La sidra de poma és una deliciosa beguda que podeu fer vosaltres mateixos. La recepta clàssica de sidra de poma a casa és bastant senzilla, i per primera vegada es recomana provar-la. La propera vegada podreu experimentar amb els ingredients, els mètodes de preparació i la durada de la infusió.
Contingut del material:
Recepta clàssica
D’acord amb la recepta clàssica, necessiteu un mínim de productes, dels quals n’obteniu una beguda neta i aromàtica.
Necessitarem:
- 1 kg de pomes;
- 50 gr panses;
- 300 gr sucre.
Comencem a fer sidra de poma. Una varietat de pomes s'adapti a qualsevol cosa, el més important: han de ser perfumades. Rentem bé totes les pomes, tallem les zones podrides i altres lesions, traiem el nucli. Després les tallem finament i les posem en una ampolla de tres litres. Després d’haver afegit la meitat del producte, en capes amb una part del sucre, afegir la segona meitat de la fruita i omplir el sucre restant. Afegiu-hi panses al damunt: donarà el procés de fermentació desitjat. Cobrir amb aigua de font (si és possible) o aigua destil·lada en un volum de 200 ml.
Tanquem bé l’envàs i introduïm un pany especial d’aigua al qual aboquem 60 º de lluna o vodka amb un volum de 40-60 ml. Deixeu-ho durant 10 dies. Quan les bombolles comencen a entrar a l’ampolla: la fermentació comença, quan deixen d’augmentar-se el procés s’ha acabat, ja podeu començar a filtrar.
Preneu un tamís i un recipient per a la transfusió. Introduïu un embut amb un tros de llana de cotó - per filtrar el sediment. Aboqueu la beguda, ben a prop. Guardar en un lloc fosc.
A una nota. En lloc d’un segell d’aigua, podeu posar sobre un gerro un guant mèdic estèril primer perforant un forat amb una agulla per permetre que surti gas. Quan s’infla el guant, s’inicia la fermentació, quan baixa, s’acaba.
La forma més fàcil i ràpida de cuinar
Aquesta recepta per a la sidra de poma serà rellevant a la temporada d’hivern: beu una beguda calenta, com ara vi calent. La sidra de poma ràpida s’escalfa bé després d’un passeig en fred.
Per refrescos casolans:
- suc de poma 1l;
- 1 poma i una taronja;
- sucre moreno ¼ tassa;
- d’espècies 2 pals de canyella, grans, nou moscada i una mica de pèsols.
Mètode de cuina:
Primer, tallem la poma per la meitat, pelem i enganxem les inflorescències a la dent, tallem la taronja a cercles i freguem la nou moscada amb un ratllador fi.
Poseu el suc a escalfar. Tan aviat com s’escalfi el suc, afegiu-hi sucre moreno i remeneu fins que es dissolgui. A continuació, afegiu la resta d’ingredients preparats. Porteu la beguda a ebullició i feu-ho coure durant ¼ hores. Després agafem trossos de fruita.
La beguda està a punt per beure. Es serveix calent.
Recepta per elaborar suc sense sucre
Opció per cuinar ràpidament de deliciosa sidra casolana: a partir d’un suc de botiga senzill:
- suc de poma 2,5 l;
- llevat
Per regla general, els sucs de la botiga contenen molt sucre, per la qual cosa no cal afegir-hi addicionalment.
Com a contenidor utilitzem un pot esterilitzat de tres litres. Aboqueu el suc de poma als contenidors. Omplim una culleradeta incompleta de llevat sec amb 50 ml d’aigua tèbia i la deixem durant 15 minuts. Quan el llevat estigui a punt, l’abocem en un pot de suc de poma i el posem sota un pany d’aigua. Deixeu vagar a temperatura ambient durant una setmana.
Filtrem el suc fermentat i l’aboquem en ampolles netes per a l’emmagatzematge. Guardeu-lo en un lloc fresc i fosc.
Amb mel
La sidra de mel de suc de poma casolana resulta molt saborosa i ... bastant alcohòlica. Passa molt de temps des del començament de la preparació fins a la possibilitat de degustar. No obstant això, la beguda val la pena, us recomanem que ho proveu:
- flor de líquid mel 1,5 l;
- aigua 4,5 l;
- una bossa de llevat de vi;
- suc de poma acabat de fer 1,5 l.
Primer, prepareu la base de mel - aboqueu-hi la mel a l'aigua i comenceu a coure lentament. És important recordar el nivell de l’aigua, ja que al final de la preparació de l’aigua de mel s’anirà fent molt menys, i caldrà afegir-lo.
Quan comenci a bullir, s’alliberarà escuma que s’ha de recollir. Continuar a coure a foc lent durant 1,5-2 hores a foc lent fins que deixi de aparèixer l’escuma. Suba l’aigua potable fins al nivell original i deixa bullir. Després de posar-nos a refredar en una conca amb aigua, serà més ràpid.
Mentre la base de mel està cuita, preparem el suc: netegem les pomes, les tallem i passem per una picadora de carn, i després espremem el suc amb gasa.
En aquest moment, el xarop de mel (ple) es refredarà, quedarà una mica càlid. Afegiu el sucre i barregeu-ho bé.
D’acord amb la dosificació indicada a la bossa, diluïu la quantitat de llevat necessària en aigua tèbia, deixeu-ho uns 15-20 minuts.
