Les mandonguilles o cotonets suecs es troben a la llista de plats clàssics suecs. La carn prefabricada es cuina a casa segons les receptes especials de l’eminent xef Jamie Oliver i del popular restaurant Ikea. El més destacat de l’excel·lència gastronòmica és l’adob únic i la salsa cremosa.
Contingut del material:
Recepta tradicional de mandonguilla sueca
Qualsevol país pot presumir d’una recepta tradicional, que s’elabora amb més freqüència a restaurants, llocs turístics o a casa. Les mandonguilles són molt familiars amb els pobles eslaus, de manera que només els petits detalls de la cuina nacional donen varietat.
Per preparar el vostre plat suec favorit s’utilitzen els productes següents:
- carn barrejada de porc i vedella - 600 g;
- cebes - 2 unitats;
- ou - 1 unitat .;
- pa sec - 50 g;
- nata 20% de greix - 3 cullerades. l .;
- patates bullides - 2 unitats;
- all - 2 grans d'all;
- mantega - 75 g;
- oli vegetal - 45 g;
- espècies al gust.
Instruccions de cuina:
- El pa sec amb nata es remulla en un recipient.
- Les cebes triturades amb mantega es sofregeixen en una paella fins a la mantega.
- Trenqueu l’ou a la carn picada, tireu-hi la ceba fregida amb all ratllat.
- Premeu el pa i afegiu-lo a la massa total.
- Les patates bullides es pelen i es mullen en estat puré.
- Afegir a la carn picada i barrejar amb les espècies.
- Les mans surten 30 mandonguilles mitjanes.
- Per arreglar el formulari, traslladeu-los a la nevera durant 35 minuts.
- En una paella, escalfeu l’oli, i després poseu les boles de carn.
- Fregiu-los de diferents costats fins que estiguin daurats.
- Es transfereix a la planxa de forn preparada coberta de pergamí.
- El forn s’escalfa a 180 graus i el plat es deixa coure durant 20 minuts.
Com fer amb salsa de crema
La cuina sueca aprecia productes naturals com la llet, el formatge i la nata, típics per al menjar de pagès. Per tant, les mandonguilles s’assenten més sovint amb salsa cremosa casolana. El plat és tendre i molt suculent.
Per a productes d'ús de cuina:
- carn barrejada de porc i vedella - 600 g;
- cebes - 2 unitats;
- ou - 1 unitat .;
- pa negre - 50 g;
- llet - 0,5 cullerades;
- patates bullides - 2 unitats;
- all - 2 grans d'all;
- oli vegetal - 45 g;
- espècies al gust.
Productes per a salsa:
- brou de carn - 1,5 cullerades;
- farina - 2 cullerades. l .;
- nata 20% - 150 ml;
- mantega - 50 g;
- espècies al gust.
Instruccions de cuina:
- En un recipient separat, el pa es remulla en un lacti.
- Les cebes picades es sofregeixen en una paella calenta amb oli.
- Batem les patates amb una batedora fins que es piqui.
- A la carn picada afegiu-hi un ou, all ratllat, puré de patates, pa ratllat llarg, cebes fregides.
- Assaoneu-ho amb espècies, barregeu-ho fins que quedi suau.
- Les mandonguilles de mida mitjana s’enrotllen i es traslladen a la nevera durant 35 minuts.
- A continuació, es fregeixen fins que estiguin daurats, i es transfereixen a la planxa.
- Es cou al forn durant 20 minuts a una temperatura de 180 graus.
Salsa cremosa:
- Fondre la mantega en un recipient, abocar-hi gradualment la farina. Es remenen tot el temps.
- Aboqueu el brou i després la nata. Interfereixen, però no aporten una consistència gruixuda.
- Assaoneu-ho amb espècies i traieu-les del foc.
Les mandonguilles sueces estan ben posades en un plat, regades amb salsa cremosa i servides amb un plat de patata.
Cuinant amb Jamie Oliver
Una recepta popular de mandonguilles sueces amb la tècnica culinària especial de Jamie Oliver. El xef britànic comparteix els secrets de la cuina instantània amb crema i salsa de baies. Actuació pas a pas, fàcil de reunir en 15 minuts.
Això requerirà:
- carn de porc picada i vedella barrejada - 400 g;
- vodka - 2 cda. l .;
- llavors de carabassa - 1 cda. l .;
- anet - 1 grapat;
- oli d’oliva - 30 g;
- melmelada de nabiu –2 cda. l .;
- nata - 60 ml;
- espècies al gust.
Instruccions de cuina:
- Carn picada condimentada amb espècies, afegir 1 cda. l anet aixafat.
- Les mans enrotllen petites mandonguilles.
- En una paella calenta amb oli, sofregiu-la fins que quedi picant.
- En el moment de fregir, ruixeu-hi amb llavors de carabassa.
- A continuació, es brollen les mandonguilles: es rega amb vodka i es posa al foc.
- Agiteu la cassola, en aquest moment la flama s’hauria de calmar.
- Aboqueu les boles amb melmelada, barregeu suaument.
- Afegiu la nata i una mica d’aigua bullida.
- Fregiu-ho uns minuts fins que tingueu una tonalitat daurada.
Serveixen el plat així: posar una guarnició als plats (preferiblement arròs), mandonguilles per sobre i decorar amb anet.
Si teniu por de flammar, utilitzeu un altre mètode: ompliu les mandonguilles amb vodka i espereu fins que s’evapori l’alcohol.
