Preparar les magdalenes de xocolata per al futur (sovint les anomenem magdalenes) és una tasca poc agraïda. Aquest deliciós postre desapareix de la taula gairebé a l’instant.
Contingut de material:
Recepta clàssica
Ja hi ha moltes receptes per a un postre així. Però les magdalenes de xocolata tradicionals, de la llista bàsica de productes, segueixen sent encantades per molts.
Necessiteu:
- farina i sucre granulat: pren 150 g d’un i el segon;
- ous - 2 peces;
- mantega (extreta prèviament a la nevera i escalfada a temperatura ambient) - 70 g;
- xocolata (necessiteu fosc) - almenys 100 g;
- pols de cocció per a massa i soda - ½ culleradeta de cada component;
- llet: no menys de 200 ml;
- extracte de vainilla - una culleradeta;
- la sal.
Aboqueu tots els productes solts (a excepció de la vainilla) en un bol, tamiseu-ho, barregeu suaument.
Convertim el sucre i la mantega suau de vaca amb una batedora en una massa exuberant i lleugera. A la barreja de sucre mantega afegiu-hi els ous (només els rovells), la xocolata (fosa abans que en un bany d’aigua). Barregem els productes fins que surti una substància homogènia bonica.
Aboqueu-hi ½ mescla de farina i aboqueu-hi la meitat de la norma de llet. Barregeu de nou. Esperem mig minut i introduïm la resta. De nou ens interferim. A la massa gairebé acabada, afegiu les clares d'ou després de batre-les lleugerament amb una espàtula de fusta. Ho fem amb cura perquè la massa no perdi aire. Resulta ser moderadament líquid.
Resta greixar els motlles amb oli i omplir-los de massa. A 2/3, a causa de la calor, la massa començarà a "créixer". Al voltant de 20 minuts en un forn escalfat a 175 ºC, i es poden decorar i tastar cupcakes.
Amb farcit de xocolata líquida
Aquesta delícia s’assembla a petits fragments de goig.
Els cupcakes estan fets de:
- ous - 3 peces;
- oli de vaca natural - 100 g;
- xocolata (idealment negre): no menys de 200 g;
- sucre granulat - prou 50 g;
- farina - 60 g;
- sal - ¼ culleradeta.
No cal l’oli per sortir de la nevera amb antelació. Tot el mateix, ell (tallat a trossos) està esperant un bany d’aigua juntament amb xocolata trencada. Quan els components "suren", barregeu la massa de xocolata amb mantega per deixar una bella ombra uniforme i deixeu-la refredar.
Enceneu la batedora i processeu els ous amb sucre fins que obtinguem escuma. I ja introduint-lo amb cura, per no "explotar", introduïm la mescla resultant. I també afegiu-hi sal i farina. Obtenim la massa.
Aboqueu-lo en llaunes greixades i poseu-lo al forn, escalfat a 200 ºC. Les magdalenes amb farcit de xocolata no haurien de romandre més de 10 minuts.
Cuinant al kefir
Si inclogueu kefir a la llista de productes, els cupcakes resultaran tan luxosos i suaus com a Anglaterra.
Què necessites per coure?
- Oli de vaca natural (suau) - 100 g;
- sucre granulat - 0,75 tasses;
- ous - 2 peces;
- kefir: no menys de ½ tassa;
- farina: gots i mig;
- xocolata (el negre és més adequat) - 50 g;
- cacau en pols: 3 cullerades soperen;
- soda - ½ culleradeta;
- la sal és un polsim.
Batem la mantega amb el sucre. Ens sap greu per les mans i fem servir la batedora.
Sense apagar el dispositiu, afegiu els ous a la barreja de mantega i sucre de cop. Els segueixen el kefir i la soda en pols. Amasseu tot això, però ara utilitzeu una cullera.
A continuació, hi ha la farina (la havíem tamisada juntament amb el cacau), la sal, els trossos de xocolata. Després de pastar amb diligència surt la massa.
La distribuïm segons els motlles i la retirem a un forn escalfat a 180 º С. Quan, després de comprovar (perforar la coca central), la broqueta de fusta es manté seca, s’ha de treure el postre.
Podeu emplenar formes petites amb massa, o bé posar-les en una de gran. En el primer cas, el dolç es cou més ràpid.
Això és interessant:crema de magdalena que manté forma
Magdalenes de xocolata d’Andy Chef
Hi ha una recepta increïble amb una estructura de bescuit i un sabor de plàtan. Cuinar-lo és ràpid i fàcil. I resulta molt gustós. Tanmateix, les magdalenes no poden ser diferents. Ho intentarem?
Aboqueu-hi pols de cacau, farina, bicarbonat i sucre granulat en un sol recipient i tamiseu-lo. Després ho barregem tot.
Fondre la mantega natural. Talleu el plàtan en cercles prims. Afegiu aquests productes a la barreja a granel. Per cert, l’ús d’oli vegetal també és acceptable (inodor). Però amb el component vaca surt millor.
Hi ha ous. A continuació, una batedora entra en acció, convertint els components en una massa espessa i uniforme en la qual un plàtan no és visible.
El forn es pot preparar de dues maneres:
- cobrir amb pergamí;
- greixar amb qualsevol oli i ruixar amb farina.
El forn necessita una temperatura de 160 ºC. La preparació de les magdalenes de xocolata d’Andy Chef es comprovarà amb broquetes de fusta.
Deixeu que la cocció es refredi lleugerament, emboliqueu-la amb film aferrat i deixeu-la en aquesta forma durant 24 hores.
Recepta de Julia Small
Per no equivocar-nos, utilitzarem un vas mesurant de 250 ml.
Per tant, necessitareu:
- cacau en pols - ½ tassa;
- farina: pren un got i mig (sense “barret”);
- llet i sucre granulat - suficient per ¾ tassa del primer i del segon;
- ous: almenys 3, grans;
- pols de cocció: no menys d’una culleradeta;
- oli vegetal (refinat) - ¼ tassa;
- la sal és un petit pessic.
El cacau en pols es barreja amb ½ tassa de farina. Tamisar la barreja seca en un bol. Després passem pel sedàs la resta de la farina a la companyia amb el pols de cocció. Resta barrejar tots els components solts. Per fer-ho bé, fem-ho amb un batut.
En un altre recipient obtenim escuma lleugera dels ous, del sucre i de la sal. Utilitzem un mesclador: el gust i la tendresa dels productes depenen de com es baten els ous.
Aboqueu la llet en un got, afegiu-hi oli vegetal a la part superior. Enviem llet amb mantega i llet a una “empresa” solta, que també conté sucre i massa d’ous.
L’últim pas és una altra barreja. Millor produir-lo amb batut. Però també és possible amb una batedora engegada a la potència més baixa. De totes maneres més de 30 segons, la manipulació no hauria de durarde manera que la massa no perdi aire.
Al coure al forn (a 180 º C), podeu fer-ho en una cuina lenta. 30-40 minuts seran suficients.
Amb patates fregides
La llista d’ingredients inclou margarina. Amb ella, la massa per a les magdalenes amb xips de xocolata augmentarà i coure millor que a la mantega.
Per a postres, necessitareu:
- margarina - 150 g;
- sucre granulat - 100 g;
- conyac: no menys d’una cullerada;
- vainilla - 10 g;
- farina - prou 200 g;
- xocolata, naturalment, negre - 100 g;
- ous: un parell de trossos;
- pols de cocció.
Batem la margarina amb el sucre amb una batedora. Aboqui el conyac a la massa de sucre-margarina. Cal tornar a vèncer.
Després arriba el torn dels ous. Els conduïm a la barreja de conyac fins que el sucre es dissol completament. Fil·leu la farina i el pols de cocció a la massa resultant i no apagueu la batedora, traduint-la en revolucions baixes. Hauria de ser una massa.
Amb cura, ja amb l’ajuda d’una cullera, interferim amb les molles obtingudes de la xocolata.
Podeu enviar la massa a motlles, omplint-los a 2/3.
Després d'escalfar el forn a 180 C, coure les postres de 20 a 25 minuts. Si voleu, decora la part superior amb xocolata fosa.
Amb farcit de cirera
La xocolata combinada amb les cireres: tothom estarà encantat amb aquest duet, i per als nens, aquest gustós serà un autèntic regal.
Què necessites?
- Xocolata (picada, negra) - pren 350 g;
- cacau en pols - 40 g;
- cafè (fort, calent i negre) - almenys 180 ml;
- mantega, no freda: no menys de 60 g;
- sucre granulat - 190 g;
- ous: un parell de trossos;
- farina: una mica menys de 100 g;
- pols de cocció per a la massa - ½ culleradeta;
- sal - un polsim;
- crema més grossa - 250 g;
- cireres picades (congelades o en suc propi) - 150 g, inclòs suc;
- midó, suc de llimona - ½ cullerada una i altra;
- gelatina - ½ culleradeta.
La vigília preparem una crema de nata i xocolata. A la xocolata fosa (2/3 de la norma) afegiu-hi crema lleugerament escalfada. Barregeu-lo a batut fins obtenir una massa homogènia de xocolata cremós d’una agradable ombra. Ha de reposar a la nevera almenys 8 hores.
També cal tenir cura de les cireres amb antelació. Coure a foc lent les cireres, el midó, el suc de llimona i el sucre. Quan tot això s’espesseixi i el sucre desapareix de la vista, podeu treure’l de l’estufa. A continuació, afegiu la gelatina inflada en aigua freda. Un cop s’hagi fos totalment i la barreja s’hagi refredat, l’enviem a la nevera.
Per a la massa de magdalena de xocolata, fondre la xocolata restant en cafè calent i dissoldre el cacau en pols. En un contenidor independent connectem productes a granel. El sucre està exclòs: es molla en un altre bol amb mantega amb un batedor. Trenquem els ous un a un en la massa d'ous amb sucre sense apagar l'aparell.
Ara heu d’enviar allà cafè i xocolata líquid i farina i pastar la massa.
Els omplim amb motlles profunds gairebé fins a la part superior (aquells en què es couen les magdalenes) són adequats. Retirem durant 15 minuts al forn, fregits fins a 180 º С. Les magdalenes llestes segueixen cobertes amb un farcit de cireres calentes i, després, una crema de xocolata cremosa.
Massa de xocolata amb crema de formatge
Per a aquest postre, la recepta de qualsevol massa de xocolata és adequada. Per exemple, descrit a la recepta anterior. En lloc de cireres i nata, podeu abocar la crema de formatge sobre les magdalenes.
Prepareu-lo a partir de:
- nata, almenys un 33% de greix: mig litre;
- formatge cottage - 300 g;
- sucre glaç - 100 g;
- xocolata, com és habitual, negre - 200 g.
És important seguir les instruccions amb exactitud, literalment a un gram. Només en aquest cas la crema resultarà ser un autèntic “formatge”, no massa ensucrat i ben conservat.
Tireu la crema reposant durant 8 hores a la nevera. Aboqueu 50 grams de nata en un bol a part. Bateu-los amb una batedora, primer a mitja, després a velocitat màxima. El procés ha de tenir una durada mínima de 8 minuts.
Afegiu el sucre glaç sense apagar l’aparell. A continuació, afegiu el formatge cottage a la barreja de sucre cremós i barregeu de nou.
Bulliu la resta de la nata i afegiu-hi xocolata. Per fer que el procés de fusió vagi més ràpid, podeu moldre la dolçor amb un ganivet o trencar-lo amb les mans.
La xocolata fosa s’envia a la massa batuda a la quallada i la darrera vegada que encenem la batedora.
