Vela al banc - 2 receptes pas a pas

Hola a tots! Vull compartir 2 receptes de verat al banc. El peix en un bol de vidre es pot coure al forn o adobar-lo. En el primer cas, s’obté un plat principal tendre i baix en calories i, en el segon, un refrigeri picant picant. Parlaré en detall sobre els dos mètodes de cuina, així com donaré alguns consells útils.

Peix al forn al forn

• Temps de cocció: 1 hora.
• Porcions per envàs: 3-5.

Un dels avantatges de coure peix en una gerra és que aquest mètode de cocció permet estalviar la quantitat màxima de nutrients que conté. I, a més, no cal afegir oli i, en conseqüència, s’obté un plat adequat per a una taula de dieta. Un altre avantatge: el vidre és un material segur i quan s'escalfa no emet substàncies nocives.

Ingredients

• verat - 2 peces .;
• pastanagues - 1 peça .;
• ceba - 1 peça .;
• aigua - 200 ml;
• llorer - 2 peces .;
• sal, espècies per al peix - al gust.

Com coure el verat al forn:

1. Allibero les carcasses de peix dels caps, les cues, les aletes i les entranyes.
2. Vaig tallar per la meitat al llarg de la carena, treure els ossos. Els més petits són convenient netejar-los amb pinces.
3. Rento el filet en aigua corrent, després el tallo en rodanxes d'ample de 4-5 cm, sal i condiment.
4. Tinc les pastanagues a una ratlladora, tallo les cebes a mitges anelles.
5. Barregeu les verdures en un bol, salpebreu i les espècies.
6. Al fons d’un flascó d’un litre i mig hi poso una mica de ceba i pastanaga, i després 3-4 trossos de verat. Repeteixo fins que s’acabin els productes. L’última capa ha d’estar formada per verdures.
7. Aboqueixo aigua, cobreixo el recipient amb un tros de paper. Això s’ha de fer, en cas contrari el líquid s’evaporarà ràpidament i la capa superior es cremarà.
8. Poso la gerra en una planxa i l’envio a un forn fred (!). El vidre s’ha d’escalfar gradualment.
9. Porto la temperatura a 170 graus i forneixo durant 35-40 minuts.

Consell.Per obtenir un plat amb un sabor ric i agradable acidesa, diluïu 1-2 cullerades a l’aigua amb què ompliu el peix. l pasta de tomàquet i vinagre de taula 6%.

Una recepta ràpida de verat adobat amb ceba

• Temps de cocció: 20 minuts de preparació i 2-3 hores de sal.
• Avions per envàs: 6-8.

Per escabetjar el peix en una gerra de forma ràpida, cal tallar-lo a trossos de 2-3 cm d’amplada, de manera que és més probable que estigui saturat d’adob i estarà a punt per al seu ús el dia de la preparació.

Ingredients

• verat - 3 peces .;
• sal - 4 cullerades. l .;
• grans de llorer - 2-3 unitats;
• grans de pebre - 7-8 peces .;
• llavors de mostassa, coriandre - ½ cullerada;
• vinagre 6% - 3 cullerades. l .;
• aigua - 700 ml;
• ceba - 2 unitats;
• oli vegetal - 2 cullerades. l

Cuina:

1. Afegiu sal i vinagre a l’aigua a temperatura ambient, remeneu fins que es dissolguin els cristalls.
2. Poso el peix netejat i a rodanxes en un flascó, hi afegeixo espècies i aboco salmorra.
3. Ho deixo marinar durant 2-3 hores, i després el trec del líquid, barregeu-ho amb la ceba i l’oli vegetal picat a mitges anelles. El verat adobat ja està a punt!

A una nota. El peix s’escabetxarà més ràpid si no el poseu a la nevera, sinó que el deixeu a temperatura ambient. Aquest truc reduirà el temps de cocció aproximadament mitja hora.

Consells de cuina

En conclusió, compartiré consells útils sobre cada mètode de cocció.

Torrat:

1. No ompliu el flascó amb productes fins al coll. Quan es cou, el suc de la verat es segrega i es filtrarà a mesura que s’escalfi.
2. Aboqueu aigua a la planxa, on poseu el recipient, de manera que el peix al forn quedarà encara més tendre.

Escabetx:

1. En lloc del vinagre habitual, afegiu poma, vi o arròs, de manera que la verat obtindrà interessants notes aromatitzants.
2. Poseu 1-2 cullerades a la salmorra. l fulles de te i el peix convertirà una agradable tonalitat daurada.

La verat al forn es pot conservar a la nevera durant no més de 48 hores, i en conserva en conserva - fins a 5 dies, retirada de la salmorra i condimentada amb oli vegetal.