L’estrudel amb pomes és una pastisseria originària de la cuina austríaca, que es troba força a la llista de postres a gairebé tots els països del món. No són suficients les variacions de la preparació d’aquest pastís. Anem a parlar d’algunes receptes que ajudaran a diversificar la preparació de l’estrudel.

Strudel clàssic amb poma pastissera

Comencem la nostra coneixença amb aquest postre, per descomptat, amb la recepta clàssica. És la base amb què cada dona de casa experimenta més al seu gust.

Per preparar strudel amb pomes de pastisseria de puff, heu de prendre els productes següents:

  • comprades de rebosteria o llevat amb mig quilogram;
  • mantega 100 g;
  • sucre en pols: de 2 o 3 cullerades grans;
  • panellets per a pa 50 g;
  • pomes unes 5-6 coses petites;
  • suc de mitja llimona;
  • panses;
  • sucre uns 150 g;
  • canyella 2 te mentides.

Cuina:

  1. La massa, si està congelada, fixeu-la perquè quedi tova.
  2. Esbandida bé i asseca amb una tovallola per deixar tota l’aigua.
  3. Ara tractem amb les pomes. Talleu la pell, talleu la carn a trossos petits, prèviament tallant el nucli.
  4. En un bol barregeu les pomes amb les panses i tireu-hi el suc de mitja llimona.
  5. Aboqueu sucre i canyella al mateix recipient. Barregeu-ho tot bé - el farcit ja està a punt.
  6. Ara enrotlla la massa per fer un rectangle prim.
  7. Fondre la mantega, untar-la amb una capa de massa i empolvorar-la amb pa ratllada al damunt.
  8. Repartim el farcit en les galetes, deixant un buit lliure a les vores de la massa.
  9. Doblem els guions superior i inferior al farcit, i fem el mateix amb les vores dreta i esquerra.
  10. I ara enrotlla amb cura la peça amb un rotllo, acompanyant cada revolució amb greixatge de la massa amb oli.
  11. Cobrim la fulla de forn amb paper de pergamí oliós i hi posem el futur strudel. També greixem la part superior amb oli i l’enviem al forn preescalfat a 180 ° C durant 30-40 minuts.

Durant aquest temps, haureu de treure periòdicament el postre i l'oli. Després d’obtenir l’estrudel, heu de tornar a greixar-lo amb oli i ruixar-lo immediatament amb sucre en pols.

Podeu diversificar la recepta clàssica afegint formatge cottage. Strudel amb formatge cottage i pomes fulles sucoses i perfumades.

Llegiu també: strudel amb pomes de pastisseria

Una característica distintiva d’aquest postre és que es pot menjar tant calent com fred.

Amb fruits secs

Els fruits afegits a strudel afegiran un cruixent picant i un aroma interessant al postre en discussió. Aquesta recepta per a la cocció de nous comporta l'ús de massa no elaborada per si mateixa, sinó de cuina pròpia. Per tant, comencem

Productes:

  • 200 grams de farina;
  • mig got d’aigua tèbia;
  • mitja cullerada de sal;
  • oli de gira-sol 35 ml.

Omplint:

  • mantega 100 g;
  • nous 250 g;
  • 4 cullerades cullerades de pa;
  • sucre 180 g;
  • l'ou.

Com cuinar strudel?

  1. Comencem amb la prova. Primer uniu tots els ingredients solts, barregeu-ho i tireu-hi l'oli al final. Tallar la massa amb les mans i deixar reposar 30 minuts més.
  2. Triturem les nous i barregem amb el sucre i les galetes.
  3. Feu 5 boles de la massa.
  4. Enrotlleu-les a l’estat del paper de pergamí i, després, gregueu-ho amb mantega fosa. Aboqueu el farcit a sobre de l'oli, apartant-les de les vores.
  5. Enrotlleu el rotlle de massa, prèviament lubricant cada doblec amb oli.
  6. Cal portar el forn a una temperatura de 180º of. Lineu el paper pergamí sobre una fulla de forn i greixeu-lo amb oli. Rodam oli per sobre i poseu-ho al forn uns 20 minuts.

