Per tenir una reeixida lluita contra l’excés de pes, és important tenir una dieta equilibrada tenint en compte la quantitat necessària de proteïnes, hidrats de carboni i greixos. Una de les fonts valuoses de proteïna animal són els ous de pollastre. Cal saber quanta proteïna té en un ou per poder composar adequadament una dieta.
Contingut de material:
Composició química i valor energètic
Els ous de pollastre són el producte més important per a qualsevol persona que segueixi una dieta o esports. Contenen moltes substàncies útils i una gran quantitat de proteïnes fàcilment digeribles.
En la composició del rovell:
- 12% proteïna;
- 24% de greixos;
- 12% fosfolípids;
- 1-2% del colesterol;
- 3-4% de minerals.
És a causa de la presència de greix en la composició que moltes persones, inclosos els esportistes, es neguen a menjar rovells. Però la proteïna d’un ou de pollastre és un 75% d’aigua. També en ell - gairebé un 13% de proteïnes, un 11% de greixos i un 1% d’elements rastrejables necessaris per al cos.
El valor energètic del producte també depèn de la part de l'ou en qüestió. El rovell conté 350 kcal (100 g) i proteïna - només 45 kcal. En general, el valor energètic de 100 g d’ou és d’uns 156 kcal.
La composició conté una gran quantitat de retinol (142 μg), vitamines D i vitamines B. És a causa de la gran quantitat d’aquests últims que els ous són tan útils.
El producte és una valuosa font de magnesi i fòsfor, conté uns 50 mg de calci i una petita quantitat de zinc.
El rovell conté molts aminoàcids i una gran quantitat d’àcid oleic.
Determinar el nombre de calories d’un ou per ull és força problemàtic, cal armar-se amb una escala de cuina.És cert que per obtenir dades precises cal calcular per separat el contingut calòric de proteïna i rovell.
Els nutricionistes proporcionen, de mitjana, aquestes dades:
- ou mitjà - 75 kcal;
- gran - 85 kcal;
- molt gran - 92 kcal.
Com podeu veure, l’ou és un producte valuós per a la salut, ja que satura l’organisme amb una sèrie de substàncies necessàries, mentre que conté relativament poques calories, especialment important per a aquells que segueixen una dieta.
Quanta proteïna hi ha en un ou
Quanta proteïna hi ha en un ou, depèn de la seva mida. De mitjana, 100 grams de producte conté uns 13 grams de proteïnes. En 1 unitat proteïna, respectivament, menys - de 8 a 11 g.
Un ou bullit gran conté una mitjana de 9,5 g de proteïna i un ou bullit, aproximadament 10 g. És difícil calcular amb precisió la quantitat de proteïna, aquí hi ha valors aproximats.
Els avantatges de la proteïna digerible en la dieta
Després d’haver esbrinat quina proteïna hi ha en un ou de pollastre, heu de saber per què aquest producte és tan útil a la dieta. La sensació de plenitud té un paper principal en una dieta baixa en calories. El fet és que els ous són un producte força pesat per a l’estómac, de manera que es necessita molt temps per digerir-los. Després d’haver menjat només 1 ou bullit, una persona se sentirà plena durant almenys 3-4 hores.
En algunes dietes, els ous són el producte principal, per exemple, en el programa anomenat “assecat” o en la dieta de cetona. El principi d'aquesta dieta és reduir significativament els hidrats de carboni i augmentar la quantitat de proteïnes. L’organisme necessita molt de temps per absorbir proteïnes i es dediquen reserves d’aquest greix en aquest procés que no es reompleixen per manca d’hidrats de carboni simples en la dieta. Com a resultat, la crema de greixos és sensiblement més ràpida i una persona perd ràpidament de pes. És cert que aquesta dieta és una prova seriosa per al fetge, per la qual cosa és important fer el menú adequat. A més, no es recomana implicar-se en la dieta de cetones, ja que va acompanyada de picades d’ànim i fatiga.
L’efecte de la proteïna sobre la massa muscular
La proteïna actua com a material de construcció dels músculs. Aquesta substància no es pot prescindir durant un període d’intenses càrregues d’energia, altrament els músculs simplement no creixeran. És important menjar ous tant per a esportistes professionals com per a aficionats que tinguin més probabilitats de perdre pes fent exercici al gimnàs i fent dieta. En el primer cas, el producte es convertirà en una "bomba energètica", ja que la proteïna millora la resistència i, en el segon cas, ajudarà a consumir greixos, però a mantenir el múscul durant el procés de pèrdua de pes.
Els atletes professionals no són prou proteïnes que rep una persona amb el menjar. Aquí el pols proteic arriba al rescat: un suplement esportiu important, sense el qual és difícil formar un bell alleujament muscular. Les matèries primeres per a la fabricació d’aquest additiu són ous naturals.
Danys i contraindicacions
El rovell conté molt colesterol, però estudis recents han demostrat que els ous en conjunt no afecten significativament el desenvolupament de l’aterosclerosi vascular. No obstant això, molts rebutgen els rovells per altres raons, a causa del contingut en greixos i un contingut elevat de calories. L’ús de clares d’ou només es recomana a aquells que segueixen una dieta estricta.
La principal contraindicació a utilitzar és la intolerància a aquest producte, ja que els ous són al·lèrgens forts. En les malalties hepàtiques greus, també s’han d’abandonar o reduir significativament l’ús a causa d’una augment de la càrrega d’aquest òrgan.
Per no perjudicar la salut, es recomana prendre ous per al menjar no més de 4 vegades a la setmana. La quantitat òptima és de 1-2 ous al dia.
Si una persona s’enfronta a la tasca d’augmentar el guany muscular, es recomana parar atenció a la pols de clara d’ou per als atletes, ja que conté aproximadament el 97% de la proteïna, que és totalment absorbida pel cos.
