El verat és un peix marí deliciós i nutritiu. Amb la seva ajuda, podeu cuinar un gran nombre de plats: des de trossos de patates fumades fins a sopes; en tots els casos, el peix tindrà un gust sorprenent. Ara ens plantejarem com cuinar el verat salant picant a casa.
Contingut de material:
Recepta de verat de salat picant amb vinagre
Aquest és un clàssic a l'hora de collir verat salat. El procés no necessita gaire temps i el sabor picant i delicat del peix marí superarà totes les vostres expectatives.
Per a la recepta que necessiteu:
- verat - 1 peix;
- sucre - 20 g
- sal - 20 g
- vinagre -18 g
- Lavrushka - 1 unitat.
- pebre negre - 3 grànuls
- allspice - 2 pèsols
- aigua - 1 l
Mètode pas a pas de preparació:
Esbandiu bé el peix, desprenent-se de les entranyes. Assecar la seva carcassa i tallar-la a rodanxes. A continuació, deixeu el peix sol i poseu l’aigua a bullir en una paella esmaltada. Aboqueu la quantitat adequada d’espècies. Porta aquesta solució a ebullició i posa-la sobre la taula. Després que el líquid es refredi - aboqueu-hi vinagre i barregeu-ho bé. A continuació, agafem trossos de verat preparats, els posem en un recipient de vidre i hi aboquem la marinada resultant. D’aquesta forma, s’ha de deixar un peix amb vinagre durant un dia a una habitació amb una temperatura de 18-25 graus. El verat ja està a punt. Després d'haver insistit força temps, es pot menjar amb seguretat.
Vela picant amb mostassa i mostassa
Aquesta recepta també és senzilla i de curta durada per utilitzar, i totes les dones tenen espècies a la cuina per salar-les.
Ingredients
- verat - 2 unitats;
- aigua - 12 l;
- sucre - 5 g;
- sal - 7 g;
- mostassa - 12 culleradetes;
- oli vegetal - 1 cullerada;
- coriandre - 12 cullerades;
- fulla de llorer - 3 peces;
- claus.
Descripció de la preparació:
Per començar, hauríeu de preparar una adob. Per fer-ho, bulliu aigua durant 5 minuts juntament amb tots els ingredients, excepte el propi peix. Aleshores, mentre la salmorra comença a bullir, cal esbandir la verat sota l’aigua corrent, netejar-la d’escates i desfer-se de les vísceres. A continuació, trossegeu el peix a trossos de no més de 2 cm de gruix i afegiu-lo a l’adob refredat. És recomanable omplir el peix amb la solució en un pot de vidre. Ja que el vidre no pot oxidar-se i arruïnar la salmorra. Tapeu el vas i deixeu-lo durant la nit a una habitació amb temperatura ambient. No deixeu un recipient amb escabetx a la cuina. Allà fa calor i el peix pot sortir malament.
Caballa en escabetx de canyella
També una recepta molt fàcil per cuinar peix. El més difícil és tallar la carcassa i fins i tot un principiant en negocis culinaris pot fer la resta. D'altra banda, el gust de verat a mitja sal adquirirà un sabor suculent i un aroma suau.
Llista de components de les receptes:
- verat - 1 peça;
- aigua - 1 l;
- canyella
- sal - 250 g;
- llorer - 3 unitats;
- grans de pebre - 15 peces.
El procés de cocció pas a pas:
Tot es fa de manera molt senzilla, segons l’antic esquema. Poseu la base futura de l’adob: aigua a la cuina, afegiu-hi sal, julivert, pebre i canyella, barregeu-ho tot. En paral·lel a bullir la salmorra, cal fer peix. Esbandiu, netegeu i assequeu el peix. Aleshores, la salmorra hauria d’estar a punt. El retirem de l’estufa i el refredem i, després, l’emplenem amb trossos de verat preparats. La peixera s’ha de refrigerar durant 3 dies. Durant aquest temps, queda saturat correctament d’espècies i la sal eliminarà l’excés de líquid de la verat, i no serà tan aquosa. Després de tres dies d’escabetx, el plat es pot servir a taula, decorant-lo amb verds o anelles de ceba abans d’aquest fet.
Recepta gustosa: salada de verat a casa
Caballa amb alfàbrega i coriandre
Si voleu escabetxar peix en un flascó, aquesta recepta és per a vosaltres. Cal prendre un verat mitjà, que pesa uns 700 grams i fer una operació estàndard amb ell: pelar, esbandir, tallar. Per separat, feu una adob. Per fer-ho, barregeu una culleradeta de coriandre amb la mateixa quantitat d’alfàbrega seca i sucre. Afegiu a la barreja dues cullerades soperes de sal, dues petites fulles de llorer i tres rovells secs. Aboqueu-ho tot en aigua bullent i barregeu-ho bé. Deixeu refredar la salmorra. A continuació, poseu els trossos de peix en una gerra capa per capa i ompliu-la amb marinada freda. Després podeu posar-lo a la nevera durant un dia. I l'endemà podràs gaudir del deliciós sabor de la verat.
Varina picant salada seca
Aquesta no és una recepta habitual, ja que no utilitza salmorra. Però fins i tot sense que sigui, el verat serà molt sucós i saborós, si saps cuinar-lo correctament. El peix salat amb sal seca es pot servir tant per a la taula festiva com per a tots els dies. Un tal refrigeri serà a tot arreu.
Necessiteu:
- verat congelat - 1 unitat;
- sucre 12 cullerades;
- sal - 1,5 cullerades;
- mostassa - 5 g;
- coriandre - 12 cullerades;
- llorer - 2 peces.
Mètode de cocció
Triturem i barregem mostassa i coriandre, triturem les espècies restants a estat de pols. Barregeu tots els ingredients preparats els uns amb els altres. Realitzem el procés descrit en altres receptes amb peixos. L’estenem sobre un embolcall de plàstic i el fregim amb una barreja d’espècies per fora i per dins. A continuació, emboliquem bé la verat amb espècies i l’emboliquem a la nevera durant un parell de dies. Al final del dia, traiem el peix de la nevera, alliberar-lo de la pel·lícula. Esbandiu la carcassa per desfer-vos de l’excés de sal amb espècies. A continuació, es pot tallar el peix a trossos petits i servir.
Dues hores de verat salat
Aquest mètode és adequat per als amants més impacients. De vegades passa que el festival comença en poques hores i el verat salat tan esperat per tots els convidats no era a la botiga. Cuina utilitzant mètodes convencionals a casa durant molt de temps.Però hi ha una manera en què el peix de mar es pot servir sobre la taula en dues hores.
Necessitareu
- verat - 1 carcasa;
- ceba - 1 cap;
- aigua - 360 ml;
- pebre negre - 7 pèsols;
- llorer - 2 unitats;
- sal - 10 g.
Cuina:
Ceba picada i espècies picades a aigua bullent. Coure la barreja resultant a foc lent durant uns deu minuts. Refredar la salmorra. Netegeu el peix, dividiu-los en trossos petits. En aquest cas, salarà millor i més ràpidament. Aboqueu-los amb salmorra. Posar a la nevera durant una hora i mitja. Després, es pot treure i menjar.
Consells útils
Per obtenir el millor resultat en la sal de peix, convé complir unes quantes regles simples. I, a continuació, no us amenaça de provar el verat salat o poc salat a la taula.
- Si heu comprat verat congelat, a casa, en descongelar-vos, heu de mirar atentament el seu color. Els peixos de qualitat tenen els ulls transparents i el seu color grisós. No li ha d’arribar una olor aturada.
- Per a la salaó és millor triar peixos de mida mitjana. La verat petita té massa ossos i un petit percentatge de greix.
- Deixeu la infecció del verat només en llocs freds. A temperatures altes, el peix decau ràpidament i cap sal no pot salvar la situació.
- Normalment, quan es fa sal, es fan servir vidres o plats esmaltats, ja que els envasos d’aquest material no s’oxiden.
- Si voleu cuinar la carcassa el més ràpidament possible, heu de tallar-la a trossos. En aquest cas, la sal nodreix el peix més ràpidament.
- S’utilitza millor la sal de gra gruixut. La sal fina o iodada no funcionarà. Els grans cristalls de sal eliminen ràpidament l’excés d’humitat del peix i el iode només espatllarà el color del plat.
- S'ha de guardar un refrigeri ja preparat a la nevera, mentre que l'ompliu amb oli, no més de 5 hores.
Amb aquests consells senzills, el verat de sal picant a casa tindrà una aroma agradable i un sabor ric.
El verat adobat és adequat com a regal per a qualsevol esdeveniment. Si prepareu aquest plat segons les receptes casolanes, evitaràs qualsevol risc associat a la intoxicació. I el més important, tindreu un menjar exquisit, suculent i saludable a la vostra taula.
