El verat en les closques de ceba en 3 minuts - 6 receptes

El peix de mar més comú a les nostres taules és l’arengada, però molts diuen el verat més deliciós. A més, aquest habitant dels mars es pot cuinar de manera que estarà moderatment salat, i la seva carn adquirirà una bella tonalitat daurada. Una recepta ràpida és la verat en les closques de ceba en 3 minuts. A continuació es mostra la recepta bàsica i algunes de les seves variacions.

El verat en les closques de ceba en 3 minuts: una recepta senzilla

Agradable és el fet que el plat es prepari en qüestió de minuts. I l’olor específica del verat, que no és del gust de tothom, desapareixerà completament després del tractament tèrmic en les closques de ceba.

Una recepta senzilla implica l’ús dels següents ingredients:

• 1 verat mitjà, no gaire gran;
• 1000 ml d’aigua;
• 150 g de sal;
• 20-30 g de closca de ceba (aproximadament 7 cebes mitjanes).

Cuina pas a pas:

1. En un bol ampli, perquè el peix s’ajusti completament, aboqueu-hi aigua, afegiu sal i afegiu-hi la closca rentada. Posar al foc.
2. Mentrestant, prepareu el peix: talleu la cua, les aletes i el cap, l’intestí, esbandiu bé i netegeu amb les tovalloles de paper. L'ús de la carcassa congelada com a preparació per conservar els sucs, s'ha de descongelar amb molta delicadesa, a la prestatgeria inferior de la nevera.
3. Després que la salmorra amb les closques de ceba bulli durant cinc minuts, abaixeu el verat preparat i cuineu-ho a foc moderat durant exactament tres minuts.
4. Després agafeu un peix, traieu-ne la closca adherida. Serviu producte calent o refrigerat amb patates o amanides de verdures.

Com cuinar amb peix fumat?

El verat fumat a les closques de ceba té el mateix bell color daurat que la botiga, però amb la selecció adequada d’espècies és molt més saborós que el producte adquirit.

Proporcions de productes per a un o dos peixos mitjans o petits:

• 1000 ml d’aigua;
• 40 g de pell de ceba (com més intens, el color serà més intens);
• 40 g de sal;
• 20 g de sucre granulat;
• 2-3 fulles de llorer;
• 3-4 pèsols de color negre i allspice;
• 2-3 brots de grans.

Seqüència de cuina:

1. Primer, heu de preparar un brou de ceba saturat, bullint la closca en aigua durant 3 a 10 minuts. Després d’això, afegiu-hi sal, sucre, espècies a la ceba bullent. Deixeu-ho bullir un parell de minuts i deixeu-ho refredar completament.
2. Colar la salmorra preparada. Si l’aigua ha bullit fort, afegiu-hi de manera que el seu volum sigui el de 1000 ml declarat. La verat sense cap escorreguda i rentada completament submergida durant tres minuts en salmorra bullent.
3. A continuació, lligueu les carcasses de peix per la cua i pengeu-lo un parell d’hores a la brisa, tapant-lo amb gasa, de manera que es puguin esvair bé. Després de totes les manipulacions amb el peix, greixar lleugerament la pell amb oli vegetal per obtenir una brillantor noble i es pot servir.

Infusió de te

El verat en les closques de ceba i les fulles de te és una altra manera de fer peix fumat a casa sense fumador.

Això és interessant: adobatverat a casa

En aquest cas, heu de prendre:

• 1-2 verat;
• 1000 ml d’aigua;
• 150 ml de fulles de te concentrades;
• 40 g de pell de ceba;
• 90 g de sal;
• 30 g de sucre;
• 3 pèsols de pebre negre;
• 3 llavors de coriandre;
• 1-2 fulles de llorer.

Com cuinar amb fulles de te:

1. Per preparar les carcasses de peix, no només traient les entranyes, les aletes i el cap, sinó també traient-ne la fina pel·lícula negra que folrava l’abdomen, ja que dóna amargor.
2. Cervesa concentrada. Per separat, bulliu durant cinc minuts la closca d’una verdura cremada en un litre d’aigua durant 5 minuts, i després deixeu reposar el caldo durant 10 minuts més.
3. Al caldo de ceba filtrada hi afegim sal i sucre, portem la solució a ebullició. A continuació, aboqueu les fulles de te i afegiu-hi espècies. Tapem el recipient amb una tapa i deixem que el seu contingut es refredi completament.
4. En un brou de ceba, bulliu el peix de tres a quatre minuts per no aparèixer. A continuació, al limbe, enfarineu-lo lleugerament al balcó perquè el got quedi massa humitat i el verat fumat a les closques de ceba estigui a punt.

Llegiu també:verat adobat

Recepta pas a pas amb fum líquid en 3 minuts

A la indústria alimentària s’utilitzen diversos sabors que poden donar un plat a un altre gust. Així doncs, simular fumar ajuda al fum líquid. No és més perillós que el tabaquisme natural, a conseqüència del qual s’instal·len resines pesades i partícules nocives de fum sobre el producte.

Per tant, estant present a la dieta amb moderació, un verat amb fum líquid no farà mal, però per cuinar-lo necessitareu:

• 1 verat;
• 1000 ml d’aigua;
• 100 ml de fum líquid;
• 90 g de sal;
• 30 g de sucre granulat;
• pell de ceba en una quantitat suficient per produir un brou de color intens.

Tecnologia de cuina:

1. Bulliu un litre d’aigua amb closca durant deu minuts a foc lent, tapant la cassola amb una tapa. A continuació, filtreu el líquid i descarteu la closca.
2. Dissoleu el sucre i la sal en un brou calent i, un cop s’hagi refredat completament, afegiu-hi fum líquid.
3. Aboqueu la marinada a una paella ampla, on s’ajusti la carcassa del peix sense que es deformi, porteu a ebullició. Bulliu la verat tres minuts després de tornar a bullir.
4. Retireu el peix de la solució de fum líquid, refredar-lo i assecar-lo al limbe.

La verat picant salant amb espècies

Per a una bella verat daurada salada amb espècies especiades, s'utilitzen:

• 1 carcassa mitjana o gran d’un verat sense cap i entranyes;
• 1000 ml d’aigua filtrada;
• 1 vidre facetat a la part superior farcit de closques de ceba;
• 90 g de sal (pot ser mar);
• 30 g de sucre;
• 3 pèsols de pebre negre;
• 3 brots de grans;
• 1 fulla de llorer;
• 5 g de coriandre;
• 1,5-2 cdas 9% vinagre;
• pells de taronja seca segons es desitgi.

Mètode de sal picant:

1. En un bol d’aigua, envieu la closca de ceba. Després de bullir deu minuts després de bullir, afegir sucre i sal i altres espècies. Mantenir al foc fins que les substàncies cristal·lines es dissolguin completament.
2. Refredeu la marinada preparada, passeu-la per diverses capes de gasa. Després d’això, talleu el verat a trossos de 2 cm de gruix, poseu-hi un pot, aboqueu-ne la composició perquè quedi completament immers. D’aquesta forma, cuinarà més ràpidament. Afegiu 1,5-2 cda. 9% de vinagre.
3. Primer, conserveu el verat a la marinada durant quatre hores a temperatura ambient i, després, cobriu amb paper film i envieu-lo al mateix temps a la nevera.

Recepta gustosa:Caballa al forn al paper de paper

Amb el ginebre

El verat salat a la closca de ceba amb l'addició de diverses baies de ginebre es converteix en un producte fumat fred.

Per a la preparació d’aquest peix de mar amb baies de ginebre, les proporcions dels productes seran les següents:

• 5 petits peixos salats;
• 2000 ml d’aigua;
• 160 g de sal;
• 80 g de sucre;
• 3 cullerades de te negre sense additius;
• 30-40 g de pell de ceba;
• 5 pèsols de pessic;
• 5 baies de ginebre.

Progrés:

1. Poseu tots els ingredients adobats a l’aigua, deixeu-ho bullir i bulliu durant un quart d’hora. Després refredar i filtrar la barreja.
2. Col·locar el verat preparat durant tres dies en una adobada picant saturada. De tant en tant, el peix s’ha d’invertir de manera que quedi uniformement acolorit i adobat per tots els costats.
3. Després de la salaó, deixeu el peix suspès a l'aire lliure durant un parell d'hores, com a mínim, després del consum adequat.

Com triar la verat?

No és cap secret que el gust del plat preparat depèn no només del talent culinari de l’amfitriona, sinó també de la qualitat dels productes utilitzats. Així doncs, el verat es pot trobar refrigerat i congelat.

Perquè el gust no decebre, quan compreu un producte refrigerat, heu de triar:

• una verat que fa olor de mar i fang, ja que una olor de peix pronunciada és un signe que ja s’ha començat a deteriorar;
• els ulls han de ser transparents i convexos, brànquies - rosa brillant o vermell i escates - humits;
• al prémer sobre l'abdomen a la carcassa, no hi hauria d'haver cap plàcid, i el cap i la cua no han de caure depressivament en el peix situat al palmell del peix.

Si aneu a la botiga de verat congelat, heu de passar si:

• a la carcassa una gruixuda capa de gel, això indica la seva repetició de descongelació i congelació;
• la verat està coberta de taques blanques. Això indica una congelació profunda de la carcassa i una congelació incorrecta;
• el peix és massa lleuger, malgrat fins i tot la capa de gel, cosa que significa que va estar congelat durant molt de temps i només va aconseguir assecar-se.