Els espinacs són una planta anual. Segons la classificació botànica, pertany al gènere "espinacs" de la família "amarant". El seu ús com a producte alimentari es va originar a Pèrsia. Tot i això, les propietats beneficioses dels espinacs, combinades amb la simplicitat del seu cultiu, han provocat un augment de la popularitat de les plantes d’altres països.

Rússia es va assabentar sobre els espinacs a mitjan segle XVIII. Tot i això, durant uns cent anys es va considerar una verdura "mestra" i era inaccessible per a la gent corrent. En temps soviètics, la verdura no tenia demanda. Els habitants del nostre país van començar a incloure’l activament en la dieta ja als anys 90 del segle XX, quan va començar a aparèixer informació sobre els components beneficiosos que hi ha a l’espinac a les revistes especialitzades.

Composició d’espinacs

Les herbes fresques contenen un 90% d’aigua. Per tant, la concentració de proteïnes, greixos i hidrats de carboni que hi ha és insignificant. Hi ha 2,9 grams de proteïnes, 0,4 grams de greix vegetal i 3,6 grams d’hidrats de carboni per cada 100 grams de producte. En aquest cas, la verdura és una excel·lent font de vitamines. Consta de vitamines "A", "B", "C", "E", "K", "D", folacina i betacarotè tan necessàries per al funcionament normal. Per tancar el requeriment diari d'aquests components, un adult necessita uns 200-250 grams d'espinacs. La quantitat de vitamina K en la planta (per 100 grams) supera la norma diària en més de 4 vegades.

A més de vitamines, els espinacs contenen una quantitat força elevada de calci i magnesi: 99 mg i 79 mg, respectivament. L’ús de verdures pot compensar la manca d’aquestes substàncies. Tot i això, al contrari de la creença popular, la planta no conté una gran quantitat de ferro.Segons diverses fonts, la seva dosi en 100 grams del producte no supera els 2,7-3,5 mg.

Nota: segons estudis anteriors, 100 grams d’espinacs contenen 35 mg de ferro. Aquestes dades van ser refutades per científics alemanys el 1937, i una refutació oficial va aparèixer el 1981.

Creixement i distribució

A casa, els espinacs es planten als principals conreus, després d’adobar la terra amb humus. Per plantar, sovint s’utilitza l’espai entre altres plantes. No es requereix una parcel·la especial. Les condicions òptimes per al creixement dels espinacs són la llum solar directa i una temperatura ambiental de 10 a 18 ºC. En aquest cas, les fulles es converteixen en sucoses i en boca.

Abans de plantar, les llavors de la planta es remullen en aigua durant 24 hores, després de les quals s’assequen lleugerament perquè no s’enganxin. Cal plantar una verdura a raó de 30 grams de llavors per 1 m₂. La distància entre les files ha de ser de 5-6 centímetres.

En el procés de cultiu dels espinacs cal tenir cura. El reg es realitza 2-3 vegades per setmana, segons les condicions meteorològiques. El volum d’aigua és de 3 litres per 1 metre de fila amb plantes. A més, després de l’aparició de la segona fulla, s’han d’aprimar els verds de manera que la distància sigui de 10-15 cm. El sòl al voltant de la verdura s’ha d’afluixar regularment.

L’espinac jove, que no supera els 5 cm, té el valor més gran: la planta s’utilitza per a l’amanida o per menjar cru. Els espinacs cultivats industrialment es distribueixen a través de botigues en forma de raïms o en envasos hermètics. La líder en cultiu de verdures és la Xina. El segon lloc l’ocupa els EUA. A Rússia, els espinacs no tenen tanta demanda. Tanmateix, gràcies al desig de la gent per un estil de vida saludable i una alimentació adequada, el nostre país està a l’altura dels líders mundials ràpidament pel que fa al volum de verdures conreades.

Emmagatzematge

L’emmagatzematge a llarg termini d’espinacs frescos és gairebé impossible. La planta eixuga durant 7-8 dies fins i tot quan es conserva a la nevera. A temperatura ambient, la planta es deteriora i perd encara més ràpidament la majoria de les seves vitamines.

Podeu estalviar les propietats beneficioses de la planta congelant-la. Per fer-ho, la verdura s’enrotlla en boles petites o es premsa, i després es posa al congelador. Els espinacs congelats mantenen les seves propietats durant 8 mesos. Després del desglaç, es pot utilitzar per fer salses, fregir, guisar, incloure en altres plats, amanides.

A més de la congelació, els espinacs es poden conservar en forma de sal, en conserva o en sec. Les verdures salades i en conserva conserven fins a un 60% de propietats beneficioses durant un any i mig, assecades fins a 3 anys.

Valor nutricional i contingut en calories

Com s'ha esmentat anteriorment, el contingut de proteïnes, greixos i hidrats de carboni en els espinacs és baix. Per tant, parlar del seu alt valor nutritiu no és pràctic. 100 grams del producte us permet obtenir 23 kcal (96 kJ). El valor dels espinacs com a producte alimentari rau en l’alt contingut en vitamines i alguns components minerals.

Beneficis d’espinacs

Els beneficis dels espinacs per al cos es deuen a l’alt contingut en vitamines i sals minerals.

Els vegetals de fulla afecten una persona de la següent manera:

  • contribueix a la normalització de l’equilibri d’electròlits;
  • satura amb vitamines;
  • serveix com a mitjà per prevenir el raquitisme i algunes altres malalties;
  • excel·lent per a menjar de dieta;
  • lluita activament contra els radicals lliures, prevé l’envelliment precoç;
  • millora l’estat de la pell;
  • estimula el pàncrees;
  • enforteix els vasos sanguinis;
  • regula l’activitat intestinal;
  • Les vitamines B, que formen part de la verdura, milloren el funcionament del sistema nerviós.

Hi ha una opinió que les fulles d’espinacs produeixen un efecte antitumoral. No hi ha cap justificació científica per a això, però, en la medicina popular, sovint s’inclou un vegetal en la composició de fons destinats a la lluita contra el càncer.

Cal destacar que els espinacs no són adequats per saturar el cos amb ions de ferro, ja que conté estructures que interfereixen en l’absorció del nutrient. Si cal, utilitzeu la planta com a font de ferro, ha de tallar-la el més jove possible. En aquests espinacs, el nombre d’inhibidors de la seva absorció és mínim.

L’ús d’espinacs en medicina

Els espinacs s’utilitzen tant en medicina oficial com tradicional. Els metges recomanen consumir herbes periòdiques per a pacients sotmesos a quimioteràpia. Al mateix temps, s’escurça el temps de recuperació, es restableixen més ràpidament les funcions del cos, a causa de la gran quantitat de vitamines, la planta enforteix el sistema immune, cosa que ajuda a superar fins i tot les malalties més greus.

Els espinacs també s’utilitzen en odontologia. La inclusió de la verdura discutida en la dieta diària permet enfortir ràpidament les genives, alleujar el sagnat i estimular els processos regeneratius després de les intervencions quirúrgiques.

Degut al gran nombre d’elements minerals que hi ha, la planta s’utilitza en cardiologia. Utilitzant espinacs, podeu compensar la falta de potassi, magnesi i altres substàncies necessàries per al treball del cor. L’ús de verdures té un efecte beneficiós sobre la glàndula tiroide. La presència d’una gran quantitat de iode en el mateix contribueix a la normalització de l’òrgan, impedeix l’hipotiroïdisme.

La luteïna en els espinacs s'utilitza per prevenir l'atròfia de la retina. Per tant, es recomana menjar la planta com a aliment per a persones en risc de malalties oftàlmiques (treballs informàtics prolongats, malformacions congènites de l’ull, processos atròfics).

En medicina popular, un vegetal forma part dels mitjans per tractar el mal d’esquena, la tuberculosi i les malalties inflamatòries. La decoració d’herbes d’espinacs es recomana per a l’aparell d’espinacs. A més, les formulacions basades en plantes seran útils per a persones que experimenten regularment un fort esforç físic.

És possible durant l’embaràs i la lactància?

Els espinacs es recomana per utilitzar durant tot el període d’embaràs i lactància. Els beneficis per a les dones i els nadons que comencen a desenvolupar-se són especialment notables en el primer trimestre de l’embaràs. La verdura satura el cos de l’embarassada amb vitamines “A” i “E”, que no només contribueix al desenvolupament normal del fetus, sinó que també redueix la gravetat de toxicosi en la mare expectant.

Nota: els espinacs són un gran producte per perdre pes després de l’embaràs. Un gran nombre de vitamines en combinació amb un baix contingut de greixos i carbohidrats el converteix en una eina indispensable per tornar a la seva forma física anterior.

Durant la lactància, el producte ajuda a saturar la llet materna amb vitamines, minerals i betacarotens necessaris per al nadó. Al mateix temps, es millora el funcionament del sistema immune i dels intestins de la mare.

Espinacs per a nens: sa o dolenta?

Per descomptat, els espinacs per a nens són extremadament útils. Com s'ha esmentat anteriorment, el producte conté una quantitat enorme de substàncies necessàries per al creixement i desenvolupament del nadó. Les sals minerals participen en la formació del sistema esquelètic, les vitamines s’activen i fan possible tots els processos vitals del cos.

L’única advertència és que és millor menjar una verdura jove. En aquest cas, el nen rebrà la quantitat màxima de vitamines. Les plantes antigues contenen una gran quantitat d’àcid oxàlic perjudicial per als ronyons i substàncies que interfereixen en l’absorció d’ions de ferro.

Espinacs en cosmetologia

En cosmetologia, els espinacs s’utilitzen com a base per a les màscares facials. S'utilitzen amb més freqüència les següents receptes:

  • Per treure els "peus de corb" - el suc de 3 fulls de verdura, es barregen 10 ml de vitamina A líquida i 5 ml de crema facial i s'apliquen al voltant dels ulls. L’aplicació es manté durant mitja hora, després de la seva rentada amb aigua. El procediment s’ha de realitzar diàriament.
  • Máscara antienvelliment: les fulles d’espinacs es bullen a la llet perquè quedin toves. El material resultant es distribueix sobre el teixit tou i s’aplica a la cara i al coll en forma de compresa.
  • La composició blanquejadora - s’afegeix 3-5 ml d’espinacs i suc de sorrel a un got de kefir. La composició s’aplica a la pell i es manté durant 20-30 minuts. Després d’això, renteu-ho amb aigua freda.

Les substàncies que conté els espinacs ajuden a millorar l’aspecte, donen salut a la pell i durant molts anys semblen més joves que els seus anys.

Danys i contraindicacions

En general, els espinacs no tenen contraindicacions i no tenen un efecte nociu sobre el cos humà. Una excepció són les persones amb insuficiència renal. El fet és que la verdura conté excessivament àcid oxàlic, cosa que pot agreujar la patologia i convertir-se en un factor provocador de la urolitiàsia.

Els espinacs crus contenen àcid en la seva forma orgànica. En una forma inorgànica, més nociva per als pacients "renals", passa durant el tractament tèrmic del producte. Per tant, a persones que tenen problemes amb el sistema urinari, es recomana abandonar l’ús d’espinacs completament o menjar exclusivament cru i en quantitats mínimes.

Els beneficis per a la salut i els danys dels espinacs són ben coneguts fins ara. Per tant, podeu fer servir un producte vegetal sense por. La inclusió d’espinacs a la llista d’aliments reduirà el risc de malalties infeccioses, l’oncologia, millorarà la salut en general i evita problemes de visió. Al mateix temps, no cal menjar verdura en quilograms, com era habitual entre la gent reial del segle 18-19. Per obtenir l'efecte desitjat, es mengen 1-2 fulles diàries al sopar.

Similar:Més de l’autor: