Strudel amb cireres: nou receptes sobre com cuinar a casa

Strudel és una recepta clàssica i una idea saborosa d’especialistes culinaris austríacs. Es prepara a partir de la massa d’escapament original, i el farciment d’aquest pastís és diferent (formatge cottage, pomes, fruits secs). Ens oferim per cuinar strudel amb cirera: un deliciós postre, on es combina una massa fina i seca combinada amb la humitat del farciment de cirera dolça i amarga. Una gran incorporació al te o al cafè!

Recepta clàssica

La recepta en si no és senzilla, i una amfitriona novella podrà executar-la. Tot i això, la dificultat és rodar la massa.

En aquest postre, la massa sempre és molt fina, cal enrotllar-la literalment amb transparència de manera que pugueu veure el patró del mantel sobre el qual té lloc el laminat.

La recepta clàssica consisteix en l’ús d’una massa senzilla sense llevat preparada en els productes més comuns, fins i tot sense ous.

Important! Per tal que la massa s’estengui bé, es recomana fer servir farines amb un alt contingut en gluten, és a dir farina. Té millor plasticitat, capacitat d’estirar i “recordar” la forma després d’estirar-se.

Per fer dos petits rotllos strudel es necessiten els productes següents:

• 150 g de farina de blat;
• 20 g d’oli vegetal (idealment d’oliva, però també es poden utilitzar altres refinats);
• 90 g d’aigua filtrada escalfada;
• un petit polsim de sal;
• Tsp de trimestre suc de llimona o vinagre.

Per al farcit, s’adapta la melmelada de cirera més gruixuda, a partir de la qual s’ha de drenar el xarop, a continuació, afegiu-hi la picada de cítrics, els fruits secs rostits i un parell de cullerades de molla de pa torrat.Per obtenir-ne aquest últim, heu de ratllar la panera seca en una ratlladora amb forats més grans, i després espolseu les molles amb mantega fosa (és acceptable prendre oliva) i assecar-la a un color groguenc en una làmina al forn.

Progrés:

1. Tamisar la farina, abocar-hi tota la resta. Remenant amb una forquilla, amasseu la massa i poseu-hi una planxa de tallar.
2. Remeneu la massa, procurant tirar-la bé i plegar de nou. Amassem la base del palmell perquè sigui uniforme i uniforme.
3. L’ideal és que si la massa amassada es troba durant la nit a la nevera sota una pel·lícula. Si el temps és curt, haureu de donar-li almenys mitja hora.
4. Després de treure la massa, amasseu-la bé fins que torni a quedar llisa. Deixeu-ho un quart d’hora.
5. Dividint per la meitat, enrotllem un parell de pilotes. Quan treballeu amb un, manteniu el segon de la pel·lícula.
6. Rotleu la bola des del centre fins a les vores el més primament possible. A continuació, intenteu estirar els braços fins que el full sigui transparent. Per fer més fàcil rodar i tirar, es recomana greixar la part superior de la massa amb oli, simplement mullant les mans.
7. Per facilitar-vos més fàcil de rodar posteriorment el rotlle, poseu una tovallola de gofre o un tovalló de lli sota la massa.
8. La massa enrotllada i estirada s’ha de deixar durant 5 minuts, de manera que es “llevi” lleugerament, després d’un raspall generós la brotxeu amb oli d’oliva o fos.
9. Espolseu amb una barreja de molla, sucre i fruits secs picats. La quantitat de sucre que cal introduir en pols depèn de la vostra preferència. Tingueu en compte que aquestes molles es distribuiran per tota la superfície del rotlle, cosa que significa que han de ser moderadament dolces i saboroses.
10. Per espolvorejar, repartiu un rotllo de cirera per un extrem i tapeu-lo amb la massa. Premeu una mica per uniformitat amb les mans i doblegueu el rotlle, pujant la vora de la tovallola.
11. Col·loqueu el rotlle enrotllat sobre un forn de greixada amb la costura cap avall. Lubriqueu la part superior amb oli vegetal.
12. Forn de 35 minuts a una temperatura de 160 graus. Podeu obrir el forn un parell de vegades i tornar a ungir la part superior amb oli.

Podeu decorar rotlles amb pols dolços.

De la rebosteria

Quan no hi ha temps per tirar la massa, recomanem coure un postre ràpid amb la base del magatzem preparat. L’estrudel amb cireres de pastisseria de brioix no serà del tot real, diferent del clàssic, però tot i així deliciós, amb una base cruixent i un farcit suculent i suculent.

