El Shurpa és un plat oriental, que és una sopa gruixuda, abundant i fragant. Sempre es cuina amb carn i moltes verdures. La recepta tradicional inclou xai. Però no menys saborós i ric és el shurpa de la vedella.

Shurpa de vedella: una recepta clàssica

Per preparar aquesta abundant sopa d’acord amb la recepta clàssica, definitivament, heu de prendre pebre vermell (1 unitat). Pel que fa a espècies, són perfectes per a un plat com aquest: llorer, anet sec i alfàbrega. A més dels ingredients que figuren, també necessitareu: 700 g de carn, 2 peces. tomàquet, ceba i pastanaga, 4 patates, sal.

  1. La carn es talla a trossos grans i es fa a foc lent uns 60 minuts. Per fer el caldo més fort, el millor és afegir un parell de costelles a més del llom. Quan bulli la futura sopa, cal treure l'escuma de la superfície.
  2. Totes les verdures tallades a trossos petits, així com la fulla de llorer i la sal, es col·loquen en una paella amb el brou preparat.
  3. Quan les patates quedin toves, podeu apagar la shurpa i deixar-la en infusió durant 15-20 minuts més.

La taula es serveix amb crema agra. També podeu ruixar-lo amb herbes picades.

Recepta uzbeca de vedella

 

A Uzbekistan, la sopa en qüestió es prepara per a les festes grans. Els tracten als convidats i intenten sorprendre a casa, afegint al plat tots els nous ingredients. Però la recepta bàsica de shurpa de vedella uzbek consisteix en l’ús dels següents productes: 350 g de costelles de vedella i carn, 3 peces cadascuna. pastanagues, pebrots verds, ceba, 5 patates, 3-4 dents d’alls, 60 g de pèsols Uzbeks premsats, sal, curry, alfàbrega, llavors de zira, cilantro al gust.

  1. La carn i les costelles es renten completament amb aigua, després s’omplen d’aigua i s’envien a foc mitjà. El brou es cou durant almenys 60 minuts. El millor és salar-lo immediatament.
  2. En uns 10 minuts fins que la carn estigui a punt, s’envien a la cassola els pèsols ben rentats, les cebes picades, les pastanagues i les patates.
  3. Quan les verdures es tornin toves, s’hi afegeixen pebrots trossejats, les rodanxes d’alls i els condiments mesclats.
  4. En conjunt, els ingredients es couran no més de 15 minuts.

Això és interessant: Recepta clàssica de shurpa

El shurpa uzbek sol servir-se amb pastissos de formatge i all.

Podeu cuinar-los vosaltres mateixos o simplement comprar-los al forn.

Recepta clàssica de foguera

 

En el cas, qualsevol sopa resulta especialment saborosa i rica. Això també s'aplica a shurpa. El plat acabat té una lleugera aroma de fosca i satisfà perfectament la fam de caçadors o simplement famílies relaxades a la natura. Per a una sopa, haureu de prendre: 1,5 kg. carn, 2 peces. ceba blanca, pastanaga, tomàquet, 1 kg. patates, sal, alfàbrega seca, all granulat, coriandre, zirru, una barreja de pebrots.

  1. Un calderó o galleda d’aigua freda s’escola damunt del foc d’una foguera i s’hi aboquen grans trossos de vedella, prèviament pelats de les pel·lícules.
  2. Mentre la carn està cuita, heu de picar totes les verdures en gruix. Per exemple, les cebes es poden picar a mitges anelles d’uns 1 cm d’espessor, però també s’apliquen a altres ingredients. Les patates es poden deixar senceres. 1 ceba es posa més tard.
  3. 10 minuts després de bullir, les cebes i les pastanagues s’envien al calderó. Després d’uns 10 minuts més - patates.
  4. Quan la carn està gairebé a punt, s’envien espècies i sal barrejades al calderó. En aquesta fase s’afegeixen a la futura sopa els tomàquets trossejats i la ceba restant, picada a daus petits.
  5. Shurpa està completament llest quan les patates es tornen toves.

Perquè els ingredients del plat no es cremin, cal vigilar amb cura el foc. Ha d’escalfar constantment la galleda o el calderó per sota, però alhora no agafar els costats.

