El verat és un hoste freqüent a la nostra dieta. És cert que alguns afirmen que un peix només està fumat o en salmorra. De fet, hi ha diferents opcions per a la seva preparació, però el més deliciós és un verat al forn al forn amb verdures.
Contingut de material:
Caballa al forn al forn amb verdures a la planxa
El verat és una criatura marina beneficiosa, grassa i deliciosa.
Aquest peix es cuina de diferents maneres, però és una cocció que ajudarà a preservar la part del lleó de les seves qualitats beneficioses.
Però el cas és que a les prestatgeries dels comerços és rar trobar-se amb la verat fresca i el seu preu no s’adaptarà a tots els compradors. Normalment, després de la captura, aquest peix s’envia immediatament a congelar o processar, ja que la seva carn greix s’oxida ràpidament.
Ingredients per a un parell de grans carcasses de verat:
- bolets (champignons o qualsevol altre bosc) ho faran - 270 g;
- carbassó;
- ceba;
- pebre carnós dolç;
- tres tomàquets;
- pastanaga;
- api;
- all - tres grans;
- suc espremut d’una llimona;
- julivert, oli d’oliva.
Mètode de cuina:
- A les carcasses de peix preparades, fem diversos talls poc profunds al llarg de la diagonal.
- Fregar-les abundantment amb una barreja d’oli, pebre, suc de llimona i sal.
- Tallem els bolets de manera arbitrària i els fregim juntament amb els alls fins que estiguin tous.
- Els tomàquets pelats, així com el pebre i el carbassó, tallats a daus, cebes - mitges anelles, llesques - pastanagues i api.
- Guisat de verdures. Primer, coure la pastanaga amb les cebes, i després fer les revoltes repartint carbassons, pebre i api. Últims són els tomàquets.
- Afegiu l'all picat i el julivert, les espècies i els bolets a les verdures, barregeu-ho tot i poseu-los al forn.
- Posem verat en vinagre sobre un “coixí” vegetal i els enviem a coure durant mitja hora a una temperatura de 180 º С
Recepta de rostir foil
El verat farcit de verdures és molt gustós i satisfactori. La peculiaritat de la recepta és que enfornarem el peix en paper film i tallarem la verat per farcir-lo pel llom.
Recepta gustosa:adobatverat a casa
Per preparar el plat necessitarem una gran carcassa de peix, un gra d’all, una mica d’oli, tres cullerades de suc de llimona, així com pastanagues, cebes, crema agra i espècies.
Mètode de cuina:
- Agafem la carcassa d’un verat i fem servir un ganivet afilat per fer una incisió des del cap fins a la cua. Traiem les brànquies i la carena junt amb els ossos, després rentem i assequem el peix.
- L’all triturat es barreja amb el suc de llimona i la barreja resultant es frega bé el peix per dins i per fora.
- Mentre la peça es decaparà, agafarem ceba picada, pastanaga ratllada i la fregirem durant diversos minuts.
- Cobrim la fulla de forn amb paper film, repartim el peix, obrim la “butxaca” i hi posem el farcit de verdures. Remullar la carcassa amb la crema agria al damunt, embolicar-la en paper film i coure al forn a 190 graus 30 minuts.
Amb formatge
Tot i que la verat no s’aplica als productes dietètics, val la pena incloure-la a la dieta. La carn de peix és fàcilment absorbida pel nostre cos, de manera que pot ser cuita fins i tot pels nens. A més, la seva carn és molt tendra, suau, pràcticament no té ossos, per la qual cosa molts cuiners prefereixen cuinar aquest peix particular amb verdures i formatge.
Ingredients
- dos verats petits;
- bolets - 180 g;
- dues pastanagues;
- dues cebes;
- gra d'all;
- crema agra: mig got;
- formatge dur - 180 g;
- espècies, oli.
Mètode de cuina:
- Tallem els caps de verat, fem un tall al llarg de l’abdomen i traiem tots els racons. A continuació, el peix s’ha de rentar, assecar i assaonar amb sal, pebre i herbes.
- Tallem la ceba a mitges anelles, tallem les pastanagues a una ratlladora i tallem els bolets a tires fines. Fregiu les verdures i els bolets, afegint-hi all picat al final.
- A la làmina de cocció tallem el paper, estenem el peix amb l’abdomen cap amunt i l’obrim com una papallona.
- Repartim el farcit de verdures amb bolets sobre el peix, greixem els blancs amb la crema agra i salpebrem les xips de formatge. Es posa al forn durant 25 minuts.
Forn de peixos farcits
A tots els amants dels plats de peix li agradarà definitivament la nostra recepta de verat al forn amb verdures. Per preparar el plat necessitareu un mínim d’esforç i temps, però el resultat superarà totes les vostres expectatives.
El verat va bé amb diverses verdures, bolets, herbes i marinades.
Ingredients
- gran carrossa de verat;
- all - tres grans;
- formatge dur - 100 g;
- pastanagues;
- cebes;
- pebre carnós dolç;
- champignons - 200 g;
- oli vegetal i d’oliva;
- una cullerada de crema agria grassa;
- sal, pebre, marduix.
Mètode de cuina:
- Agafem verat i pel llom fem un tall no més d’un centímetre de fondària. Traiem la columna vertebral, els ossos costals i tots els racons. Fregueu la carcassa amb sal, pebre i salpebreu amb llimona. A continuació, fregiu-los amb els alls picats juntament amb l’oli d’oliva.
- Passar les pastanagues per un ratllador gros, tallar les cebes i els pebrots a daus, i els xampinyons a trossos petits.
- Alternem els productes. Primer, les cebes i les pastanagues, després poseu el pebrot i al cap d’uns minuts repartiu els bolets i la crema agra. Feu una mica més lent la barreja resultant durant un parell de minuts i, a continuació, afegiu-hi sal, pebre i maguer, apagueu el foc i refredeu-ho.
- Poseu el peix al forn tapat amb paper film, farciu-ho, ruixeu-lo amb formatge i envieu-lo al forn durant 20 minuts a una temperatura de 190 ºC. Per evitar que el formatge s’assequi, apliqueu-hi una xarxa de maionesa.
Cocció en una funda de cocció
El verat es pot preparar de diferents maneres: guisat o fregit, però és millor coure-ho a la màniga. De manera que la carn és sucosa, a causa del fet que el suc no s’evapora, sinó que queda a la màniga.Afegiu herbes picants al peix i obtindreu un deliciós verat al forn amb patates i verdures.
Ingredients
- gran carrossa de verat;
- dues cebes;
- dues pastanagues;
- sal, pebre, herbes italianes;
- tres tubercles de patates;
- anet i julivert.
Mètode de cuina:
- Primer, el verat en vinagre en espècies, aromatitzat amb sal, pebre i herbes aromàtiques italianes.
- Les cebes es poden tallar a mitges anelles, pastanagues i patates a daus. Barregeu les verdures amb les herbes, la sal i l’oli.
- Agafem una màniga, hi posem peix junt amb les verdures i posem un forn preescalfat a 200º durant 30 - 35 minuts.
- Espolseu el peix al forn amb anet i julivert picat.
Llegiu també:verat al forn
Com coure deliciós verat amb llesques de verdures
Un peix com la verat es combina amb gairebé totes les verdures, però volem oferir una recepta original: la verat al forn en paper francès. Es cuina amb tres tipus de ceba i se serveix als millors restaurants de França.
Per preparar el peix "francès", necessitareu dues carcasses de verat, una tija de porro, ceba i eixoti. I també un parell de cullerades de mantega i mig got de crema no agre.
Mètode de cuina:
- Primer de tot, prepararem el peix, necessitarem el seu llom. Per fer-ho, talleu el retret de les carcasses i allibereu-les de la carena i dels ossos. Espolseu el filet amb sal i reserveu.
- Les cebes i els xampinyons es tallen finament i es tallen el porro a les anelles.
- En una paella, fonem la mantega, en la que sofregim quatre minuts de ceba i ceba.
- Tapeu la làmina de coure amb paper film, repartiu el filet de verat, repartiu-hi les cebes fregides i les cebes per damunt i salpebreu-les amb els anells de porro. Salar les peces i greixar amb la crema agra.
- Enrotllem les carcasses i enfornem al forn primer 30 minuts, i després alliberem el peix de la làmina i cuinem 10 minuts més.
Sota la marinada de verdures
Si no sabeu quin plat pot sorprendre als vostres éssers estimats o convidats, preneu un verat i una recepta del famós xef Jamie Oliver. El seu mètode de cocció és atractiu perquè primer es marina el peix en herbes, i després es fregeix i es cou al forn.
Ingredients
- Caballa
- dos grans d'all;
- una cullerada de pebre vermell;
- un polsim de pebre de caiena;
- vuit cullerades soperes d’oli d’oliva;
- una cullerada de salsa de soja;
- tsp mostassa;
- suc de llimona, herbes.
Mètode de cuina:
- Tallem la carcassa de peix en dues parts, traiem la columna vertebral, els ossos i la netegem d’un film negre que doni un gust d’amargor.
- Procedim a la preparació de l’adob. Per això, agafem quatre cullerades soperes d’oli d’oliva, hi afegim els grans d’all picats, el suc de llimona, la salsa de soja i la resta de condiments, que figuren a la llista d’ingredients. També incloem anet picat.
- A la marinada aromàtica resultant, poseu el filet de verat, tanqueu-ho bé i deixeu-ho durant 40 minuts.
- Assecar el peix escabetxat i fregir per les dues cares fins que estiguin daurades.
- Transferim la carcassa a la fulla de forn recoberta de paper d’oli, l’abocem amb marinada i coem durant 15 minuts.
La clau d’un plat saborós, sucós i saludable és la descongelació adequada de la verat.
Primer, heu de posar el peix a la nevera durant diverses hores, col·locant-lo a la prestatgeria superior i, a continuació, acabar el procés a temperatura ambient. Si teniu por per l’olor específica de la verat, aleshores abans de cuinar-la, mantingueu-la en una adob d’espècies i llimona.
