Com de vegades voleu menjar un xamran increïblement sucós, tendre i deliciós! Però si teniu dubte sobre la qualitat dels productes comprats, podeu fer-lo a casa. Shawarma a casa es cuina força fàcil i ràpidament, i es pot fer de qualsevol forma amb l’addició dels seus ingredients preferits.

Preparació per elaborar xamran casolà

Perquè el plat quedi suculent i tingui un sabor oriental real, cal preparar la carn per xaman. Normalment es conserva en escabetx. Per a la salmorra, el vinagre o el suc de llimona s’utilitza. Per tant, descongeleu la carn amb antelació, feu-hi marinada i deixeu el producte dins dues hores.

Com embolicar shawarma?

Preparar el farcit és una gran cosa, però embolicar correctament el shawarma és tot un art i cal aprendre’l. Si alguna cosa va malament, simplement l’aliment se li caurà a les mans o en sortirà la salsa.

  1. Bé, sense escatimar, recobrim tota la superfície de la pita, a excepció d’un parell de centímetres al voltant del perímetre seleccionat per la salsa.
  2. Col·locem sempre el farcit al llarg d’una de les vores de la massa.
  3. Girem a omplir la vora inferior de la pita, i després la superior.
  4. Al costat on hi ha la capa de farcit, comencem a embolicar la massa en un tub. Assegureu-vos que us assegureu que la flexió de la massa és superior i inferior i resulta.
  5. Posem el rotlle acabat en una paella escalfada sense oli amb la costura cap avall per “segellar-la”. Fregim literalment un minut i girem la xaman per l'altre costat: deixem que es dauri també.

El rotlle resultant ha d’estar ben estret perquè el farcit, quan agafi l’eixam verticalment, mantingui la seva forma.

Salsa Shawarma: receptes

Aquesta tendresa i sucositat de shawarma, que tant ens agrada, ve donada precisament per la salsa. Hi ha moltes receptes de recàrrega, però us mostrarem les més interessants i delicioses.

Salsa d'all picant al kefir

Necessitarem:

  • coriandre - 3 g;
  • crema agria - 100 g;
  • dos pessics de pebre vermell;
  • kefir - 90 ml;
  • tres pessics d’anet sec i julivert;
  • grans d'all - 8 unitats;
  • curri - 2 g.

Algoritme d’accions:

  1. Passeu els grans d'all per la premsa.
  2. Combina-les amb sal, herbes seques, pebre. Tritureu la barreja fins que quedi suau.
  3. Aboqueu els productes amb kefir i crema agria, batiu-lo amb un batut.
  4. Infusionar la salsa a temperatura ambient durant 30 minuts.

Cuina a base de maionesa

Els ingredients principals:

  • sal i herbes seques al gust;
  • crema agra: 0,1 l;
  • 5 grans d'all;
  • maionesa - 0,1 l;
  • pebre negre al gust.

Instruccions pas a pas:

  1. Tritureu els grans d'all pelats.
  2. Barregeu la crema agra, les espècies, la maionesa, les herbes i l’all.
  3. Tanqueu la barreja durant mitja hora a la nevera. Després d’això, podeu començar a fer plats.

Nata agria amb alfàbrega

La composició de la recepta:

  • vinagre 6% - 15 g;
  • alfàbrega seca - 5 g;
  • crema agra: 30 g;
  • tres grans d'all;
  • llet cuita fermentada - 30 ml;
  • maionesa - 30 g.

Preparació pas a pas:

  1. En una batedora convertim els grans d'all en gruix.
  2. Combinem la llet al forn fermentada, la maionesa i la crema agra. Afegiu l’alfàbrega, l’all i la sal a la barreja.
  3. Resta utilitzar la salsa a la recepta.

Més materials:salsa de xamarà casolana

Salsa d'eixam i all iogurt

Què heu de prendre:

  • un munt de cebes verdes;
  • crema agra: 0,25 l;
  • un munt d’anet;
  • iogurt sense greixos: 0,25 l;
  • grans d'all - 4 peces.

Procés de cocció:

  1. Barregem en un recipient profund iogurt i crema agra, barregem.
  2. Afegiu-hi l’all, la ceba ben picada i l’anet, passats per la premsa.
  3. Agiteu el guarniment resultant i tireu-hi una mica de sal.

Recepta de salsa vermella per a un plat

Llista d'ingredients:

  • sucre - 5 g;
  • pebre dolç - 100 g;
  • pasta de tomàquet - 45 g;
  • un polsim de pebre vermell;
  • oli de gira-sol - 40 ml;
  • tomàquets - 150 g;
  • cilantro - 20 g;
  • ceba - 75 g;
  • un polsim de sal.

Algoritme d’accions:

  1. Peleu els tomàquets de la pell, després de baixar-los durant un minut en aigua bullent.
  2. Picar la carn a daus petits.
  3. Talleu la ceba a trossos petits i salteu-los en oli fins que es translucidi.
  4. Poseu els cubs de tomàquet a la ceba i deixeu-los sofregir els productes durant 5 minuts.
  5. Afegiu la pasta de tomàquet, el sucre, el pebre vermell i la sal. Coure fins que espesseixi.
  6. Talleu els pebrots pelats a trossos i combineu-los amb la majoria dels productes.
  7. Transferiu la salsa a la batedora i la ratlladura.
  8. Queda per picar els grells amb un ganivet i afegir-la a la condimentació.

Shawarma de vedella

Per a una porció, necessitareu:

  • cogombre - 1 \ 3 part;
  • formatge - 15 g;
  • mig pa de pita;
  • sal al gust;
  • carn de vedella - 20 g;
  • col blanc - 30 g;
  • salsa - 15 g.

Com cuinar shawarma:

  1. Estenem mig pa de pita fina al taulell.
  2. Talleu la quantitat de fulles necessària de la col, talleu-les finament i enrotlleu-les més a prop de la vora de la massa. Afegiu un polsim de sal.
  3. Aboqueu qualsevol salsa al vostre gust a la col.
  4. Rentem el cogombre rentat a rodanxes fines i repartim sobre una capa de salsa.
  5. Cuinem la carn de vedella fins que estigui tova i dividida en fibres, carrega la carn sobre una capa de cogombres.
  6. A més, podeu tallar el tomàquet fresc a rodanxes i posar-les a la vedella.
  7. Queda per moldre el formatge i omplir-lo amb el farcit.
  8. Ara enrotlla el pa de pita segons la tecnologia descrita anteriorment
  9. Escalfem una paella a la cuina sense afegir oli. Escampem la peça a sobre i fregim durant 2 minuts per cada costat.

Tenim un shawarma fragant i delicat per dins amb una escorça cruixent. Bona gana!

Recepta clàssica de filets de pollastre

Llista d'ingredients:

  • dos cogombres fresques;
  • verds - a gust;
  • dos pa de pita fina;
  • una barreja de maionesa i ketchup - 150 g;
  • filet de pollastre - 0,4 kg;
  • Pastanaga coreana - 0,2 kg;
  • la meitat de la bombeta;
  • dos tomàquets.
  • espècies al gust

Com cuinar shawarma amb pollastre:

  1. El pollastre rentat es talla a trossos petits.
  2. Picar bé la meitat de la ceba i passar-la en oli fins que estigui daurat.
  3. Carreguem els trossos de pollastre a la ceba i continuem fregint fins que la carn estigui a punt, afegim espècies.
  4. Talleu els cogombres rentats, el julivert verd i els tomàquets a rodanxes petites.
  5. Combina la mateixa quantitat de mató i maionesa en un bol, barreja.
  6. Tallem el pa de pita en dues meitats cadascuna.
  7. Queda per formar un xamara. Greixeu la massa amb la salsa resultant.
  8. L’estenem per capes: carn, llesques de cogombres, tomàquets, pastanagues, julivert fresc.
  9. Girem en forma d’un panet de pa de pita.

Tenim quatre racions suculentes!

Una opció senzilla: amb botifarra

La composició de la recepta:

  • col blanc - 180 g;
  • un tros de formatge - 90 g;
  • un parell de pa de pita;
  • Pastanagues coreanes - 100 g;
  • ketchup - 50 g;
  • cogombres fresques - 130 g;
  • maionesa - 50 g;
  • tomàquets - 180 g;
  • botifarra bullida - 220 g.

Com cuinar shawarma casolà:

  1. Triturem la botifarra bullida a daus petits i els fregim en una paella prèviament escalfada.
  2. Tallem els tomàquets amb les rodanxes més fines i piquem els cogombres amb les palletes.
  3. Poseu la col picada en un bol profund, aboqueu-hi una mica de sal i tritureu el producte amb les mans.
  4. Tritureu un tros de formatge en una ratlladora i procediu a la formació de berenars.
  5. Disposem la capa de massa al taulell i la tractem amb una barreja de ketchup i maionesa o una altra salsa seleccionada.
  6. Escampem una mica de botifarra al costat del pa de pita, afegim cercles de tomàquet i cogombre, hi aboquem una mica de pastanaga per sobre.
  7. Resta afegir col i formatge.
  8. Doblem les vores inferiors de la massa cap al centre i la col·lapsem en forma de rotlle.

