Strudel és un plat que ha guanyat famoses a tot el món. A les ciutats d’Àustria, fins i tot a les més petites, cada matí des dels departaments de rebosteria hi ha una olor única d’aquesta delicadesa. Si alguna vegada intenteu strudel, seguiràs sent el seu fan de tota la vida. El plat es prepara a partir de massa finament enrotllada amb diferents farciments. El més deliciós per a la majoria de la gent és el farcit de poma.

Strudel amb pomes de pastisseria de puff - recepta clàssica

Una recepta ràpida per elaborar strudel amb pomes de pastisseria de puntes preparades, s’adapta bé quan els convidats estan a la porta, però vull sorprendre’t amb un menjar deliciós.

Ingredients

  • panses - 1 got;
  • pomes - 1 kg;
  • canyella - 2 cullerades. culleres;
  • brioix acabat de puff - 500 g;
  • sucre - 300 g;
  • ou - 2 peces.

Cuina:

  1. Descongelar la massa durant mitja hora.
  2. Peleu les pomes, traieu-ne les llavors, talleu-les a rodanxes.
  3. Bateu els ous.
  4. Barregeu les panses, el sucre, les pomes, la canyella.
  5. Pull la taula amb farina. Enrotlleu la massa. Divideix-ho en tres parts. Situeu el farcit al centre.
  6. Cobriu amb el costat dret, recobriu-hi amb un ou. Tanca el costat esquerre. Ganivet en diagonal amb un ganivet.
  7. Raspallar amb ou, ruixar amb sucre.
  8. Es cou al forn. Tindrà aproximadament mitja hora, la temperatura és de 180 graus.

Noguera

Ingredients

  • farina - 500 g;
  • ou - 2 unitats;
  • aigua - 50 ml per a la prova;
  • mantega - 2 cullerades. culleres;
  • sal;
  • poma - 12 peces .;
  • nous - 300 g;
  • panses - 300 g;
  • sucre - 50 g;
  • canyella - 2 cullerades. culleres;
  • pa ratllat - 0,5 tasses.

Cuinar pas a pas:

  1. Rentar les panses, afegir aigua. Deixeu-ho a remull.
  2. Fondre l'oli, per a això podeu utilitzar el microones o el bany d'aigua.
  3. Bateu els ous.
  4. Remenar amb l’oli.
  5. Afegiu sal, aigua 50 ml a la barreja, barregeu-ho.
  6. Aboqueu-hi farina. Amassem la massa. Pot ser que la farina necessiti més.La massa ha de ser elàstica, resistent i no enganxar-se a les mans.
  7. Per tal que la massa agafi l'estructura i la densitat necessàries, cal enrotllar-la en forma de paquet i batre-la de la taula durant 10 minuts. Es pot facilitar aquest procés mitjançant un batedor, cinc minuts seran suficients.
  8. Poseu la massa acabada al fred durant una hora, prèviament tapant-la amb una bossa perquè no es formi una crosta a la superfície.
  9. Per al farcit: tallem les pomes en quatre parts. Treure les llavors. Trieu una varietat de poma sucosa perquè el gust del plat sigui ric i aromàtic.
  10. Talleu cada part en rodanxes.
  11. Fondre la mantega en una paella, canviar les pomes.
  12. Després que les fruites donin suc, aboqueu-hi sucre.
  13. La quantitat de sucre es pot canviar cap amunt o cap avall. Si la varietat de poma és agria, es pot augmentar la taxa de sucre.
  14. Fregiu uns deu minuts.
  15. Talleu els fruits secs amb un ganivet.
  16. Aboqueu les pomes de la cassola. Afegiu-hi una mica d’aigua al suc que queda, extreureu-ho. Resulta salsa per al pastís.
  17. En un recipient a part, barregeu canyella, pomes, panses i nous.
  18. Fregiu el pa ratllat en una paella a part. No cal afegir oli.
  19. Rotlleu finament la massa, afegiu-hi constantment farina a la taula.
  20. Lubriqueu la massa acabada amb oli de gira-sol. Aboqueu les galetes fregides per sobre.
  21. Transferiu el farcit preparat, espolseu el sucre.
  22. Rodar en un rotlle.
  23. Tanqueu les vores perquè el farcit no es filtri. Excés de cultiu. Torna i decora el producte gastronòmic a partir de la massa restant.
  24. Transferiu-la a la planxa i tapeu-la amb paper film per no cremar-vos.
  25. Durant 20 minuts coure al forn a 180 graus.
  26. Traieu la làmina i cuineu-la durant 20 minuts més. Comprovació regular. Si l'escorça és rosada, l'estrudel ja està a punt. Pot trigar una mica més o menys temps.

Amb panses

Ingredients

  • massa - 600 g;
  • mantega - 200 g;
  • ou - 2 unitats;
  • oli de gira-sol - 4 cullerades. culleres;
  • aigua - 8 cullerades. culleres;
  • la sal.

Per al farcit:

  • llimona - 2 peces .;
  • pomes - 1300 g;
  • panses - 200 g;
  • sucre - 200 g;
  • mantega - 100 g.

Cuina:

  1. Peleu les pomes, traieu-ne les llavors, talleu-les.
  2. Premeu el suc de les llimones.
  3. Aboqueu les pomes amb suc de llimona.
  4. Rentar bé les panses.
  5. Remeneu les pomes.
  6. Fondre la mantega en una paella i fregir una barreja de pomes amb panses i sucre.
  7. Fondre la taxa de mantega per a la massa al microones, que puguis en un bany d’aigua.
  8. Batem els ous i barregem amb mantega, sal, aigua, oli de gira-sol.
  9. Afegiu la farina. Amassar S’ha d’afegir farina per part i pastar-la. La massa ha de ser elàstica, no enganxar-se a la taula i a les mans.
  10. Deixeu-ho a la nevera durant una hora.
  11. Enrotllar primament.
  12. Dividit visualment en tres parts. Al centre, canviar el farcit refrigerat. Tanqueu el costat esquerre, a la part superior - la dreta. Feu talls lleugers al llarg de tota la longitud amb un ganivet afilat. Es cou al forn fins que estigui daurat.

Strudel amb pomes i ceba

Ingredients

  • sucre - 75 g;
  • sèmola - 2 cullerades. una cullera;
  • canyella - 1 cda. una cullera;
  • vainilla - a gust;
  • rebosteria de gelat - 500 g;
  • poma - 800 g;
  • ratllar d’1 llimona.

Cuina:

  1. Peleu les pomes, talleu-les a tires fines.
  2. Barregeu canyella, sucre, vainilla i ratllat. Afegir a les pomes.
  3. Deixeu-ho fins que les pomes deixin suc. Això passarà aproximadament mitja hora.
  4. Rotlleu la massa molt prim en forma de rectangle.
  5. Col·loqueu la massa de la poma uniformement sobre la massa.
  6. Espolseu-ho amb sèmola. Es necessita per absorbir l'excés de líquid.
  7. Rodar en un rotlle. Tanqueu les vores perquè el farcit no es filtri.
  8. Batem els ous amb el sucre. Lubrica el rotlle.
  9. Desplaceu-vos a una planxa. Es cou al forn fins que estigui daurat.

Amb cirera

 

L’estrudel amb pomes de pastisseria de puff és una delícia ideal. Es pot comprar una massa preparada a la botiga, reduint el temps per cuinar. Si afegiu cireres a la recepta, el plat guanyarà una aroma i un gust increïblement agradables.

Ingredient

  • cirera congelada o fresca - 600 g;
  • galetes de galetes - 5 unitats .;
  • poma - 4 peces .;
  • sucre - 6 cullerades. culleres;
  • rebosteria - 2 capes;
  • sucre de vainilla - 2 paquets;
  • canyella - 1 cda. una cullera.

Cuina:

  1. Peleu les pomes, peleu-les, talleu-les a daus.
  2. Trenqueu les galetes a trossos.
  3. Descongelar baies de cirera. Escorreu el suc. S’ha d’enganxar la cirera.
  4. Remeneu les galetes, les cireres i les pomes.
  5. Descongelar la massa, enrotllar-la.
  6. Disposar el farcit sobre la massa.
  7. Aboqueu-hi sucre i canyella uniformement per sobre.
  8. Rodar en un rotlle. Els talls es tanquen
  9. Es cou al forn uns 40 minuts.

Strudel de poma i mel

Ingredients

  • canyella - 2 cullerades. culleres;
  • avellanes - 100 g;
  • poma - 15 peces .;
  • mel - 2 cullerades. culleres;
  • panses - 225 g;
  • sucre - 150 g;
  • sucre de vainilla - 1 paquet;
  • licor - 3 cullerades. culleres;
  • rebosteria: 750 g;
  • sucre en pols - 5 cullerades. culleres.

Cuina:

  1. Peleu les pomes de la pela i les llavors, tallades a trossos.
  2. Cada femella es talla en tres parts.
  3. Aboqueu el sucre per sobre de les pomes, barregeu-ho. Transferir a una cassola. Coure deu minuts. Aboqueu avellanes, panses, sucre vainillat, mel, canyella. Aboqueu licor, podeu substituir el conyac o el whisky. Remeneu 15 minuts. Genial. Si canvieu el farcit en estat càlid, la massa s’arrossegarà i no podreu organitzar el rotlle.
  4. Rebostar la pasta de full finament sobre la taula. Repartiu la massa fregida a la mateixa capa per tota la superfície deixant cinc centímetres fins a la vora.
  5. Enrotlla bé en un rotllo. Durant la torçada, podeu ajustar la mida, fent-la més llarga o més curta.
  6. Posar-los en una làmina coberta amb paper de forn. Enfornar una hora.

Rotlle de pastisseria amb pomes

Aquesta delicadesa sorprendrà els clients no només pel seu excel·lent gust, sinó també pel seu aspecte sofisticat.

Ingredients

  • poma - 2 peces .;
  • rebosteria: 300 g;
  • canyella - 2 cullerades. culleres;
  • sucre - 50 g;
  • rovell - 1 peça.

Cuina:

  1. Descongelar la massa.
  2. Escampar el paper de cocció en un full de cocció.
  3. Organitza i estira la massa amb les mans.
  4. Usant una forquilla, punxa sobre tota la superfície.
  5. Peleu les pomes, talleu-les en quatre parts, traieu-ne les llavors. Talleu-les a rodanxes.
  6. Transferir a la massa. Estigueu estrictament al centre deixant la mateixa distància a banda i banda.
  7. Utilitzant un ganivet de pizza especial, feu talls en diagonal a cada costat.
  8. Trossegeu la coleta, canviant les tires de massa al seu torn.
  9. Batem el rovell d’ou.
  10. Unteu el rotlle amb un pinzell de silicona.
  11. Es cou al forn durant mitja hora, es posa 180 graus.

Opcions per a strudel de massa amb pomes:

L’estrudel preparat correctament té una massa fina i cruixent amb un farcit suculent. Preparar és molt senzill i ràpid.

Perquè el rotllo quedi perfecte, la massa s’ha d’enrotllar el més fina possible.

Per a la base, podeu fer servir pastisseria i sense llevat.

Llevat

Ingredients

  • ratllat d’1 llimona;
  • llet - 500 ml;
  • farina - 1 kg;
  • oli - 400 g;
  • llevat - 40 g;
  • margarina - 100 g;
  • sucre - 160 g;
  • la sal.

Cuina:

  1. Deixa la margarina a la taula amb antelació perquè quedi tova.
  2. Escalfeu la llet fins que sigui calenta.
  3. A 100 ml de llet, aboqueu Art. una cullerada de sucre i la mateixa quantitat de farina, bateu amb una batuda.
  4. Tritureu el llevat fresc a la massa de llet. Remenar per dissoldre's completament.
  5. Deixeu aproximar-vos durant un quart d’hora.
  6. La massa hauria de créixer tres vegades, pujar amb un barret gruixut.
  7. A la llet tèbia que queda, transfereixi la margarina, aboqueu-hi sucre, ratllat, sal. Barrejar.
  8. Aboqueu la farina a porcions, amassant gradualment la massa. Hauria de resultar dens. Enrotllar en una bola, transferir-la a una gran capacitat, tapar-la amb una bossa i deixar-la apropar. És convenient utilitzar un forn tancat per a aquests propòsits.
  9. Al cap d'una hora, traslladeu-vos a la nevera.
  10. Col·loqueu el paper de forn sobre la taula, poseu-hi mantega estovada al centre. Cobriu amb una segona capa de paper. Enrotlla un passador en un rectangle.
  11. Passar a la nevera.
  12. La massa i la mantega han de refredar-se a la mateixa temperatura.
  13. Enrotlleu la massa.
  14. Retireu l’oli del fred, traieu una capa de paper. Esteneu a sobre de la massa. La mantega s’ha de posar de manera que quedi espai lliure a les vores de la massa.
  15. Traieu la segona part del pergamí.
  16. Tapem la mantega amb les vores de la massa. Hauria de ser a dins.
  17. Desplegar-se Doblegueu la meitat per la meitat.
  18. Enrotlleu i plegueu de nou.
  19. Deixeu reposar una hora en un lloc fresc.

Sense llevat

Ingredients

  • mantega - 300 g;
  • sal;
  • farina - 500 g;
  • vodka - 2 cda. culleres;
  • ou - 2 unitats;
  • vinagre - 2 cullerades. culleres;
  • farina per mantega - 75 g.

Cuina:

  1. Col·locar els ous en un got i batre amb una forquilla.
  2. Aboqueu vodka i afegiu aigua freda a un volum de 250 ml.
  3. Aboqueu la barreja en un recipient i barregeu-ho amb el vinagre i la sal.
  4. Tamisar la farina. Això s’ha de fer per saturar el producte amb oxigen.
  5. Aboqueu la farina al líquid a parts, amasseu la massa. La farina pot necessitar menys o més del que s’indica a la recepta.
  6. És recomanable batre la massa sobre la taula diverses vegades durant la cocció. Al tacte ha de ser suau, agradable. Deixeu-ho mitja hora.
  7. Talleu la mantega freda a trossos.
  8. Batem 75 grams de farina amb la mantega en una combinació.
  9. El paper de forn es va estendre sobre la taula. Poseu-hi oli. Tanqueu el segon full. Rotlleu la mantega.
  10. Traieu la mantega i la massa al fred durant una hora.
  11. Enrotlleu la massa fins.
  12. Transferiu l’oli al centre. La massa ha de ser més gran que la mida de la mantega.
  13. Cobriu amb el costat dret de la massa de mantega. Connecteu les vores.
  14. Tapa amb l’altra cara, també recull les vores.
  15. Cobrir amb una bossa i guardar-la al fred durant mitja hora.
  16. Enrotlla en un rectangle, plega tres vegades. Desplegar-se Disposar de nou en triple addició. Posar-ho al fred durant mitja hora, tapant amb una bossa. Enrotlleu la massa tres vegades. Entre el procediment, deixar reposar a la nevera durant mitja hora.

Relacionat:Més de l’autor: