Durant molts mil·lennis, un producte alimentari i una beguda segueixen sent un dels més importants en la dieta de persones de diferents edats. Només el desig de perdre pes pot fer que et preocupis per quantes calories hi ha a la llet, si el seu ús perjudicarà la xifra. El valor energètic depèn del contingut de greix, el contingut de substàncies bioactives: del mètode de processament.
Contingut del material:
Composició química i valor nutritiu
En tot moment, la llet va ser considerada un dels principals i més valuosos productes alimentaris per a nadons. La beguda conté proteïnes, greixos i hidrats de carboni en una proporció favorable per a un organisme en creixement. El gust dolç depèn del contingut del sucre en la llet.
Productes químics en llet de vaca (per 100 g de producte):
- aigua - fins a 88 g;
- lactosa - 5,2 g;
- altres sucres - 5,2 g;
- compostos de calci: fins a 140 mg;
- colesterol - 10 mg;
- àcids grassos (més de 50 g);
- vitamines A, D, grup B, C.
Així, el valor nutritiu de la llet és elevat.
El contingut de productes químics depèn de la raça de bestiar o bestiar petit, la seva nutrició, la cura. En 100 g de llet de vaca - 3,2 g de proteïnes riques en aminoàcids essencials. Quan s'escalfa i es bull, part de les molècules proteïnes es destrueix i es precipita. La pasteurització en lloc d’esterilització permet estalviar més nutrients.
Contingut de calories i BJU en llet de diferents tipus i contingut en greixos
El producte entra a la xarxa de distribució amb diversos contingut en greixos. Per tant, el contingut en calories de la llet varia àmpliament. El valor energètic mitjà de la llet de vaca del contingut de "referència" del 2,5% en greixos és de només 56 kcal (per 100 g de producte).La llet desnatada de menys calories és molt popular entre les persones que perden pes.
La quantitat de calories que hi ha en un got de llet depèn principalment del seu contingut en greixos.
La quantitat de greix de la llet sencera de vaca que pesa 100 g és de 3,2 g, hidrats de carboni - 5,2 g. La llet sencera conté més àcids grassos saturats (FA) - 1,9 g, monoinsaturats - 1 g per 100 de producte. Els lípids formen les gotes més petites en aigua, de manera que la llet no és una solució, sinó una emulsió. El principal component de carbohidrats és la lactosa (un disacàrid format per residus de galactosa i glucosa).
Contingut de greixos i calories en la llet de vaca (per 100 g):
- sense greixos: 31 kcal;
- 2,5% - 52 kcal;
- 3,2% - 56 kcal;
- 5% - 65 kcal;
- 6% - 90 kcal;
- condensat: de 259 a 270 kcal.
La cabra: una alternativa a la llet de vaca, es pot utilitzar en la nutrició dels malalts d’al·lèrgia. La composició proteica és més rica que la de vaca, gairebé la mateixa que la llet materna. La cabra es digereix fàcilment, conté molta quantitat de carotè, vitamina D i calci, però el nivell de B12 i àcid fòlic és inferior. El seu contingut en calories serà d’uns 68 kcal per cada 100 g.
La llet de soja és una beguda de les llavors de la mateixa planta. Un producte vegetal popular entre els vegetarians. Pel contingut de proteïnes i greixos, calories, la llet de soja és comparable a la de vaca. El valor energètic és de 53 kcal per cada 100 g.
La llet de coco és una beguda rara fins ara. Contingut calòric de 100 g - 20 kcal. Es pot afegir al cafè, reduint així el valor energètic dels aliments.
El contingut de vitamines i minerals
La llet de vaca subministra més de 120 components diferents al cos. Es tracta de 20 aminoàcids, 15 enzims de vitamines hidrosolubles i hidrosolubles. El contingut de retinol és de 28 μg, B1 - 0,04 mg, B2 - 0,18 mg, B12 - 0,44 μg, D - 2 UI. Es donen indicadors per cada 100 g de producte.
El contingut en calci a la llet de vaca i cabra pot arribar als 140 mg, en llet de soja i de coco, inferior.
Altres macronutrients a la llet de vaca són el sodi, el potassi, el fòsfor i el sofre. Elements de rastreig: zinc, coure, ferro i gairebé la meitat de la taula periòdica.
Propietats útils de la beguda
La llet fresca de vaca i cabra té propietats bactericides. Els enzims, les immunoglobulines i els glòbuls blancs de les begudes inhibeixen l’activitat de les soques de bacteris patògens. Per tant, l’ús de llet fresca és útil per a malalties infeccioses.
Tots els components de la llet són importants, però la vitamina D i el calci han guanyat especial importància. El motiu és que altres aliments i begudes contenen menys d’aquestes substàncies. La llet, com a font de calci i vitamina D, és apta per al cos del nadó en creixement ràpid.
El producte pot servir de base per a la preparació de molts plats, inclòs el menjar dietètic. La producció de llet suau ha adquirit la mateixa importància.
Contraindicacions
És més difícil per als adults obtenir totes les substàncies beneficioses de la llet a causa d’un deteriorament de la digestibilitat de la beguda. El motiu és el desenvolupament de la deficiència enzimàtica. La llet sovint provoca molèsties intestinals en gent gran. La beguda està contraindicada en cas d’intolerància individual al sucre de la llet. Aquesta malaltia no depèn de l’edat i l’herència.
La deficiència d’enzim hauria de distingir-se de l’al·lèrgia alimentària. Les reaccions al·lèrgiques són més sovint causades per la llet de vaca. El més susceptible de patir malalties són els nens petits. La llet de cabra es considera menys al·lergògena.
Amb intolerància i al·lèrgies a la llet animal, podeu utilitzar soja i coco. Aquestes espècies són més útils i per diverses raons. Els productes vegetals acumulen menys antibiòtics i altres drogues que s’utilitzen per tractar i estimular el creixement dels animals.