Si voleu una cruixent, fregiu les porcions en una paella seca durant un minut de cada costat.

En pa de pita amb carn de porc

Els components principals de la recepta:

  • un cap de col de Beijing;
  • tomàquets cireres petits: 11 peces;
  • un tros de formatge - 140 g;
  • raig d’anet;
  • maionesa - 140 g;
  • dos pans de pita;
  • un cogombre;
  • porc: 0,3 kg;
  • tres grans d'all.

Cuinar pas a pas:

  1. Passem trossos petits de porc en una paella seca durant 5 minuts.
  2. Per a la salsa empenyim els grans d'all, picem l’anet molt finament. Transferiu els alls i les herbes a una tassa profunda, ompliu-ho de maionesa i barregeu-ho.
  3. Barregeu els trossos de carn i la salsa resultant.
  4. Picar finament les fulles de la col de Pequín, tallar-les a trossos petits cogombres i tomàquets, triturar el formatge amb un ratllador.
  5. Posem col picat al pa de pita untat, carreguem la carn a la salsa de dalt.
  6. Resta afegir tomàquets, formatge i cogombres. Girem el pa pita farcit d’un tub, prèviament doblegats cap a fora per les vores superior i inferior. Fregiu-les en una paella fins que estiguin lleugerament cruixents.

Cuinar xaman per al futur no val la pena. El farcit sucós després de passar un temps remullarà el pa de pita i un refrigeri cruixent es convertirà en un farinet poc atractiu. Per accelerar el procés de preparació del sopar, prepareu el farcit amb antelació i recolliu la xamara immediatament abans de servir.

Amb ànec

Necessiteu:

  • maionesa - 30 g;
  • carn d'ànec bullit - 0,2 kg;
  • dos pans de pita;
  • verds frescos - 4 branques;
  • bolets - 0,2 kg;
  • un cogombre;
  • oli de gira-sol;
  • crema agra: 50 g;
  • Pastanaga coreana - 50 g;
  • ketchup - 30 g;
  • una llesca de mantega - 50 g.

Algoritme d’accions:

  1. Cuinem l’ànec fins que estigui suau amb aigua salada. A més, podeu llençar una fulla de llorer a l'aigua.
  2. Picem els bolets rentats amb una fina palla i l’enviem a la cassola. Afegiu sal als bolets i fregiu-los fins que s’evapori el líquid.
  3. Espolseu les verdures ben picades i poseu-hi crema agra. Feu-ho a foc lent durant 2 minuts més.
  4. Talleu el cogombre a rodanxes fines.
  5. Combinem ketchup i maionesa en un plat, repartim la salsa a la superfície de la massa.
  6. Repartim el farcit d’un en un: carn d’ànec, pastanagues coreanes, bolets i cogombres.

Queda per formar un xamran, fregir i servir-lo en un plat. Bona gana!

Amb formatge, carn i verdures

Els components necessaris de la recepta:

  • 3 rams de julivert;
  • filet de pollastre - 0,25 kg;
  • Pastanaga coreana - 160 g;
  • dues fulles de pita;
  • oli vegetal per fregir;
  • formatge - 120 g;
  • espècies per a pollastre - 5 g;
  • col, pebre dolç, tomàquet - 100 g cadascun;
  • sal - 5 g;

Per a la salsa:

  • pebre vermell picat - 4 g;
  • maionesa - 30 g;
  • all - 3 grans d'all;
  • crema agra: 50 g.

Instruccions de cuina:

  1. Per a la salsa, en un bol a part, combina la crema agra i la maionesa, afegiu els alls trets a través de la premsa, aboqueu-hi el pebre vermell i barregeu-ho tot.
  2. Tireu la carn de pollastre a tires i passeu-la en oli vegetal en una paella durant 15 minuts. Afegiu-hi sal i espècies de carn.
  3. Picar finament les fulles de col, posar-les en un bol profund, abocar una mica de sal i moldre amb les mans per aïllar el suc de les rodanxes de verdures.
  4. Picar finament les verdures que queden.
  5. Repartim pa de pita al taulell i greixem amb salsa.
  6. A sobre amb les capes carreguem verdures, pollastre, de nou abrigem una mica amb salsa, afegim pastanagues i verdures picades.
  7. Talleu un tros de formatge en plats i poseu-los al damunt del farcit.
  8. Convertim la massa en un tub i la fregim en una paella durant 2 minuts.

Proveu el berenar immediatament abans que es refredi. Bona gana!

Amb carn de porc i albergínia

Productes principals

  • un munt de verdor;
  • oli vegetal;
  • pita - 4 peces .;
  • sal i pebre negre al gust;
  • porc: 0,5 kg;
  • maionesa i mató - 40 g cadascun;
  • albergínia - 1 u .;
  • all - 3 grans d'all;
  • tomàquet - 2 peces.

Cuina pas a pas:

  1. Retirem la pell fina de l’albergínia, tallem la carn a tires. Espolseu les rodanxes d’albergínies amb sal i deixeu-ho 20 minuts. Això és necessari perquè surti tota l’amargor de la verdura.
  2. Escampem les tires de verdures en oli en una paella i passem fins que estiguin daurades.
  3. Les traiem en una taula de tallar i les tallem a trossos petits. Podeu deixar les "llengües" i la totalitat, si són prou primes.
  4. Piqueu els greixos i els alls i incorporeu-los al bol de l’albergínia, tireu-hi la maionesa i barregeu els ingredients.
  5. Tallem el porc a rodanxes petites i les fregim a foc fort fins que aparegui una escorça marró. Aboqueu pebre i sal.
  6. Repartim pa de pita i repartim l’albergínia en salsa maionesa a cadascuna. La següent capa serà la carn, després els tomàquets a rodanxes i el ketchup.
  7. Enrotllem la capa de massa tradicionalment amb un rotlle o un sobre i fregim la peça per les dues cares durant 2 minuts a foc lent.

Servim un deliciós plat calent i gaudim del seu delicat gust. Bona gana!

Shawarma vegetarià a casa

Tot i que el plat en qüestió es considera perjudicial, podeu elaborar un deliciós refrigeri dietètic sense carn. Per a la salsa, utilitzeu suc de llimona i iogurt baix en greixos.

Què heu de prendre:

  • ketchup dolç - 150 g;
  • pa de pita - 3 peces .;
  • tomàquet - 1 u .;
  • oli vegetal - 20 ml;
  • crema agra: 150 ml;
  • cogombre - 1 peça .;
  • sal, curri i coriandre al gust;
  • Col de Beijing - 2 fulles;
  • Formatge Adyghe - 250 g.

Preparació pas a pas:

  1. En una tassa combinem la crema agra, les espècies, el ketchup i la sal.
  2. Rentem el cogombre rentat amb palletes elegants.
  3. Rodanxes fines de tomàquet triturat.
  4. Picar finament les fulles de la col de Pequín.
  5. Amassem amb una llesca de forquilla de formatge Adyghe i fregim-lo amb curry.
  6. Repartim el pa de pita amb salsa de crema agria, distribuint-lo uniformement per tota la capa de massa.
  7. Al costat de l’altre, estenem els camins de les verdures tallades: tomàquets, cols, cogombres. Repartim formatge per sobre.
  8. Agafeu amb cura les vores del pa pita i formeu un rotlle de xamara.
  9. Preescalfem la paella amb antelació i fregim els blancs al damunt durant 10 segons a cada costat. Serviu-los immediatament a taula.

Com cuinar shawarma al carbó vegetal?

A la natura, a més de barbacoa, podeu fer un deliciós xamran amb l'aroma del fum.

Components de la recepta:

  • forquilles de col blanca;
  • un munt d’anet;
  • pastanagues - 1 peça .;
  • ketchup - 40 g;
  • dos cogombres;
  • ella és un pit de pollastre;
  • maionesa - 50 g.

Shawarma sobre les carbons pas a pas:

  1. Bulliu el pollastre amb sal, fulla de llorer i pèsols de pebre negre.
  2. Totes les verdures, excepte les pastanagues, es pelen o es pelen i es tallen a trossos petits.
  3. Triturem les pastanagues rentades amb un ratllador.
  4. Posem les verdures en una tassa profunda, afegim pebre negre i sal al gust.
  5. Tallem el filet de pollastre cuit a daus petits.
  6. Si teniu grans fulles de pa de pita, talleu-les en dues parts.
  7. Aboqueu el ketchup al full de massa i poseu-hi els trossos de carn. A continuació, hi ha una capa de verdures picades. Aboqueu tota la maionesa i emboliqueu la massa.

Mentre estàvem preparant el shawarma, les brases ja haurien d’haver sorgit. Estenem la llaminadura sobre el bastidor de filferro i la cuinem durant 2 minuts per cada costat. Tan aviat com el berenar aconsegueix una crosta daurada, traieu-lo de la brasa i gaudiu del gust inusual.

Si alguna vegada visiteu Dubai, no neguis el plaer de provar el shawarma, que preparen els residents locals en restaurants de menjar ràpid. Això és alguna cosa increïble! Mentrestant, milloreu les vostres habilitats casolanes d’estudis “shawarma” i, qui sap, potser el vostre xambrà aviat serà molt més saborós que Dubai.

Similar:Més de l’autor: