Les coques casolanes sempre seran més delicioses, fragants que els productes de la botiga. Oferim diverses receptes de pastissos de xocolata, des dels més senzills, des de la categoria de "assotar" fins a les opcions més complexes amb additius.
Contingut de material:
- 1 Magdalena clàssica de xocolata al forn
- 2 Enfornar en motlles de silicona
- 3 Al microones en 5 minuts
- 4 Opció magra ràpida
- 5 Cupcake de plàtan de xocolata
- 6 En una cuina lenta
- 7 Fondant de xocolata amb fons líquid
- 8 Recepta de cacau
- 9 Amb cireres de kefir
- 10 Magdalenes amb xocolata i formatge cottage
- 11 Amb fruits secs
- 12 Tarda de marbre
Magdalena clàssica de xocolata al forn
Us oferim per cuinar una magdalena clàssica de xocolata al forn, que també s’anomena "lliura". Per a la seva preparació, tots els productes es prenen en quantitat d’1 lliura = 450 g.
Però com que hi ha molta massa en una quantitat de pastís i el pastís és gran, recomanem reduir una mica les porcions, però mantenir la regla principal és la mateixa quantitat de productes:
- 250 gr de mantega;
- 250 grams de sucre;
- 250 gr d’ous;
- 250 grams de farina.
I també per crear una magdalena de xocolata, necessitareu:
- 2 taula. l Cacau
- quart de pila. aigua bullent;
- una bossa de vanil·lina;
- 2 pila sucre en pols.
Primer de tot, preparem una beguda de cacau: bullim aigua i dissolem el cacau en petita quantitat.
Combina per separat el sucre amb la farina.
Bateu la mantega suau fins que s’aclareixi la massa i es formi una consistència cremosa. A continuació, aboqueu la vainilla amb pols i continueu batent durant 5 minuts més. Com a resultat, la massa de sucre-mantega es tornarà gairebé blanca i aèria. A continuació, introduïm els ous de la vegada, continuant batent.
En aquest moment, el cacau s’hauria d’haver refredat, s’ha d’abocar en porcions petites als productes batuts.
Al final introduïm una barreja de productes secs i llet. Batem 2-3 minuts més.
Recobrir lleugerament el motlle amb oli. Es recomana utilitzar un motlle de silicona per a la cocció de grans dimensions (pa, pastís, coca) per tal que es pugui treure fàcilment la cocció.
Aboqueu la massa en un motlle i feu-ho al forn a 180 graus. en una horaPer determinar la preparació de la cocció, perforar-la al mig amb un escuradents o un pal de fusta - si surt del postre sec, sense grumolls de massa humida, llavors el pastís està a punt.
Important! Tots els productes han d’estar a temperatura ambient durant la cocció.
Enfornar en motlles de silicona
- 200 gr de margarina;
- 4 taula. l cacau en pols;
- 1 ½ pila sucre
- ½ pila. llet;
- 2 pila farina tamisada;
- ½ te l refresc;
- 3 ous mitjans
El primer pas és fondre la margarina. Per accelerar aquest procés, es recomana tallar-la a petits cubs. Després d’això, els transferim a una galleda petita o paella, posem a foc lent. Mentre s’escalfa la margarina, s’ha de remenar una mica, en cas contrari es cremarà.
Quan el producte sigui gairebé completament líquid, afegiu-hi cacau, sucre i llet. Coure-ho remenant amb una batuda fins que la massa es faci homogènia. Quan la peça comenci a bullir, traieu-la de la cuina i deixeu-la refredar. La temperatura de la peça ha de ser una mica càlida.
Tan aviat com la massa de xocolata mantega estigui una mica calenta, podeu començar a preparar la massa. Això trigarà una estona, de manera que podeu encendre immediatament el forn fins escalfar fins a 180 graus.
A la massa refredada introduïm ous, soda i farina. Si voleu, podeu afegir vanil·lina. Amassem tot bé.
La massa està a punt. Per a la quantitat anterior de productes, necessiteu 12 petites llaunes de magdalena de silicona. Tallem la massa en llaunes i enviem una fulla al forn durant un terç d 'hora. Es comprova el grau de cocció amb un escuradents. Si les magdalenes estan encara una mica humides a dins, deixeu-ho uns 3-5 minuts més.
A una nota. Les magdalenes de xocolata es poden recobrir amb glaç de xocolata o revestir-se de sucre / xarop de mel.
Al microones en 5 minuts
Fins i tot un estudiant cuinarà una magdalena de xocolata al microones:
- un ou;
- 4 taula. l sucre
- 4 taula. l farina;
- 3 taula. l llet;
- 2 taula. l cacau sec;
- 3 taula. l mantega suau / margarina;
- ½ te l sucre de vainilla;
- ½ te l refresc;
- un polsim de sal.
- panses opcionals, nous triturats, fruita confitada, trossos de xocolata picats, coco.
Tots els productes es col·loquen en un bol profund, es freguen primer amb un batut i, després, es bat amb una batedora. A continuació, repartim la massa en motlles de silicona o cercles ordinaris, omplint només la meitat (les magdalenes pujaran), les enviem al microones durant 2,5 minuts a una potència de 600 watts. Comprovem la preparació perforant amb un escuradents, si no està preparat, l’ajustem durant 30 segons i tornem a comprovar-ho.
Abans de servir, les magdalenes es poden complementar amb xocolata fosa, sucre glaç, melmelada o llet condensada al vostre gust.
A una nota. Les magdalenes llestes de xocolata es poden conservar a la nevera durant no més de 4 dies. Per a l’emmagatzematge, els productes al forn s’embolcallen en film aferrat o en bossa de dinar.
Opció magra ràpida
- 1 ½ pila farina de blat;
- 3 taula. l Cacau
- 1 te l vanil·lina;
- 1 pila sucre
- 1 te l refresc;
- ½ te l sals;
- 1 te l vinagre
- 5 taula. l oli vegetal;
- 1 pila aigua.
Primer de tot, en un bol gran, barregeu tots els ingredients secs, mentre extingiu el refresc en vinagre, i només després afegiu-lo al bol. A continuació, aboqueu-hi aigua i oli. Amassem la massa amb una cullera i, a continuació, de forma manual.
En forma greixada, estendre la massa, anivellar la part superior amb una cullera o una espàtula de silicona.
Enfornem una magdalena magra a 180 graus. en 40 minuts
A una nota. La meitat de la farina es pot substituir per cereals integrals.
Cupcake de plàtan de xocolata
Magdalena de xocolata-plàtan: la combinació perfecta de xocolata i plàtan, que és familiar per a molts dolços:
- Nata de 50 gr. olis;
- 150 grams de sucre;
- 2 ous
- 2 plàtans mitjans;
- 125 g de xocolata (fosc);
- 225 g de farina;
- 1 te l pols de cocció.
Prepareu el puré de plàtan, tritureu la polpa amb una forquilla.
Per separat, batem la mantega suau a temperatura ambient amb el sucre. A continuació, afegiu-hi els ous i barregeu-ho tot.
Ara combina amb el puré de plàtan, barreja. Picar finament la xocolata i afegir a la peça. Combina amb els components secs restants i amassa bé. La massa està a punt.
Greixem el formulari amb oli i l’omplim de massa. Enfornar a mitja hora a temperatura normal fins que aparegui una deliciosa escorça.
A una nota. La xocolata es pot afegir en forma fosa, i la massa serà de xocolata. Si s’utilitza en forma de molla, tal com es descriu a la recepta, el pastís s’omplirà amb trossos de xocolata fosa.
En una cuina lenta
Es pot preparar una magdalena de xocolata en una cuina lenta segons la recepta següent:
- 4 ous
- 200 g ghee;
- 2 pila farina;
- 1,5 pila sucre
- ½ pila. llet;
- 4 te l Cacau
- 2 te l pols de cocció.
S'utilitza un vidre multi per mesurar productes.
Primer, batem la massa de sucre d'ou, abocant progressivament la mantega fosa i la llet. Quan la massa sigui homogènia, introduïu la farina amb cacau i pols de cocció. Bateu-ho amb una batedora durant uns quants minuts més.
Lubriqueu el bol multicooker amb oli i aboqueu-hi la massa. Seleccioneu el mode "cocció", el temps és de 50 minuts.
Coca llesta deixeu refredar una mica directament a la cuina lenta amb la tapa oberta durant 10-15 minuts. A continuació, traieu la cistella per cuinar al vapor.
Fondant de xocolata amb fons líquid
Una magdalena amb farciment líquid, també coneguda com "fondant de xocolata" és potser un dolç molt comú.
Tots els amants de la pastisseria dolça com a mínim haurien d’intentar cuinar un fondant a casa:
- 150 g de xocolata fosca;
- Escorregut de 50 gr. olis;
- 2 ous
- 50 grams de sucre;
- 35 g de farina.
Trenqueu la xocolata a trossos i combineu-la en un bol amb mantega. Fondre'ls junts en un bany d'aigua. Quan els productes comencin a fondre’s, remeneu-los amb una espàtula de silicona.
Bateu el sucre amb els ous amb una batedora. Donem la massa de xocolata una mica fresca per escalfar, i després combinem amb la massa dels ous. Si afegeixes una barreja calenta, els ous s’enrotllaran.
Al final, introduïm la farina a la cartellera, barregem bé. La massa serà força espessa, però no fresca: hauria de caure de la cullera, però no s’aboca.
Greixem els motlles amb oli i els omplim de massa ⅔. Enfornem durant 5-10 minuts en un forn preescalfat a 180 graus. Quan les magdalenes formen una crosta densa, es poden treure. Els productes cuits es refreden durant diversos minuts, després es posen en un plat i se serveixen. En trencar-se, el farcit flotarà una mica.
Més materials:Recepta de fondant de xocolata
Recepta de cacau
- 125 g de farina;
- 25 grams de cacau;
- 1 te l pols de cocció;
- 1 ou
- 60 grams de sucre;
- 2 taula. l Quaresma olis;
- 100 grams de llet
La massa es cou molt ràpidament, de manera que podeu posar immediatament el forn a escalfar fins a 160 graus.
En un bol, barregeu tots els productes amb una batedora, després poseu la massa en motlles de magdalena i envieu-la al forn. Horneu una mitja hora, després comproveu la preparació i, si cal, deixeu-ho coure uns 3-5 minuts més. Refredar, ruixar amb pols (opcional) i servir.
Amb cireres de kefir
- 1 ou
- 150 grams de sucre;
- 180 gr de kefir;
- 200 grams de farina;
- 1 te l pols de cocció;
- Post de 70 gr. olis;
- 2 taula. l cacau en pols de qualitat;
- 200 gr de cireres picades congelades.
Batem la massa de sucre d'ou. Combina-ho amb cacau, farina, cacau i pols de cocció. Tot es barreja bé. A la massa acabada, hi afegim oli i les baies de cirera descongelades, barregem amb una cullera.
Cobrim el formulari amb una fina capa d’oli i l’omplim de massa. Preescalfeu el forn a 180 graus. i coure una magdalena durant 45-60 minuts, comprovant periòdicament la preparació.
A una nota. Podeu utilitzar baies senceres de la melmelada, drenant-ne l’excés de líquid.
Magdalenes amb xocolata i formatge cottage
La massa:
- 200 grams de farina;
- 2 te l pols de cocció;
- 3 taula. l xips de xocolata;
- un ou;
- pila sucre
- 100 grams d’oli vegetal;
- 200 gr de kefir.
Omplint:
- Formatge cottage de 250 gr de greix;
- 3 taula. l sucre barrejat amb un polsim de vanil·lina;
- ceba de la 1a taronja;
- 2 taula. l crema agra.
En una batedora, combina els productes per al farcit i bat bé. Fondre la xocolata en un bany d’aigua.
Per fer la prova, bateu la massa de sucre d'ou, introduïu-hi els ingredients secs, amasseu-hi, aboqueu-hi xocolata fosa i torneu-hi la massa.
Poseu una mica de massa en motlles porcionats, omplint-los aproximadament un terç. A continuació, poseu una culleradeta amb un turó de farcit i tireu una cullerada de massa.
Poseu els motlles en una planxa i coure-los a 180 graus. durant 25 minuts.
Quan serveix, ruixeu-hi sucre en pols.
A una nota. El kefir es pot substituir per llet fermentada al forn o iogurt natural sense additius.
Amb fruits secs
- 3 ous
- 150 g de nata. mantega i sucre;
- ½ pila. cacau i llet;
- 1 ½ pila farina;
- ½ pila. nous triturats;
- 1 te l pols de cocció.
Com en moltes receptes anteriors, comencem a cuinar batent la massa de sucre. A continuació, introduïm oli, cacau, llet, tot afegint un producte separat, batent la massa durant un minut o dos.
Barregeu els productes secs els uns amb els altres, després de 2-3 vegades afegir-los a la factura líquida i pastar la massa amb una batedora. Després d’abocar els fruits secs i barrejar bé amb una cullera.
Preescalfar el forn a 200 graus, coure un pastís gran en 35-40 minuts.
Tarda de marbre
- 225 gr de nata olis;
- 2 pila farina;
- 1 te l pols de cocció;
- 225 grams de sucre;
- 4 ous
- una taronja;
- 2 taula. l Cacau
- 60 g d’aigua.
Batem una crema suau de sucre i mantega. Després introduïm els ous, en porcions petites de farina, sense parar el procés de batre amb una batedora.
Mitjançant un ratllador, traieu la picada de la taronja rentada. Talleu la carn a trossos i sobrevisqueu-ne el suc.
Cacau criat en aigua tèbia.
La massa es divideix en dues parts. Afegiu-hi suc i ratllat, barregeu-ho bé. A la segona part - una beguda de cacau.
Prenem un plat per a la cocció per un anell rodó de magdalena i estenem a distància una de l'altra sobre una cullerada de massa de xocolata. Entre ella hi posem una cullerada de massa de taronja. Així, hi posem tota la massa. Després d’un pal de fusta, realitzem moviments aleatoris a la massa per fer-hi un patró de marbre.
Coure un pastís a 180 graus. durant mitja hora. Després deixeu-ho refredar gradualment en un forn obert.
La magdalena acabada es pot recobrir amb guinda de xocolata blanca o fosca, empolvorejada de zesta amb sucre en pols.
A una nota. Si no hi ha cap forma d’anell, podeu utilitzar qualsevol altra forma ampla, establint la massa segons l’esquema anterior.
