El verat a la brasa - 3 receptes pas a pas

Amb l’aparició de la calor, vull sortir al camp, gaudir de l’aire fresc i tastar el plat aromàtic “amb fum”. Però els quebots de porc i pollastre ja han esdevingut avorrits per a molts. Us proposo fregir el verat a la brasa, fent servir una de les receptes presentades.

Alguns secrets d'un plat deliciós:

1. Trieu carcasses carnoses. En comprar, fixeu-vos en la part posterior i lateral: com més espai ocupi la part de ratlles, millor.
2. Utilitzeu espècies. Pebre (negre, vermell, blanc, llimona), gingebre, nou moscada, balsa de llimona, fonoll, pebre vermell, herbes seques, cúrcuma són adequats per al peix de mar. Però no s’excedeixi, n’hi ha prou de prendre 2-3 espècies, un polsim.
3. No condimenteu el peix amb llavors de coria, coriandre i cardamom. Aquestes espècies són massa picants, interrompen el gust de l’ingredient principal.

Com fer una rapinya i saborós verat

• Temps de cocció: 15 minuts de preparació / 1-2 hores marinant / 20 minuts fregint.
• Avions per envàs: 6-8.

Començaré amb el mètode d’escabetx més fàcil i ràpid. Es necessitarà molt poc temps per preparar-se i, després de 1-2 hores, ja podeu encendre la barbacoa.

Ingredients

• verat - 3 carcasses;
• llimona - 2 fruites;
• oli vegetal - 2 cullerades. l .;
• sal, pebre, pebre vermell - un polsim.

Cuina:

1. Primer preparo les carcasses: tallo els caps, les cues i les aletes, elimino els interiors. També cal eliminar la pel·lícula negra i els coàguls de sang de l’abdomen, que aporten amargor al plat acabat. Esbandit a fons.
2. Espré el suc d’una llimona, el freixo amb peixos per fora i per dins. Distribuïu uniformement les espècies.
3. Vaig posar el verat a la nevera per marinar durant 1-2 hores.
4. Greixo la brasa amb oli vegetal, reparteix les carcasses.
5. Quan es fregeix a la brasa, espolseu periòdicament amb el suc espremut de la segona llimona. Els broquetes de peix estaran a punt en uns 20 minuts.

Consell.Per evitar que els condiments secs caiguin de la pell del verat, lubrificar-la prèviament amb oli vegetal.

Peix a la brasa a la brasa

• Temps de cocció: 15 minuts de preparació / 30 minuts adobats / 25 minuts fregits.
• Porcions per envàs: 4-5.

El verat és força ensucrat i és millor suplementar-lo amb ingredients amb un gust pronunciat. Us suggereixo utilitzar alls, herbes i tomàquets per farcir i carcasses de vinagre en salsa de soja.

Ingredients

• verat - 2 peces .;
• tomàquet - 1 u .;
• all - 3-4 dents;
• verds (anet o alfàbrega) - un munt;
• salsa de soja - 1 tassa;
• oli vegetal - 2 cullerades. l

Cuina:

1. Vaig repartir el verat preparat i rentat en un recipient de plàstic, vaig abocar la salsa de soja i deixar-ho mitja hora. Cada 5-7 minuts dono les carcasses a un altre barril perquè quedin uniformes en remull.
2. Picar finament les herbes i barrejar amb els alls passats per la premsa.
3. Vaig tallar el tomàquet a rodanxes rodones. Si la fruita és gran, dividiu les llesques per la meitat.
4. Em faig peixos amb herbes, alls i tomàquets.
5. Ho fregim la verat a la planxa a la graella, untada amb oli durant 20-25 minuts.

Consell. Per evitar que el farcit caigui de l’abdomen, fixeu-ne les vores amb escuradents. Només en fregir a la brasa, tingueu cura, poden incendiar-se.

Cocció percionada en paper

• Temps de cocció: 15 minuts de preparació / 2 hores de marinat / 35 minuts de cocció.
• Porcions per envàs: 6.

L’avantatge d’aquest plat no és només el gust exquisit, sinó també el fet de poder calcular racions segons el nombre de persones presents.

Ingredients

• verat - 3 carcasses;
• vi blanc sec - 1 got;
• Herbes provençals - 1 cda. l .;
• nou moscada - un polsim;
• sal al gust;
• oli vegetal - 1 cda. l

Cuina:

1. Netejo i peixo, tallat per la meitat pels carcasses.
2. Estenc les peces en un recipient de plàstic, aboco vi i envio durant 1-2 hores a la nevera. Durant aquest temps, torno 3-4 vegades per una impregnació uniforme.
3. Trec el peix de la marinada, el frego amb herbes provençals, nou moscada i sal.
4. Preparo 6 peces de paper, cada greix per dins amb oli vegetal.
5. Poso la verat, l’embolcall perquè quedi tot tapat amb paper metàl·lic.
6. Enfornar a la brasa durant 35-40 minuts.

Com a plat lateral, podeu servir el kebab de peix amb verdures i bolets a la brasa, patates al forn en carbons o cogombres a rodanxes i tomàquets, decorats amb herbes fresques i fulles d’enciam.