Les cúpules són un dels plats principals més populars al nostre país. Són fàcils de cuinar, són molt satisfactòries i són suficients 2-3 peces per oblidar la fam durant molt de temps. Les mestresses de casa experimentades coneixen molts secrets sobre com fer que aquest plat sigui saborós i sucós: afegeixen patates, cereals, verdures, condiments a la carn picada, guisats o cuits en salsa i salsa. Però un factor important és el temps de cocció. I avui us diré quant fregireu els tallats de porc perquè la crosta no es cremi i, per dins, no quedin crues.
Nota Els temps i mètodes de fregir anteriors són rellevants només per a plats de porc mòlts. Es preveuen mètodes de cocció separats per a les talles de vedella, aviram o peix.
Contingut de material:
Quant fregir les talls de porc
Els llibres de cuina sobre la pregunta de la quantitat de fregir els cutlets en una paella donen una resposta definitiva - 20 minuts. Però no és tan senzill. Els temps de cocció poden variar segons diversos factors.
En primer lloc, depèn de si fregiu mandonguilles fresques o congelades. En el segon cas, els productes semi-acabats es trigaran a trigar cinc minuts sota la influència de la temperatura alta, després de la qual cosa començarà la cocció directament. Així, augmenta el temps de fregir.
El segon factor és la mida del servei. Quan són petits, el temps es redueix a 12-15 minuts i, si és gran, augmenta a 20 i, de vegades, a 25 minuts.
I també té un paper important el tipus de forquilla i el gruix dels productes. Així doncs, el temps de fregir els tallats picats és menor: es fan prims i plans i es triguen uns 10 minuts a coure. I les porcions gruixudes i exuberants necessiten almenys 20 minuts per fregir-les completament.
Un altre factor important que afecta el temps de fregir les cuselles és el foc.Si és fort, estaran a punt més ràpid, feble - més lent. Però en el primer cas, el plat es pot cremar per fora, quedant humit per dins i, en el segon, perdre tot el suc que s’evapora sota la influència de la temperatura alta. Per tant, els cuiners experimentats aconsellen fregir a foc mitjà, durant 7-8 minuts a cada costat, i mirar l’estat de la crosta - ha de ser daurat fosc i no clar o marró negre.
A més, val la pena considerar el mètode de cocció. Si teniu previst girar les gotetes amb una petita quantitat d’aigua sota la tapa, el fregit trigarà menys - 4-6 minuts per cada costat. I després arriben a la preparació sota la influència del vapor calent, que tardarà almenys 10 minuts.
El mateix s’aplica als casos en què es tallen guarnits amb salsa. No cal fregir-les durant molt de temps durant 2-3 minuts per cada costat, de manera que només "agafessin" una crosta. I després cuini en una salsa que hagi de bullir a foc lent durant almenys 10-15 minuts. Durant aquest temps, la carn picada està ben guisada i les porcions no quedaran crues al seu interior.
Atenció! Fins i tot si fregiu les cutilles, comprovant per hora, abans de retirar-les de la cassola, assegureu-vos que estiguin a punt. Preneu-ne una porció i trenqueu-la amb una forquilla; si el farcit té una tonalitat rosada, encara no s'ha fregit. El color ha de ser uniformement gris.
La recepta adequada per a un plat suculent
- Temps de cocció: 35 minuts.
- Avions per envàs: 6-7.
Ha arribat el moment de compartir la recepta de les tallades del porc delicioses, sucoses i suaus. Un mòdic conjunt de queviures, un mínim d’esforç, estricta adherència a la tecnologia i el plat per regar boca està a punt!
Ingredients
- carn de porc - 500 g;
- patates - 1 u .;
- ceba - 1 peça .;
- ou - 1 unitat .;
- pa - 1-2 llesques;
- llet - 50 ml;
- sal, pebre negre - al gust;
- aigua - 100 ml;
- oli vegetal: per fregir
A una nota. Podeu preparar un plat arrebossat amb farina, una barreja especial, crackers triturats o cereals picats.
Ordre de treball:
- Remullar el pa en llet escalfada i deixar-ho durant 10 minuts. A continuació, remenau-ho amb cura. No necessita quedar completament sec, prou si la llet no s’escorre.
- Talleu la carn, la patata i la ceba a trossos.
- Desplaceu-vos pels menjars preparats dins d’una picadora de carn.
- Afegiu l’ou, les espècies i la sal a la carn picada. Barregeu bé.
- Ara batega la massa de la cúter. Separeu un trosset petit, aproximadament 1 cda. l. i tirar-lo amb força al bol. Repetiu el procediment com a mínim 15 a 20 vegades. Això és necessari perquè el farcit sigui dens i estigui ben format, però al mateix temps queda suculent. Consells útils. Amb aquest tipus de tractament de carn picada, l’esprai es pot escampar en totes les direccions. Per evitar-ho, poseu-lo en una bossa ajustada, lligueu-la i bateu-la, tirant-la a la superfície de la taula.
- Escalfem l’oli de cocció en una paella. No cal abocar-lo gaire, n’hi ha prou que només cobreixi el fons.
- Formeu els talls aplanats de mida mitjana i fregiu-los a foc lent durant 4-5 minuts per cada costat.
- Després d’això, redueix al mínim la calefacció, afegiu aigua i cobriu els plats amb una tapa. Coure el plat uns 10 minuts aproximadament.
- Traieu la tapa, gireu-ne les porcions i deixeu que el líquid restant s’evapori.
Així, és senzill i senzill, que podeu fer cullerots de porc suau i suau en una paella. I si no voleu guisar-los, augmenteu el temps de fregir a cada costat fins a 7-10 minuts.
La recepta adequada per a un plat suculent
Els ingredients
- 500 g. Carn de porc
- 1 pcs Patata
- 1 pcs Arc
- 1 pcs L’ou
- 1-2 rodanxes Pa
- 50 ml Llet
- tastar Sal, pebre negre
- per fregir Oli vegetal
Instruccions pas a pas
- Remullar el pa en llet escalfada i deixar-ho durant 10 minuts. A continuació, remenau-ho amb cura.No necessita quedar completament sec, prou si la llet no s’escorre.
- Talleu la carn, la patata i la ceba a trossos.
- Desplaceu-vos pels menjars preparats dins d’una picadora de carn.
- Afegiu l’ou, les espècies i la sal a la carn picada. Barregeu bé.
- Ara batega la massa de la cúter. Separeu un trosset petit, aproximadament 1 cda. l. i tirar-lo amb força al bol. Repetiu el procediment com a mínim 15 a 20 vegades. Això és necessari perquè el farcit sigui dens i estigui ben format, però al mateix temps queda suculent.
- Escalfem l’oli de cocció en una paella. No cal abocar-lo gaire, n’hi ha prou que només cobreixi el fons.
- Formeu els talls aplanats de mida mitjana i fregiu-los a foc lent durant 4-5 minuts per cada costat.
- Després d’això, redueix al mínim la calefacció, afegiu aigua i cobriu els plats amb una tapa. Coure el plat uns 10 minuts aproximadament.
- Traieu la tapa, gireu-ne les porcions i deixeu que el líquid restant s’evapori.