De pasta sense llevat

Per descomptat, per facilitar-vos la vida, podeu comprar massa de pasta preparada. Si voleu elaborar-lo vosaltres mateixos, feu referència a la recepta anterior, que descriu el procés de la seva preparació.

Algunes mestresses de casa van al truc i, per estalviar temps, preparen strudel del pa de pita amb pomes.

Composició:

  • Envasat 500 g de massa sense llevat;
  • mantega uns 40 g;
  • crackers d’uns 20 g;
  • pomes 300-400 g;
  • un rovell;
  • sucre 4 cullerades;
  • canyella.

Cuina:

  1. Descongeleu la massa i enrotlleu-la fins deixar un paper de pergamí prim.
  2. Fondre la mantega i repartir-la sobre el nostre brou enrotllat. Espolseu-les amb molles per fer pa.
  3. Talleu les pomes a trossos petits, després de treure els nuclis.
  4. Barregem les pomes amb la canyella i el sucre, perquè l’estrudel amb la canyella és el postre més fragant!
  5. Distribuïm el farcit segons la prova, deixant buits al llarg de les vores.
  6. Enrotllem la massa amb un rotlle i greixem el rovell al damunt.
  7. Enfornem a 220ºС durant uns 40 minuts.

Amb panses

Les pomes, canyella i panses són la millor combinació de farciments d’estrudels. Vegem una variació del "mandrós" de postres: del pa de pita.

Ingredients

  • pa de pita fina en tres fulls;
  • 5 pomes mitjanes;
  • panses 100 g;
  • sucre fins a 100 g;
  • oli de gira-sol fins a 100 ml.

Cuina:

  1. Esbandiu les panses, després aboqueu aigua bullent i insisteu fins a inflar-se.
  2. Mentrestant, peleu les pomes de la pell i del nucli i, a continuació, ralleu-les.
  3. En un recipient, barregeu la pell i les panses.
  4. Greixeu cada full individual de pa de pita amb mantega fosa, ruixeu-ho amb sucre i remeneu-ho amb una barreja de panses. Enrotllar-se
  5. Preescalfeu el forn a 180ºС.
  6. O greixeu un full de cocció o cobriu-lo amb paper de forn. Poseu el pa de pita, que també ha de quedar ben greixat al damunt.
  7. Coure durant 20 minuts.

De la massa acabada de comprar

Aquesta opció per preparar strudel estalvia temps. Ja hem tingut en compte les opcions amb una prova sense llevat anterior, i en aquesta recepta s’utilitza la base, que no es ven refrigerada, sinó refrigerada. S'anomena "massa strudel".

  • envasat de massa;
  • 4 pomes
  • sucre una mica més que un got;
  • canyella fins a 2 cullerades;
  • crackers per coure mitja tassa;
  • suc de llimona;
  • ghee per a la lubricació.

Cuina:

  1. Com que la massa no està congelada, només cal enrotllar-la una mica.
  2. Ara - fins al farcit. Peleu i talleu les pomes a trossos petits. Espolseu amb suc de llimona per no enfosquir.
  3. En un bol a part, barregeu el sucre amb la canyella i, després, aboqueu la barreja en un recipient amb les pomes.
  4. Greixeu la massa enrotllada amb mantega fosa i, després, salpebreu-la amb pa ratllat. Aboqueu el farcit al damunt i retrocediu uns centímetres de les vores.
  5. Girem l'estrudel amb un rotllo i greixem al damunt amb oli.
  6. Enviem sobre una fulla de forn, i després al forn preescalfat a 200ºC durant 40 minuts.

Amb notes taronja

De nou, per a aquest tipus d’estrudels a la recepta, s’utilitzarà una massa preparada. Les taronges amb pomes donen una acidesa força interessant. Per tant, comencem

Llista de Productes

  • fulles de massa de mig quilo;
  • les pomes no són dolces 1-2 unitats;
  • una taronja gran;
  • sucre 120 g;
  • mantega 100 g;
  • un parell de rovells

Cuinant

  1. Comencem per encendre el forn i escalfar-lo a 180ºС.
  2. A continuació, poseu la massa descongelada.
  3. Ara prepareu el farcit. Talleu les pomes a rodanxes. Premeu el suc de la taronja. Barregeu els cubs de fruita, el suc, el sucre i la canyella. Es pot fregar una altra picada de taronja.
  4. Enrotlleu la massa i poseu-la sobre una fulla de forn on ja hi ha paper pergamí, greixat amb ghee de mantega.
  5. Repartim el farcit sobre la massa, retirant-nos per les vores una mica de distància, de manera que sigui convenient embolicar-lo. Enrotllar i enviar durant mitja hora al forn.
  6. Mentrestant, feu un taronja per a la força. Batem els rovells amb suc de taronja, sucre i ratlladura. Ompliu l'estrudel amb aquest líquid al cap de 30 minuts i coure-ho al forn durant 5 minuts més.