Mandonguilles picades
Per a la varietat i la reducció de calories, la recepta sueca utilitza pollastre picat. El plat de carn s’obté amb un gust original i és adequat per a un dinar o sopar familiar.
Per cuinar necessitareu:
- pollastre picat i carn de porc barrejada - 400 g;
- cebes - 1 u .;
- ou - 1 unitat .;
- molla de pa - 8 g;
- nata 20% de greix - 3 cullerades. l .;
- patates bullides - 2 unitats;
- all - 2 grans d'all;
- mantega - 75 g;
- salsa de soja - 0,5 cullerades. l .;
- coriandre, pebre vermell sec, pebre - 3 g cadascun
Instruccions de cuina:
- Les patates pelades es baten amb una batedora.
- Les cebes triturades es couen massa en mantega fosa en una paella calenta.
- A la carn picada s’afegeixen espècies seques i salsa de soja.
- Escorreu un ou, poseu-hi el puré de patates i les cebes cuites, els alls.
- Aboqueu la nata i tireu-hi molla de pa.
- Es barreja tota la composició i s’enrotllen boles petites.
- S’escalfa una paella amb ghee, s’hi fregen mandonguilles.
- A continuació, poseu-hi una fulla de forn i envieu durant 15 minuts a un forn preescalfat a 180 graus.
- Les mandonguilles sueces acabades estan decorades amb verds.
Amb salsa de baies
Les mandonguilles sueces amb salsa de lingonberry són una delicadesa popular del restaurant Ikea. Es condimenten elegantment amb salsa cremosa i farciment de baies. La imaginació culinària dóna un gust inusual a un plat de carn.
Per cuinar-lo, utilitzeu els productes següents:
- carn de porc i vedella barrejada - 500 g;
- pa sec - 200 g;
- cebes - 1 u .;
- ous - 2 unitats;
- llet - 0,5 cullerades;
- mantega - 60 g;
- all - 2 grans d'all;
- sal, pebre, nou moscada - al gust.
Productes per a salsa:
- lingonberry - 1 cda.;
- sucre granulat - 2 cullerades. l .;
- nata - 0,5 cullerades;
- aigua - 30 ml;
- brou - 1 cda.;
- farina - 30 g;
- crema agria - 1 cda. l
Instruccions de cuina:
- S’afegeix mantega a la cassola prèviament escalfada.
- Espolseu les cebes picades i els alls ratllats.
- Fregiu-la a una tonalitat daurada, aboqueu-hi la llet i deixeu bullir.
- S'aboca la composició en un recipient, s'afegeix el pa sec i es barreja.
- Combina-ho amb la carn picada, condimenta-la amb espècies i martella un ou.
- Remeneu bé els ingredients i poseu la carn picada a la nevera durant 5 minuts.
- Rotlleu les boles de carn i poseu-les sobre una planxa.
- Enviat al forn a coure durant 25 minuts a una temperatura de 180 graus.
Salsa cremosa:
- Fondre la mantega, abocar gradualment la farina, tot remenant.
- Aboqueu gradualment el brou, la crema agria, la nata, afegiu les espècies a voluntat.
- Quan la salsa es faci homogènia, traieu-la de l’estufa.
Melmelada de baies:
- Les baies es cobreixen amb sucre, s’aboca aigua i es posa a la cuina.
- Coure a foc mitjà fins a ebullició, i després uns minuts fins que les baies s’estovin.
- Mitjançant un mesclador, triturar la barreja en una sola massa.
Les mandonguilles estan repartides en un plat, regat amb salsa de nata i un apòsit de lingonberry. Servit com a plat fort fregit francès.
Recepta de multicooker
Quan voleu un plat clàssic suec, us poden ajudar els productes semielaborats de la cadena al detall Ikea. Però no sempre hi ha temps per fer compres de queviures. En aquest cas, podeu cuinar mandonguilles casolanes en una cuina lenta.
Dels productes necessaris:
- carn picada i vedella barrejada - 1 kg;
- pa sec - 100 g;
- cebes - 1 u .;
- rovells d'ou - 3 peces .;
- oli vegetal - 45 g;
- all - 2 grans d'all;
- sal, pebre, nou moscada - al gust.
Productes per a salsa:
- mantega - 100 g;
- farina - 1/3 º .;
- crema agria –1 cda.
- brou - 4 cullerades;
- sal al gust.
Instruccions de cuina:
- S’aboca oli a la capacitat del multicooker, s’estableix el mode “cocció”.
- Aboqueu les cebes picades i els alls, fregiu-les, i desactiveu la cuina lenta.
- El farcit es barreja amb rovells, espècies, pa ratllat, ceba fregida i all.
- Rotlleu les mandonguilles mitjanes amb forma.
- S'aboca oli a la capacitat del multicooker i boles de carn fregides fins que es donen blush.
- Després de fregir, es traslladen als plats.
- En una cuina lenta poseu mantega.
- Quan es fongui, aboqueu-hi gradualment la farina, mentre remeneu.
- Afegiu el brou, la crema agra i les espècies.
- Les mandonguilles es transfereixen a la salsa de crema, passen del mode “cocció” a “guisat”.
- Coure uns 15 minuts i repartir-los al plat.
Potser aquesta no és la recepta de cuina més ràpida, però les mandonguilles són d’un sabor ric, d’aroma cremós. Servit amb puré de patates i amanit amb melmelada de nabiu.
El plat nacional dels suecs és molt saborós i nutritiu, amb un apòsit únic i saborós. Cada recepta permet experimentar a la vostra pròpia cuina.
