Picat fregit en una paella - 5 receptes per cuinar peix

Hi ha tres secrets per a una salsa fregida deliciosa en una paella: primer, el peix hauria de ser més fresc (idealment acabat d’agafar), en segon lloc, s’ha d’escabetxar el producte abans de cuinar per descoratjar l’olor possible de tina i, en tercer lloc, un plat calent. Serviu immediatament, al foc de la calor.

La salsa de soja és molt bona per a l’adob: els trossos de lluç picat han d’estar immersos en un líquid i conservar-los almenys mitja hora abans de continuar la cocció. Alternativament, podeu utilitzar llet o simplement ruixar les llesques de peix amb suc de llimona.

Pike fregit en una paella amb les cebes

• 1 pols de mida mitjana d’uns 500-600 g;
• 1 ceba gran;
• sal amb pebre, com és habitual - al gust;
• sèmola per fer pa;
• oli vegetal inodor per fregir.

En primer lloc, el puré s'ha de netejar de moc, escates i escopir. Es pot utilitzar un cap, una cua i unes aletes trencades a l'orella (no oblideu retirar les brànquies immediatament). Esbandiu la carcassa amb aigua freda per dins i per fora. A continuació, talleu un bec de 1,5-2 cm de gruix, afegiu-hi sal, una mica de pebre i, finalment, salpebreu amb suc de llimona. Mentre el peix està saturat d’aromes, escalfeu l’oli en una paella i piqueu la ceba a mitges anelles.

1. Enrotlleu cada rodanxa de peix en sèmola i fregiu-ne primer per un costat fins que estigui daurat, després gireu-lo cap a l’altre i reduïu lleugerament el foc.
2. Un minut o dos després de girar, poseu la ceba, movent lleugerament les rodanxes cap al costat. Agiteu constantment, porteu la verdura amb facilitat. Finalment, cobriu la cassola amb una tapa.
3. Poseu unes llesques de peix saboroses en un plat calent, i al damunt hi ha una capa de ceba rosada.

Serviu el puré fregit amb les cebes immediatament mentre el plat estigui calent. El puré de patates o amanida de verdures fresques complementen el sopar familiar.

Com fregir deliciosament el peix amb la crema agra

La crema agria pot donar gust, suavitat i suavitat a qualsevol plat, i el peix fregit no és una excepció, sobretot quan es tracta de puré, la carn de la qual pot semblar una mica seca.

• 1-1,2 kg de lluç (ja processat, sense cap ni cua);
• farina farcida;
• 1 tassa de crema agra grassa (20%, no rústica);
• un parell de cebes;
• sal, espècies al gust;
• oli vegetal inodor.

Marineu el peix a les vostres espècies preferides, salteu-ho i deixeu-ho mitja hora. Mentrestant, escalfeu el sofregit amb oli.

1. Llesques farcides de farina per totes bandes.
2. Fregiu les rodanxes de lluç per tots els costats durant diversos minuts fins que aparegui una escorça daurada.
3. Sobre els trossos fregits de peix hi posem la ceba tallada a rodanxes fines. Tanqueu la tapa durant 5 minuts.
4. La crema agria gruixuda s’ha de diluir lleugerament amb aigua fins a la consistència del kefir. Aboqueu el peix i les cebes amb crema agra, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent uns 20 minuts o una mica més a foc lent.

Consells! Si la crema agra no és prou grassa, afegiu 50 g de mantega al sofregit al final de la cocció.

El puré amb crema agra es pot guarnir amb puré de patates o arròs fregit bullit. Una mica de greixos frescos reviuran la porció d’aquest senzill però molt gustós plat.

Una recepta senzilla per cuinar a la farina

De vegades es vol quelcom senzill, i els trossos de peix fregits a una superfície cruixent són necessaris per a una completa harmonia del gust.

• puré processat - 500-600 g;
• farina i sal salada;
• oli de cuina.

Abans de fregir un pollastre, agafeu una bossa habitual per empaquetar i poseu-hi un parell de cullerades de farina i un bon pessic de sal. Agiteu els ingredients a granel per barrejar. A continuació, introduïu els trossos de peix a la bossa (tants que encaixin en una paella alhora) i enrotlleu-los a la paella.

Consells! Podeu afegir les vostres espècies de peix preferides a la barreja que s'ofereix: la barreja acabada o el monocomponent.

El principal secret d'una deliciosa cruixent és una paella perfectament escalfada amb oli. Espereu l’aparició d’una fosca blanca i només llavors comenceu a fregir el peix. El puré es cou molt ràpidament: 5-7 minuts per cada costat. No tapeu el plat acabat amb una tapa, en cas contrari desapareixerà el cruixit desitjat.

Picat fregit amb maionesa

Els peixos grossos solen tenir carns magres seques, per la qual cosa és millor cuinar una mica de lluita amb maionesa. Donarà el contingut de greix que falta, sucositat i aportarà un gust piquant.

• filet de bec - 500-600 g;
• maionesa - 250 g;
• cebes - 2 peces. (mitjà);
• salsa de soja - 0,5 tasses;
• oli de cuina.

Llesques de peix abans de coure-les adobades amb salsa de soja. Aquest mètode d’escabetx no només estalviarà la lluita de l’olor fangosa, sinó que també afegirà sucs i eliminarà la necessitat de salar el filet.

1. Fregiu el peix en oli fins que quedi una crosta bruna pels dos costats. Poseu el filet en un plat.
2. En l’oli que queda, passem les cebes tallades finament fins que siguin translúcides.
3. Afegiu-hi la ceba maionesa, lleugerament diluïda amb aigua (perquè quedi líquida, com el kefir) i porteu la barreja a ebullició.
4. Afegiu els trossos de peix fregit a la salsa bullent i tapeu-ho amb una tapa. El plat s’estofa a foc lent durant 20-30 minuts.
5. 5 minuts abans de cuinar, afegeix el teu condiment preferit a la cassola (és bo si conté llavors de fonoll que estan en perfecta harmonia amb el gust del peix).

Per cert, arribarà un plat lateral de patates bullides i verdures, per cert, en servir el plat acabat a taula.

Cocció al batedor

Una altra forma sorprenentment saborosa i molt senzilla de cuinar puré és fer peixos a la planxa. Aquesta opció és especialment bona com a berenar per a la taula festiva. Una única advertència: trieu un bec més gran per a aquest plat, ja que és més fàcil i ràpid triar ossos que no aportin gana als convidats.

• lluç - 1 kg;
• ous - 2-3 unitats;
• maionesa - 100 g;
• farina - 3-4 cullerades. l .;
• sal, pebre, suc de llimona al gust;
• oli de cuina.

Marineu el bec amb espècies i sal, tireu-hi mitja llimona al damunt i deixeu-ho mentre feu el coure.

1. Bateu els ous amb una forquilla, tireu-hi la maionesa i afegiu-hi la farina, barrejant bé la massa. En termes de densitat, hauria de ser com la crema agria gruixuda.Si resulta massa líquid, afegiu-hi farina, si és massa freda - aigua o llet.
2. Introduïu alternativament cada tros de peix. Feu-ho amb cura, deixant que la massa en excés desapareixi.
3. L’oli d’un recipient profund s’ha d’escalfar fins que aparegui una bruma blanca. Introduïu les llesques de puré a la massa en greix bullint. Fregiu el peix per un costat, gireu les rodanxes per l'altre i fregiu-les sota la tapa a foc lent fins que estiguin cuites.
4. Poseu el peix acabat en una tovallola de paper perquè el greix en surti.

La pizza del batedor es pot menjar de qualsevol forma, tant calenta com freda. Quan serveix com a plat principal, afegeix al menú una amanida de tomàquets i cogombres frescos amb crema agra o iogurt baix en greixos.