De pasta de llevat de puff

Quan s'utilitza aquest tipus de proves, l'estrudel serà més magnífic i més suau. Nosaltres mateixos cuinarem la massa.

Productes:

  • un quilo de farina;
  • envasos de crema de mantega;
  • 300 ml de llet;
  • sucre 60 g;
  • 12 g de llevat premsat;
  • sal 1 cullerada
  • pomes 5 unitats;
  • pa ratllat 1 cullerada.

Cuina:

  1. Fer una massa. Aboqueu el sucre i el llevat en 100 ml de llet tèbia.
  2. Aboqueu-hi un got de farina. Barregeu-ho i deixeu-ho coure durant 30-40 minuts.
  3. Després d’això, afegiu la llet que queda, sal a aquest recipient i tamiseu la farina.
  4. Amassem bé, i després afegim 50 g d’oli i enviem durant 4 hores a la nevera.
  5. Fem el procediment amb la resta de l’oli: amassem sobre el pergamí, tapem amb una segona làmina de pergamí i enrotllem-la. Aquesta capa es trasllada temporalment a la nevera.
  6. Traiem la massa i tallem el "pa" per 4 costats, però no del tot. Estira i aconsegueix un quadrat. Enrotlleu un passador en una capa d’1 cm.
  7. A l’extrem de la massa enrotllada, poseu un pal de mantega, cobriu amb el segon costat i enrotlleu aquesta caixa. Així que repetim diverses vegades i la nostra capa està a punt.
  8. Netegem les pomes, les tallem, barregem amb el sucre i les enviem a la formació. Enrotlla amb un rotllo.
  9. Enviem al forn a 180ºС durant 40 minuts.

Amb mel

Productes:

  • fruits secs 100 g;
  • pomes a kg;
  • mel 2 culleres grans;
  • panses 200 g;
  • sucre 150 g;
  • un polsim de sucre vainillat;
  • licor 3 cullerades (opcional);
  • rebosteria;
  • pols per ruixar.

Fabricació:

  1. Mentre la massa es descongela i el forn s’escalfa fins a 180ºС, netegem i tallem les pomes.
  2. Tritureu una mica les nous.
  3. Combina pomes, sucre i envia durant 10 minuts a la cassola. Després d’abocar-hi els fruits secs, la vanil·lina, la mel i la canyella. Aboqueu qualsevol tipus de licor i feu-ho a foc lent durant 15 minuts. Genial.
  4. Enrotlleu la massa finament, poseu-la en una fulla de forn recoberta de paper pergamí.
  5. Des de dalt repartim el farcit, sortint de les vores. Enrotlla un rotllo.
  6. Enfornar durant aproximadament una hora.

Strudel de poma pastisseria

Aquest tipus de strudel sembla força atractiu. Per tant, és perfecte per decorar una taula festiva.

Què necessitem?

  • massa acabada 300 g;
  • pomes 2 unitats;
  • canyella 2 cullerades;
  • sucre 50 g;
  • un rovell.

Com cuinar?

  1. Descongelar la massa i enrotllar-la, colant-la sobre paper pergamí en un forn.
  2. Piqueu la massa amb una forquilla.
  3. Peleu les pomes i talleu-les a trossos petits.
  4. Poseu al centre de la massa deixant la mateixa sagnia al voltant de les vores.
  5. Ara ho fem: agafem un ganivet de pizza i fem incisions de manera obliqua des de la vora fins al centre amb pomes a cada costat.
  6. Tremim la coleta de la massa, que s’olija immediatament i es cou al forn fins a una deliciosa escorça cruixent.

Similar:Més de l’autor: