Us suggereixo acostar-vos a un peix blanc tendre amb una cruixent cruixent: vull compartir una recepta per a la verat a la planxa. No hi ha res complicat: el principal és actuar amb promptitud i no escalfar massa la paella. El batedor no serà normal, però és ampli i saborós, en esquirols batuts.
- Temps de cocció: 30 minuts.
- Porcions per envàs: 4-5.
- Finalitat: dinar o sopar.
- Nivell de dificultat: mitjà.
Per cuinar, em prenc els següents ingredients:
- verat fresc - 2 carcasses de mida mitjana;
- ou cru de pollastre - 2 peces .;
- farina - 5 cullerades. l .;
- aigua - 100 ml;
- maionesa - 4 cullerades. l .;
- Oli vegetal refinat - 500 ml;
- sal al gust;
- condiment de peix: a gust.
Per cuinar el verat a la batedora, faig així:
- Netejo el peix, trec el cap i les entranyes, tallo les aletes. Talleu la meitat en longitud, traieu-ne els ossos.
- Vaig tallar el filet resultant en rodanxes porcionades de 2-4 cm d'ample. La condició principal és que hagin de tenir la mateixa mida.
- La verat salada i la greix amb espècies. Deixeu-ho en remull durant 20 minuts.
- Aboqueu 500 ml d’oli en una paella de parets gruixudes amb els costats alts i poso a foc moderat perquè s’escalfi.
- En aquest moment estic preparant un batedor per al peix. Primer, separo els rovells de les proteïnes.
- Afegeixo la farina als rovells, la maionesa i afegeixo a poc a poc l’aigua, barregen bé. Salar una mica i condimentar amb espècies.
- Bateu les clares amb sal perquè aparegui una escuma airejada.
- Els introdueixo a la barreja principal i torno a barrejar.
- Comprovo que la freqüència de l’oli de fregir té la presència d’una lleugera fosca a la superfície. També podeu deixar caure una gota d’aigua (només una petita): l’oli ha de respondre xiuxegant i esquitxant.
- Tinc cada verat a la batedora. Consell. Per tal que el batedor no es “llisqui” del peix, abans d’immergir-hi rodanxes de filet, enrotlleu-les lleugerament en midó.
- Ho fregim el peix a l'oli a foc mitjà en porcions petites fins que estiguin daurades - 2 minuts per cada costat.
- Agafo el filet acabat amb una cullera escorreguda i el poso sobre un tovalló per drenar l’excés de greix.
Guarniu el verat fregit amb patates i serviu-les amb herbes: és més gustós i més bonic.
Caballa en batedor: una recepta senzilla i ràpida per a un sopar familiar
Us suggereixo acostar-vos a un peix blanc tendre amb una cruixent cruixent: vull compartir una recepta per a la verat a la planxa. No hi ha res complicat: el principal és actuar amb promptitud i no escalfar massa la paella. El batedor no serà normal, però és ampli i saborós, en esquirols batuts.
Preparació10 mins
Cuinant20 mins
Temps total30 mins
Persones: 5
Calòries 850kcal
Els ingredients
- 2 carcasses mitjanes Verat fresc
- 2 pcs Ou cru de pollastre
- 5 cda Farina
- 100 ml Aigua
- 4 cda Maionesa
- 500 ml Oli vegetal refinat
- tastar Sal
- tastar Condiment de peixos
Instruccions pas a pas
- Netejo el peix, trec el cap i les entranyes, tallo les aletes. Talleu la meitat en longitud, traieu-ne els ossos.
- Vaig tallar el filet resultant en rodanxes porcionades de 2-4 cm d'ample. La condició principal és que hagin de tenir la mateixa mida.
- La verat salada i la greix amb espècies. Deixeu-ho en remull durant 20 minuts.
- Aboqueu 500 ml d’oli en una paella de parets gruixudes amb els costats alts i poso a foc moderat perquè s’escalfi.
- En aquest moment estic preparant un batedor per al peix. Primer, separo els rovells de les proteïnes.
- Afegeixo la farina als rovells, la maionesa i afegeixo a poc a poc l’aigua, barregen bé. Salar una mica i condimentar amb espècies.
- Bateu les clares amb sal perquè aparegui una escuma airejada.
- Els introdueixo a la barreja principal i torno a barrejar.
- Comprovo que la freqüència de l’oli de fregir té la presència d’una lleugera fosca a la superfície. També podeu deixar caure una gota d’aigua (només una petita): l’oli ha de respondre xiuxegant i esquitxant.
- Tinc cada verat a la batedora.
- Ho fregim el peix a l'oli a foc mitjà en porcions petites fins que estiguin daurades - 2 minuts per cada costat.
- Agafo el filet acabat amb una cullera escorreguda i el poso sobre un tovalló per drenar l’excés de greix.
Paraula final
Guarniu el verat fregit amb patates i serviu-les amb herbes: és més gustós i més bonic.
