Xarop d’impregnació de coca d’esponja - 8 receptes a casa

El xarop preparat adequadament per a la impregnació de les galetes farà que els pastissos siguin més suaus, delicats i saborosos. Les mestresses de casa modernes poden utilitzar les nostres receptes contrastades i amb més èxit. A continuació, es publiquen els vuit més fàcils i ràpids.

Xarop de sucre per a impregnació de galetes

Els xarops utilitzats per a la impregnació contenen una mitjana de sucre al 50%. La seva densitat es determina pel gust, l’adherència i l’aspecte, així com per la temperatura d’ebullició de la solució: amb un augment de la concentració de sucre a l’aigua, augmenta la temperatura d’ebullició.

Ingredients: 110 g de sucre granulat, 160 ml d’aigua filtrada, 60 ml de conyac.

1. Per cuinar l’almívar dolç, només s’utilitzen plats de paret gruixuda.
2. A la part inferior de la paella seleccionada s’hi aboquen els sucres granulats. L’aigua filtrada hi flueix.
3. S’han de barrejar bé els ingredients de manera que tots els grans dolços es dissolguin en el líquid.
4. La paella s’encén fins que el xarop bulli. Tan aviat com les primeres bombolles apareguin a la seva superfície, podeu treure l'envàs del foc.

S’afegeix el conyac al xarop de sucre ja refredat a temperatura ambient. Podeu utilitzar-lo per remullar les coques immediatament. En aquest cas, s’ha de refredar la galeta.

Recepta d’impregnació de cafè

Ingredients: mig got d’aigua depurada i llet de greix, 2 grans cullerades de cafè natural, un got amb una pila de sucre granulat.

1. En primer lloc, el cafè s’ha de processar en una picadora de cafè. A continuació, s'aboca amb la quantitat indicada d'aigua bullent i es bull fins que estigui tendra. El sucre no s’afegeix al líquid.
2. La beguda resultant es refreda lleugerament, es filtra.
3. El sucre es dissol en llet tèbia en un guisat separat.La mescla s’envia a la cuina i es porta a ebullició. Els grans dolços sencers no han de quedar-hi, en cas contrari se sentiran fortament al xarop acabat.
4. Immediatament després de l’aparició de les primeres bombolles, s’aboca el líquid del seu segon pas a la barreja.

Es deixa refredar l’almívar de cafè i es fa servir segons les instruccions.

Per galeta de xocolata

Ingredients: ¼ tassa de llet de greix, 2 cullerades grans de licor sense aromatitzar, mig got de sucre granulat, ¼ tassa d’aigua depurada, 2 cullerades grans de cafè instantani.

1. S'aboca el cafè amb aigua bullent i es deixa coure.
2. Mentre es fa la beguda, s’aboca sucre a la cassola. S'ha d'abocar amb llet calenta i enviar-la a l'estufa.
3. En escalfar lentament, la barreja de llet dolça es deixa bullir. El xarop futur s’ha d’agitar constantment.
4. S'aboca el cafè llest a la base per a la seva impregnació. Els components es barregen fins que siguin uniformes.

Després de refredar l’almívar, se li afegeix licor. Les esponges es regen immediatament amb la impregnació acabada.

Xarop d’impregnació de la coca de llimona

Ingredients: 6 cullerades grans de sucre granulat, mig litre d’aigua filtrada, 4 cullerades grans d’aiguardent, llimona fresca gran.

1. Primer de tot, la fruita es renta i es seca a fons. El zest s’elimina del ratllador amb les divisions més petites. S’ha de fer de manera que no toqui la carn blanca. En cas contrari, l’almívar acabat serà amarg.
2. El suc s'esprèn de la resta del component cítric. Cal assegurar-se que cap llavor no entri al líquid.
3. L’aigua es deixa bullir a foc lent. Sucre granulat s’hi aboca.
4. Quan el líquid arriba a ebullició, se li afegeix la ratlladura i el suc de llimona. N’hi haurà prou amb 2-3 cullerades.
5. Es treu del foc un recipient amb una massa dolça.

Quan el sirope de llimona per a la impregnació s’hagi refredat completament, s’ha de filtrar i combinar amb el conyac. Si es desitja, es pot excloure de la recepta una beguda alcohòlica. o utilitzeu rom blanc / fosc.

Amb el conyac

Ingredients: 240 g de sucre granulat, 320 ml d’aigua filtrada, 3 grans cullerades d’aiguardent.

1. L’aigua s’aboca a la cocció. Quan el líquid s’escalfi una mica, s’ha de dissoldre completament el sucre.
2. La mescla es posa a ebullició amb agitació freqüent, i després es treu del foc.
3. La impregnació es refreda a temperatura ambient.

Resta afegir brandy al xarop i barregeu-ho bé. La barreja freda es pot remullar en pastissos de galeta o magdalenes.

Impregnació cremosa: pas a pas

Ingredients: 380 ml de crema de greix mitjà, 8-9 culleres grans de llet condensada (no bullida!).

1. Per preparar un remull tan suau, haureu de combinar la llet condensada i la nata. Els dos productes lactis s’han de refrigerar primer.
2. La barreja resultant amb una boquilla especial d’un batedor o batedora és batuda fins que estigui suau.
3. La massa acabada s'utilitza immediatament per impregnar pastissos de galetes.

Si preneu tanta crema com sigui possible per a tal barreja, el resultat serà massa espès.

De crema agra

Composició dels productes: un litre de crema agra, 45 g de vainilla i 150-170 g de sucre ordinari.

1. Per a la impregnació comentada, el millor és utilitzar la crema agrícola de magatzem líquid. Per descomptat, el casolà és molt més saborós, però és més adequat per fer crema.
2. Per a la crema agria, primer s’aboca la sorra ordinària i després el sucre vainillat.
3. Els primers minuts es barregen els ingredients amb una cullera ampla.
4. A continuació, cal batre bé la massa amb una batedora o batedora fins que tots els grans dolços es dissolguin completament.
5. L'impregnació acabada es mou en fred durant 30-40 minuts.

Abans de ser utilitzat per escampar capes de pastís, es torna a batre la massa durant 1-2 minuts.

Xarop de caramel

Composició dels productes: 160 g de sucre granulat blanc, 160 ml d’aigua filtrada depurada, 20-25 ml de suc de llimona acabat d’esprémer.

1. Primer cal combinar el sucre amb el suc de fruita. Aquests ingredients es col·loquen en plats amb un fons gruixut i parets.
2. La massa s’escalfa a foc lent. En el procés, els grans dolços s’han de dissoldre completament en el suc de cítrics.
3. El futur xarop s’escalfa un parell de minuts.
4. S'aboca aigua bullent freda al contenidor.
5. Després de barrejar bé els components, la massa es cou a foc mínim amb agitació sistemàtica.

Tan aviat com el xarop adquireix un color clar de caramel, es pot treure del foc i utilitzar-lo per impregnar pastissos de galetes. El més convenient és utilitzar una barreja de calent.