Un postre impressionant, delicat, irrealment deliciós, deliciós. Aquest gust de xocolata, elaborat segons les nostres receptes, no trigarà gaire, si seguiu les instruccions correctament.
Contingut de material:
Recepta clàssica de souffle de xocolata
No cal ser cuiner per cuinar la delicadesa i delicadesa delicadesa a casa.
Per això, necessiteu:
- 120 g de xocolata (fosc);
- 90 g de mantega;
- 2 rovells;
- proteïna - 4;
- 1,5 cullerades de vinagre de vi (o suc de llimona);
- 100 g de sucre;
- 2 cullerades extracte de vainilla;
- sal, mantega i sucre, només una mica per greixar els motlles.
Abans de fer una sopa de xocolata, heu de preparar el formulari. Les formes presenten cornises al llarg de les vores, de manera que els taps són més magnífics i l'aixecament s'eleva suaument i uniformement.
Si no hi ha formes especials, els fabricants de cocotes resistents a la calor us seran útils.
Cuinant.
- Greixeu les formes amb mantega, salpebreu de sucre granulat (com més fi millor) per cobrir el fons i les parets amb una capa fina. Traieu l'excés de sucre de les vores. Netegem els formularis de la prestatgeria de la nevera en previsió de la seva data límit.
- Les proteïnes (necessitaran dues vegades més) s’han de separar dels rovells.
- Fondre xocolata i mantega en un bany d’aigua o en un microones. Retirar del foc, prefereix abocar la barreja en una tassa profunda, afegir extracte de vainilla, rovells; sal, barregeu-ho tot bé.
- Bateu els esquirols a velocitat mitjana, tireu-hi el vinagre per fer la merenga més forta i estable. Amb la formació d’escuma lleugera, aboqueu-hi progressivament el sucre. Augmentem la velocitat al màxim i batem les proteïnes fins a cims persistents.
- La merenga gruixuda es connecta amb cura a la massa de xocolata. Barrejar bé.
- Aboqueu-ho en motlles, alineant la part superior amb un ganivet o espàtula. Amb un dit net net, netegeu les vores del formulari.
- Posem al forn, escalfat a 200 graus, durant un quart d’hora.
Pareu atenció! Abans de temps, no és recomanable obrir el forn i buscar-lo, en cas contrari caurà el souffle.
El miracle de la xocolata ja està a punt. Va resultar magnífic, i els barrets es van daurar apetitosament.
Espolseu-ho amb sucre en pols abans de servir.
Cuinant amb cirera amb licor
Els aficionats a la cirera "borratxera" amb xocolata apreciaran un postre inusual. Un gran avantatge de les llaminadures és l’oportunitat de fer-ho amb antelació: congelar en formes i coure al forn quan arribi el moment de les postres.
Ingredients
- 250 g de xocolata fosca;
- 100 g de mantega;
- 50-60 g de baies de cirera (congelades o fresques);
- 1,5 cda. l licor (rom, conyac, bàlsam);
- 80 g de sucre granulat;
- 3 rovells;
- 4 esquirols;
- una mica de sal i chili.
Comencem a cuinar.
- Talleu les baies a trossos petits, aboqueu-los amb licor.
- A la xocolata, trencada a rodanxes, afegiu-hi mantega i poseu-ho a escalfar en un bany d’aigua. Remenar bé.
- Afegiu les baies 6 cullerades. l xocolata líquida, barrejar i posar al congelador. Quan la barreja s’espesseix, motlleu les boles de la mida d’una noguera i poseu-la de nou al congelador durant mitja hora.
- A la part no utilitzada de la xocolata fosa aboqueu-hi els rovells i el pebre, batre-ho al màxim de la batedora. La barreja es convertirà en lleugera i lleugera.
- Salem les proteïnes, batem per separat fins a cims forts, abocant lentament el sucre. Combina amb una barreja de xocolata mantenint una textura delicada.
- Lubrica els motlles amb un tros d’oli i pols amb sucre. Aboqueu-hi ½ mousse, i després poseu una bola de cirera amb xocolata, ompliu el formulari amb la resta de mousse al damunt. Posar al congelador durant 4-5 hores.
Important! Si teniu previst guardar el souffle més de 5 hores, tapeu els motlles amb polietilè perquè la postre no absorbeixi olors i no s’assequi.
Quan arribi el moment, poseu-ho al forn i escalfeu-ho a 200 graus, 15 minuts.
Resulta un conte de fades de postres: a sobre - una crosta apetitosa, sota la qual xocolata calenta amb xarop de cirera. Després d’algun gust, vull abraçar tot el món.
Com fer sopa de quallada de xocolata
Per cuinar aquesta delicadesa delicadesa, necessitareu:
- formatge cottage - 300 g;
- farina - 60 g;
- cacau en pols - 3 cullerades. l;
- sucre granulat - 100 g;
- ous - 5 unitats;
- mantega (per motlles de greixatge).
Cuina ràpidament formatge cottage i sopa de xocolata.
- Aboqueu el sucre al formatge cottage, afegiu-hi els rovells, la farina i el cacau. Barrejar bé amb una forquilla.
- El forn ja està engegat i escalfa fins a 200 graus. Els esquirols són batuts per separat en una batedora.
- Connectem les proteïnes amb la massa quallada principal, barregem amb molta cura perquè les proteïnes no caiguin.
- Lubriqueu les formes amb oli, ompliu-les amb una barreja (no fins al final). Enviem a coure durant 20 minuts.
El postre va resultar molt saborós i lleuger.
Amb gelatina i fruita
Aquesta delícia és perfecta per esmorzar per als que segueixen la figura.
Ingredients
- formatge cottage: mig quilogram;
- qualsevol baia (fresca o congelada): 1,5-2 gots;
- 6-8 Art. l sucre
- 300 ml de llet;
- 20 g de gelatina.
Cuinant.
- Aboqueu la gelatina en un bol, aboqueu-hi la llet (1 tassa), deixeu-ho inflar durant mitja hora.
- Es barreja formatge cottage amb una mica de mitja tassa de llet, sucre i baies en una batedora.
- Aboqueu mig got de llet a la gelatina inflada i poseu-la al foc. No deixeu de remenar fins que la gelatina es dissolgui completament. Combina amb massa de quallada. Barrejar.
- Aboqueu-ho en motlles.
- Posem a la nevera durant 3-4 hores.
Resulta una lleugera i suau aire amb un sabor deliciós.
Souffle de xocolata Llet d’ocell
Un deliciós deliciós s’assembla a un gelat. Prepareu una sopa de xocolata amb gelatina.
Ingredients
- 400 g de crema del 35%;
- 2 cda. l sucre en pols;
- 300 g de crema agria al 25%;
- 200 g de sucre;
- 300 ml de llet;
- 20 g de sucre vainillat;
- 20 g de gelatina (instantani).
Per a esmalt:
- 2 (200 g) paquets de glaça de xocolata;
- 10 g de gelatina;
- 50 ml d’aigua per esmaltar; 150 ml - per a gelatina.
Cuinant.
- Barregeu la llet, la gelatina instantània, el sucre vainillat i poseu-ho al foc. Agitació constant, feu bullir, però no bulliu!
- Batre la nata a fons amb una batedora, començant a la velocitat mínima i maximitzant-la. En el procés, afegiu-hi sucre en pols. Hauria de fer una crema densa i ferma.
- Bateu el sucre amb la crema agra en un bol a part. Introduïm la crema.
- Combina la llet refredada amb la gelatina amb la massa de llet, barreja suaument.
- Aboqueu l’alfa al motlle on es solidifiqui. Cobrir amb una tapa o embolcall de plàstic i refrigerar durant 3 hores.
Feu glaç de xocolata. També es fa amb gelatina.
- Aboqueu la gelatina en un bol, aboqueu-hi aigua tèbia. Deixeu de banda perquè la barreja s’infli i es refredi.
- Utilitzeu la guinda de xocolata de la botiga o cuineu-ho amb cacau en pols. Per fer-ho, aboqueu el vidre sec als plats, aboqueu-hi aigua (les proporcions estan indicades al paquet), barregeu-ho.
- Combina la guinda amb gelatina, barreja-ho bé. Congelem el sofregit al damunt amb la guinda i traiem durant 3-4 hores a la nevera.
El soufflé de xocolata "llet d'ocell" va resultar ser molt tendre, amb un sabor com a copa.
El souffle es pot utilitzar no només com a postres independents, sinó que també es pot utilitzar per fer pastissos. Fer una sopa de xocolata per a un pastís és fàcil, fins i tot si la cuina no és cosa vostra.
El principal és cuinar amb gust, no tenir por de les teves pròpies fantasies.
