Pastís de xocolata - 16 receptes de cuina casolana

La coca de xocolata és un deliciós sabor de boca i molt saborós que no deixarà indiferent ni a aquelles persones que no es consideren dolces. I la senzillesa d’execució fa que pugueu gaudir de la vostra llar amb postres de xocolata no només els dies de festa, sinó també amb te de nit després d’un llarg dia de feina.

Pastís de xocolata clàssic al forn

Un postre segons la recepta clàssica, que constitueix la base per a altres experiments, es prepara de manera senzilla i ràpida a partir d’aquests productes:

• mantega - 200 g;
• farina - 400 g;
• sucre (blanc i marró) - 120 g cadascun;
• Cacau - 180 g;
• soda - 5 g;
• sal - un polsim;
• ous - 2 unitats;
• crema agria - 120 g;
• vanilina - 1 sacet;
• crema de xocolata - 900 g.

El procés de cocció és el següent:

1. Els ingredients a granel es barregen en un bol profund.
2. Es posa l'oli en una paella amb 250 ml d'aigua, després que els continguts es deixin bullir i es combinen amb el granular mitjançant una batedora.
3. Els ous, la crema agra i la vainilla s’afegeixen alternativament al bol.
4. La massa homogènia resultant s’aboca al pergamó recobert de dues formes per a la cocció de les coques.
5. La galeta es cou al forn preescalfat a 180 ° C durant 35-40 minuts.
6. Els pastissos llestos s'escalpen amb crema de xocolata; en el primer pastís, untat amb ¾ de la crema, en el segon es disposa, a la superfície de la qual es distribueix la resta.
7. Es posa postres a la nevera per a una impregnació durant 6-8 hores.

Postres de plàtan de xocolata

La combinació de plàtans, xocolata i aiguardent donaran un plaer inoblidable.

Per crear un pastís de banana de xocolata necessiteu:

• farina - 200 g;
• sucre - 280 g;
• cacau - 50 g;
• pols de cocció - 10 g;
• ous: 4 peces;
• plàtans - 2 peces .;
• cafè instantani - 200 ml;
• aiguardent - 60 ml;
• glaça de xocolata - 120 g;
• crema de nata - 300 g.

Per degustar un tros de postres que es fongui a la boca, heu de:

1. Des dels ous batuts amb 230 g de sucre i barrejats amb farina, cacau i pols de cocció, el pastís de galeta es cou al forn durant 35–40 minuts a una temperatura de 180 ºC.
2. El pastís es refreda i es divideix en dues meitats.
3. El plàtan es talla amb anelles.
4. El cafè calent es barreja amb el sucre i l’aiguardent que queda.
5. Després de refredar-la, s’espolsa la coca inferior amb la meitat de la barreja i la ratllem amb la meitat de la crema de nata.
6. Es posen plàtans a la massa cremosa, que es cobreix amb la crema que queda.
7. Es col·loca al damunt la segona coca, que s’empolvora amb la segona meitat de la beguda de cafè.
8. L’última etapa: s’aboca el pastís amb guinda i es posa a la nevera durant mitja hora per a la impregnació.

Pastís de xocolata amb crep

Una recepta original que no requereix forn.

Abans de començar la cocció, cal preparar els components següents:

• farina - quant en sortirà;
• sucre - 50 g;
• llet - 300 ml;
• ous - 2 unitats;
• crema de cacau - 300 g.

La coca de crepes es prepara de la següent manera:

1. En un bol a part, s’amassa la massa de la crep: es bat la llet, el sucre i els ous, després s’afegeix gradualment la farina tamisada al líquid fins que la massa adquireixi una consistència de crema agria uniforme.
2. Les crepes de gruix mitjà es preparen en una paella calenta.
3. Després de refredar-se, es ratlla cada crepe amb una crema preparada.
4. Per impregnació, el postre resultant s’envia al fred durant 2-3 hores.

Recepta de cirera

Es cuina un pastís de cireres tan ràpid com es menja.

Per crear un postre, heu de tenir a mà productes segons la llista següent:

• farina - 100 g;
• cacau - 100 g;
• midó - 20 g;
• ous - 5 unitats;
• pols de cocció - 10 g;
• sucre - 300 g;
• mantega - 100 g;
• cireres congelades - 400 g;
• nata amb nata - 800 g;
• xips de xocolata: per a la decoració.

Quan feu cuina, heu de seguir aquests passos:

1. En un bol profund, batem els ous amb ¾ sucre i barregem amb la farina tamisada, el cacau, el midó i la pols de cocció.
2. A la massa resultant s’afegeix mantega fosa.
3. S'aboca la massa en dues formes preparades, que s'envien al forn preescalfat a 180 ºC durant mitja hora.
4. El xarop es prepara a partir de cireres, el sucre restant i 50 ml d’aigua: en un cassó es bullen les cireres a foc mitjà durant uns 10 minuts en aigua bullent.
5. Després del refredament, les coques es tallen a meitats, a la superfície de cadascuna de les quals es distribueix l’almívar amb les cireres en quantitats iguals.
6. La crema es posa al damunt de les cireres.
7. La coca superior està decorada amb patates fregides.

Pastissos a la cuina lenta

En absència de forn, no us desespereu.

Les coques de pessic, que són la base del postre, es poden cuinar fàcilment amb una cuina lenta.

 

Això requerirà:

• farina - 400 g;
• Cacau - 120 g;
• ous - 2 unitats;
• pols de cocció - 10 g;
• sucre - 480 g;
• oli de gira-sol - 125 ml;
• soda - 7 g;
• llet - 250 ml;
• aigua - 250 ml;
• sucre de vainilla - opcional.

Un pastís de xocolata en un multicooker es prepara de la següent manera:

1. La farina es tamisa en un bol, on s’hi afegeix sucre, cacau, pols de cocció i soda.
2. En un altre plat, es bat els ous amb una batedora, a la qual s’afegeix mantega i llet.
3. S'aboca la barreja líquida en un recipient amb components secs.
4. Després que s'introdueixi aigua bullent a la massa, s'aboca la massa en un bol multicooker greixat.
5. Les coques es cuinen al mode “cocció” durant una hora.
6. Després de la seva preparació, la coca, si es vol, es talla en diverses parts, que s’elaboren amb nata a elecció del cuiner.

Amb fruits secs

La coca de xocolata amb fruits secs és un meravellós postre que combina el gust de la xocolata, les nous, la galeta d’aire i una suau crema.

Per crear un pastís per a aquesta recepta, necessitareu:

• farina - 180 g;
• cacau - 50 g;
• ous - 3 peces .;
• pols de cocció - 10 g;
• sucre - 120 g;
• nous (pelats) - 150 g;
• nata amb nata - 400 g;
• esmalt: per a la decoració.

Quan cuina:

1. Els fruits secs es trituren amb una batedora.
2. Bateu els ous amb el sucre fins que es resisteixi l'escuma en un recipient separat on hi ha farina, fruits secs, pols de cocció i cacau.
3. Després d’obtenir una consistència homogènia, la massa es distribueix en un plat de cocció prèviament preparat per a pastissos, que es cobreix amb paper film.
4. La coca es cou al forn durant 40 minuts en un forn a una temperatura de 180 ºC.
5. Després que el pastís s’hagi refredat, es divideix en tres parts, cadascuna de les quals es tritura amb nata batuda.
6. La capa superior està coberta amb esmalt.
7. El pastís es posa a la nevera durant el remull durant 4 hores.

Pastís de xocolata senzill sense coure

Una recepta original per a un deliciós postre, la seva execució és possible fins i tot per a un nen.

N’hi ha prou amb adquirir aquests productes:

• galetes curtes - 400 g;
• nous (pelats) - 150 g;
• mantega - 100 g;
• baies i fruits secs - per decoració;
• crema de xocolata - 400 g.

Per complaure a la llar amb postres de te, seguiu aquest algorisme:

1. En un bol a part, es barregen les nous triturades, les galetes i la mantega suau fins que quedi suau.
2. La massa resultant es disposa en una forma que es posa a la nevera.
3. En aquest moment, es prepara una crema de xocolata i es reparteix per sobre de la massa.
4. Al final, el pastís original es decora amb baies i fruits secs sencers.
5. Les postres se serveixen a la taula no més tard de quatre hores després.

Pastís de pessic al forn en aigua bullent

La “xocolata amb aigua bullent” és molt senzilla de crear a partir dels següents ingredients:

• sucre - 480 g;
• ous - 2 unitats;
• farina - 400 g;
• llet - 250 ml;
• oli (sub.) - 120 ml;
• cacau - 100 g;
• pols de cocció - 10 g;
• soda - 8 g.

Per coure una galeta suau i amb aigua boca:

1. En un bol profund, es barregen tots els ingredients secs.
2. Els ous es baten lleugerament amb un batut, després se'ls afegeix llet i mantega.
3. A continuació, es barregen els components secs i líquids en un recipient separat i es barregen bé.
4. A la massa s’aboca 200 ml d’aigua bullint.
5. La massa es torna a barrejar i s'aboca en una forma coberta de pergamí.
6. La cocció es realitza durant 35 minuts a una temperatura de 180 ºC.

Després que la coca acabada s'hagi refredat, es pot dividir en diverses parts i untar-la amb una crema que agradarà al cuiner i als convidats.

Suau - en kefir

Es prepara un pastís de quefir deliciós i molt boca amb crema agra entre els components següents:

• sucre - 480 g;
• ous - 2 unitats;
• farina - 400 g;
• llet - 300 ml;
• oli (sub.) - 50 ml;
• cacau - 50 g;
• fruits secs: per a la decoració;
• soda - 8 g;
• crema agra xocolata - 500 g.

Seguint el següent algorisme, l’amfitriona farà les delícies dels membres de la família i els convidats amb un saborós i saborós postre.

1. Els ingredients secs es barregen en un bol i el líquid en l’altre.
2. Després, els continguts dels dos bols es combinen i s’amassen a una estructura homogènia.
3. La massa s’aboca en un motlle, que s’envia durant 40 minuts al forn, escalfat a 180 ºC.
4. Després de refredar, el pastís es divideix per la meitat.
5. Cada meitat s’esmicola amb crema agra.
6. Per a la decoració s’utilitzen fruits secs picats.
7. El pastís acabat es conserva a la nevera unes 3 hores aproximadament.

Tres bombons

Es tracta d’un producte culinari amb un sabor delicat i una estructura aèria de coques, per a la preparació del qual és necessari adquirir el següent conjunt de queviures:

• sucre - 150 g;
• ous: 4 peces;
• farina - 100 g;
• mantega suau - 100 g;
• sucre de vainilla - 5 g;
• pols de cocció - 10 g;
• Licor de Bailey - 50 ml;
• nata - 100 ml;
• xocolata negra - 100 g;
• glaça de xocolata - 120 g.

Per a mousse:

• pols de gelatina - 24 g;
• llet - 180 ml;
• “Baileys” - 120 ml;
• xocolata (negre, llet, blanc) - 200 g cadascun;
• oli - 90 g;
• nata - 900 ml.

El primer dia, es preparen pastissos:

1. La xocolata es fon en un bany d’aigua.
2. En un recipient a part, es va batre una part del sucre amb mantega fins que estigui suau. Després de refredar, se’ls afegeix xocolata.
3. Després de la batuda, s'afegeixen els rovells separats, el sucre vainillat, la farina i la pols de cocció a la massa de xocolata cremosa.
4. En un altre bol, bateu el sucre restant amb les proteïnes.
5. Es combinen masses de diferents contenidors.
6. La massa es cou al forn en un motlle recobert de pergamí durant 30 minuts a una temperatura de 170 ºC.

Després de refredar, es cobreix la coca amb una tovallola i es deixa la nit a temperatura ambient.

El segon dia:

1. El pastís acabat es col·loca en una forma alta i s’aboca amb impregnació a base de licor i nata, després es posa al congelador.
2. En aquest moment, s’introdueixen 8 g de gelatina a ⅓ de la llet per a la mousse.
3. Després de la inflor, la gelatina es dissol completament en el producte lacti en un bany d’aigua i es combina amb ⅓ del licor.
4. A continuació, es col·loca un recipient amb xocolata fosca i ⅓ part de mantega en una olla amb aigua bullent.
5. Quan la massa de xocolata es fon, es barreja amb la gelatina.
6. Un cop barrejat, es posa un terç de la nata batuda a la massa, després es posa la mousse a sobre de la coca, que es reordena a la nevera.

Les mousses amb llet i xocolata blanca es preparen de la mateixa manera, i després es posen un a un al pastís.

Al tercer dia, la coca s’allibera de forma, s’omple de glaç de xocolata i se serveix a taula.

Postres italians "Tenerina"

Una altra variació de la preparació de postres de xocolata d’aquests productes:

• sucre - 150 g;
• ous - 3 peces .;
• farina - 60 g;
• llet - 60 ml;
• mantega suau - 100 g;
• xocolata negra - 200 g.

Mètode de cuina:

1. La xocolata i la mantega es fonen en un bany de vapor.
2. Els rovells es baten en un suport d’escuma amb ½ part de sucre, i després es combinen amb la massa de xocolata, farina i llet.
3. En un bol a part, bateu les clares amb el sucre restant.
4. Quan es forma l'escuma, s'introdueix la massa proteïna a la massa, que després de barrejar, s'aboca en una forma ruixada amb farina.
5. La coca es cou al forn durant 30 minuts a 180 ºC.
6. El postre sol estar decorat amb sucre en pols.

Pastís de mousse de xocolata

Per crear un producte culinari molt xocolata, del qual és senzillament impossible de separar-se, necessitaràs:

• farina - 200 g;
• cacau - 80 g;
• ous: 4 peces;
• sucre - 240 g;
• pols de gelatina - 20 g;
• llet - 60 ml;
• nata - 400 g;
• crema agra: 300 g;
• xocolata negra - 200 g;
• sucre glaç - 250 g;
• ganache - 200 g.

Preparat d'aquesta manera:

1. De la farina, el cacau i els ous batuts amb sucre, es prepara una massa per a una galeta, que es cou al forn a 180 ° C durant uns 30 minuts.
2. La gelatina es posa a la llet, que després de la inflor es fon totalment en un bany de vapor.
3. En un bol a part, incorporeu gradualment la nata, la crema agria i el sucre en pols, a la qual s’afegeix gradualment la xocolata fosa.
4. Per obtenir mousse, la massa de xocolata es bat amb la gelatina fins que quedi lleugera.
5. La galeta refredada es divideix per la meitat.
6. La mousse obtinguda es presenta a la part inferior i s'utilitza ganache per decorar la coca superior.
7. Al cap de 3-4 hores, el pastís ja està a punt per menjar.

"Praga": una recepta pas a pas

El pastís, que va ser molt popular en el període soviètic de la història, per a la seva preparació, a casa, cal:

• farina - 1100 g;
• Cacau - 40 g;
• ous - 6 unitats;
• sucre - 150 g;
• mantega - 240 g;
• llet condensada - 130;
• melmelada d'albercoc - 50 g;
• glaça de xocolata - 200 g.

El pla de preparació inclou les accions següents:

1. A partir dels ous batuts amb el sucre i combinats amb la farina, el cacau i la ¼ de mantega, es prepara una massa per a una galeta que es cou al forn durant 30 minuts a 180 ºC.
2. A la cassola, bateu lleugerament el rovell amb 20 ml d’aigua i llet condensada.
3. El contingut de la cassola s’escalfa fins que s’espesseixi i es refreda.
4. El xarop espessit i la resta de cacau s’afegeixen a la mantega batuda.
5. Al cap de 8 hores, la coca es divideix en tres parts, dues de les quals es trituren amb crema cuita.
6. La capa superior està untada amb melmelada i vidriada.
7. Hi haurà nits suficients per remullar-se.

Pastís francès de xocolata

Una tassa de cafè amb postres preparats segons aquesta recepta animarà fins i tot després d’un dia molt dur.

Per a ell, necessiteu:

• farina - 75 g;
• ous - 6 unitats;
• sucre - 150 g;
• xocolata negra - 200 g;
• mantega - 150 g.

Realització d'un pastís en forma de pastís:

1. La xocolata fosa es barreja amb la mantega, a la qual s’afegeix la farina i el sucre.
2. Els ous s’enfilen de tant en tant a la massa que, després de barrejar, s’aboca al motlle i s’envia al forn durant 20 minuts.

Amb prunes

Quan vulgueu diversificar una mica les postres de xocolata, podeu fer servir fruits secs.

Per cuinar necessitareu:

• sucre - 300 g;
• ous - 2 unitats;
• farina - 200 g;
• llet - 200 ml;
• margarina - 150 g;
• cacau - 50 g;
• pols de cocció - 12 g;
• vinagre - 15 ml;
• natilles - 300 g;
• prunes - 100 g;
• glaç de xocolata - 100 g.

Per gaudir d’un gust nou:

1. La farina, el cacau i la pols de cocció es combinen en un bol i la margarina, el sucre i els ous es baten en un altre.
2. La massa seca es combina amb l'ou, després s'afegeix a la prova la llet fermentada artificialment.
3. La coca de galetes es cou al forn de la prova resultant, que es divideix en dues parts després de refredar-se
4. En les natilles, que es lubricaran amb l'escorça inferior, s'afegeixen prunes triturades.
5. S'aboca la capa superior amb glaç de xocolata.

Xocolata "mel"

Senyores que ja s’han enfrontat a la preparació d’un pastís de mel, la implementació d’aquesta recepta no serà difícil.

Per cuinar necessitareu:

• oli (plum.) - 90 g;
• sucre - 150 g;
• mel - 80 g;
• soda - 10 g;
• ous - 3 peces .;
• cacau - 50 g;
• farina - 400 g;
• crema de xocolata crema agria - 900 g.

Mètode de cuina:

1. Els plats amb sucre, mel i mantega es col·loquen en un bany d’aigua.
2. Després de la dissolució parcial del sucre, s’afegeix el refresc, es barreja tot i s’elimina la capacitat.
3. S’afegeixen els ous als continguts i una vegada més, tot es barreja bé.
4. Després d’afegir cacau i 300 g de farina, s’embolica la massa amb film aferrat i es posa a la nevera durant 30 minuts.
5. Les boles s’extreuen de la massa apropada, de la qual s’enrotllen coques de diàmetre i gruix requerides sobre una taula polsada amb farina (si cal, podeu fer servir un plat del diàmetre desitjat per retallar l’excés).
6. Es couen els billets a 180 ºC durant 4 minuts cadascun.
7. Les coques llestes s’esmicolen amb crema agra i s’apilen en una pila.
8. El pastís està a punt per menjar al cap de dues hores.

Receptes de crema de xocolata

La crema de xocolata per a la coca es pot preparar amb diversos ingredients, cosa que permet experimentar amb el gust del postre acabat.

De cacau en pols

Per obtenir una massa de crema de cacau de 700 g, necessiteu:

• llet - 400 ml;
• cacau - 150 g;
• mantega - 120 g;
• ous - 2 unitats;
• sucre - 100gr.

Per greixar pastissos amb crema a base de cacau en pols:

1. El sucre i el cacau s’afegeixen a la cocció amb llet bullida, que es barreja fins a tenir una consistència homogènia.
2. Els ous es baten en un bol a part, i després s’afegeixen al guisat, ja retirat del foc.
3. Després de la introducció del producte de l'ou, el contingut de l'estofat es torna a portar a ebullició.
4. Passats els dos minuts, es posa l’oli.
5. Es barreja bé la nata fins obtenir una estructura homogènia.

Com fer xocolata?

Per preparar aquest tipus de crema, es necessita xocolata fosca i mantega en una proporció de 2: 1. Preparar la lubricació és molt senzill: la mantega a temperatura ambient es bat amb una batedora amb xocolata fosa.

Formatge cremós

El tipus ideal de capa i capa d’anivellament, que es prepara a partir de xocolata fosca, mantega, sucre en pols i formatge crema, en una proporció d’1: 1: 1: 3.

Amb nata

S’obté una excel·lent crema de la crema batuda amb sucre en pols en una proporció de 2: 1. Si es vol, es pot afegir una bossa de sucre vainillat, que donarà l'aroma de les postres.

Per greixar les coques amb aquest tipus particular de crema:

1. La mantega està tallada a daus i envellida a temperatura ambient durant una hora per suavitzar-se.
2. La xocolata es fon i es refreda a temperatura ambient.
3. Amb un batedor, es barreja pols, mantega i xocolata, cosa que permet obtenir una massa uniforme i aèria.
4. Al cap de 5 minuts, el formatge intervé en la massa preparada a una velocitat mitjana de la batedora.
5. Es treu la crema acabada al fred durant 30 minuts.

Custard

Per executar la recepta clàssica necessiteu:

• ous - 2 unitats;
• farina - 50 g;
• sucre - 200 g;
• llet - 500 ml;
• xocolata - 100 g.

Per tastar una llesca de bescuit aromatitzada amb natilles:

1. Els ous, una mica de llet i farina es combinen i s’amassen amb una batedora fins obtenir una consistència homogènia.
2. El producte lacti restant s’aboca en una paella on es posa sucre i xocolata.
3. Després d’ebullició, s’aboca 150 ml de líquid a la massa dels ous. A continuació, es bat la barreja i es posa a la cassola.
4. Es bull la crema a foc lent amb agitació constant fins que es formin les primeres bombolles.
5. S'aboca la massa de xocolata en un bol, que es cobreix amb pergamí i s'envia a la nevera.

Crema de Charlotte amb xocolata

Una altra recepta original de natilles a base de rovells.

Per obtenir 500-600 g de crema, necessitareu:

• rovells - 3 ulls .;
• sucre - 240 g;
• llet - 120 ml;
• mantega - 150 g;
• xocolata - 100 g;
• conyac - 50 ml.

Mètode de cuina:

1. Els rovells es baten amb sucre fins que es formi una escuma estable, després es combinen amb llet.
2. La massa de llet es cou en un bany d’aigua fins que s’espesseixi.
3. La xocolata es fon i, juntament amb el conyac, interfereix amb la base del rovell fins a una consistència uniforme.
4. La crema s’envia a la nevera abans de l’ús.

Capa de crema i xocolata agria

Sovint, per elaborar les postres, s’utilitza crema de xocolata a base de crema agra, constituïda per cacau, sucre en pols i, de fet, crema agria amb greix en una proporció d’1: 1: 5. Els ingredients reivindicats es barregen amb una batedora fins obtenir una estructura homogènia.

Gelat de xocolata per a pastissos

Per servir un pastís bellament decorat a la taula, sovint s’utilitza la guinda de xocolata, preparada en un bany de vapor a partir d’un nombre igual d’aquests components:

• Xocolata
• mantega;
• llet.

Ganache per decorar les postres

La crema francesa també s’utilitza per decorar pastissos: és un ganache, que es prepara a partir de xocolata i mantega en una proporció de 2: 1.

La tecnologia per fer decoracions delicades té els seus propis secrets:

1. La xocolata sencera es converteix en patates fregides que es fonen en un bany de vapor.
2. Quan la massa de xocolata es converteix en temperatura ambient, la mantega suau interfereix amb ella.
3. La barreja de xocolata i nata resultant es bat amb una batedora a alta velocitat durant uns 5 minuts.

Així doncs, la senzillesa de fer pastissos de xocolata permet fer les delícies dels teus éssers estimats amb un deliciós postre com a mínim cada dia. I fins i tot la falta d’un forn no podrà evitar-ho, gràcies a la massa de receptes, on no és necessari el seu ús.