Els aficionats a la cocció de xocolata i xocolata estaran satisfets amb aquesta selecció, perquè conté tot tipus de maneres de fer una galeta de xocolata: una recepta clàssica, aigua bullida, crema agra, kefir i altres. Cada bescuit pot ser un simple postre per a te o un pastís d'aniversari per a una celebració.

Pastís de xocolata clàssic

Els pastissos clàssics de xocolata es preparen amb la mateixa tecnologia i del mateix conjunt de productes que l’habitual, només una part de la farina es substitueix per cacau en pols.

En un pastís de petit diàmetre (20-21 cm) necessitareu:

  • 4 ous de pollastre;
  • 150 g de sucre granulat;
  • 100 g de farina de blat;
  • 60 g de cacau en pols.

Coca d’esponja de xocolata pas a pas:

  1. Batem els rovells i els blancs per separat amb el sucre, reduint-lo a la meitat. Els primers haurien de tornar blancs i augmentar el volum, mentre que els primers convertir-los en cims durs.
  2. Combinar la farina amb cacau en pols i tamisar dues vegades a través d’un tamís finíssim. Per a una magnífica galeta, cal saturar la massa amb oxigen el màxim possible, de manera que els components fluixos es tamisen diverses vegades, i els blancs i els rovells es baten en una espuma.
  3. Barregeu 1/3 de proteïnes batudes amb una espàtula en els rovells, seguida d’una barreja de farina i cacau. Les proteïnes restants també intervenen suaument amb l'escàpula en dues dosis.
  4. Transferir-lo a una forma desmuntable, suavitzar la superfície amb una espàtula i coure al forn a 180 graus durant 40 minuts. El pastís resulta absolutament suau, sense tubercle al centre.

Recepta senzilla i deliciosa de cacau.

La simplicitat de la recepta consisteix en l'absència de la necessitat de separar els ous en proteïnes i rovells, batre'ls durant molt de temps i barrejar-los amb una mà tremolosa (de manera que les bombolles d'aire romanguin intactes). En cap moment de pastar la massa no necessita una batedora, un bastó de mà serà suficient.

Composició d’ingredients de galeta de xocolata:

  • 4 ous
  • 200 g de sucre;
  • 200 ml de crema agra;
  • 100 g de mantega;
  • 125 g de cacau en pols;
  • 7 g de soda;
  • 3 g de sal;
  • 225 g de farina.

Com cuinar:

  1. Fondre mantega a l'estufa. El foc ha de ser mig. A continuació, traieu i mentre la mantega estigui calenta, afegiu-hi cacau i sucre, barregeu-ho fins que tots els cristalls s’hagin dispersat. En aquest moment, la barreja s’ha refredat lleugerament i s’hi pot introduir crema agra. Barregeu-ho tot de nou.
  2. Bateu els ous amb la sal amb una batuda fins que s’escuma, i després envieu-los a la barreja de xocolata. Després d'això, només queda afegir la farina tamisada i la soda i, quan la mescla arribi a un estat homogeni, la massa es considera llesta.
  3. La galeta s’ha de coure durant els primers vint minuts a 180 graus, i després uns 10-15 a 160. El pastís acabat no requereix impregnació ni decoració en forma de pols o esmalt i pot ser un postre independent.

En una cuina lenta amb xocolata

Quan desitgeu una mega xocolata (“com més negre millor”), és millor posar-hi la massa no cacau en pols, sinó xocolata fosca amb un contingut de cacau com a mínim del 74%. L’assistent modern de mestresses de casa: un multicooker simplificarà el procés de cocció.

Proporcions d'ingredients:

  • 6 ous;
  • 135 g de sucre;
  • 135 g de mantega suau;
  • 135 g de xocolata fosca;
  • 45 g de sucre en pols;
  • 5 g de sucre vainillat;
  • 2-3 gotes de suc de llimona;
  • 3 g de sal;
  • 110 g de farina.

La seqüència de les accions:

  1. Fondre la xocolata al microones o al bany d’aigua. Poseu de banda la xocolata líquida a sobre perquè es refredi lleugerament.
  2. Batem la mantega amb una batedora fins que sigui blanca i, a continuació, introduïm sis rovells d’ous de pollastre un a la vegada. Seguint-los, barregem la sal, el sucre vainillat i la xocolata fosa amb una batedora.
  3. Bateu les clares amb unes gotes de suc de llimona a cims estables, afegint progressivament sucre granulat.
  4. En diverses etapes, introduïu les proteïnes en la barreja de xocolata. A continuació, només queda remenar la farina tamisada i la massa estarà a punt.
  5. Transferiu la massa en un bol multicooker greixat i coeu-ho amb l'opció "Cocció". La durada del programa, segons la potència del gadget, serà de 60-80 minuts.

Pastís de xocolata

Gairebé qualsevol galeta de xocolata es pot convertir en una coca, per a això n’hi ha prou de refredar-la, tallar-la longitudinalment en diverses capes, segons l’alçada del pastís original. Però per a una coca elevada, és millor utilitzar la recepta següent, que permet coure dues coques altes amb un diàmetre de 20 cm.

Llista i quantitat de productes necessaris:

  • 8 ous;
  • 250 g de sucre granulat;
  • 150 g de farina;
  • 55 g de midó (per coure les postres és millor prendre blat de moro);
  • 65 g de cacau en pols;
  • 4 g de sal;
  • 5 ml d'extracte de vainilla;
  • 60 g de mantega fosa.

Com fer pastissos de galetes de xocolata:

  1. Heu de preparar plats de cocció, greixeu-los amb mantega i ruixeu-los amb farina o simplement poseu-los amb pergamí. La preparació dels productes consistirà en la preparació d’una barreja solta de farina, midó, cacau i sal. També heu de fondre l’oli i barrejar-lo amb extracte de vainilla líquid.
  2. Combina els ous i el sucre en una cassola o un bol i posa-los en un bany de vapor. Batre lleugerament la barreja amb un batut a mà, de manera que els ous no s’arrosseguin, porten la dissolució completa del sucre i una temperatura de 35-40 graus.
  3. Retireu els ous del bany de vapor i bateu-ho durant cinc minuts més amb una batedora a velocitat mínima. Després d'això, introduïu els ingredients secs i la mantega fosa amb la vainilla, i continueu barrejant amb una batedora a velocitat mínima.
  4. A partir del volum obtingut de la massa, coure dues coques amb un diàmetre de 20-21 cm. Després de refredar, tallar cada galeta acabada en dos pastissos.

En aigua bullent

Per tal que la galeta que faci servir pols de cocció al test esdevingui esponjós, és necessari que passi la neutralització del bicarbonat de sodi. Per fer-ho, necessiteu dos factors amb un àcid àcid (àcid cítric en la composició del forn en pols) i calefacció. Per a la màxima esplendor del pastís, no és suficient escalfar al forn, de manera que s’afegeix aigua bullent freda a la massa.

La galeta de xocolata en aigua bullent es cou al forn amb productes de les següents proporcions:

  • 300 g de farina;
  • 250 g de sucre granulat;
  • 200 ml de llet;
  • 200 ml d’aigua bullint;
  • 2 ous
  • 100 ml d’oli vegetal;
  • 100 g de cacau en pols;
  • 10 g de pols de cocció;
  • 7 g de refresc.

L’algoritme de treball:

  1. En un recipient de mida adequada, barregeu tots els ingredients a granel amb farina tamisada.
  2. Sense l’ús d’artilleria pesada en forma de batedora, bateu lleugerament els ous amb un batut de mà.
  3. Aboqueu-hi i barregeu bé els dos ingredients líquids que queden amb els ous: llet i oli vegetal.
  4. Aboqueu el líquid resultant en un recipient per a la barreja de farina i remeneu. Podeu fer el contrari, però no heu de remenar massa temps.
  5. L’acord final: s’aboca a la massa i barreja ràpidament aigua bullent. A continuació, s’aboca la massa en un motlle i s’envia al forn.
  6. La galeta es cou al forn durant cinc primers minuts a 220 graus i 50 minuts més a 180. El refredament del pastís s'ha de produir en un bastidor de filferro.

Al kefir

Una simple recepta de galetes de kefir es pot denominar una opció econòmica per coure, ja que en afegir-hi augmenta el rendiment del producte acabat i redueix el seu cost. El gust del producte llet fermentat no afecta el sabor del galet, però si voleu subratllar el sabor de la xocolata, podeu afegir una mica de pell de taronja o canyella.

La pasta de galetes de xocolata de Kefir es prepara a partir de:

  • 4 ous de pollastre;
  • 300 g de sucre cristal·lí;
  • 250 ml de quefir de qualsevol contingut en greixos;
  • 7 g de soda;
  • 250 g de farina.

Com coure al forn:

  1. Combina el kefir càlid (a temperatura ambient) i el bicarbonat. Deixeu en pau fins a l’inici de la reacció de neutralització i l’aparició de bombolles de diòxid de carboni.
  2. Bateu els ous sense separar els blancs dels rovells amb una batedora amb sucre. Aboqueu el kefir amb el refresc i barregeu-ho bé.
  3. Després d’això, només queda afegir-hi la farina, després de passar-la per un tamís fi i el cacau en pols.
  4. En forma preparada, coure la massa de quefir resultant a 180 graus. El temps que triga una galeta en arribar a la preparació és de 35-40 minuts.

Pastís de xocolata de xocolata

La galeta de xocolata de xocolata resulta suau i airejada, mentre que és moderadament humida i no requereix cap impregnació. Pot ser una base ideal per a un pastís de xocolata.

Per coure una galeta de gasa cal prendre:

  • 200 g de farina;
  • 225 g de sucre (inclosos 45 g de proteïna);
  • 14 g de pols de cocció;
  • 4 g de soda;
  • 4 g de sal;
  • 5 ous;
  • 50 g de cacau en pols;
  • 18 g de cafè instantani;
  • 170 ml d’aigua;
  • 120 ml d’oli vegetal sense olor.

El procés de pastar la massa i coure:

  1. Dissoleu el cafè i el cacau en pols en aigua calenta. Deixeu que la barreja es refredi a temperatura ambient.
  2. Barregeu tots els ingredients solts: soda, sal, farina, pols de cocció i sucre. Tamisar la farina.
  3. Bateu els rovells en una massa exuberant, aboqueu-hi una barreja de cacau i cafè i, a continuació, afegiu oli vegetal en un raig prim.
  4. Després de connectar tots els components líquids, se'ls envia una barreja de components a granel. Deixa una mica la massa.
  5. Batem el sucre restant fins a cims forts estables. Divideix la massa resultant en parts iguals i en quatre dosis, barreja-la amb una espàtula a la massa de xocolata.
  6. Coure la galeta en un forn preescalfat fins que s’assequi amb un escuradents a 160 graus. Refredar-ne la forma i eliminar-la amb cura.

Relacionat:Més de l’autor: