A partir d’aquest article, aprendràs 6 maneres diferents de cuinar i servir plats de lluç, ja que la gent va ser venerada i anomenada peix rei, la més popular de les quals és la recepta per cuinar el puré en paper laminat al forn.
Contingut de material:
Feu un trosset al paper al forn al forn
La forma més senzilla i, per tant, una de les maneres més populars de cuinar puré al forn és coure el peix a rodanxes. En aquest cas, es requerirà un processament mínim del producte: només cal netejar el peix i tallar-lo a parts, cosa que no trigarà més de 15 minuts.
Per a un sopar complet per a una família de quatre persones, necessitareu:
- 1 - 2 piks mitjans;
- 1 ceba petita;
- sal i pebre;
- 50 ml d’oli vegetal;
- verds al gust.
Com cuinar:
- Netegem el bec de les escates (és recomanable fer-ho en aigua perquè les escates no volin per la cuina). Vam treure les carcasses, incloent-les a sota del cap, o traiem els interiors pel tall al llarg de l'estómac. Presteu especial atenció a l’eliminació del film negre: si no el traieu completament, el plat resultarà ser amarg. Renteu i talleu el peix a trossos de no més de 2 cm d'ample.
- Poseu les peces resultants en un plat profund, sal i pebre, barregeu-ho bé i deixeu el peix durant 10 minuts. Podeu ruixar amb suc de llimona per eliminar una olor específica. Mentre el peix es decanta, talleu la ceba a mitges anelles.
- Lubriqueu el motlle amb mantega i poseu-hi trossos de puré. Tapeu-ho amb cebes i poseu el plat al forn durant 30 minuts a una temperatura de 180 - 200 ºC, coure al forn fins que aparegui una crosta. Tan aviat com la ceba es torna daurada, baixa-la a la part inferior, pujant el peix.
Com coure el peix sencer
Si no voleu tallar el peix i fer-ne malbé el seu aspecte, una alternativa seria coure tota la lluita. Per fer-ho, empleneu aquests productes:
- 1 punxa;
- llimona gran;
- maionesa;
- espècies.
La recepta és senzilla:
- Netejem i trinxem el bec, traiem les brànquies i traiem les aletes tenaços. Unteu el peix amb suc de llimona, sal i pebre. Poseu-hi unes rodanxes de llimona dins.
- Cobrir amb una fina capa de maionesa o oli d’oliva. Enfarinem la làmina sobre un forn, posem la carcassa i emboliquem bé. Enfornar durant 25 minuts a una temperatura que no superi els 200 ºC.
Amb llimona i herbes
Els amants del gust piquant, definitivament, els agradarà el puré cuit amb llimona i herbes. Per preparar-lo, empleneu els ingredients següents:
- 1 bec mig;
- anet sec, alfàbrega, julivert, coriandre o maguer;
- pebrot mòlt, farigola;
- maionesa - 100 g;
- sal, pebre.
Com cuinar:
- Retirem les escates de la carcassa i ens alliberem dels interiors de l’abdomen arrencat. Esbandiu bé.
- Esbandim la llimona i la tallem a rodanxes rodones de mig centímetre de gruix, les tallem diverses per la meitat i les posem a peix.
- Barregeu la maionesa amb les espècies seques i les espècies. Unteu la salsa resultant al bec d’una banda. Cobrim la fulla de forn o el formulari amb paper film, posem el peix processat amb la salsa a baix. Greixeu suaument el segon costat amb l’adob i cobriu-les amb rodanxes de llimona.
- Enrotllem el paper de les vores i enfornem el plat durant 20 minuts a una temperatura de 200 ºC. 5 minuts abans del final, despleguem una mica el paper i afegim el peix perquè es dauri.
Filet al forn al paper
La recepta per elaborar el filet de lluç és gairebé idèntica al mecanisme per preparar peces de lluç, a excepció del fet que, en lloc de trossos de peix, es necessita preparar filets. Composició del producte
- un quilo de filet de lluita;
- crema agra o maionesa - 150 g;
- 2 grans d'all;
- 1 llimona petita;
- 2 cda. cullerades de farina;
- sal, pebre, espècies per al peix.
Com cuinar:
- Ens alliberem de les escates i les aletes intractables, tallant peixos, separem el filet dels ossos. Rentar i assecar la carn.
- Agafem la crema agra, els alls picats, les espècies i preparem la marinada, en la qual remullem el filet. Poseu generosament sal, pebre, farina i afegiu-hi el suc de llimona. Deixeu-ho un parell d’hores.
- Repartim el peix escabetxat sobre el paper i l’enviem al forn, escalfat a 180 ºC.
- Enfornar durant 20-30 minuts.
Cocció al bec amb verdures
Un altre plat deliciós és un lluç al forn de verdures. Abans de cuinar, empleneu els aliments següents:
- 1 kg de lluç;
- 2 cebes;
- sal, pebre, coriandre al gust;
- herbes fresques (alfàbrega, julivert);
- 1 pastanaga mitjana;
- 1 llimona;
- 2 grans d'all;
- un grapat de farina;
- mig got de crema agra.
Com cuinar:
- Ens alliberem de les escates i traiem els òrgans interns per l’abdomen. Esbandir, assecar amb paper film. Processem el peix amb suc de llimona i ens oblidem uns minuts.
- Marinat de cuina: barregeu la crema agra, la sal i les espècies. Esprémer els alls i afegir a la barreja resultant. Escabetgeu una lluita durant una hora.
- Rentem i netegem totes les verdures, les tallem a cercles.
- Cobriu el plat per coure amb paper foliat, greixeu amb oli i repartiu les verdures. Poseu el bec a sobre. Al mateix temps, trosseu finament els grells rentats i afegiu-lo a la crema agra que quedi després de l’adob. Afegir la farina, barrejar. La salsa resultant es col·loca a l’abdomen del peix, tapem el plat amb paper film.
- Cuineu el bec al forn durant 30 minuts a 200 ºC.
Plat de peix i patata
Els residents de Rússia afavoreixen especialment el lluit al forn amb patates. Per crear un plat, necessitareu:
- 1 - 2 pics mitjans (amb un pes de fins a 1 kg);
- De 5 a 6 patates grans;
- 3 cebes mitjanes;
- 1 llimona;
- maionesa - 100 g;
- sal, pebre i / o espècies per al peix.
Com cuinar:
- Netegem el bec amb escates i entranyes. Per la bellesa de la imatge, no es pot tallar el cap, però, en aquest cas, és necessari treure les brànquies. Rentem el peix en aigua freda.
- Barregeu espècies, sal i pebre i fregueu uniformement el peix amb la barreja resultant. Al mateix temps, peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles.
- Esbandim la llimona en aigua i la tallem a rodanxes petites (el quart pot ser). Enviem la llimona a l’abdomen del peix, arreglant-la amb escuradents. Poseu la ceba al damunt.
- Peleu les patates, talleu-les a petits cercles, salteu al gust.
- Repartim el peix en la forma prèviament tapada amb paper film, i posem les patates al voltant. Doblem les vores del paper i enfornem a una temperatura de 180 ° C durant 30 - 40 minuts. Un parell de minuts abans que s’acabi el temps, podeu desplegar la làmina perquè el plat quedi millor.
El peix conté una quantitat enorme de minerals i minerals útils per a l’organisme, per això, els científics -l’en nutricionistes el recomanen fer-hi festa almenys un cop per setmana. A més de les seves propietats beneficioses, el peix també és increïblement saborós.
