A la primavera i a l’estiu, quan apareixen els verds frescos, vull agradar als familiars amb sopes lleugeres i baixes en calories. Sopa de col de sorrel calenta o freda: un plat fantàstic per a un dinar d’estiu. De les moltes receptes, la sopa de col de sorrel amb ou, gaudeix d’un merescut amor.
Les receptes de sopa verda són molt diverses: es bullen en carn, pollastre, brou de verdures o a l’aigua, amb diversos ingredients. Per regla general, s’utilitzen alguns ingredients comuns: patates, pastanagues, cebes i cebes verdes, condiments habituals - sal, pebre, de vegades llorer. I, per descomptat, una gran quantitat de verds: sorrela, ortiga, espinacs, anet, julivert, api. Sovint s’hi afegeix crema agria o maionesa.
Contingut del material:
Com cuinar sopa de col verda: una recepta clàssica
La recepta clàssica de sopa de col verd amb sorrel té un aspecte així:
- Primer es cou el brou de carn.
- Després s’ha de treure la carn cuita i tallar-la a trossos.
- Fregiu les verdures, aboqueu el brou preparat, poseu les patates.
- Al cap de 10 minuts, afegiu-hi sorrel i ortiga.
- 15 minuts més - i la sopa de col estarà a punt.
- Servint a taula, en un plat heu de posar un ou sencer bullit, una mica de carn, afegir crema i herbes.
Verd de col rus
Les nostres àvies van preparar sopa de col segons aquesta recepta. Característiques: es couen molt de pressa, es tallen les patates i es posen moltes verdures - 2 grans grans de sorrel.
Cal coure les patates al brou durant 10 minuts, després afegir el sofregit de verdures, fulles de llorer, sal, pebre, sorra i verdures, i el plat ja està a punt.
Com a opció: si es vol, es pot afegir a la cassola una barreja de 2 rovells i 6 cullerades de llet.
Sorrel Puré Sopa
Els nens i molts adults estimen les sopes amb puré de consistència delicada i uniforme. S'absorbeixen fàcilment, per tant, també són adequats per a la nutrició dietètica. També es pot fer un puré de sopa lleuger, refrescant i de sorrel.
Aquesta sopa se sol preparar amb brou de pollastre. Primer s’ha de bullir una mica les patates. Prepareu les herbes, talleu finament la ceba. Poseu tot això al caldo, perquè el sabor poseu pebre negre als pèsols i coeu-ho durant 10 minuts.
Mentre la sopa es refreda, recomanem preparar crudons: fregiu les molles de pa blanc, tallades a daus.
A continuació, s’ha d’eixugar la sopa i portar-la a la temperatura desitjada. Talleu l’ou de guatlla bullit en dos i poseu-lo en un plat amb les herbes picades. Menja puré de sopa de sorrel generalment amb crema agra.
Els crostons es serveixen per separat i, si es vol, es posen a la sopa abans dels àpats.
Sopa de Sorrel amb guisat i ou
Per cuinar aquesta sopa, podeu triar qualsevol guisat. Les verdures lleugerament fregides s’han d’enfosquir durant diversos minuts a foc lent, tapades amb una tapa, afegint-hi una mica de pebre i sal. A continuació, poseu-les en una paella (a base d’1,5-2 litres d’aigua), poseu-hi les patates i coeu-les fins que estigui a punt. A continuació, afegiu-hi guisat barrejat amb escorça. Coure la sopa durant 10 minuts més, després deixar-la coure. A cada plat hi ha col·locat tradicionalment la meitat de l’ou.
Sopa freda de sorrel
A la calor de l’estiu, els primers cursos freds són de gran demanda. A més de l’okroshka i la remolatxa habituals, podeu cuinar sopa de col freda de sorra. Per fer-ho, s'ha de bullir la sorrela picada durant 5-7 minuts en aigua amb sal i deixar de refredar. Picar 2 cogombres fresques, cebes, 2 ous bullits i patates bullides, picar cebes verdes i anet. Verdures i herbes preparades en un brou de sorra.
Un detall interessant: per tenir un matís especial aromatitzant, podeu moldre el rovell d’ou a la sopa de col.
Afegiu sal i pebre al gust, barregeu-ho bé. Es recomana posar una mica de crema agra en un plat.
Sopa de Sorrel amb arròs
Una altra recepta molt interessant. La inusualitat comença ja amb les llesques de verdures: les patates, com sempre, en cubs, però les pastanagues - en cercles. Es fa una incisió en forma de creu sobre el bulb pelat. Es baixen aquestes verdures al caldo, que es deixa bullir durant 10 minuts. Després d’això, heu d’abocar l’arròs, moderar-ho de sal i coure’l la mateixa quantitat de temps.
La proteïna d’un ou bullit ha de picar-se gruixuda i el rovell es ratlla amb la crema agrícola fins a un estat de gruix i es posa en una paella. Allà, afegiu-hi un parell de fulles de llorer i cuineu-ne una mica més.
Sorrel preparat i cebes verdes també envieu al caldo. Quan la sopa de col bulli, heu de treure-les del foc i deixar que es faci una cocció. Després de 15 minuts, se us pot convidar a la taula.
Recomanacions útils dels millors cuiners
Hi ha petits secrets per fer la col de llom.
A continuació, es mostren alguns consells útils dels cuiners experimentats:
- a l’hora de preparar sopes de col i sopes verdes, poseu-ne més verdures, afegiu espinacs i ortiga a l’arbre; això permetrà preparar un plat refrescant i veritable;
- perquè l’ortiga no es cremi les mans, aboqueu-hi aigua bullent;
- dosifiqueu el temps de tractament tèrmic de la sorrela: les fulles joves es posen a la paella en els darrers minuts, les madures - una mica abans;
- per neutralitzar el gust massa amarg, es permet posar una mica de sucre a la sopa de col;
- Serviu la sopa de col de preferència en plats escalfats (excepte les sopes fredes).
Herbes fresques: un autèntic magatzem de vitamines, minerals, olis essencials. Hi ha una gran varietat de sopes de col i sopes verdes. Poden utilitzar els ingredients més inesperats: pomes de varietats amargades, blanc blanc i coliflor, carns fumades i fins i tot bolets salats. Els ous s’utilitzen no només en forma bullida, sinó que podeu batre un ou cru i abocar-lo a una paella. De vegades s'utilitza pasta de tomàquet i nata com a apòsit.
Tenint a la mà l'arròs i altres herbes, podeu cuinar sopa de col verda de gairebé qualsevol producte. Només cal aplicar una mica d’imaginació i obtenir un plat realment deliciós i extraordinari.
