Canyella - Recepta clàssica i 5 receptes suplementàries

Deliciosos blocs de canyella tendres es troben a la llista de 50 plaers de la vida. No es tracta només d’un postre, sinó que és una deliciosa deliciosa que totes les persones haurien de provar almenys un cop a la vida. El seu autor es manté amb la màxima confiança de la recepta original. Però els cuiners moderns van aconseguir solucionar-ho gairebé completament i repetir-lo.

Canela - Recepta clàssica de canyella

És molt important triar productes de qualitat per a postres. Per exemple, és millor prendre canyella en pals i picar-la tu mateix. En general, cal seguir estrictament la recepta clàssica perquè el resultat no siguin els panets habituals de canyella.

Cuinant massa a casa

S'ha d'utilitzar la farina de massa dels panets discutits amb un màxim contingut de gluten. Si no ha estat possible trobar aquest producte a la venda, podeu corregir-lo vosaltres mateixos. Per a això, el gluten es prepara per separat de l'aigua i la farina. 1 cda producte sec barrejat amb 2 cullerades. líquid, després del qual es barreja una massa escarpada densa. Es renta sota aigua freda i es converteix en un “drap”. La base resultant s’incorpora a la massa abans de la farina.

També s’utilitzaran els productes: 220 ml de llet, 110 g de sucre granulat, 80-90 mantega grassa, 1 cullerada. sal, 650-750 g de farina tamisada, una bossa de llevat ràpid (10 g).

1. En primer lloc, es barreja sucre (1 culleradeta), llet tèbia i llevat amb la massa. Pujarà al nivell desitjat en uns 12-15 minuts aproximadament.
2. En un bol a part, es bat els ous no freds amb sucre, sal i mantega suau.
3. La barreja d'ou amb mantega es combina amb la massa i el gluten igualats.Després de tamisar la farina, s’aboca a la massa futura. No ha d’acabar sent massa xulo.
4. Es amasa la massa fins que deixa d’enganxar-se als dits.
5. La massa reposarà a la calor (a una habitació sense corrents) sota una pel·lícula o una tovallola. Necessitarà unes 2 hores aproximadament, durant les quals hauria de pastar la massa un parell de vegades.

Mentre es deixa la massa en forma, podeu agafar el farcit i la nata.

Com fer un farcit i crema

Aquest és el pas més fàcil de cuinar. Per al farcit, es pren: 60 g de mantega, 1 cda. sucre moreno, 3 cullerades. canyella. Per a la crema utilitzada: 40-45 g de mantega, 110 g de sucre en pols, 60-70 g de formatge suau (sense sal), un polsim de vanil·lina.

1. Per al farcit, la mantega es fon a un estat líquid al microones. Combina per separat la canyella (mòlta) i el sucre moreno. Els components a granel interfereixen amb l’oli.
2. Per a la crema, el formatge es barreja amb la mantega estovada. La massa ha de ser homogènia.
3. A la barreja s’aboca vanilina i sucre glaç. Els components es barregen.
4. Abans d’escampar-los sobre les cremades, la crema ha d’estar en un lloc càlid, per exemple, a prop del cremador inclòs.

Tecnologia formadora de pa

Quan el temps recomanat ha expirat i la massa ha augmentat bé, cal posar-la sobre una superfície coberta de farina i pastar-la un parell de minuts. A més, sota la tovallola, la massa reposarà uns 5-7 minuts més.

Amb un passador, s’enrotlla finament fins a un gruix d’uns 5-6 mm. El farcit es distribueix uniformement a la superfície. Només queden secs un parell de centímetres de la formació des de la vora. Això és necessari per tancar amb fermesa i fermesa el rotlle.

La massa es plega fortament. Cal fer almenys 5 torns complets. El rotlle resultant es talla en 12 parts amb un ganivet molt fort.

El paper de forn és engreixat i es posa en una fulla de forn. A la part superior de les làmines es disposen a una distància de 4-5 cm els uns dels altres i, durant la cocció, augmentaran de forma significativa. El full de coure es cobreix amb film aferrat i es deixa uns 40-50 minuts més.

A continuació, es cou al forn uns 20-25 minuts a 180º. Es comprova la preparació amb una broqueta de fusta. Sense treure els brolladors al forn, cobriu la superfície amb nata.

Recepta de xocolata

La variant de xocolata té el seu propi nom: "chocobon". Per a aquest gust, s'utilitzarà farcit de xocolata i guinda especial. La massa i la crema delicada per al postre en qüestió es preparen segons la recepta clàssica. Però per al farcit i el vidre pres: 4 cda. sucre granulat, 60 g de mantega grassa, 2 cullerades. cacau, 70 ml de llet, una barra de xocolata amarga (per sobre del 72%).

1. Per al farcit de xocolata, el cacau es barreja amb el sucre granulat, s’afegeix la mantega suavitzada a la massa i els ingredients són mòlts a fons.
2. La barreja resultant s’engreixarà amb una làmina de pasta de canyella abans que s’enrotlli.
3. Per a la glaça de xocolata, la llet s’escalfa en un bol amb un fons gruixut a foc mínim. Les rajoles trencades en trossos s’afegeixen al líquid. Es barreja la massa fins que la xocolata es dissol completament.
4. Un cop acabats els rotlles de canyella es treuen del forn i s’aboca amb nata, també es decoren amb fils prims de glaça de xocolata.

Se serveix una taula calenta a la taula.

Cuinar pastissos mascarpone a casa

A casa, podeu cuinar i una versió una mica simplificada de les llaminadures comentades. El resultat són els rotllets de canyella i el formatge més deliciosos. Per fer-ho, preneu: 620 g de farina blanca, 1 cda. llet, 320 g de sucre, 1,5 cullerades petites de llevat sec, 2 ous crus de pollastre, 130 g de mantega d'alta qualitat, sal, 2 culleradetes. canyella, 70 g de formatge crema i 2 cullerades. sucre en pols.

1. Per a la prova, en primer lloc, es dissol una cullerada en llet no freda. sucre, mig got de farina tamisada i llevat. La barreja s’infusionarà durant uns 15 minuts aproximadament.
2. Els ous es baten amb 120 g de sucre granulat. S'aboca la mantega fosa (80 g) a la caixa de xerrades i s'aboca una cullerada petita incompleta de sal.
3. Les dues masses es combinen i la massa s’amena amb farina.Deixeu reposar en un lloc càlid durant 1,5 hores.
4. La massa acabada s'enrotlla en un quadrat (uns 35 per 45 cm), greixada amb qualsevol greix (vegetal o mantega), ruixada amb sucre (200 g) barrejada amb canyella. A més, la massa es torça en un rotlle molt ajustat i es talla en 11-12 parts. Si la massa no s’enrotlla bé, els panets perdran la seva forma durant la cocció.
5. En una làmina recoberta de pergamí oliós s’hi posen les parts del rotlle (tallades).
6. Es prepara una llaminadura durant 20-25 minuts en un forn ben escalfat.
7. En forma calenta, s’aboca la rebosteria amb crema de formatge crema, sucre en pols i la mantega restant. Els components simplement es barregen i es freguen. No els cal superar-los.

Postres càlids acompanyats de te aromàtic, cafè o xicoria.

Canyella amb pomes

En una generosa tardor, quan l’amfitriona té moltes pomes en estoc, és especialment important cuinar panets de canyella americana amb fruites sucoses. La massa es prepara segons la recepta clàssica, i per al farcit i la salsa necessitareu: un paquet de mantega grassa, 4 pomes, suc de mitja llimona, 2 cullerades. canyella, 2,5-3 cullerades sucre, 110 g de sucre en pols, un polsim de vanil·lina, 80 ml de nata per batre.

1. Les pomes es renten, es pelen i es tallen molt fines. Fins i tot els podeu gratar amb un ratllador gros.
2. El sucre a la cassola s’aboca amb aigua (un parell de cullerades) i s’hi afegeix suc de llimona.
3. Passats els 2-3 minuts, s’aboca les pomes i la canyella al sirope.
4. Junts, es cuinen els components del farcit fins que es suavitza la fruita i s’evapora tot el líquid.
5. El farcit de poma es tritura amb una massa finament enrotllada.
6. La capa s’enrotlla en un rotlle i es talla a fil.
7. Les rodanxes es couen al forn a 180 graus.
8. Les gotes llestes es refreden lleugerament i s’aboca amb una salsa de nata batuda, mantega suavitzada, vanil·lina (o sucre vainillat) i sucre en pols.

Aquestes panades són menys nutritives que les preparades segons la recepta clàssica.

Sinabon Buns: Recepta de caramel de caramel

Aquesta recepta repeteix gairebé completament les opcions publicades anteriorment. Només es complementa amb caramel i pacanes fregides en una paella. Si no es troba l’últim ingredient, el podeu substituir per nous. És cert que tenen un sabor menys delicat i són lleugerament amargs. A més dels pecans (120 g), només es prenen 200 ml de topall de caramel. La resta de components dels panets de canyella es preparen segons la recepta clàssica.

1. Es retiren les brosses llestes del forn.
2. Al voltant d'un terç del formatge crema es barreja en proporcions iguals amb la massa de caramel.
3. S’aplica una apetitosa barreja dolça sobre bolls poc refredats.
4. Els patrons de recobriment es fabriquen per sobre, així com fruits secs fregits en una paella seca.

Les pastes completament preparades no es poden congelar ni conservar més d’un mes.

Recepta amb llavors de rosella

Aquesta és una recepta de canyella de canyella encara més senzilla. Va resultar ser més pressupostari que la forma clàssica de cuinar. S'utilitzen els ingredients següents: ou cru, 260 ml d'aigua, 60 g de sucre granulat i mantega, sal, 420 g de farina (pot necessitar més o menys), 7 g de llevat ràpid, així com 160 g de sucre i 60 g de llavors de rosella per farcir , 120 g de formatge crema, la mateixa quantitat de llet condensada i 1 cda. mantega per fang.

1. L’aigua, el llevat i el sucre s’afegeixen a l’aigua tèbia. Es sala la massa, es combina amb la mantega fosa i, després d’afegir-hi farina, s’amassa una senzilla massa de llevat. Durant dues hores s’infondrà amb calor.
2. Per al farcit, es barreja la rosella i el sucre granulat.
3. Per al fudge, es combinen formatge, llet condensada i mantega.
4. Els rotllos de Sinabon es torcen i es couen de manera clàssica.

Després de retirar-lo del forn, el postre s’empolvora generosament de fangs.