La quantitat de calories que hi ha a les patates està influenciada per moltes circumstàncies. El rebuig d’un producte relativament nutritiu definitivament no val la pena. Al cap i a la fi, si el tubercle universal està preparat correctament, fins i tot es pot utilitzar per baixar de pes.
Contingut de material:
La composició química i el valor nutritiu de les patates
Percentatge de diverses substàncies en un vegetal popular:
- aigua - al voltant del 75%;
- proteïnes - aproximadament un 2%;
- hidrats de carboni - gairebé un 17%;
- greix: aproximadament 0,1%
A la patata hi ha molts hidrats de carboni. Entre ells, una proporció important és el midó. A la cavitat oral sota l’acció dels enzims, es converteix en dextrines. La sacarosa, la fructosa i altres substàncies disacàrides alimenten el cos amb energia i donen sensació de sacietat.
Altres compostos útils també estan presents en els tubercles. Tenen una rica composició vitamínica i mineral, hi ha àcids saturats, mono i poliinsaturats, aminoàcids, macro i microelements. El valor nutritiu del producte és alt.En 100 grams de patates, unes 80 calories.
A la llum del sol i durant la germinació, els tubercles formen solanina, una substància tòxica que pot provocar intoxicacions. La majoria de compostos nocius s’acumulen a les parts verdes del cultiu d’arrel. Cal eliminar aquestes zones abans de cuinar plats de patata.
Contingut de calories amb diferents mètodes de cocció
El valor energètic de la verdura cuita depèn més del tipus de cuina. El contingut més elevat en calories de les patates fregides. Podeu obtenir un producte relativament dietètic si bulliu els cultius d’arrels. El principal no és assaonar-los després amb salses grasses i mantega. La quantitat de calories que hi ha en patates bullides també es veurà afectada pels matisos de cuina.
Valor nutricional aproximat d'una verdura preparada per menjar
| Com cuinar patates | Quin serà el contingut calòric de 100 g del plat acabat, kcal |
|---|---|
| bullir sense pela | 66-80 |
| en pela (en "uniforme") | 70-77 |
| seguit de l’addició de crema agria baixa en greixos | 80-90 |
| seguit de l’addició de mantega | 85-125 |
| seguit de fregir en oli vegetal amb cebes | 120-140 |
| mullar aigua | 80-90 |
| en llet calenta | 90-110 |
| amb bolets | 100-110 |
| en mantega i llet | 110-145 |
| amb greix | 160-170 |
| en un ou cru, sense additius | 120-130 |
| coure al forn sense pela | 70-80 |
| a l '"uniforme" | 80-98 |
| amb oli vegetal | 117-200 |
| guisat sense additius | 100-105 |
| amb verdures i pollastre | 135-150 |
| fregir en oli vegetal | 190-210 |
| a llard | 200-220 |
| en greixos | 210-230 |
| patates fregides | 310-350 |
| fitxes comprades | 510-540 |
| patates fregides casolanes de microones | 110-120 |
Es creu que per fregir és millor triar els cultius d’arrels amb una pell vermella. Normalment són rics en hidrats de carboni. Les patates lleugeres són més versàtils. Es pot guisar, coure al forn, bullir-ho. Per al puré de patates, són més adequats els tubercles amb nucli blanc.
Les patates joves bullides jaqueta es consideren les més útils.
Les següents tècniques ajudaran a mantenir en la mesura del possible les vitamines i altres substàncies necessàries per al cos:
- Les verdures d’arrel alliberades de la pela sempre es conserven a l’aigua;
- és aconsellable netejar-les immediatament abans de la cocció, un màxim de mitja hora abans de cuinar-les;
- abans de cuinar, poseu-lo en una paella amb aigua freda, cobriu-ho al procés;
- després de bullir el líquid, coure a foc lent, tapar el recipient amb una tapa.
Una verdura és present sovint com un dels ingredients en plats complexos.
El valor nutricional aproximat d'un aliment com aquest:
| Nom del plat | El seu contingut en calories en 100 grams, kcal |
|---|---|
| Sopa de patata | 40 |
| Cassola | 115 |
| Dumplings | 148 |
| Pastissos al forn | 155 |
| Pastissos fregits | 180 |
| Draniki | 268 |
| Patata zrazy | 190-260 |
El contingut en calories de les patates no depèn només del mètode de preparació. Es millora amb altres aliments que el formen. Per tant, el valor nutritiu d’un mateix plat pot ser completament diferent.
Es recomana menjar una verdura al matí. Això és cert sobretot per a aquells que es preocupen de l’harmonia. Si mengeu patates al vespre, els hidrats de carboni no tenen temps per convertir-se en energia i romandre al cos en forma de dipòsits de greix.
El contingut de vitamines, oligoelements
La verdura presenta una rica composició d’elements micro i macro, minerals. Hi són presents potassi, calci, magnesi, fòsfor, ferro i sodi. Hi ha una petita quantitat de iode, sofre, molibdè, manganès, silici, zinc i molts altres. Entre les vitamines destaquen K, C, H, PP, així com representants del grup B - B1, B2, B3, B4, B6 i B9. Les fruites estan saturades d'aminoàcids essencials, en particular la metionina, la treonina, el triptòfan i la leucina.
La quantitat de substàncies i el seu percentatge poden variar en diferents cultius d’arrel. Els indicadors estan influenciats per la varietat, la regió i el mètode de cultiu, les condicions i la vida útil dels productes.
Propietats útils de l’arrel per al cos
L’efecte positiu de les patates sobre els humans:
- enforteix els vasos sanguinis i estabilitza el treball del cor;
- corregeix el contingut d’àcid clorhídric en l’entorn gàstric;
- posseeix habilitats antidepressives;
- actua com a antiscleròtic;
- neteja la sang de colesterol, verins i toxines nocives;
- activa la producció de bilis;
- prevé la formació de plaques de colesterol a les parets dels vasos sanguinis;
- lluitant amb la pressió arterial alta;
- augmenta la immunitat;
- millora l’estat de la pell;
- ajuda a eliminar l’excés de líquid del cos;
- té un efecte antitumoral;
- redueix el risc de processos inflamatoris.
Una verdura d’arrel ben preparada beneficiarà l’organisme.
Es recomana especialment utilitzar-lo per a problemes de salut:
- malalties renals
- artritis i gota;
- úlcera pèptica i gastritis;
- trastorns metabòlics.
S'ha de tenir precaució amb un producte ric en midó per a persones amb sobrepès amb diabetis. Les patates tenen un alt índex glucèmic: una verdura eleva els nivells d’insulina en sang.
Els nutricionistes recomanen menjar quantitats moderades de patates. La porció òptima per a un adult no és superior a 300 g al dia, 3-4 vegades per setmana. Amb la combinació adequada de verdures d’arrel amb altres productes, és molt possible perdre pes. Hi ha una dieta especial de patates. Permet perdre fins a 5-6 kg en una setmana.
Els vegetals s’utilitzen en medicina popular. Les patates bullides s’inhalen per als refredats. Es preparen cosmètics per combatre taques d’edat, contusions i altres problemes de pell.
La patata és un dels pocs productes alimentaris versàtils, assequibles i deliciosos. Amb un ús adequat, ajudarà a mantenir la salut, a saturar el cos amb substàncies útils.
