Les decoccions líquides de carn d’aviram són molt populars tant com a plat independent, com a base per a sopa, borsch. Per saber quantes calories hi ha al brou de pollastre, molta gent perd pes. El producte és molt útil, fins i tot té propietats medicinals i preventives, però si està mal preparat, pot afegir uns centímetres a la cintura.
Contingut del material:
Composició química i valor nutritiu
El brou de pollastre s’utilitza més freqüentment en aliments de dieta. La carn de corral és accessible a tots els segments de la població, fàcil de digerir, i té un gran valor nutritiu. Després de cuinar el pollastre sense sal, espècies i verdures, un determinat conjunt de substàncies passa a l’aigua.
Només 100 grams de brou de pollastre conté uns 4 g de proteïna. L’àcid aspartic, la lisina, la leucina, l’arginina, la isoleucina, l’alanina i la valina predominen en la composició d’aminoàcids. Les molècules de proteïna que conté el filet (una altra part de la carcassa), quan s'escalfen, desnaturalitzen, entren en part al brou, més fàcils d'absorbir pel cos.
La carn de corral conté principalment proteïnes, i també hi ha molt poc teixit connectiu i adipós.
Els brots, les ales, les potes es poden utilitzar per fer sopa rica, borscht. Tanmateix, al caldo d’aquestes parts del pollastre hi ha una proteïna petita, es noten propietats nutritives i dietètiques baixes d’una decoració d’aquest tipus.
Greix en brou de pollastre - uns 3 grams. La part principal dels lípids es concentra sota la pell, i en un pollastre magre només és del 5%. La composició és dominada per àcids grassos útils per al cos: saturats, monoinsaturats i poliinsaturats. Si el pollastre és vell, aquest component és més i la composició és menys favorable per a la salut humana.
Hidrats de carboni en brou de pollastre: de 0,3 a 0,4 g.Es tracta principalment de mono i disacàrids, substàncies amb midó.
Vitamines en 100 g de brou:
- A - 0,01 mg;
- B1 - 0,06 mg;
- B2 - 0,17 mg;
- B6 - 0,35 mg;
- àcid pantotènic - 0,16 mg;
- C - 0,99 mg;
- E - 0,3 mg.
El brou de pollastre conté una gran varietat de components minerals. El nombre de macro i micronutrients depèn de la nutrició, la caminada, la raça d’aviram.
Components minerals (per 100 g de brou de pollastre):
- potassi - 190 mg;
- fòsfor - 178 mg;
- sodi - 100 mg;
- magnesi - 30 mg;
- calci - 11 mg;
- ferro - 1,4 mg.
La composició química i el valor nutritiu del brou depèn del volum d’aigua en què es bullia tota la carcassa o només una part del pollastre, l’edat de l’ocell, cuinant amb pell o sense, i altres condicions. És acceptable centrar-se en indicadors mitjans.
Contingut de calories i caldo de pollastre BJU
El valor energètic es pot determinar afegint el contingut calòric dels ingredients del caldo i dividint el pes de tota la solució. Sovint utilitzeu la fórmula simplificada proposada pels nutricionistes. Heu de multiplicar el valor energètic del pollastre al component líquid del plat per un factor de 0,9. El valor més exacte s’obté si es pren aigua i carn en proporcions iguals.
Quan es bull 1 kg de potes de pollastre en un litre de líquid potable, s’obté un àpat amb un contingut calòric d’uns 176 kcal (per 100 g). El mateix indicador per als filets és d’uns 102 kcal. El cos obté tanta energia si menges el brou amb carn d’aviram.
Per determinar el contingut en calories del brou de pollastre, cal restar el mateix índex de carn després de cuinar-lo del valor energètic del component brut. A continuació, cal multiplicar el valor obtingut per la massa del producte dividida pel pes de l’aigua presa pel caldo. O del contingut calòric calculat, juntament amb la carn, resteu el valor energètic del filet acabat.
Per al brou de pernils de pollastre, la xifra és d’uns 10,5 kcal. El contingut calòric d’aquest aliment preparat a partir d’un tros de carn sense forats és de 7 kcal (per cada 100 g de producte). El valor energètic de 100 g del component líquid de diverses parts del pollastre varia de 7 a 68 kcal. Les proteïnes representen un 33% de mitjana, els greixos, fins a un 65%, hidrats de carboni al voltant d’un 3% de calories.
Ingesta diària
Quan es consumeixen 100 g de brou de pollastre, el cos rep el 5,3% de la ingesta diària de proteïnes, el 5,6% de greixos i només el 0,2% d’hidrats de carboni. La quantitat de beure una decocció sana de carn d’aus depèn de la sacietat de la nutrició desitjada. Es pot concentrar en una mitjana de 50 kcal / 100 g. Aquesta quantitat de producte proporcionarà al cos un 2,6% de la norma diària (2000 kcal).
Maneres de reduir les calories en un producte
El valor energètic del brou es pot reduir de moltes maneres. N’hi ha prou d’eliminar la pell i el greix subcutani de la carcassa o part d’aquest. 20 minuts després de començar l’ebullició, s’ha de drenar la primera aigua juntament amb l’escuma, esbandir la carn sota l’aigua corrent. Després podeu coure fins que estigui cuit.
Hi ha diverses normes culinàries a tenir en compte. Per obtenir un deliciós brou, els filets o altres parts de la carcassa es submergeixen en aigua freda. Per garantir el màxim gust de la carn d’aviram, la porció processada es submergeix en aigua bullent. S’afegeix al brou un tros de ceba juntament amb la closca per alleugerir, reduir el contingut de greix i donar al plat un color més bonic.
Quan es bull molt de temps, el filet de pollastre resulta difícil de tastar. I també no es recomana escalfar la carn a l’os massa temps. La gelatina es segrega de les articulacions i s’obté gelea.
Els avantatges de perdre pes
El producte el pot consumir aquells que busquen reduir el valor energètic dels aliments sense comprometre els components proteics, vitamínics i minerals de la dieta. La porció calòrica més petita del pollastre és el filet. Aquest producte és el millor per a la dieta. Una decocció de pit de pollastre, fins i tot en ossos i amb pell, és menys rica en greixos que una carcassa sencera.
Un producte satisfactor i baix en calories és útil per baixar de pes. El caldo es pot utilitzar com a primer plat, satisfer la fam i no perjudicar la figura.El cos rep aminoàcids, àcids grassos, vitamines i minerals, però no un excés de calories.
