Les aus de corral són la base de la dieta de moltes famílies. Tot i això, no totes les mestresses de casa saben quantes calories hi ha en el pollastre bullit i com és útil. Esbrinem quina quantitat de carns alimentàries se suposa que es pot menjar al dia, quines vitamines i minerals conté.
Contingut de material:
Composició química i valor nutritiu
La fórmula química del producte inclou:
- greixos
- proteïnes
- hidrats de carboni;
- cendra;
- aigua
- vitamines
- aminoàcids;
- minerals.
Entre els aminoàcids predominen les substàncies següents:
- glutamina (4,087 g);
- aspartic (2.432 g);
- lisina (2.318 g);
- leucina (2.048 g).
La glicina, la metionina i l’arginina tenen un paper especial, que constitueixen la substància creatina important. Augmenta la resistència, aporta força, redueix la fatiga.
El pollastre bullit inclou molta proteïna, que absorbeix bé l’estómac i és important per als esportistes que construeixen múscul. El valor nutritiu del producte és 693 kJ. 100 grams contenen un 36% de proteïnes, un 8% de greixos i un 0% de carbohidrats (de la quantitat diària). El pollastre conté 75,46 g d’aigua i 0,96 g de cendra. A la carn dietètica no hi ha sucre, fibra ni midó. La quantitat de colesterol és de 70 mg.
Contingut de calories i pollastre bullit de boju
El contingut en calories del pollastre bullit és de 180 a 200 kcal (per 100 g). Si cuineu carn amb pell, la xifra augmentarà fins a 218 kcal.
Per 100 g de producte:
- 24,17 g de proteïna;
- 7,61 g de greix;
- 0,64 g d’hidrats de carboni.
Cada part de la carcassa de pollastre té el seu contingut en calories:
- pit de pollastre bullit - 115 kcal;
- pernil - 160-180 kcal;
- maluc - 180-210 kcal;
- ales - 180-190 kcal.
Una quantitat suficient de proteïnes i l’absència d’hidrats de carboni permeten utilitzar el producte com a ingredient principal per a la preparació de plats dietètics.Per reduir el contingut en calories del pollastre bullit, s’aconsella:
- traieu la pell de la carn i traieu el greix;
- aboqueu el brou uns 15-20 minuts després de l’aparició de bombolles i, després, bulliu-lo de nou;
- serveix el pollastre amb tomàquets frescos, cogombres, pebrots dolços i julivert per accelerar l’absorció de greixos;
- No utilitzeu additius addicionals en forma de salses i espècies salades.
Si és possible, s’aconsella comprar un pit de pollastre i no una cama de pollastre.
El contingut de vitamines i minerals
El pollastre cuit conté les vitamines següents:
- A;
- D;
- D3;
- E;
- K;
- B1;
- B2;
- B4;
- B5;
- B6;
- B12;
- PP
La majoria del producte és la vitamina B4 (72,4 mg). La deficiència de colina al cos comporta una major irritabilitat, una disminució de les capacitats mentals i malalties tan greus com patologies del tracte gastrointestinal i disfuncions sexuals.
Hi ha elements vitals en el producte:
- Sodi
- fòsfor;
- potassi;
- calci
- planxa
- magnesi
- Manganès
- zinc.
La majoria de pollastre bullit té potassi (180 mg) i fòsfor (150 mg). La manca d’aquestes substàncies comporta somnolència, dolor muscular, alteracions del ritme cardíac i hipotensió. Els nutrients mantenen l’equilibri de líquids al cos, regulen l’activitat muscular i coordinen el ritme cardíac. Són fonts d’energia i donen suport a tots els bioprocessos del cos.
Consum diari de carn d’aviram
La carn de pollastre és molt més nutritiva que, per exemple, la vedella. Se li recomana menjar aquells que vulguin normalitzar el pes. No obstant això, perquè el cos funcioni bé, no només s’han d’incloure les aus de corral a la dieta, sinó també la carn de porc de conill.
Els experts no recomanen menjar més de 210-220 g al dia. Aquesta és la quantitat òptima per a un adult aficionat als esports o que estigui ocupat per la feina física.
Els menors de 3 anys tenen suficient 75 g de carn de pollastre al dia. Els nens i nenes de 4 a 7 anys poden menjar fins a 100-120 g de producte. La mateixa quantitat s’adaptarà a una persona gran.
Les propietats beneficioses del pollastre
El pollastre després de bullir és útil no només com a element de nutrició dietètica, sinó com a mitjà per combatre les patologies següents:
- neurosi;
- mal son;
- debilitat general;
- Depressió
- deficiència de vitamines.
La carn sense pell és necessària per als nens. Té un efecte positiu sobre el cos del nen, a saber:
- millora l’estructura del cabell;
- reforça les ungles i els ossos;
- normalitza el procés de renovació de la sang;
- millora el tracte digestiu;
- contribueix al desenvolupament mental normal;
- restableix la força i l’energia després de la grip;
- alleuja l’estrès.
Per tant, la carn dietètica es recomana per als grups següents de persones:
- nens;
- escolars;
- dones grans i homes;
- embarassada
- Esportistes
- diabètics.
Val la pena considerar que un ocell, fins i tot cuinat sense pell, pot provocar una reacció negativa, i el seu ús incontrolat provoca un augment del nivell de colesterol dolent. Per tant, és important donar preferència a la carn rural, perquè el producte adquirit pot contenir antibiòtics i hormones. Per reduir el risc d’enverinament per substàncies nocives, cal triar el pollastre adequat i aplicar en pràctica els consells dels nutricionistes.