Shurpa de vedella en una cuina lenta

L’amfitriona podrà facilitar la tasca de preparar la sopa en qüestió mitjançant una cuina lenta. En aquest cas, no ha de controlar constantment la shurpa i agitar-la. Un forn lent farà qualsevol. El més important és que hauria de tenir els modes "Fritir" i "Extingir". Per a la sopa, heu de prendre els següents ingredients: 700 g de carn a l’os, 2 peces. cebes, pastanagues, pebrots vermells, tomàquets, 3-4 patates, llorer, un parell de grans d'all, 3 cullerades de pasta de tomàquet, espècies per al pilaf, sal.

  1. Es renta la carn, es talla a trossos grossos, es sala, s’espesseix amb espècies per al pilaf i es sofregeix durant 5-7 minuts en el mode "Fregir" juntament amb les cebes picades.
  2. Els pebrots i els tomàquets es piquen gruixutment i s’envien sobre la vedella.
  3. Altres ingredients són les falques de patata pelades i els alls a rodanxes.
  4. S'aboca a tots els productes 2 litres. aigua.
  5. La sopa es cou al mode "Guisat" durant 60 minuts. En acabar, heu d’afegir el plat i posar-lo al “Calefacció” durant 15 minuts més.

La sopa es serveix ben calenta amb crema agra. Podeu afegir-hi maionesa i salsa d'all.

Shurpa en vedella tàrtara

La recepta en tàtar ofereix cuinar una sopa realment gruixuda. Ha de tenir molta carn i verdura, però no prou aigua. A més, s’afegeix farina de blat de moro (150 g) a aquesta versió de shurpa. Si no anés a mà, es pot prendre blat. Els ingredients restants: 600 g de llet de vedella, 100 g de greix de porc, 6-7 patates, 3 peces. cebes blanques, un munt d’herbes fresques, sal, coriandre i altres espècies al gust.

  1. La carn es renta a fons, es neteja de tendons, venes i fins i tot les pel·lícules més petites, i després es talla en trossos petits. A partir d’això, 40 minuts a foc lent, es cou el brou. Al cap d’uns 30 minuts, podeu afegir sal i espècies seleccionades.
  2. La farina de blat de moro (o blat) s’ha de tamisar a través d’un tamís o almenys un colador fi.S’afegeix gradualment a un brou gairebé acabat. És important remenar constantment el líquid perquè no hi formin grumolls.
  3. El greix de porc es fon en una paella o al microones i també s’afegeix a la cassola.
  4. Resta afegir ceba picada i patates a la futura sopa. Quan aquest últim estigui cuit, haurà de quedar lleugerament amassat amb una forquilla. Tots junts triguen uns 45 minuts a coure. Per últim, s'aboca la verdura picada ben fina a la cassola.

El shurpa acabat resulta molt gras i espès. Definitivament, aquesta opció no es pot anomenar dietètica. Però pot convertir-se immediatament en el primer i segon plat alhora.

Recepta armènia

En general, la recepta de shurpa armènia és similar a totes les anteriors. Però té una diferència principal: la carn i les verdures de la sopa estan fregides prèviament. Això afegeix un plat d’espècies. Heu d'utilitzar els productes següents: 600 g de carn, 2 peces. pastanagues i bulbs, 6 patates, 3 cullerades. pasta de tomàquet, una barreja de pebrots mòlts, sal.

  1. Després de bullir prèviament, la carn es talla a trossos i es fregeix en oli fins que estigui daurada. La ceba triturada i la pastanaga amb pasta de tomàquet també es passiven.
  2. Tots els ingredients es transfereixen a una cassola i s’aboca amb aigua. Resta afegir-hi petites llesques de patata, sal i pebre.
  3. Tots els components s’han de coure junts durant uns 25 minuts.

Se serveix sopa amb pa de pita fresca o matnakash. Podeu afegir-hi crema agra amb una petita quantitat de pasta de tomàquet.

Independentment de com la mestressa va decidir cuinar shurpa de vedella, el millor és utilitzar plats de paret gruixuda per a això.

Ho farà un calderó, una cassola o fins i tot una paella de ferro fos.

Similar:Més de l’autor: