El porc és un producte integral de gairebé totes les cuines del món. A l’hora de cuinar carn a casa, és important saber quanta cocció de carn de porc al forn per preservar el seu sabor incomparable.

Receptes de porc, temps i temperatura

Els plats de porc són molt populars a tot el món per la seva versatilitat. Aquesta carn és fregida a foc obert, guisada, bullida, al forn, farcida de verdures, servida en trossos petits o sencers. El temps mitjà de cocció al forn és de 50-110 minuts; temperatura - 180-220 ° C.

Centrant-vos en les receptes presentades, podeu preparar plats deliciosos, adequats fins i tot per a una taula festiva.

Una peça sencera sobre un forn

Podeu coure un tros de porc amb espècies, verdures o pomes. L’última opció és adequada per a una taula festiva.

Per al plat es necessiten els ingredients següents:

  • polpa de porc - 0,8 kg;
  • cebes - 200 g;
  • pomes dolces i amargades - aproximadament 0,5 kg;
  • suc de poma - 250 ml;
  • anet sec - 1 cullerada;
  • fonoll - 0,5 tsp;
  • magatzem - 0,5 cul.
  • pebre negre - 6 pèsols;
  • oli d'oliva - 2 cullerades. l .;
  • nata 10% - 1 tassa.

El procés de cocció es realitza per etapes.

  1. Les cebes pelades es tallen a daus grossos.
  2. Les pomes es tallen en 4 parts, se’n treu el nucli.
  3. Barregeu les espècies, tritureu-les en un morter.
  4. Es frega la carn amb espècies, salada.
  5. La carn de porc es fregeix en oli calent en una paella durant 2 minuts, després es treu i es posen pomes i cebes a l’espai buit.
  6. Es reparteix la polpa fregida lleugerament sobre un forn. Fregiu-ho a una temperatura de 180-190 ° C durant 1,5 hores.

Es cuina una graella de pomes i cebes en una paella juntament amb el suc de poma i la crema. En servir carn, s’aboca amb la salsa resultant.

Important! No s’afegeix sal a l’adob, ja que traurà suc.

Puja la màniga

La carn cuita a la màniga es caracteritza per una gran quantitat de salsa i suquesa. A més, si la màniga es talla poc abans que el producte estigui a punt, es recobrirà amb un cruixent marró daurat.

Per preparar una delicadesa grasa i nutritiva a la màniga, necessitareu:

  • galta de porc - 1 kg;
  • all - 20 g;
  • sal - uns 30 g (5-6 culleradetes);
  • pebre mòlt - 3 g;
  • orenga - 0,5 cul

Instruccions pas a pas:

  1. Es renta la galta, elimina la humitat.
  2. All tallat a làmines.
  3. Ompliu la galta amb plats d'all, sal i netegeu amb una barreja de condiments.
  4. El blanc es col·loca en una funda. Enfornar ¾ hores a una temperatura de 220 ºC.

El temps que triga a coure el porc segons aquesta recepta depèn de la mida de la galta. En cada cas, és millor navegar pel color del producte: la galta acabada es converteix en una agradable ombra fosca.

Petita carn al forn

Sucós picant de porc tallat a trossos petits, cuit en un coixí de ceba.

 

Ingredients

  • polpa de porc - 1 kg;
  • cebes - 3 capgrossos (uns 0,5 kg);
  • llimona - ½ part;
  • pebre mòlt negre i vermell - 3 g cadascun;
  • sucre granulat - 5g;
  • vinagre - 2 cullerades. l per a marinada, 1 cda. l per la carn;
  • aigua - 80 ml.

No funcionarà per cuinar aquest plat amb molta pressa, ja que s’ha de marinar el porc durant diverses hores en un lloc fresc.

  1. Es renta la polpa a l’aigua freda, s’asseca amb una tovallola de paper, es talla a trossos petits.
  2. Premeu la llimona. El suc es barreja amb una barreja de pebrots i 1 cullerada. l vinagre.
  3. La massa resultant es frega de porc i deixa la peça a la nevera almenys dues hores.
  4. Peleu la ceba, talleu-la a anelles i barregeu-la amb 2 cullerades. l vinagre, sucre i aigua. Deixeu-ho a la nevera durant 60 minuts.
  5. Els anells de ceba escabetxats es disposen a la funda. Al damunt de la ceba hi poseu trossos de carn. Es lliga una màniga, s’hi posen 2 punxades i es posen al forn.

A una temperatura de 250 graus, el temps de cocció de la carn en un coixí de ceba no supera els 100 minuts.

Costelles de porc

Al forn, no només s’ofereixen unes picades de porc decorades amb llegums o patates.

Per al plat necessitareu:

  • llom - 600-800 g;
  • tomàquets - 2 peces .;
  • cebes - 1 gran;
  • formatge dur - 150 g;
  • maionesa - 100 g;
  • pebre mòlt - 3 g;
  • anet fresc - 1 grapat;
  • sal, espècies - al gust.

Prepareu el plat pas a pas:

  1. Dividiu el llom en porcions. Bateu-los amb un martell de carn.
  2. Es couen les picades amb condiments, sal. Escampar sobre la làmina de cocció untada amb oli.
  3. Tallau els tomàquets i les cebes.
  4. Fregueu el formatge.
  5. Tritureu els verds.
  6. A les costelles escampar tomàquets, cebes i herbes. Lubrificat amb maionesa, ruixat amb formatge ratllat.

Les picades de porc coure el plat uns 50 minuts aproximadament. Podeu comprovar la seva predisposició amb una forquilla: la carn preparada per a menjar es perfora fàcilment i no deixa sang als claus.

En paper

L’opció “amb un secret” s’adreçarà als amants de l’amargor i del sabor a l’all amb prou feines percebudes.

Per posar-lo en pràctica, necessitareu una petita peça de gasa o un embenat ampli, una xeringa ordinària amb una agulla, i també productes:

  • coll - 0,8-1 kg;
  • all pelat - 30 g;
  • greix de llet - 100 ml (es pot substituir per nata);
  • espècies, sal - 1 cullerada cadascuna.

Quan tots els ingredients estiguin preparats:

  1. L'all es molla amb gruix.
  2. Barregeu la massa amb llet o nata.
  3. Afegiu espècies a la peça.
  4. Es remena tot fins que la sal es dissol.
  5. Ompliu 2-4 capes de gasa o embenat, filtreu els purins preparats.
  6. El líquid espremut es recull en una xeringa i s’injecta 1-2 ml a la carn.
  7. La massa restant d’all-all es tritura amb un tros de coll per tots els costats i s’embolica amb paper film. Http: //www.youtube.com/watch? V = _UxR2W2HVJI

Si és possible, la carn es conserva a la nevera fins a un dia de manera que la barreja es remulli completament. Però podeu saltar-vos aquest pas i cuinar-vos el coll de seguida.Coure la carn de porc al forn en paper film durant 60 minuts a una temperatura de 200-220 ºC.

Important! El paper s’elimina al cap de 20-30 minuts després d’haver tret el porc del forn.

Mandonguilles de forn

Per coure suculetes talls de porc sense ous, necessitareu:

  • pernil - 600 g;
  • llet - 200 ml;
  • ceba - 1 peça .;
  • all - 10 g;
  • polpa de pa blanc;
  • patates - 2 unitats .;
  • condiments, sal al gust.

Primer, el pernil es retorça en una picadora de carn. Després es preparen pas a pas:

  1. Talleu les verdures a trossos grans. Passar per una picadora de carn.
  2. La molla de pa es remulla amb llet.
  3. Els vegetals i el pa remullat (sense esprémer) es disposen en un bol amb carn picada. Mixta.
  4. Es formen cúpules amb les mans humides. Escampar sobre el pergamí al forn untat amb oli.

Passats els 30 minuts, traieu la làmina de cocció, ruixeu els pastissos amb el líquid alliberat i coeu-ho durant 10 minuts més.

Consells culinaris de cuiners experimentats

Independentment de l’experiència culinària, podeu preparar un plat deliciós, guiat per alguns trucs:

  1. A l’hora d’escollir la carn, es prefereix el producte fresc, ja que el porc congelat és més rigorós.
  2. La carn de la nevera no es cou immediatament, sinó que es deixa durant 1-2 hores a temperatura ambient.
  3. Diferents tipus de pebre mòlt, mostassa seca i alfàbrega són adequats per a condiments. El seu número és escollit per tastar.
  4. La carn humida no es cou al forn, es pot cremar.
  5. Una culleradeta de mostassa afavoreix la formació d’una bonica crosta daurada al porc.

La quantitat de cocció del porc al forn depèn del volum i el pes dels trossos de carn. Al mateix temps, el procés de preparació no requereix coneixements culinaris especials i és adequat fins i tot per a cuiners novells.

Relacionat:Més de l’autor: