Sopa de Sorrel: 11 receptes clàssiques d’ous

Un plat molt lleuger, dietètic i saludable és la sopa de llorer. La recepta clàssica amb ou és usada sobretot per les mestresses de casa. El plat es considera com a primavera, però el menjar en conserva es pot preparar a partir de sorrel en conserva en qualsevol moment de l'any.

Recepta pas a pas de la clàssica sopa d’ou de sorrel

Per a una recepta tan senzilla, haureu de prendre només els ingredients de pressupost més assequibles. Això: 3 patates, 1 unitat. cebes i pastanagues, 1 manxa de sorrela fresca, 4 ous, sal, oli.

1. Les cebes i les pastanagues es tallen ben fines de qualsevol forma convenient i es fregeixen fins que estiguin daurades en oli o greixos.
2. Mentre es couen les verdures, les patates es tallen a daus i s’envien a l’olla a foc mitjà.
3. El sorrel es renta, es talla a tires.
4. Quan les patates estiguin gairebé a punt, s’envien fregides de verdures, escorredol picat, així com sal, i el plat es cou durant 10-12 minuts més.
5. Per separat, ous durs.

A l’hora de servir, s’afegeixen ou ben picat i crema agria a cada porció de sopa calenta.

Borsch verd al brou de carn

Si es vol, la sopa amb sorrel es pot fer molt satisfactòria. Per fer-ho, afegiu-hi el porc (350 g de polpa) al plat. A més, haureu d’utilitzar: 2 raïms de sorrel, 6 patates, 2 peces. pastanagues i ceba, 100 ml. crema agra, 3 ous, 50 ml. pasta de tomàquet, sal, oli.

1. Es renta la carn, es talla ben fina i es cou fins que estigui tendra. Abans de bullir de la superfície de l’aigua, haureu d’eliminar definitivament l’escuma.
2. Es tallen les cebes i les pastanagues i es fregeixen en oli vegetal fins que estiguin tendres. S’afegeix la pasta de tomàquet a les verdures i s’estofen els ingredients durant uns 5-7 minuts més.
3. El contingut de la cassola, juntament amb les patates tallades a daus, es disposen al brou de carn.
4. Quan les patates es tornin toves, la sorrela es renta a fons i s’afegeix juliana a la cassola.
5. La sopa es cou durant 10-12 minuts més.

Serviu borsch verd amb crema agria o maionesa. A cada porció cal afegir la meitat d’ous durs.

Sopa freda amb llorer i ou

 

En un calorós dia d’estiu, la millor opció per dinar serà un llom “fred” amb ou bullit. Un plat molt lleuger, però saborós. Es prepara a partir dels productes més senzills. Entre ells: 250 g de sorrel fresc o en conserva, 3 cadascun. patates i cogombres fresques, 3 ous, un munt de cebes verdes i anet, sal.

1. Es tallen les patates amb cubs mitjans i es cuinen fins que es cuinin en aigua salada.
2. Sorrel està ben picat i s’afegeix a la cassola a una verdura ja suau. Junts, es couen els ingredients uns 5-7 minuts més, i es treu la sopa del foc perquè es refredi.
3. Per separat, es cuinen els ous durs.
4. Es tallen finament els verds amb cogombres i ous bullits. Aquest serà el principal apòsit de la sopa. S'afegeix al borsch verd refrigerat per porcions.

La sopa de llorer llesta amb ous, es complementarà perfectament amb galetes d’all fetes de pa blanc o de sègol.

Amb arròs

 

S’obté especialment una saborosa sopa d’arròs amb arròs en un brou de costelles de carn (400 g). A més del component de carn i un munt de sorrel, també cal prendre: 50 g de cereals, 2 patates, 1 unitat. cebes i pastanagues, 50 g d’arrel d’api, sal, 1 ou per ració. A continuació, es descriu detalladament la manera de cuinar aquest plat.

1. El brou es cou a partir de les costelles de carn. Perquè no estigui ennuvolat, sempre s’ha d’eliminar l’escuma de la superfície del líquid.
2. Mentre s’està cuinant la carn, les verdures s’han de picar en picat. Juntament amb l’arròs, s’afegeixen al caldo uns 10 minuts abans que estigui a punt.
3. Es bullen tots els ingredients fins que les patates toves. Només en aquest moment es pot enviar a la cassola la sorrel picada finament. Al cap d’altres 10-12 minuts, el plat estarà completament a punt.

Se serveix sopa amb crema agra i ous durs picats.

Sopa de Sorrel amb ou poché

Una sopa així és molt saborosa no només en calent, sinó també en fred. Els ous furtius són el seu principal secret. Cuinar-los no és fàcil, però el resultat val la pena. Per preparar la sopa en qüestió, necessitareu els productes següents: ous pel nombre de porcions, una gran quantitat de sorrel, 1 unitat. pastanagues i pebre fresc, 2 patates, sal, oli. La recepta següent es descriu pas a pas.

Recepta gustosa: sopa de sorrel amb ou

1. A partir de la pastanaga trossejada i el pebrot tallat a l'oli, es prepara el sofregit, després s'envia a la cassola i s'omple d'aigua.
2. S’afegeixen les patates triturades a altres verdures i es bullen tots els ingredients junts durant 10-12 minuts.
3. El sorrel es renta a fons amb aigua freda i s’escala amb aigua bullent. D’aquesta manera s’evitarà l’excés d’àcid de la sopa. Les fulles escaldades es tallen finament i s’afegeixen al brou vegetal.
4. Un ou poché sempre es cuina per separat en un entorn àcid. Per fer-ho, 1 litre d’aigua bullint amb 60 ml. l’essència de vinagre es porta a ebullició. Es fa ràpidament un "embut", al qual es posa un ou, amb una cullera a l'aigua. Passats els 3 minuts, el podeu treure de la cassola.

A cada porció de sopa s’hi afegeix un ou poquejat i s’hi afegeix una crema agra.

Al brou de pollastre

La sopa de sorrel també es pot cuinar sobre brou de pollastre. El millor és prendre potes de pollastre per això (2 ulls). A més d’ells, haureu d’utilitzar: 5 patates, 1 unitat. cebes i pastanagues, 250 g de sorra, 3-4 grans d'all, 4 ous, un munt d'herbes fresques, sal, oli.

1. El brou s’elabora a partir d’aviram. Podeu afegir-ho al procés de cuinar grans de pebre negre i fulla de llorer.
2. Totes les verdures són rentades, pelades i tallades a rodanxes mitjanes, a rodanxes d'all.
3. A partir de pastanagues amb ceba en oli o greix, es prepara el sofregit. Al final, se li afegeix all per obtenir sabor.
4. Els verds i la sorrela es renten i es tallen bé.
5. Quan l’au estigui completament cuit, heu de treure les potes del brou, treure’ls la carn i enviar la carn enrere, i descartar els ossos.
6. També s’afegeixen fregit i verdures amb sorrel al pollastre. Junts es bullen tots els ingredients uns 10-12 minuts més. El principal és no oblidar de salar el plat acabat.
7. Els ous en un bol a part es bullen fort i es tallen finament.

La sopa se serveix calent amb una crema agria o maionesa. La meitat de l’ou triturat s’aboca a cada porció.

Sobre aigua amb crema de formatge i farina de civada

Aquesta recepta ràpida permet cuinar una sopa molt saborosa. La farina de civada (50 g) li afegirà sacietat i el formatge processat (180 g) donarà un sabor cremós delicat. També haureu d’utilitzar: 4 patates, 220 g de sorrel, ceba blanca, un munt de cebes verdes, sal.

1. Es posa a l’aigua bullent la sorella i les cebes verdes ben tallades i tallades finament.
2. Les patates picades a daus s’afegeixen a les verdures. A foc mitjà, la futura sopa es cou durant uns 15 minuts.
3. Quan els trossos de patata es tornin tous, s’envien a la cassola els flocs de formatge i la civada. El seu remull preliminar no és necessari. El millor és utilitzar Hèrcules, els flocs de la qual es mantinguin perfectament en la forma acabada i no bullin.
4. Es deixa coure la sopa al foc més lent uns 10 minuts.

També es poden afegir ous durs tallats ben picats a la llaminadura acabada.

Sopa de Puré de Sorrel

 

La sopa de puré apetitós també es pot fer a partir de sorrel fresc. Aquest plat és excel·lent fins i tot per a nadons de més d’1,5 anys. Per a això, cal que utilitzeu: 250 g de sorrel, 3 patates, 1 ceba blanca, 120 g de crema agria grassa i la mateixa quantitat de formatge dur, una llesca de mantega i sal.

1. Les patates amb ceba es tallen a daus petits i es fregeixen a la mantega durant uns 5-7 minuts. Durant aquest temps, les verdures se suavitzen lleugerament.
2. El contingut de la cassola, juntament amb la mantega, s’envien a una olla d’aigua. Els ingredients es bullen fins que les patates toves.
3. Al caldo vegetal resultant s’afegeix sorrela rentada i triturada, així com sal.
4. Al cap de deu minuts més, es pot treure la sopa del foc i deixar-la refredar a temperatura ambient.
5. La massa és triturada amb cura mitjançant una batedora fins a un farinet gruixut i homogeni.
6. S’afegeix la crema agria al puré, després de que la sopa es faci a ebullició a foc alt.

Abans de servir, cada porció del plat ha de ser ruixada amb formatge dur ratllat en un ratllador gros.

Borsch verd tendre amb ou i verdures

 

Podeu afegir no només cebes i pastanagues a la sopa de sorrel, sinó també altres verdures. Per exemple, pebre verd fresc (1 unitat), remolatxa (1 unitat) i tomàquets (2). A més d’ells heu d’agafar: 1 unitat. pastanagues i ceba, 200 g de sorra, 5 patates, 230 ml. suc de tomàquet, 5 ous, sal, oli.

1. Les remolatxes es pelen, es freguen sobre una ratlladora gruixuda i s’envien a coure gairebé fins que siguin transparents.
2. A la cassola s’afegeixen patates tallades a daus.
3. Les cebes i les pastanagues es trituren de la manera que sigui convenient, fregides en una paella. Se'ls afegeix remolatxa ratllada, trossos petits de tomàquet i pebrot, suc de tomàquet i juntament es guisa la massa durant 7 minuts.
4. Ous durs i picats en picat.
5. El sofregit de verdures s’afegeix al caldo amb patates, així com els ous. La sopa es cou durant 10-12 minuts més.

El borscht verd preparat ja és deliciós, acompanyat de crema agra, herbes, pa casolà i llard.

Cuinant en una cuina lenta

 

La sopa de col verda és especialment ràpida i fàcil de coure en una cuina lenta. Per a aquest propòsit, és adequat un model de qualsevol marca. El més important és que hauria de tenir els modes "Extinció" i "Vapor". Per a un plat així, heu de prendre els productes següents: 400 g de pollastre, 3 patates, 250 g de sorrel, ceba blanca, 3 ous, llorer, sal, espècies preferides.

1. El filet es talla a trossos grans, es disposen al bol de l’aparell i s’aboca amb aigua freda. En el mode "Guisat", el brou de carn es cou durant 90 minuts. Podeu posar-ho a coure al vespre, per reduir significativament el procés de preparació de la sopa.
2. La carn del brou es talla a daus petits i es torna al recipient i, a més, s’hi afegeixen rodanxes de patates pelades, una ceba sencera, sal i un parell de fulles de julivert. Junts, els ingredients es cuinen durant 25 minuts en la modalitat "al vapor".
3. Sorrel es renta i es talla bé.Els ous es descomponen en plats separats, s'aboca amb aigua bullent, es barreja bé i es bat lleugerament.
4. Quan el caldo estigui completament llest, s’hi afegeix sorra i s’aboca la massa dels ous a un raig prim.
5. Resta afegir i pebre la sopa al gust, portar-la a ebullició directament a la cuina lenta i apagar-la immediatament.

Sopa de Sorrel enlatada o congelada

Si l’amfitriona té conserva o congela congelada en stock, també es pot utilitzar per preparar una deliciosa sopa aromàtica. El sabor del plat acabat no empitjora aquests ingredients. A més de sorrel (450 g), també cal fer servir: 400 g de polpa de vedella, 5 patates, 2 ous, sal, una barreja de pebrots, oli.

1. Es fa un brou abrupte a partir de trossos grans de vedella.
2. Paral·lelament, es couen petits cubs de ceba blanca en oli vegetal o greix.
3. La carn cuita es talla a rodanxes petites, després s’hi envien patates triturades i sal.
4. Quan les patates estiguin toves, s'envia la sorella en conserva a la sopa.
5. Només queda abocar un raig prim en un brou bullent amb ous batuts amb sal i una barreja de pebrots mòlts.

Si no teniu a la mà la crema agrícola per servir el plat acabat, podreu batre la crema i afegir-la al brou.