La sopa de col fresca és una sopa senzilla que ha conegut els russos des de l'antiguitat. Avui no només és saborós, sinó que també és un dinar barat, així que no deixeu de provar de cuinar segons una de les receptes de sota.
Contingut de material:
Clàssica sopa de col amb brou de carn
La recepta tradicional, per descomptat, no és tan exacta com es feia abans, però no deixeu de ser-ho, molt similar.
Ingredients bàsics per al plat:
- dues patates;
- tomàquet fresc o dues cullerades de pasta;
- cap de ceba i una mica de pastanaga;
- dos grans d'all;
- mig quilogram de carn i col;
- condiment al vostre gust.
Procés de cocció:
- Aboqueu la carn seleccionada amb la quantitat adequada de líquid i envieu-la a coure durant aproximadament una hora. Passat aquest temps, traieu-lo. Si voleu, podeu picar-la i tornar-la a la cassola.
- Mentrestant, el tribunal i el cas, tractem de les verdures: tallem les pastanagues i les cebes de qualsevol manera, mantenim durant diversos minuts en una paella calenta, hi afegim tomàquet picat o pasta de tomàquet.
- Triturem la col en tires, les picades de patates a daus i les enviem al brou. Coem a foc lent uns 10 minuts, i després aboquem la torrefacció, les espècies i les herbes.
- Deixeu-ho a foc lent uns 15-20 minuts més. Quan el plat estigui gairebé a punt, poseu-hi all picat.
Recepta pas a pas amb pollastre
Si no hi ha carn o no en voleu fer servir, aleshores podeu fer la primera facilitant la col amb col i pollastre fresc.
Productes obligatoris:
- dos grans d'all;
- aproximadament 400 grams de pollastre;
- 3 patates;
- cap de ceba;
- una lliura de col;
- pastanagues;
- condiments opcionals;
- qualsevol verd;
- dues cullerades de pasta de tomàquet.
Procés de cocció:
- Col·loquem la carn en un recipient, l’omplim de líquid i la mantenim al foc uns 40 minuts, i després la retirem.Opcionalment, podeu netejar el pollastre de la pell i dels ossos, tallar-lo i tornar-lo a posar al plat. Si heu fet servir filet, n'hi ha prou de picar-lo. No oblideu treure l'escuma.
- Fregiu les cebes picades amb les pastanagues fins que estiguin toves juntament amb la pasta de tomàquet.
- Tallem les patates a daus de mida mitjana i les posem al caldo: deixem-les coure.
- Mentre hi hagi temps lliure, moleu la col i els greixos, afegiu-los també a la sopa.
- Passats els 5 minuts, afegiu-hi el rostit, els condiments seleccionats i l’all triturat. Manteniu la sopa a foc lent uns 15 minuts fins que estigui tot cuit.
Amb bolets i col fresc
Podeu cuinar sopa de col amb bolets, per estrany que sembli.
El brou és acceptable per utilitzar tant carn com verdura.
Productes obligatoris:
- verds i condiments al vostre gust;
- 400 grams de carn;
- un petit cap de col;
- pastanaga, ceba;
- tres patates;
- gra d'all;
- 200 grams de bolets.
Procés de cocció:
- Carns seleccionats per cuinar. Per al pollastre, n’hi haurà prou 30 minuts, i s’haurà de coure la vedella durant aproximadament una hora. Després es treu la carn, però si es vol, es pot tallar i deixar a la sopa.
- Es tallen les cebes més petites i es fregeixen lleugerament. S’hi posen pastanagues ratllades i es manté al foc una mica més. Escampem els bolets picats per les verdures i els sofregim fins que estiguin tous.
- Piquem les patates amb daus o daus, la col amb palles minúscules i ho enviem tot al brou preparat. Ho deixem bullir durant 10 minuts, després dels quals combinem amb les verdures preparades, els alls aixafats, diverses espècies al gust i les herbes.
- Manteniu el plat a foc lent uns 10 minuts.
Passat aquest temps, la sopa de col es pot servir amb crema agra i pa fresc.
En una cuina lenta
La sopa de col en un forn lent és encara més saborosa i saturada que en una estufa, ja que el seu bol permet escalfar uniformement tots els productes, cosa que crea l’efecte de la cuina, com en els pots.
Prepareu amb antelació una lliura de qualsevol carn:
- un parell de patates;
- una ceba i tantes pastanagues;
- gra d'all, herbes, espècies, opcional;
- una mica de pasta de tomàquet;
- aproximadament 500 grams de col fresca.
Procés de cocció:
- En una tassa posem les pastanagues ratllades, les cebes i els alls, tallats a quadradets petits i la quantitat adequada de pasta de tomàquet. Fregiu les verdures al mode "fregir" durant uns 10 minuts.
- En el que va passar, poseu la col tallada a tires fines, patates a daus, tireu-hi espècies al vostre gust i carn. Si decidiu cuinar sopa de verdures, no podeu posar carn.
- Ompliu d'aigua el contingut del bol i poseu l'aparell a "Sopa" o "Guisat" durant 60 minuts. Un parell de minuts abans que els plats estiguin preparats, podeu posar-hi verds. És convenient fer-ho immediatament abans de servir individualment a cada plat.
Col fresc de col amb carn de porc
La sopa de col amb carn de porc és grassa, rica, però molt gustosa. Per descomptat, no heu d’abusar d’aquest plat per aquells que compten calories, però definitivament podeu provar-ho una vegada.
Productes obligatoris:
- una lliura de col;
- ceba;
- dos grans d'all;
- verdures i espècies;
- pastanaga;
- un parell de tubercles de patates;
- aproximadament 400 grams de porc.
Algoritme de cuina:
- Si voleu obtenir un caldo ric, preneu carn amb greix. Ompliu-lo amb aigua i deixeu-ho coure a foc lent uns 60 minuts, sense oblidar treure l’excés d’escuma.
- Passat aquest temps, el porc es pot treure completament o tallar-lo a trossos i retornar-lo a la sopa.
- Quan el brou estigui a punt, combina-ho amb les patates trossejades i la carbassa, tallada a tires.
- Mentre el procés està en marxa, en un sofregit portem a una bonica ceba de color rossinyol, tallat a trossos i pastanagues ratllades. Tot això també està relacionat amb el caldo.
- Condimentem el plat gairebé acabat amb espècies, alls i herbes al vostre gust i seguim a la cuina durant uns 20 minuts més fins que estigui completament a punt.
Amb vedella
Sopa de col amb vedella: es pot dir que és la recepta més racional. El millor és utilitzar costelles o pinzell en aquesta forma de realització, però si teniu algun altre tros de carn a mà, podeu posar-lo en pràctica de forma segura.
Ingredients per cuinar:
- uns 500 grams de vedella i la mateixa quantitat de col;
- una ceba i pastanaga;
- una cullerada de pasta de tomàquet;
- qualsevol condiment al vostre gust;
- verds, un gra d'all;
- dues patates.
Procés de cocció:
- Posem la carn a bullir uns 60 minuts, fixant un nivell de escalfament feble. Retirem constantment l'escuma.
- Després d’això, afegim a la sopa la col i les patates tallades a tires a daus, cuinem fins que estiguin toves uns 20 minuts.
- Tritureu les pastanagues i les cebes de qualsevol manera, fregiu-les en una paella calenta amb pasta de tomàquet i, després, repartiu la massa resultant en un brou.
- Coure la sopa durant 10 minuts més, sense oblidar condimentar-la amb espècies, herbes i all. Es recomana servir 30 minuts després de la preparació, per tal que la sopa de col pugui brollar.
Sopa de col en una olla
Els plats cuinats en olles de forma remota s’assemblen als elaborats a l’antic forn rus. Són saboroses, riques i tan "acollidores"!
Ingredients Essencials
- una pastanaga i la mateixa quantitat de ceba;
- 300 grams de qualsevol carn;
- 400 grams de col;
- tres patates;
- espècies al vostre criteri;
- un tomàquet.
Procés de cocció:
- Primer, triturar tots els ingredients de qualsevol forma convenient.
- Poseu trossos de carn a l’olla i, a continuació, la fregida de col.
- La següent capa són les pastanagues fregides amb ceba i tomàquet.
- Des de dalt, ompliu els plats amb daus de patates i afegiu condiments al vostre gust. Aboqueu tot això amb brou o aigua ordinària i poseu-ho al forn calent durant 60 minuts amb una temperatura de 190 graus.
Passat aquest temps, estaria bé deixar la sopa reposar una mitja hora més i després servir.
Recepta de la Quaresma amb mongetes
Un àpat senzill i lleuger que es pot preparar durant el dejuni o la dieta.
Productes obligatoris:
- un petit cap de col;
- llauna de mongetes;
- dues patates;
- condiment al gust;
- un tomàquet, ceba i pastanaga;
- gra d'all, herbes.
Procés de cocció:
- Talleu les patates a daus, poseu-les en una olla d’aigua, amaniu-les amb sal i pebre i coeu-ho uns 30 minuts després que el brou comenci a bullir.
- Fregiu les cebes amb les pastanagues, afegiu-hi el tomàquet trossejat i els alls, per obtenir una suavitat i un color rugós.
- Escorreu l’excés de líquid de les mongetes i combineu-ho amb el brou. Hi posem el sofregit cuit de les verdures i ho guardem tot a foc lent uns dos minuts.
- Només queda posar-hi col picat, esperar tres minuts, apagar l'estufa i deixar que el plat es faci 30 minuts.
