Els ous bullits o fregits són una de les opcions habituals d’esmorzar o berenar al nostre país. Aquest producte s’inclou en gairebé totes les dietes, la dieta de nutrició clínica, amb la seva ajuda per perdre quilos de més o guanyar massa muscular. Però sempre és possible permetre’t un menjar així i quantes calories hi ha en un ou fregit? Intentem esbrinar com de sa i nutritiva és aquest plat.
Contingut del material:
Composició química i valor nutritiu
Tothom sap sobre l’alt nivell de colesterol en el rovell de l’ou, ja que aquesta substància està contraindicada en persones amb diagnòstic d’aterosclerosi. Per tant, més recentment, van intentar excloure aquest producte de la dieta d'alguns pacients.
Però, a més de substàncies nocives, els ous són rics en vitamines, macro i microelements, entre els quals:
- vitamines A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12, D i D3, E, K, betacarotè;
- minerals - K (potassi), Ca (calci), Fe (ferro), Mg (magnesi), P (fòsfor), Na (sodi), Zn (zinc), Cu (coure), Mn (manganès), Se ( seleni) i F (fluor).
A més, és una font indispensable de proteïna animal, que absorbeix molt bé el cos humà. D’aquest producte també en podem treure àcid fòlic, biotina, colina, aminoàcids (metionina, leucina).
En consumir només un ou al dia, podeu obtenir totes aquestes valuoses substàncies en una combinació equilibrada. I si mengeu alguns trossos al dia sense rovell, podeu marcar la ingesta diària de proteïnes.
Contingut de calories i BJU en un ou fregit
Típicament, el valor calorífic i el contingut de proteïnes, greixos i hidrats de carboni (BJU) s’indica a partir del càlcul per cada 100 g de producte. Per saber quantes calories hi ha en un ou fregit, heu de parar atenció a la categoria de productes en comprar-lo a una botiga.
- màxima categoria "B" - pes 1 unitat. el producte supera els 75 g;
- ou perfecte "O" - 65-75 g;
- la primera categoria "1" - 55-65 g;
- el segon "2" - 45-55 g;
- el tercer "3" - 35-45 g.
Si no és possible, podeu calcular aproximadament el pes: un ou gran pesa uns 70 g, petit: de 40 a 50 g.
A la taula següent, podeu estudiar detalladament els valors de KBZHU per cada 100 g d’ous acabats, segons el mètode de la seva preparació:
| Producte | Calories, kcal | Proteïnes, gr | Greixos, gr | Hidrats de carboni, gr |
|---|---|---|---|---|
| Ous fregits | 175,0 | 14,6 | 13,0 | 0,7 |
| Ou fregit en oli (vegetal) | 179,0 | 11,0 | 12,0 | 0,7 |
| Ou fregit en mantega | 275,0 | 10,0 | 26,0 | 0,7 |
| Ous fregits | 128,0 | 6,2 | 10,0 | 2,3 |
| Ous remenats amb botifarra | 198,0 | 12,2 | 16,0 | 0,9 |
Per descomptat, el valor energètic d’un ou fregit és molt més que cru o bullit, però no tingueu por dels números de la taula. Per obtenir el KBLU d'una unitat del producte, heu de multiplicar aquests valors pel seu pes. Els aficionats que mengen truita per esmorzar han de tenir en compte el valor nutritiu de la llet i altres productes que s’utilitzen per preparar-la.
Ingesta diària
Segons els estudis, 100 g d’ous fregits contenen proteïnes i greixos, en una quantitat igual al 18% de la ingesta diària, i el contingut d’algunes vitamines i minerals és superior al 50%.
La taula presenta dades sobre la quantitat i la proporció en la dieta diària de totes les vitamines, micro i macro elements hidrosolubles, solubles en aigua i greixos que contenen el producte:
| Vitamines | Continguts | La quota de la norma diària,% | Minerals | Continguts | La quota de la norma diària,% |
|---|---|---|---|---|---|
| A | 219,0 mcg | 24,3 | Ca (calci) | 62,0 mg | 6,2 |
| B1 | 0,066 mg | 3,7 | Fe (ferro) | 1,9 mg | 18,9 |
| B2 | 0,44 mg | 38,1 | Mg (magnesi) | 13,0 mg | 3,3 |
| B3 | 0,1 mg | 0,5 | P (fòsfor) | 215,0 mg | 30,7 |
| B4 | 320 mg | 63,4 | K (potassi) | 152,0 mg | 3,2 |
| B5 | 1,7 mg | 33,2 | Na (sodi) | 207,0 mg | 15,9 |
| B6 | 0,2 mg | 14,2 | Zn (zinc) | 1,4 mg | 12,6 |
| B9 | 51,0 mcg | 13,0 | Cu (coure) | 0,1 mg | 8,7 |
| B12 | 1,0 mcg | 40,0 | Mn (manganès) | 0,05 mg | 1,3 |
| D | 2,2 mcg | 14,7 | Se (seleni) | 33,1 mcg | 60,2 |
| D3 | 2,2 mcg | 13,5 | F (fluor) | 1,2 mcg | 0,06 |
| I | 1,3 mg | 9,0 | |||
| K | 5,6 mcg | 4,7 | |||
| beta-carotè | 35,0 mcg | 0,7 |
El contingut de minerals i vitamines pot variar segons el mètode de preparació del plat de l’ou, ja que alguns són destruïts per tractament tèrmic.
Els avantatges i els perjudicis del producte
Tot i que no es recomana menjar ous fregits si voleu baixar de pes, no els exclou del menú. El contingut en calories d’un ou de pollastre no és tan fantàstic com per abandonar el vostre plat preferit.
Els ous fregits poden perjudicar la figura i contribuir a l'augment de pes, però només quan es combinen amb greixos animals (mantega, cansalada, botifarra). A qui vigila el pes, se’ls aconsella cuinar un plat amb herbes i verdures.
El contingut de colesterol d’aquest producte es compensa totalment amb la lecitina present en ell. Aquesta substància és capaç d’evitar la formació de plaques a les parets dels vasos sanguinis, de manera que l’ou menjat no perjudica la gent corrent. Limitar-ne l’ús només a aquells que ja tenen nivells elevats de colesterol en sang.
El benefici dels ous fregits o bullits és la seva composició mineral. Algunes de les vitamines i minerals necessaris per al bon funcionament de l’organisme també es poden obtenir en quantitats suficients només d’aquest producte. A més, la clara d’ou pot substituir completament la proteïna obtinguda per una persona a partir de la carn o la llet.
Després d’haver après el contingut en calories i la BJU d’un ou fregit, tothom ha de decidir per si mateix: amb quina freqüència i en quines quantitats es pot consumir aquest plat. Si no es pot refusar del tot fregit, és millor utilitzar una paella amb un recobriment antiadherent per cuinar-lo i excloure l’ús d’olis vegetals i animals. Aleshores, el plat conservarà el màxim gust i beneficis.