Mentrestant, aboqueu el syt de mel en una ampolla esterilitzada, després afegiu-hi el llevat i poseu una persiana d’aigua. Deixem vagar a temperatura ambient aproximadament un mes.
Passat un mes, aboqueu amb cura la beguda pel filtre, deixeu-ho uns 2-3 dies més, de manera que caigui el darrer precipitat. Durant aquest temps, la beguda serà més transparent.
Prepareu ampolles de carbonatació. Una ampolla de litre necessitarà una culleradeta de sucre. Abocar a la carbonització: la formació de gasos. La carbonatació dura unes tres setmanes.
A una nota. Si les pomes són dolces o dolces i amargades, cal cuinar-ne 1,5 litres. Si és àcid - 1 litre és suficient. La millor opció és 1,5 litres de diferents tipus de pomes.
Recepta de sidra de poma i pera a casa
La sidra mixta de pomes i peres és molt fragant i inusual:
- peres 6 unitats;
- pomes 5 unitats;
- llevat de vi;
- sucre (50 gr. per 1 litre de beguda).
Es poden prendre fruites de diferents varietats. Bon rentat.Retirem les zones danyades, les taques enfosquides de les fruites, tallem els nuclis i els tallem a trossos petits, de manera que sigui convenient passar per una picadora de carn o amb una expremadora. Les patates de puré preparades es converteixen en suc. Per volum s’obté una ampolla de tres litres. Segons la mida del fruit, es pot obtenir una mica més o menys.
Escampeu el llevat amb aigua tèbia en un got a part, deixeu-ho coure durant 15-20 minuts. Després d’abocar-los al puré i afegir 0,3-0,5 aigua potable. És important deixar un petit espai lliure fins al coll de l’ampolla. Introduïm sucre en una quantitat calculada sobre el volum rebut de la beguda. Posem un pany d’aigua i deixem vagar durant 1,5 setmanes. Es recomana abocar una mica de vodka o llom de sol a la trampa d’aigua perquè no caiguin els microbis.
Passar la sidra fermentada per un tamís i abocar sobre les ampolles desinfectades per a la maduració durant 1,5-2 mesos en un lloc fresc i fosc.
A una nota. S'utilitza un hidròmetre per mesurar el nivell d'alcohol en una beguda. El valor aproximat de la sidra és d’uns 23, és d’uns 10-11 graus.
Begudes refrescants per a nens
No només els adults els agrada la beguda de la poma, sinó que els nens també ho agrairan. Però amb la manera habitual de fer sidra, resulta alcohòlic. En aquesta recepta, parlarem de sidra no alcohòlica per a nens:
- suc de poma 3 l;
- taronja 1 unitat .;
- utilitzem espècies no mòltes: anís estrellat (5 unitats), canyella (2 pals), pebre (10 unitats), cardamom (5-6 caixes trencades), fonoll (2 cullerades), grans (10 unitats);
- flor de mel.
Aboqueu el suc a la cassola. Talleu la taronja en anelles petites, després a quarts i afegiu-la al suc. De seguida ens adormim espècies.
Posem la cassola al foc i la coem fins que bulli. Quan bulli, deixeu-ho coure 10 minuts, retireu-ho del foc i deixeu-ho reposar una estona (40 minuts). Després que agafem totes les fruites i espècies, afegim la mel al gust, remenem bé fins que es dissolgui completament i s’aboca en tasses.
A una nota. El suc casolà fa que la sidra tingui més sabor que el suc de la botiga.
De fruita seca de poma
La sidra o el puré de fruits secs és una bona opció per prendre una beguda de fruites seques de temporada a l’hivern:
- fruits secs 2 kg;
- sucre 6 kg;
- llevat 300 gr;
- aigua filtrada 20 l.
El primer pas és escalfar de 10 litres a 80 graus. Aboqueu les fruites seques en un recipient gran i ompliu-les amb aigua. Tapa amb una tapa i deixa reposar el most. Esperem fins que la seva temperatura es refredi a 35 graus.
La resta de l'aigua s'escalfa a 50 graus i es sucre diluït. En aquest moment, el most arribarà a l'estat desitjat i el sirope de sucre es pot combinar amb la mosta de poma. Barregeu i mesurau la temperatura, que hauria de ser de 35-37 graus. Si la temperatura coincideix, afegiu-hi el llevat. Deixar que vagi a vagar. Quan l’escuma deixa de sobresortir - filtreu-ho i ampolla.
Com fer la sidra carbonatada?
La carbonatació de la beguda depèn de la dolçor de les pomes. Bàsicament, les bombolles de gas són gairebé invisibles, cosa que fa que la sidra sembli un vi de poma.
Per obtenir una sidra carbonatada, es recomana que seguiu aquests passos:
- Assegureu-vos de filtrar la sidra domèstica dels sediments.
- Renteu i assequeu bé els contenidors de plàstic o vidre per a la transfusió de sidra.
- Afegiu una culleradeta de sucre per litre d’ampolla. És el sucre que afavoreix la fermentació secundària, però com que les ampolles estan ben tancades, la beguda quedarà carbonatada.
- Aboqueu la sidra en ampolles sense afegir 3-5 cm al coll i tanqueu-ho bé.
- Deixeu-ho madurar dues setmanes en un lloc no apte.