Per preparar-lo necessitareu:

• un paquet de massa - una lliura;
• 0,4 kg de cireres;
• 50 g d’oli greix fos;
• 100 g o una mica més de sucre granulat;
• 50 g de crackers dolços preparats.

Per tirar la massa, deixeu-la "respirar" i preneu la temperatura ambient.

Després d’haver tallat la capa per la meitat, cal enrotllar dues peces, una de les quals és lleugerament més gran que l’altra d’alçada i amplada.

1. Per omplir les llaminadures, les cireres pelades, poseu-hi un colador per apilar suc, combineu-les amb el sucre i el pa ratllat.
2. Lubriqueu la làmina més petita amb força oli i distribueu el farcit de manera uniforme per sobre.
3. Talleu la segona làmina a través de les tires amb una distància de 2 cm entre elles, greixeu-les amb oli i poseu-les al costat recobert de la cirera. Pessigueu les vores.
4. Coure strudel, que resultarà ser diferent del costum clàssic d’aspecte, però de gust similar.

Amb l'addició de formatge cottage

Si hi afegiu formatge cottage, es pot millorar qualsevol cocció. Així, l'estrudel serà més suau i suau si introduïu una mica de producte fresc i no àcid al farcit.

Podeu utilitzar la massa de les opcions anteriors o podeu prendre una recepta diferent:

1. Poseu un polsim de sal, mig got de sucre i 150 ml d’aigua escalfada sobre 230 g de farina. Amassem bé la massa i preparem l’estrudel.
2. Després d’haver remullat amb oli la làmina de massa enrotllada i estesa, salpebreu-la amb 2 cullerades. cullerades de pa ratllat.
3. A continuació, queda alliberar un quilo de cireres fresques de les llavors, deixar que el suc s’escorri i ruixar les baies amb sucre.
4. Al full de massa amb pa ratllat, poseu la quallada fregada a través d'un tamís per tota la superfície, poseu-hi la cirera també. Enrotlla el rotllo, pessiga o retorça les vores i deixa la costura a sota, al forn.
5. Lubricar amb rovell o oli i coure al forn a t = 180 ºС durant aproximadament mitja hora.

Strudel de quallada

Per a la cocció de strudel amb formatge cottage i cireres, també s’utilitzen altres receptes.

Així, la massa de quallada també es pot utilitzar com a base. A continuació, s’obté l’anomenada falsa brioixeria: moderadament humida, amb prou feines exfoliante, tendra i saborosa.

Necessiteu:

• 200 g de farina premium;
• mitja cullerada de pols de rebosteria;
• tanta quantitat de soda ràpida;
• 1000 g de margarina congelada de qualitat o mantega regular;
• paquet de formatge cottage.

L’algoritme no és massa diferent dels ja descrits:

1. Després de combinar els ingredients secs, barregeu-los, afegiu-hi margarina picada i tritureu-la ràpidament a la molla gran. Posa el formatge cottage, combina, sense pastar gaire. Poseu la composició en una bossa i amasseu-la amb les mans a una capa plana. Deixeu-lo reposar a la nevera de moment.
2. Omplir - cirera cuita. En prenem 300 g. En una paella, barregem les baies amb una cullerada incompleta de midó i 2 - 3 cullerades de sucre. El suc que dóna la cirera es convertirà en gelea quan s'escalfa. Porteu-ho a ebullició, bulliu-ho una mica fins que espesseixi i deixeu-lo refredar completament. El farcit ja està a punt.
3. Ara traiem la massa, la traiem de la bossa i la rodolem sobre una taula polsada amb farina fins a un gruix d’1 - 2 mm. Si la massa s’enganxa, espolseu una mica de farina a sobre de la taula i passador.
4. Després d'haver enrotllat la base en una capa fina, espolseu-la amb 3 cullerades de sucre, enrotlleu-la amb un passador i, retirant-la de la vora curta de 5 - 6 cm, poseu el corró de la cirera. Cal retrocedir perquè la vora lliure sigui suficient per cobrir la capa de baies.
5. A continuació, emboliquem el rotllo, una mica fixem la vora pels costats i al final. Col·loquem la peça a una planxa posant pergamí o paper de forn. Posem el rotlle al forn, escalfat a 210 graus, courem al forn durant 25-30 minuts. Espolvorem el producte acabat amb sucre en pols i servim en forma refredada.

Amb baies congelades

La cirera es pot congelar, el més important és que s'enganxi.

Es prenen 600 g de baies congelades:

• 300 g de farina;
• 100 - 120 g d’aigua;
• un polsim de sal;
• 100 g de mantega;
• 50 g d’oli vegetal;
• 1 ou
• 150 g de sucre.

Descongelar la cirera i escórrer el suc. D’aquest últim, podeu cuinar la salsa afegint una mica de sucre i 5 g de midó.

1. De la manera habitual, amasseu la farina amb aigua, sal i un ou. Estireu la massa.
2. Per separat, agafeu 50 g de panets i ametlles ranxes. Triturem les ametlles, triturem el rotlle i fregim amb mantega. Les molles es barregen amb el sucre i les ametlles, això és un ruixat.
3. A continuació, es forma l’estrudel, com en receptes anteriors: una capa de molla a tota la superfície de la massa, després - cireres. Enrotllem els rotllets, els pessim i els coem al forn.

Servir el postre s’ha d’empolvorar amb sucre en pols i abocar salsa de cireres.

Recepta gustosa:strudel de poma pastisseria

Strudel austríac amb cirera

S’està preparant un strudel austríac amb formatge cottage a la massa i una poma està present en el farcit.

Per a la prova es fa:

• 200 g de farina i formatge cottage;
• 4 rovells d’ou;
• una quarta culleradeta de sal;
• 80 g de sucre.

Per al farcit:

• 120 g de sucre;
• 200 g de cireres;
• 4 pomes
• 40 g de conyac;
• mantega per fregir;
• una mica de canyella.

Prepareu la massa combinant tots els components i deixeu-ho un parell d’hores a la nevera i, després, enrotlleu-la.

1. Per al farcit, deixeu escórrer les cireres, peleu les pomes i talleu-les a daus.
2. Fregiu les pomes amb canyella i brandi en oli, després afegiu-hi sucre i poseu les cireres.
3. Disposar el farcit en un full de massa, enrotllar el rotlle i pessigar les vores.
4. Forn 35 minuts al forn.

Serviu-ho amb nata batuda i una bola de gelat.

Cuina vienesa

Podeu elaborar strudel segons una recepta especial de Viena amb la tecnologia anterior i la següent recepta de prova:

• 200 g de farina;
• ou de pollastre;
• un parell de cullerades de ghee;
• 50 g d’aigua;
• 1 cullerada vinagre de taula.

Per al farcit:

• una lliura de cireres;
• 50 g d'ametlles trossejades;
• una mica de canyella;
• 5 cullerades de sucre granulat;
• 70 g de molla dolça.

Per untar una fulla de massa, es necessiten 25 g de ghee addicionals, més sucre en pols per ruixar el producte acabat.

Pita strudel amb cirera

Molt ràpid, fàcil i deliciós! Per a 1 pita (per a 2 porcions d’estrudel), es prenen 300 g de cireres, 40 g de sucre, 1 ou, una cullerada de llet i una bossa de sucre vainillat. Per espessir el farcit, es recomana posar una culleradeta de midó a la cirera.

1. El forn s’encén a 180 graus.
2. Mentre el forn s’escalfa, la cirera flueix al voltant d’un colador de manera que no quedi excés de suc en el farcit.
3. Se li afegeix sucre. Les baies són ruixades amb midó.
4. El pa de pita s’escampa amb una barreja d’ous i llet, ruixat amb sucre vainillat.
5. Es posa cirera i es fa rodar.

El postre es cou al forn fins que sigui cuit.

Postres de pastisseria Filo

Agafem la massa filosa acabada a raó de 12 peces per a tres rotllos.

1. Recobrim cada capa amb mantega (necessitareu un total de 100 g de mantega), en una pila.
2. A la capa superior hi havia nous trossejats (només mig got).
3. Per al farcit, prengueu dos gots de cireres pelades, escorreu el suc i afegiu-hi un parell de cda. cullerades de midó i dos terços d’un got de sucre. Ho cuinem tot en una paella fins que espessim, es refredi. El farcit ja està a punt.
4. Repartim la composició resultant per un extrem de la massa, retrocedint un parell de centímetres d'ella, girem el rotlle. Arreglem les vores i enviem el postre al forn.

Strudel és una delicadesa que captiva milions de persones al món amb la seva senzillesa i gust. Uniu-vos a l'exèrcit d'admiradors, proveu-vos com a autor de les vostres obres mestres culinàries i delecteu-vos a casa amb pastisseria de primera classe.