Les patates fregides a una crosta segueixen sent un dels plats més estimats durant molts anys. La cuina és senzilla i el procés és ràpid i es tradueix en un sopar abundant i saborós. Però tothom que segueix la bellesa de la figura està preocupat pel matís: quantes calories hi ha en patates fregides. El valor energètic de l’oferta variarà i dependrà de la quantitat de greixos que s’hagi cuinat, del que s’hi ha afegit. Avui ho explicarem.
Contingut de material:
Composició química i valor nutritiu
Si fregiu els tubercles segons la recepta tradicional, prenent només una verdura, oli de gira-sol i sal, el contingut calòric de 100 grams serà aproximadament de 200 kcal.
Però a més d’això, als aliments hi ha altres substàncies necessàries per al cos, això:
- greixos: uns 10,5 g;
- proteïnes: 3,7 g de mitjana;
- hidrats de carboni - 24,8 g;
- fibra dietètica - 2,7 g;
- àcids orgànics - 0,3 g;
- cendra - 2,1 g.
També hi ha diverses vitamines i minerals, en parlarem més endavant a l’article.
Quantes calories en patates fregides
El contingut en calories de les patates fregides depèn completament dels productes constituents i del mètode de preparació.
Podeu reduir o augmentar el valor energètic. Les dones que s’adhereixen a una dieta entenen que cal abandonar aquest plat per baixar de pes actiu, ja que per fregir s’utilitza oli vegetal (884 kcal) o llard (787 kcal).
Si només preneu 70 g de greix per quilo de verdura durant la fregida, el contingut calòric serà d’uns 150 kcal per 100 grams.
I l’estimat menjar ràpid, anomenat fregit francès, durant la dieta sota l’estricte "no", perquè ja conté 312 kcal! Ara, intentem esbrinar quantes calories en les patates fregides cuinades de diferents maneres.
A moltes persones els agrada cuinar patates amb additius.
Per tant, utilitzant alguns productes, el valor energètic (kcal) de 100 g pot ser el següent:
- amb bolets - almenys 200;
- vedella mòlta: de 250 a 290;
- l’ús de greixos: no menys de 400;
- ous - 187 kcal.
No hi ha calories en sal i pebre, per la qual cosa aquests ingredients no es calculen.
El contingut de vitamines, oligoelements
Tant les patates com l’oli de gira-sol tenen en la seva composició una massa de substàncies necessàries per als humans.
De les vitamines, hi ha disponibles:
- A;
- PP;
- tiamina;
- B2;
- B6;
- B9;
- C;
- E;
- N.
Minerals:
- calci
- magnesi
- potassi
- Sodi
- fòsfor;
- clor;
- alumini
- liti;
- níquel
- rubidi;
- cobalt;
- bor;
- vanadi;
- sofre;
- iode;
- planxa
- zinc;
- molibdè;
- coure
- fluor;
- manganès;
- crom
No oblideu que el colesterol nociu també és present aquí. Per a les persones que s’hagin d’adherir a una dieta per raons de salut, les verdures fregides faran més mal que bé.
Propietats útils i danys per al cos
El valor nutritiu de les patates rau en el fet que conté components tan necessaris com globulina, proteïna i albumina. Aquestes substàncies enriqueixen el tubercle cru i romanen parcialment al plat després del processament en calent.
El valor nutritiu de les patates fregides està determinat per la presència d’un elevat contingut en midó i aquest és un dels components més valuosos d’una verdura. Però els experts culinaris recomanen decididament desfer-se de la forma més dura possible remullant-la, ja que en fregir els tubercles es desmoronaran, cosa inacceptable per al plat.
Tot i la presència en el cultiu d’arrel d’un gran nombre d’elements traça útils, és possible menjar-lo en estat fregit no més d’una vegada per setmana, i només en aquest cas el benefici superarà el perjudici. Els tubercles de patata estan dotats de propietats antiespasmòdiques i diürètiques i el potassi elimina l'excés de líquid al cos.
Sens dubte, les patates fregides són un plat atractiu i sense parar deliciós, però no es poden classificar com a dietètiques. Per tant, s’hauria d’abandonar el consum d’aquest plat per a tots aquells que pateixin un sobrepès, un metabolisme deficient, així com malalties del sistema digestiu.
El cos humà al dia necessita, de mitjana, 2500-3000 kcal, i les patates fregides, com hem trobat, són molt altes en calories. L'energia que no es desfaci, que es converteix en la calor consumida, es dipositarà en reserva als costats i malucs.
Els cancerígens són la principal font del mal, que absorbim juntament amb qualsevol plat fregit. Per això menjar cada dia és molt perjudicial.
Com reduir el contingut en calories de les patates fregides
Moltes persones creuen que fregir en oli d’oliva pot reduir significativament el nombre de calories.
Això és un error, perquè aquest greix vegetal és exactament el mateix que el de l’oli de gira-sol, el seu valor energètic és de 884 kcal.
Hi ha altres maneres de desfer-se d’unes poques calories quan cuines patates fregides:
- Remullar els tubercles pelats i tallats de trossos perquè es pugui treure part del midó.
- Fregiu la verdura en una petita quantitat d’oli, que s’ha d’escalfar abans de posar les patates. Es forma immediatament una escorça a les rodanxes, que no permet absorbir una gran quantitat de greix.
- Utilitzeu una paella de paret gruixuda o amb tefló; en aquests plats, les patates no s’enganxen al fons, cosa que elimina la necessitat d’afegir oli.
- Quan estigui a punt, poseu el plat sobre una tovallola de paper, es prendrà la quantitat màxima de greix vegetal en calories.
Vam trobar que el valor energètic de les patates cuites durant el fregit és alt. Però aquesta informació no indica que haureu d’abandonar completament l’ús al menú.Simplement prepareu els aliments un cop a la setmana i utilitzeu les nostres recomanacions per reduir el contingut de calories. Bona gana!
