L’arengada salada conté proteïnes fàcilment digeribles, greixos saludables, micronutrients es conserven sense canvis, de manera que s’inclou en el programa de nutrició saludable. Abans de fer una dieta és útil esbrinar quantes calories hi ha a l’arengada, el caviar i la llet salades.
Contingut del material:
Composició química i valor nutritiu del peix
L’arengada consisteix en un 18% de proteïnes, que inclou 18 aminoàcids, inclosos els 9 essencials. Els greixos són del 9 al 19,5%, segons la varietat d'arengada. La part principal del greix són àcids mono i poliinsaturats; 100 g d’arengada contenen 2-4 g d’Omega 3. Els components de peix restants són aigua i 1,5 g de cendra, no hi ha hidrats de carboni.
L’arengada inclou un complex de micronutrients beneficiosos. La taula indica el seu contingut en 100 g de peix en ordre decreixent de concentració i percentatge respecte al requeriment mitjà diari d’un adult.
| Vitamines | Minerals i minerals | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| Títol | Quantitat de Mg | % de la norma | Títol | Quantitat de Mg | % de la norma |
| B4 | 65 | 13 | Potassi | 327 | 13 |
| PP | 3,2 – 7,8 | 16 – 39 | Fòsfor | 236 | 30 |
| I | 1 – 1,2 | 7 – 8 | Sodi | 90 | 7 |
| C | 0,7 | 0,8 | Calci | 57 | 6 |
| B5 | 0,6 | 13 | Magnesi | 32 | 8 |
| B6 | 0,3 | 15 | Planxa | 1,1 | 6 |
| B2 | 0,2 | 13 | Zinc | 1 | 8 |
| B1 | 0,09 | 6 | Coure | 0,092 | 9 |
| A | 0,028 | 3 | Seleni | 0,036 | 66 |
| B12 | 0,013 | 455 | Manganès | 0,035 | 2 |
| B9 | 0,01 | 2,5 | Iode | 0,04 | 26 |
| D | 0,004 – 0,03 | 42 – 300 | Fluor | 0, 038 | 9,5 |
| K | 0,001 | 0,1 | Chrome | 0,055 | 110 |
El contingut de vitamines D, PP, E augmenta proporcionalment al grau de contingut en greixos.
Quantes calories hi ha arengades salades
El valor energètic de l’arengada depèn del medi ambient: com més favorables siguin les condicions, més gran és el greix i el contingut de calories. 100 g de filets d'arengada amb sal greix de l'Atlàntic i del Pacífic contenen 135 kcal, en varietats grasses - 190–246.
La sal augmenta el contingut calòric dels peixos. En salar-se, l’aigua surt, alhora, augmenta la densitat i el valor energètic del producte final.
El mètode de preparació i additius afecten el contingut calòric:
- 100 g de peix lleugerament salat de contingut mig en greixos conté 145 kcal;
- adobat amb vinagre, espècies - 190;
- en salsa de tomàquet - 159;
- amb maionesa - 320.
- en areng amb mantega i ceba - 300.
En 100 g d’arengada sota un abric de pell, cuinat segons una recepta tradicional, conté de 110 a 190 kcal, segons la quantitat de maionesa.
Llet i caviar calòrics
El caviar és un cúmul d’ous no femilitzats de les femelles; 100 g conté 31 g de proteïnes i 10 g de greix. El valor energètic és de 222 kcal. Al mateix temps, 100 g del producte cobreixen la necessitat diària mitjana d’àcids poliinsaturats Omega 3, fòsfor i la quantitat de vitamines B2 i D fins i tot supera la norma diària. El caviar conté un 47% de la norma diària de tocoferol, un 73% de seleni, un 15% de ferro.
La llet - el líquid seminal dels mascles, consta d’un 22% de proteïnes i un 6,4% de greixos, calories - 140 kcal. Conté una triple taxa diària de vitamina D. El caviar i la llet sovint es recomana durant el període de recuperació després de la cirurgia o una malaltia greu.
Beneficis i danys per al cos
L’ús de l’arengada salada es deu a les propietats valuoses dels components individuals:
- Les proteïnes són més fàcils de digerir que de la carn o els lactis.
- Els greixos de l’arengada no perjudiquen el cos perquè contenen àcids poliinsaturats. 100 g d’arengada omplen la taxa mitjana diària d’Omega 3, augmenten la concentració de lipoproteïnes d’alta densitat, eliminen el colesterol “dolent”, prevenen els coàguls de sang als vasos i estimulen el flux sanguini.
- La vitamina D afavoreix l’absorció de calci, sense que aquest mineral sigui impossible formar teixit ossi normal, dents. És útil incloure l’arengada a la dieta a l’hivern amb escassetat de llum solar. Una llesca de 30 gramos d'arengada oliosa conté la taxa diària de calciferol.
- La vitamina PP està involucrada en desenes de processos bioquímics, suporta el cabell i la pell saludables, regula el sistema digestiu, el sistema nerviós cardiovascular.
- El ferro augmenta la concentració d’hemoglobina a la sang, impedeix el desenvolupament de l’anèmia.
- La vitamina B2 reforça la membrana mucosa de l’ull, protegeix dels efectes nocius dels rajos ultraviolats.
- El seleni rarament es troba en els aliments, aquest microelement regula la divisió cel·lular, alenteix l’envelliment del cos.
- El crom participa en el metabolisme dels carbohidrats i manté els nivells normals de sucre en sang. L’element traça descompon lípids de baixa densitat i redueix el risc de desenvolupar malalties cardiovasculars.
- La vitamina B4 impedeix la formació de greix al fetge, elimina l'excés de colesterol.
- El iode regula el metabolisme, l’electrolit aigua, l’equilibri hormonal, manté la temperatura corporal normal, el pes, estimula la formació de fagòcits i reforça el sistema immune.
- El fòsfor és el responsable del desenvolupament d’ossos i dents, els compostos bioquímics amb aquest mineral participen en la transmissió d’impulsos nerviosos, metabolisme de proteïnes i carbohidrats.
- La vitamina B12 afecta la formació de sang, estimula la formació de glòbuls vermells i regula la funció de les fibres nervioses.
- L’arengada acumula menys substàncies nocives que altres peixos. Es cultiva menys en condicions artificials i absorbeix més lentament sals de metalls pesants del medi ambient.
El possible perjudici està associat no amb els peixos, sinó amb el contingut de sal que hi ha. S’aconsella que l’arengada limiti a les persones amb insuficiència renal, el cor, amb tendència a l’edema. El greix d’aquest producte s’oxida ràpidament quan s’emmagatzema de manera inadequada, cosa que es nota per taques groguenques a la superfície.
El peix salat és una bona font de proteïnes, és útil introduir-lo a la dieta per complementar lípids d’alta densitat, vitamines, minerals, oligoelements. El contingut en calories de l’arengada salada depèn del contingut de greix, el mètode de preparació, la composició i la quantitat d’additius inclosos.
