol ordre.
  6. Embalem una “columna” neta.

Fregiu el xamran en una paella calenta fins que quedi cruixent. Mengem mentre gaudim, mosseguem ràpidament: la salsa literalment fluirà a la boca juntament amb trossos de verdures i carn. És saborós, satisfactor i molt fàcil per a l'estómac.

Llegiu també:salsa shawarma

En pa de pita amb salsa vermella

A Turquia, el kebab donant es prepara amb muntanya fresca, verdures i condiments especials, que sovint inclouen una espècia sumosa especial: un color vermell agre, lleugerament astringent. Dóna a la salsa un to rosat i una aroma oriental subtil. Al nostre país, la salsa de coriandre vermell gaudeix d'un gran amor. També prepararem aquest shawarma.

Per cuinar necessitareu:

  • pasta de tomàquet - 2 cullerades. l .;
  • aigua - 100 ml;
  • un munt de cilantres és petit;
  • gra d'all;
  • cama de pollastre bullit - 1 peça, gran;
  • pebrot - 1 peça .;
  • pastanaga - 1 peça .;
  • sucre, sal, pebre al gust;
  • un full de pa de pasta fina i fresc.

Com arribar al muntatge dels aperitius:

  1. Cuinant salsa vermella. Per fer-ho, afegiu a l'aigua la pasta de tomàquet i el coriandre picat, remeneu perquè no quedin grumolls, sal i pebre. Podeu introduir un polsim de sucre per millorar el gust, esprémer un gra d'all.
  2. Tallem les verdures a rodanxes, les pastanagues amb tres tires fines i en traiem el pollastre en fibres. Rentat en dues parts.
  3. Recollim l’eixam en la següent seqüència: salsa, pollastre, verdures. Enrotllem un rotllo net, que fregim per les dues cares en una paella.

Resulta una opció interessant per als aficionats al cilantro. Qualsevol que tingui cura de percebre l’espècia pot substituir-la per qualsevol altra herba, per exemple, julivert delicat.

Shawarma dietètic amb pollastre

Shawarma dietètic "pesa" només 160 kcal per 100 g (mesurat i ho sabem amb certesa!), En una part d'un gran i saborós shawarma casolà no superior a 400 kcal, un àpat complet que compleix tots els estàndards del KBZhU. Voleu perdre pes saborós i satisfactori? Aprendre a cuinar una versió dietètica de kebab donant - la cintura us serà agraïda.

Ingredients necessaris (per a 2 peces):

  • filet de pollastre - 300 g;
  • 100 ml de iogurt natural;
  • qualsevol verdor és un munt;
  • espècies al gust;
  • tomàquets frescos, cogombres - 1 unitat .;
  • pa de pita fina - 1 unitat.

Afegim el iogurt natural, hi tallem els grells. Fregiu el pollastre en una paella seca. Talleu les verdures a rodanxes. El lavash s’engreix generosament amb salsa, carn untada i verdures. Emballeu, fregiu en una paella. Mengem amb te verd o grans de cafè amb una llesca de sucre de canya.

La versió original amb pastanagues coreanes

Hi ha gent que simplement no pensa en shawarma sense la punyent nota piquant que la pastanaga coreana sempre dóna. Per a aquesta opció, t’aconsellem comprar amb antelació 300 g del teu refrigeri favorit o cuinar-lo tu mateix.

Prepareu pa de pita, cama de pollastre, una mica de col de Pequín (forquilla), tomàquet i ceba dolça de Yalta. Preparem la salsa perquè tothom ho tasti: vermell, blanc o iogurt.

Posant shawarma així:

  1. En rentat, poseu-hi col picat de Pequín.
  2. A sobre hi ha una pastanaga coreana.
  3. A continuació, rodanxes de tomàquet, anelles de ceba i, finalment, carn de corral.
  4. El toc final és la salsa.

Per què el vam publicar en tal seqüència? Tot és senzill.

Les verdures d’aquesta recepta són força sucoses, si de seguida s’estén pa de pita amb salsa, hi ha el risc que la xavra es desfaci.

Per tant, posem la salsa només per sobre.

Envolteu la xala, fregiu-la en una paella seca. No oblideu que el primer lloc sempre es fregeix el lloc del plec, de manera que el berenar no es desfaci. Ens ho mengem càlid i gaudim de la vida!

Amb pollastre i formatge

El pollastre amb formatge i verdures fos és només un gourmet clàssic. Per a la recepta, podeu prendre qualsevol formatge dur, fins i tot fumat, i el formatge acabat va molt bé amb els plats: es fonen ràpidament i remullen tots els ingredients amb una salsa cremosa viscosa.

 

Necessitarem: pa de pita, pollastre, tomàquet, formatge, ceba dolça, una mica d’oli vegetal, herbes. Recomanem preparar salsa blanca barrejant maionesa, crema agra, herbes i una mica d’all.

Com cuinar:

  1. Fregir el pollastre en oli vegetal, tallat a tires.
  2. Talleu les verdures a rodanxes.
  3. Poseu el pollastre al pa de pita, cobriu-ho amb una llesca de formatge.
  4. Disposar llesques de verdures al damunt.
  5. Amaniu amb salsa.

Enrotllem l'eixam i assegurem que s'escalfi en una paella - el formatge s'ha de fondre. Mengem xamranas, intentant ser ordenats; el berenar resulta suculent, tendre i és important no perdre ni una sola peça.

Amb bolets

Per cert, a la Quaresma també podeu fer xaman. En lloc de la carn, és fàcil afegir bolets, fregint-los amb ceba en una paella. Feu servir qualsevol bolet: bolets de mel congelats, bolets blancs secs (prèviament remullats amb aigua), fins i tot podeu confeccionar mantega en vinagre, simplement fer-los el més secs possibles, alliberar-se de la marinada líquida. A més dels bolets, embolcallarem pastanaga i verdures en pa de pita, que prenem al gust.

Com cuinar una opció vegetariana?

  1. Els bolets fregits amb les cebes en una paella.
  2. Afegiu les pastanagues ratllades, remeneu-ho tot junt.
  3. Al final, talleu els verds, barregeu-ho tot.
  4. Sobre una meitat de pa de pita, poseu el farcit de bolets i emboliqueu-ho tot en una palla.
  5. Fregiu l’aperitiu en una paella fins a la crosta.

El mengem calent, rentat amb te herba calent. Resulta una variació interessant i satisfactòria. Els que no observen el dejuni poden afegir salsa i formatge a la recepta.

Shawarma casolà amb pollastre i verdures

Shawarma casolà amb pollastre al pa de pita, segons els experts, és el més deliciós de les cuixes. L’opció ideal és utilitzar un filet de cuixa de pollastre per no patir amb el tall de carn dels ossos.

Prepara:

  • filet de cuixa de pollastre - 300 g;
  • pa de pita fina - 1 unitat .;
  • oli fregit - 50 ml;
  • tomàquet - 1 u .;
  • pebrot;
  • Col xinès - ¼ forquilla;
  • cebes - 1 unitat;
  • sal, pebre al gust.

Qualsevol recepta de salsa. Recomanem preparar un autèntic oriental. La recepta s’assembla així: el iogurt es barreja amb all picat, coriandre, allí s’afegeix pebre negre, amanit amb una picada de vi i suc de llimona, afegit al gust. No fan servir cap tomba a l'Orient Mitjà!

Hi ha un altre secret: el shawarma més deliciós s’obté, escalfat a la brasa. A casa, amb aquests propòsits, els aparells populars de la categoria de “multi forner” i els ferros de gofre corrents són perfectament adequats.

  1. Talleu les verdures a rodanxes, fregiu el pollastre i deixeu-ho refredar lleugerament (perquè no es cremi les mans).
  2. Repartim la carn sobre el pa de pita, distribuïm les verdures per sobre, omplim tot de salsa (no sigueu massa zelosos perquè la xavra no "floti").
  3. Gireu el rotllo net i fregiu-lo en una paella.

Mengem i gaudim de la vida!

Amb col blanc

Per descomptat, la col de Pequín és més tendra. Però, de vegades, la col blanca habitual també és adequada per a xamranas. S'ha de picar finament, esbandir-les bé amb les mans, condimentar-lo amb sal, vinagre i oli vegetal. Per a aquesta opció, no es requereix molta verdura. N’hi ha prou amb afegir cogombre d’hivernacle i tomàquet dolç a la carn i la col.

Prepara:

  • un quart de forquilla de col;
  • una mica d’anet;
  • vinagre, sal, oli vegetal al gust;
  • ceba dolça - 1 u .;
  • pa de pita;
  • carn de cuixa de pollastre rostit - 200 g;
  • Tomàquet
  • cogombre d’hivernacle.

Cuinar pas a pas:

  1. Per a la salsa, barregeu una mica de maionesa i crema agra amb una cullerada d’herbes. Afegiu sal i pebre al gust.
  2. Talleu les verdures a rodanxes fines i piqueu la carn a cubs arbitraris.
  3. A la pita, poseu la col, puré de sal, amanida amb vinagre i oli. Hi posem tomàquet, carn i cogombre al damunt. Espolseu tota la nostra "construcció" amb salsa i emboliqueu amb cura.
  4. El darrer pas és torrar en una paella seca.

L’aplicació d’una recepta d’aquest tipus és barata a la temporada de verdures, però quina fruita més suculenta! Menja amb gust, sense oblidar el tovalló.

Instruccions pas a pas per embolicar shawarma

Encara queda per dominar la tecnologia correcta de shawarma de torçament i podeu començar a cuinar. Us oferim una descripció de l’esquema clàssic, i, si voleu, la modifiqueu al vostre gust.

Una instrucció pas a pas s’assembla a aquesta:

  1. Processem la meitat del pa de pita amb la salsa, deixant les vores de 4 cm intactes.
  2. A la salsa repartim el farcit estrictament pel centre.
  3. Doblem les vores de la pita cap al centre.
  4. Enrotllem les vores inferiors cap amunt i fem un gir, tapant el farcit.
  5. El torquem fins al final, donant a l’aperitiu una forma de rotlle.

Hi ha una manera més senzilla: afegir-ho tot amb un sobre. Això no afecta el sabor de xaman.

En general, no és gens complicat preparar aquest aperitiu. A la pràctica, la tècnica "origami" de lavash es domina a l'instant: els ulls tenen por i les mans. El principal és no posar massa farcit perquè no se’n caigui. Proveu shawarma amb diferents tipus de carn, experimenteu amb complements. És saborós, satisfactori i poc habitual. Bon gana.

Similar:Més de l’autor: