L’estrudel s’elabora a base de massa fina, que s’enrotlla en un rotlle amb farcit. Normalment s’elabora amb un farcit que conté diversos dolços, però hi ha altres opcions. L’estrudel de carn pot servir com a sopar lleuger o aperitiu.
Contingut de material:
Strudel clàssic de carn
L’estrudel clàssic de carn no requereix molts ingredients.
Per tant, necessitareu:
- carn picada o carn: 400-500 grams;
- oli de gira-sol - 50 ml;
- all - 2 grans d'all;
- farina - 2 gots;
- aigua - 1/2 tassa;
- ceba - 1 peça .;
- sal;
- verds, julivert o anet, escollits al gust.
Feu que la massa sigui molt fina, podeu prendre carn de porc o vedella mòlta.
Mètode de cuina:
- Per comoditat, és millor prendre un bol o una petita conca. Per preparar la massa cal abocar tota la farina en un bol, preferiblement a través d’un tamís.
- A continuació, poseu oli, aigua i una culleradeta de sal.
- Al cap i a la fi, barregeu-ho amb un forn homogeni. La massa ha d’estar ben estreta.
- Tapeu i deixeu-ho durant 30 minuts.
- Mentre que la massa està en infusió, podeu procedir al farcit. Tallar la ceba a daus petits, fregar els alls a través d’un ratllador i sal.
- Remeneu la ceba i els alls en una paella amb oli de gira-sol.
- Tallar la carn, afegir a la ceba. Coure durant 30-40 minuts. Afegiu les verdures uns minuts abans d’estar a punt.
- Comenceu a enrotllar la massa. Espolseu la superfície amb farina o oli de gira-sol, cosa que farà la massa flexible i suau.
- Sobre la massa enrotllada, poseu el farcit al voltant del perímetre, deixant les vores lliures. Enrotlleu la massa en forma de rotlle.
- Greixeu una làmina de coure amb oli, poseu-hi un rotlle. Es posa al forn uns 25-30 minuts, mantenint entre 180 i 200 graus.
Per decorar molt bé el plat acabat, col·locar el rodanxet a rodanxes sobre una fulla d’amanida o decorar amb cubs de patates bullides.
Amb l’addició de patates
La recepta més popular és l’estrudel amb carn i patates.
Per cuinar necessitareu:
- carn - 400 grams;
- oli de gira-sol - 50 ml;
- patates (mida mitjana) - 6 peces .;
- farina - 4 gots;
- ceba - 1 - 2 unitats;
- llet - 1 tassa;
- ou - 1 unitat .;
- sal;
- espècies.
Podeu posar qualsevol carn al farcit: xai, pollastre o fins i tot embotits.
Mètode de cuina:
- Primer feu la massa. Combina llet, sal, mantega, ou i farina. Amassem a un estat dens, si és a mà, després de 10 minuts, amb una batedora - 5. Cobriu i poseu-ho durant 60 minuts.
- Peleu i cuineu les patates. Feu puré de patates.
- Picar bé la ceba i la carn. Fregiu, afegiu el puré de patates al final.
- Enrotlleu finament la massa. Lubriqueu amb oli, poseu el farcit al llarg de tota la prova.
- Forn al forn durant 30 minuts a una temperatura de 180 graus.
Si hi ha un farcit, decora el seu plat.
Opció amb col
Un altre tipus de strudel de carn.
Ingredients
- col - 500 grams;
- carn picada - 200-300 grams;
- oli de gira-sol - 50 ml;
- farina - 3 tasses;
- ous - 2 unitats;
- ceba - 1 peça .;
- aigua - 1/2 tassa;
- la sal.
Es pot afegir una culleradeta de sèsam o condiment per a la carn segons es desitgi.
Mètode de cuina:
- Aboqueu aigua, una culleradeta de sal, oli i rovell d’ou en un bol o un plat profund. Barreja-ho tot.
- Afegiu gradualment la farina i amasseu la massa.
- Deixeu-ho en un lloc fosc durant 30 minuts.
- Fregiu la carn picada i les cebes picades.
- Picar finament la col, trossejar-la amb les mans fins que alliberi suc.
- Fregiu la col fins que estigui tova.
- Rotlleu la massa per una capa molt fina.
- Disposar el farcit, retirant de la vora 3-5 cm. Envolteu les vores i enrotlleu-lo en un rotlle. Si voleu, espolseu les llavors de sèsam.
- Enfornar durant 30 minuts a 180 graus.
Podeu servir amb carn o patates.
Rebosteria alemanya
El secret del plat alemany és afegir llet a la carn.
Ingredients
- carn picada o carn - 300-400 grams;
- mantega (mantega) - 50 grams;
- all - 2 grans d'all;
- ceba: 1 o 2 unitats;
- ou - 1 unitat .;
- farina - 1 tassa:
- pastanagues - 1 peça .;
- aigua tèbia - 1/4 tassa;
- llet - 1/4 tassa;
- espècies (mòlta);
- sal;
- verds, julivert o anet, escollits al gust.
Podeu utilitzar tant porc com pollastre. Trieu espècies: caragola, clau, nou moscada o pessic negre.
Mètode de cuina:
- Tamisar la farina en un bol, abocar la llet i l’aigua, afegir sal i un ou.
- Remeneu-ho, afegiu-hi mantega fosa. No ha de ser calor o fred. La massa resultarà elàstica i suau, que només s’ha d’amassar amb les mans.
- Tapeu la massa amb una tovallola o paper alimentari durant 60 minuts.
- Passa la carn, la ceba i l’all per una picadora de carn. Si no, trosseu finament i feu servir una batedora. Assaoneu-ho amb espècies i herbes.
- Espolseu la farina sobre la taula, enrotlleu la massa en una capa fina. Agafeu els extrems de la massa i tireu suaument del centre. Si està trencat, connecteu el buit.
- Llocs sense estirar a tallar.
- Repartiu el farcit per tot el perímetre amb una capa fina.
- Enrotlleu un tub i deixeu-ho reposar al forn durant 45 minuts a una temperatura de 180 graus.
Servit amb brou d’aviram.
Això és interessant:batre pastisseria de kefir
Strudel de carn grega
L’estrudel en grec és molt aromàtic i conté la varietat de sabor més gran. És recomanable tenir una massa preparada.
Ingredients
- carn picada - 600-800 grams;
- rebosteria: 500 grams;
- formatge feta - 200 grams;
- mantega o margarina - 50 grams;
- tomàquet - 2 peces .;
- ceba - 2 unitats;
- ou - 1 unitat .;
- espècies.
Brynza és un formatge elaborat amb llet d’ovella, que queda quallat a l’aparició d’una massa quallada. Per tastar, podeu afegir pebre, espècies, herbes.
Mètode de cuina:
- Rotlleu la brioixeria en una capa fluixa, unteu-la amb oli i, després, enrotlleu-la en un rotlle. Posar a la nevera durant 60 minuts.
- Picar finament la ceba i sofregir. Afegiu la carn picada. És bo tornar a fregir.
- Formatge ratllat feta. Si no hi ha formatge feta, ho farà un altre formatge salat.
- Barregeu la carn picada, l’ou, el formatge feta, la sal, les espècies i les herbes.
- Traieu i torneu a rodar la massa. Esteneu el farcit al damunt i torneu-ho a enrotllar. Poseu-hi una fulla de forn untada amb rovell d’ou.
- Forn al forn durant 20 minuts a foc mig-alt (temperatura d'enveja de la potència del forn).
- Talleu el tomàquet i poseu-hi l'estrudel.Cobrir amb formatge ratllat i posar al forn durant 10 minuts més.
Serviu en una fulla verda d’enciam.
Recepta australiana
A Austràlia, la majoria dels plats consisteixen en carn, sempre són senzills i ràpids.
Ingredients
- carn picada - 400-500 grams;
- rebosteria: 300-400 grams;
- pa blanc - 100 grams;
- oli de gira-sol - 60 ml;
- mostassa - 30 grams;
- ceba - 2 unitats;
- all - 1-2 grans d'all;
- ou - 1 unitat .;
- sal - 1 culleradeta;
- soda - 1 culleradeta;
- pebre negre mòlt - 1/2 culleradeta;
- farigola - 1/2 culleradeta.
També podeu afegir diverses espècies com vulgueu.
Mètode de cuina:
- Talleu el pa, després de tallar les crostes, daus de mida mitjana.
- Remullar el pa en aigua freda. Deixeu-ho reposar 15 minuts.
- Després d’esprémer l’aigua del pa.
- Picar finament, després afegir la ceba i els alls en una paella fins que quedin transparents.
- Combina carn picada, pa, ceba i all. Afegiu l’ou, les espècies i la mostassa a la barreja.
- Rotlleu la massa de manera que la capa no superi els 3 mm.
- Poseu una barreja de carn picada sobre la massa mig enrotllada, cobriu amb la meitat restant de carn picada.
- Per tal que quan coure la massa no es trenqui el vapor, cal perforar la part superior en diversos llocs.
- Es cou al forn durant 30 minuts a una temperatura de 180 graus.
Talleu el strudel acabat i serviu amb verdures o puré de patates.
El resultat és una combinació de sabors molt interessant de diversos productes i carns. Serviu qualsevol strudel de carn amb verdures o un plat secundari.
