Moltes mestresses de casa no saben quant cuinar els ous de guatlla per tal de conservar al màxim els nutrients que hi ha i aconseguir la consistència desitjada del producte acabat. Analitzarem totes les subtileses d’aquest procés al nostre article.
Contingut de material:
Com cuinar ous de guatlla
Molt sovint, el producte s’ha de coure en una paella normal a l’estufa.
Què necessita per cuinar:
- ous de guatlla: una dotzena;
- aigua - 2 gots;
- sal - 0,5 cullerades. l
Procés:
- Traieu els ous de la nevera amb antelació perquè arribin a temperatura ambient.
- Rentar-les bé individualment o en un tamís.
- Poseu en una cassola i aboqueu-hi aigua.
- Sal per tal que la closca no s'esquerdi durant la cocció.
- Poseu el recipient al foc i porteu l’aigua a ebullició.
- Reduir el foc perquè els ous no es batin els uns contra els altres a causa de l’ebullició de l’aigua i cuini fins que estiguin tendres.
- Apagueu el foc i canvieu immediatament els ous amb una cullera en un recipient d’aigua freda perquè es refredin més ràpidament i siguin més fàcilment deslligats de la closca. Perquè el procés passi més ràpid, es pot canviar l’aigua un parell de vegades, eliminant l’excés de calor.
- Quan els ous estiguin en aigua freda entre 4 i 5 minuts, es poden treure, netejar i utilitzar com es pretén.
El temps de cocció dels ous de guatlla, com qualsevol altre, depèn de la consistència requerida.
Dur bullit
Sabent cuinar ous de guatlla durats, podeu obtenir exactament el producte que es necessita per a les amanides, decorar diversos plats, etc. Per regla general, triguen 3-4 minuts des del moment de bullir l’aigua.
Els ous s’han de posar en un líquid encara fred i escalfar-lo a la cuina.
Si els ous es posen immediatament en aigua bullent, es triguen 5 minuts a assolir la seva plena preparació.
Suau bullit
Per obtenir ous bullits, no s’han de bullir més de 2 minuts des del moment en què l’aigua bull.
El producte d'aquesta forma no es pot conservar més de 2 dies a la nevera. Es pot utilitzar com a plat independent per esmorzar o es pot preparar una varietat de refrigeris, entrepans, panets i sopes.
Que fàcil de pelar
Cuinar ous de guatlla no és cap problema, però pelar-los ràpidament no és tan fàcil, sobretot perquè són molt petits. Molts no aconsegueixen treure la closca de manera que la proteïna es mantingui intacta i intacta.
Però hi ha diverses maneres d’accelerar i millorar aquest procés:
- Feu-hi un ou refredat a les mans o enrotlleu-lo a taula. La closca fina s'ha de trencar completament, però, no es dispersarà sobre la taula, sinó que romandrà enganxada a la pel·lícula interior. Per tant, cal agafar la punta de la closca amb una pel·lícula i cinta per eliminar-la de la proteïna.
- Poseu 5-6 peces en un recipient de plàstic robust, traieu amb una mica d’aigua freda, tanqueu la tapa. Agiteu el recipient amb força durant 5 segons. En aquest moment, els ous es desfeiaran i a les parets dels plats i, a causa de l’aigua, la closca s’esvairà gairebé completament. Només resta treure els ous i esbandir-los bé.
- En un got d’aigua, prengui 3 cullerades. l àcid cítric i aboqueu la composició d’ous resultant. En lloc d'una solució així, podeu utilitzar vinagre normal. Al cap d'un temps, la closca es dissoldrà simplement. Les peces netejades s’han de rentar bé amb aigua diverses vegades i s’han d’utilitzar segons les instruccions.
Aquest últim mètode s’utilitza millor només si cal netejar ràpidament unes dotzenes d’ous alhora.
Consells de cuiners experimentats
Per posar els ous de guatlla posats sobre la taula bonics, saborosos i sense perdre el seu benefici, val la pena prendre nota de consells útils i senzills:
- No digeriu els ous. Així doncs, es mantindrà el màxim de substàncies útils. Cal recordar que, com més temps es manté el producte en aigua bullent, menys beneficis té.
- No deixeu caure els ous freds directament de la nevera a aigua bullent. Cal retirar-les amb antelació per tal que arribin a temperatura ambient.
- No mengeu ous crus si no esteu segurs de la seva qualitat. Tothom coneix la declaració sobre els avantatges d’aquest producte en la seva forma crua, però encara hi ha el risc d’atrapar la salmonel·losi. Per tant, el millor és coure-les almenys bullides.
- Podeu bullir els ous al microones. Per fer-ho, poseu-les en un bol profund, ompliu-les amb aigua, poseu-les dins del dispositiu, enceneu-lo a potència mitjana durant 3 minuts. Tot i això, sovint passa que si no es segueix la tecnologia de cocció, els ous simplement exploten al microones.
- Els ous de guatlla es poden cuinar i pintar per Setmana Santa. Resulta molt bonic i inusual, ja que la closca ja té un patró natural.
Es diu que els ous de guatlla són molt més sans que els ous de pollastre. Es recomana especialment incloure-les al menú infantil, ja que el producte no provoca reaccions al·lèrgiques indesitjables. A més, als nens els agraden molt els testicles en miniatura, de manera que els mengen de bon grat.
Els ous de guatlla no només beneficien els nens, sinó també els escolars i les dones embarassades. Les substàncies que s’hi contenen normalitzen el contingut de calci al cos i regulen l’hemoglobina. Per tant, té sentit substituir almenys parcialment l’ús d’ous de guatlla.
