El xerrac és considerat un plat nacional a la cuina xinesa, alemanya i russa. La recepta per a la seva preparació no té cent anys, però aquest producte encara és popular i encantat. Quantes calories hi ha a la chucrut, quin indubtable benefici aporta el seu ús al cos - això no només es tractarà en el material presentat.
Contingut del material:
Composició química i valor nutritiu
És gairebé impossible determinar el valor d’un plat estimat sense una anàlisi prèvia de la composició química del producte.
Considereu la proporció de nutrients, calculada per cada 100 grams de verdura preparada per consumir:
- aigua - 87.414 g;
- fibra dietètica - 3.891 g;
- cendra - 0,816;
- mono i disacàrids - 4.998 g;
- midó - 0,181 g;
- àcids grassos poliinsaturats - 0,092 g;
- àcids orgànics - 1.511 g.
Si mengeu només 100 com a xucrut, podeu obtenir un 20% de la ingesta diària necessària de fibra (fibra dietètica), que ajudarà a netejar suaument els intestins de toxines i a ajustar-ne la peristalti.
Quantes calories en chucrut
La chucrut és un producte sorprenent que té un contingut calòric negatiu, ja que el cos gasta molta més energia en la seva absorció del que rep a conseqüència del consum. Aquesta propietat d’una verdura crucífera val la pena conèixer-la a tothom que vulgui “perdre” pes correctament.
Com que la verdura rarament es menja per separat, i sovint es combina amb pastanagues, cebes i oli vegetal, considerarem el contingut calòric i el valor energètic de cadascuna de les opcions possibles:
| Calories, kcal / 100 g | Valor energètic,% | |||
|---|---|---|---|---|
| esquirols | greixos | hidrats de carboni | ||
| Chucrut | 27 | 1,6 | 0,1 | 5,2 |
| Xalet amb pastanagues | 32 | 1,3 | 0,1 | 4,63 |
| Chucrut amb oli vegetal i ceba | 61,2 | 1,6 | 4,5 | 5,3 |
| Chucrut amb oli vegetal | 61 | 1,6 | 4,5 | 5,3 |
El contingut de vitamines i minerals
El contingut baix en calories del producte contrasta amb el “magnífic ram” de vitamines i minerals en què és ric.
Entre la primera fila, cal destacar que hi ha molta vitamina C en les verdures adobades, gairebé tots els elements del grup B (B1, B2, B5, B6, B9). L’àcid fòlic (vitamina B9) està implicat en la formació de noves cèl·lules, cosa que fa que el xerrac simplement sigui inestimable per a les dones embarassades, especialment donada la capacitat d’aquest tipus de col per reduir les manifestacions de la toxicosi.
I també conté vitamines K, PP i EUA. Aquesta última és la "targeta de trucades" de verdures adobades, ja que es destrueix completament mitjançant la calefacció.
Entre els oligoelements que un aperitiu conté en excés, cal destacar potassi, calci, zinc, seleni, ferro, iode, fòsfor i sodi.
Taxa diària de consum del producte a la taula
La chucrut és rica en vitamines i minerals que els nostres avantpassats no podrien obtenir a l’hivern, tret del component blanc. Sembla que un producte tan útil es pot incloure a la vostra dieta per a tots, sense excepció, en quantitats il·limitades, però aquí heu d’adherir-vos a la moderació.
Per tant, l’ús d’aliments àcids, que inclou la col, s’hauria d’excloure per a pacients amb úlcera d’estómac i úlcera duodenal. Com que la sal de taula és el principal conservant en el procés de cocció, el seu excés en la dieta comporta retenció de líquids i problemes amb el cor i els vasos sanguinis. No es recomana donar fruites i verdures en vinagre i en remull a menors de 5 anys.
L’ús de col amarg dues vegades per setmana, 100 g cadascuna, es considera completament inofensiu.
Per obtenir resultats dirigits a reduir els símptomes d’una malaltia o prevenir-la, cal complir les normes que es mostren a la taula:
| Ingesta diària | |
|---|---|
| Per assegurar el ple funcionament d’una persona adulta, pràcticament sana | 100 a 150 g diaris |
| Baixar el sucre en sang (diabetis tipus 2) | 100-120 g al dia |
| Per reduir el risc de càncer de pulmó i pròstata | 100 g fins a tres vegades per setmana |
| Durant el tractament de l’asma bronquial | 500 g diaris |
| Per millorar la potència masculina | 300 g al dia |
| Per a teràpia antiparasitària | 100-200 g 2-3 g al dia |
Propietats útils per al cos
Les vitamines i microelements, rics en chucrut, determinen les seves propietats realment miraculoses i molt útils per al cos:
- La fermentació d’una verdura fresca es produeix com a resultat de l’activitat de bacteris de llet agra que, quan s’ingereixen amb aliments, normalitzen la flora de tot el tracte gastrointestinal.
- La xerrac és una font de vitamina C (àcid ascòrbic), que suporta les funcions de protecció del cos a un nivell adequat. Només dos-cents grams d’amanida cruixent cobriran la meitat de la quantitat diària d’aquest element.
- El calci i els antioxidants, que formen part del producte, enforteixen els ossos i donen suport al seu creixement, a més d’inhibir els processos inflamatoris a les articulacions i músculs.
- Els probiòtics, abundants en els berenars adobats, ajuden a disminuir el colesterol i a normalitzar el sucre a la sang, que serveix com a bona prevenció de malalties cardiovasculars i diabetis.
- Glucosinatol i bacteris Lactobacillus plantarum en verdures adobades ajuda a restaurar les cèl·lules i a netejar el cos, que també ajuda en la lluita contra el càncer en els seus estadis inicials.
- Es demostra que utilitza un plat cruixent escabetjat com a plat lateral per a la carn, ja que la vitamina B6 que conté la col assegurarà l’absorció de proteïnes i també afectarà positivament l’estat del sistema nerviós, la pell, els cabells i les ungles.
En conclusió, cal destacar que per obtenir el màxim benefici del producte, no haureu de permetre la congelació o escalfament de xerrac, que redueixen el contingut o destrueixen completament totes les vitamines que hi ha en excés presents en aquest meravellós dolç.
