La carn de pomes estimula les papil·les gustatives i augmenta la gana. Té un gust pronunciat i un aroma molt ric. És agradable fer tot tipus de plats a partir d’aquest peix, perquè literalment tothom es converteix en una delicadesa. L’article conté una gran varietat de receptes per elaborar puré, perquè podeu crear qualsevol cosa a partir del seu carn dietètica: caldo ric, mandonguilles per a un sopar familiar, un plat festiu o un fantàstic aperitiu.
Contingut de material:
Bec al forn complet al forn
Pike - peix depredador, de manera que la seva carn està una mica seca. Quan es cuina, no es pot tenir por d’afegir-hi tot tipus de greixos. No espatllaran el plat, sinó que ajudaran a revelar-ne el gust.
Dividim la cocció per etapes:
- Es va treure la carcassa, es va tallar les aletes i es va preparar per complet el peix.
- Fregueu-ho amb condiments adequats i tireu-hi suc de llimona, deixeu-ho marinar durant 20 minuts.
- Cobriu la fulla de forn amb paper d’oli i aboqueu-la abundant amb oli vegetal.
- Unteu el peix amb crema agra per tots els costats, amb la millor forma de sal i emboliqueu-lo amb paper "metall".
Envieu la billeta al forn durant 30 minuts per coure a 180ºС. A continuació, obrim el paper film i deixem que el peix reposi uns quinze minuts més al forn perquè es dauri.
En batedor en una paella
El peix en batedor és un bon aperitiu que es pot menjar tant en fred com en forma calenta. El puré fregit en una paella és universal. Es veu de manera harmònica tant en una jornada laboral com en una taula festiva.
Cal netejar el peix amb antelació. Traieu tots els ossos, les aletes i les dividiu en porcions.
Prepareu el batedor:
- feu un got de farina amb una tassa d’aigua freda;
- afegir una mica de sal;
- cinc ous batuts s’afegeixen per separat al batedor.
A continuació, aboqueu una gran quantitat d’oli a la cassola i escalfeu-lo a temperatura màxima.
Poddenim trossos de peix amb una forquilla, cada immersió en la batedora i posat en oli calent. Fregiu-les per tots els costats fins a una densa escorça daurada. Poseu les porcions sobre una tovallola de paper per eliminar l'excés de greix.
Oreja de lluç gras
La Chowder és un primer plat saborós, lleuger i baix en calories que resulta especialment agradable per abocar des d’un pot a la vora del riu.
Però, a falta d'un entorn adequat, prepararem un bec en les nostres condicions de vida habituals:
- Raspeu la carcassa, talleu els costats i talleu els peixos a porcions.
- Del cap del bec li traiem els ulls i les brànquies.
- Un peix de mida mitjana necessitarà un litre i mig d’aigua. Aboqueu aigua i deixeu-ho bullir.
Verdures i espècies:
- quatre patates grans;
- dues petites pastanagues;
- ceba de mida mitjana;
- condiments secs per peixos;
- fulla de llorer - tres peces.
Bulliu les verdures amb antelació. Tallem les patates a daus, les pastanagues a les anelles, les cebes a l'atzar, però més grans. Afegiu les llesques vegetals a l’aigua bullent.
Vint minuts després de bullir de nou, poseu el bec al caldo, afegiu-hi espècies, sal. Courem junts uns 20 minuts més, després dels quals abocem l’oïda fragant sobre els plats.
Pastissos de peix amb sèmola
Semka suavitza la carn seca d’aquest peix, tanca tots els sucs en ella. Amb l'addició de cereals, els pastissos de lluça són més sucosos.
Considereu la recepta per etapes:
- Allibereu el mig quilogram de filet de peix dels ossos i passeu-lo doble per una picadora de carn.
- Remullar 150 g de pa en una tassa de llet. Un cop suavitzat, envieu-lo a la carn picada.
- Afegiu al peix una cullerada de sèmola, sal, pebre negre i les vostres espècies preferides.
- Remeneu la carn picada fins que les aplanacions suaus i cegues.
- Rotllets de pa a pa ratllat.
Fregim els talls en una paella oberta en oli per dos costats fins a una bonica crosta.
En paper foliat amb patates
Les patates al forn amb peix es remullen en els seus sucs i resulta molt més saborosa que la que es prepara per separat.
- Talleu la ceba a daus, barregeu-la amb una quantitat arbitraria de pebre i sal.
- Netegem el peix amb antelació i comencem el seu abdomen amb cebes.
- Per coure, necessiteu set-cents grams de patates. Primer s’ha de netejar, tallar amb rentadores i barrejar amb una petita quantitat d’oli vegetal. Assegureu-vos de sal.
Escampem les patates sobre una làmina generosament untada d’oli. Al damunt hi posem el conjunt, ruixat amb llimona, salpebrat de sal i farcit de carcassa de ceba. Segellem el capoll.
Posem el plat durant 50 minuts en un forn preescalfat a 180ºС. Al final de la cocció, es pot obrir la làmina i coure al forn uns 15 minuts més.
Lluç farcit al forn
És convenient farcir aquests peixos, perquè la pell de la lluita és densa i, per tant, la carcassa conserva un aspecte presentable quan es cou al forn.
Es tracta d’un plat veritablement real, que, però, és un plaer gaudir els dies laborables.
Cuinant al forn:
- Raspeu la carcassa de les escales.
- Talleu el cap de lluç i un ganivet prim, sense tocar l’abdomen, traieu els intestins.
- Tallar la pell del cap a la cua, girar-la amb cura per dins. Traieu la carn juntament amb la carena.
- Allibereu el filet dels ossos i passeu-lo doble per una picadora de carn.
- Per a una carcassa de mida mitjana, afegiu una llesca de 50 grams de greix picat en un molinet de carn a la carn picada.
- Barregeu en la composició resultant un ou, un tros de pa blanc xopat en kefir i una mica de sal.
- Ompliu la pell amb la carn preparada, poseu el cap damunt de la carcassa i poseu-ho tot junt en un forn de greix.
El puré farcit es cuinarà al forn entre 45 i 55 minuts.
Saltejat de peix guisat
Què senzill es fa aquest plat, tan inoblidable té un sabor. Per cuinar, a més de peix, només necessites ceba i crema agra.
- Tallem la carcassa a trossos, les marinem amb sal i pebre durant 20 minuts.
- Talleu la ceba a trossos petits, fregiu-los en oli fins que quedi bon color.
- Daurar el peix en una altra paella amb mantega.
- Barregem el puré amb les cebes i aboquem el plat amb la crema agra per tal que cobreixi totes les peces.
- Deixeu que el menjar vagi a foc lent durant 20 minuts.
El plat es combina amb les patates al forn i bullides.
Jeleu festiu
La gelatina és un plat molt interessant a la cuina, però el seu excel·lent gust agrairà tota la feina. Sorprèn els convidats durant les vacances amb geleres casolanes lluminoses i boniques
Per cuinar necessitareu:
- quilogram de lluç;
- litre d’aigua per al caldo;
- Pack de 25 grams de gelatina d’alta velocitat;
- pastanagues i mitja ceba;
- cinc pèsols de pebre negre;
- sis ous de guatlla;
- sal a discreció.
Netejem el peix d’escates, li tallem el cap, l’afanyem i tallem la carn de la carena.
Deixeu el filet a part i cuineu el brou dels restes:
- Afegiu les cebes, les pastanagues i els pebrots al peix. Ompliu els productes amb aigua i poseu-los a la cuina.
- Al cap de mitja hora, filtrem el brou dues vegades pel formatge.
- Tira la ceba i talla les pastanagues a rodanxes boniques.
- Al caldo, coure els filets durant 10 minuts.
- Disposem pastanagues, peixos i meitats d'ous de guatlla bullits en plats.
- Al brou, diluïm la gelatina i hi aboquem el brou a les plaques.
Les deixem a la taula fins que es refredin, i després les posem a la nevera durant diverses hores.
Pike sota una adob de verdures
Les verdures afegeixen suques al filet de peix. El peix de la marinada és excel·lent en si mateix, però també va bé amb patates bullides i arròs.
Tots els productes es prenen en proporcions arbitràries.
- Els peixos pelats i trinxats es tallen a trossos.
- Es tallen les pastanagues a una ratlladura gruixuda, les cebes es tallen a mitges anelles de petit gruix.
- Les verdures es fregeixen en oli en una paella profunda, però no gaire temps abans que les pastanagues i les cebes deixin anar el suc.
- Se’ls hi afegeixen llesques de peix, el plat es sal i el pebre.
- Aboqueu peix i verdures amb una petita quantitat d’aigua perquè cobreixi els trossos per la meitat.
- Coeu els ingredients tot junt a la tapa a foc lent durant vint minuts.
Primer, esteneu la marinada en un plat i repartiu-hi trossos de peix al damunt.
El plat es menja tant calent com refrigerat.
Pike de Corea, eh
El millor de l’aperitiu és preparat a base d’autòctons, familiar per a la nostra lluita i exòtics condiments de Corea. Gaudeix de l’inusual gust d’un filet de peix familiar.
- Per berenar, es pren mitja carcassa gran. Es neteja d’ossos, queda una carn.
- Talleu el filet el més prim possible perquè quedi ben adobat.
- Hi afegim 40 g de vinagre de vi i un gra d'all picat.
- Envieu el peix a la nevera durant un dia.
- L’endemà al matí, es freguen les pastanagues en una ratlladora figurada i es barreja la verdura amb un apòsit líquid coreà.
- Filet de puré condimentat amb pastanagues. També podeu afegir cebes saltejades al plat.
- Tots junts marxen durant una hora a marinar en condicions normals. El caviar de puré fresc anirà bé amb un aperitiu fresc.
El joc en cuina és polifacètic. Es pot cuinar un gran nombre de plats els dies laborables i els dies festius. Els veritables amants ho agraeixen pel seu delicat gust i la seva capacitat per decorar qualsevol taula.
