El pilaf dolç és un plat poc habitual per a nosaltres. Però, un cop ho proveu, voldreu cuinar aquesta variació tan inusual.
Contingut del material:
Pilaf dolç clàssic amb panses en un calderó
Aquest plat es prepara sense les espècies, alls i altres ingredients habituals. La majoria es substitueixen per ingredients dolços.
Components necessaris:
- arròs - 1 kg;
- mantega o oli vegetal - uns 250 g;
- cebes amb pastanaga - 2 peces .;
- panses - 1 cda.;
- sal: al gust (no més de 2 culleradetes).
A l’original, aquest pilaf amb fruits secs es cuina en greix de cua de greix o oli de cotó. Però és més realista substituir-los per una barreja de verdures i mantega.
La seqüència de les accions:
- Esbandiu bé les panses.
- Prepareu les verdures, talleu els anells de ceba, les pastanagues - palla fina.
- Esbandiu el cereal.
- Poseu el calderó a la cuina, escalfeu bé la barreja d’olis. Fregiu la ceba dins, poseu-la en un plat.
- Poseu aigua bullent (aproximadament un litre). Mentrestant, poseu les pastanagues al calderó i fregiu-les fins que canviï de color. Aboqueu-hi aigua bullida i deixeu-ho coure durant 7 minuts.
- Afegiu les panses. Passats els 10 minuts, salem, augmentem el foc i, tan aviat com bull l’aigua, aboquem el cereal. Si cal abocar una mica més de líquid.
- Coure a foc mitjà sense tapa durant un terç d’hora sense remenar.
Al final, traieu el foc fins a gairebé un mínim i feu-ho a foc lent uns 25 minuts més.
Amb l’addició de fruits secs i mel
El pilaf dolç amb panses i albercocs secs agradarà a nens i adults. Aquest és un bon plat d’esmorzar.
El conjunt de components necessari:
- graats - 0,5 kg;
- albercocs secs - 300 g;
- panses: un paquet de 2000 grams;
- mantega - 150 g;
- sal - ½ cullerada
Procés de cocció:
- Aboqueu fruita seca amb aigua i deixeu-ho una hora. Esbandir i assecar. Picar finament els albercocs secs i barrejar-los amb les panses.
- Esbandiu el cereal.
- Foneu 75 g d’oli en un calderó i poseu-hi aproximadament una quarta part del nombre total de fruits secs, i després la mateixa quantitat d’arròs.
- Alternar capes fins que s’esgotin els productes. Aboqueu mantega fosa.
- Dissolgueu la sal en aigua i aboqueu-la en un calderó.
Feu més lent a foc lent almenys una hora. Complementeu-lo amb aigua si cal.
Com fer carbassa al forn
Podeu cuinar pilaf dolç en una carbassa gran. Val a dir que un plat així sembla molt impressionant.
Components necessaris:
- carbassa - 1 fruita;
- arròs - 3 cullerades;
- panses: un paquet de 200 grams;
- prunes - 200 g;
- mantega: una rodanxa de 75 grams;
- sucre - 1 cda. l .;
- sal i oli, segons calgui.
La seqüència de les accions:
- Prepareu una carbassa. Esbandiu, talleu la part superior i traieu les llavors juntament amb la polpa. A la polpa utilitzeu un ganivet afilat per fer talls baixos però freqüents.
- Ompliu la fruita amb aigua bullent, tapeu-la amb la part superior (en lloc de la tapa) i espereu fins que l’aigua s’hagi refredat completament.
- Aboqueu fruita seca amb aigua. Traieu, talleu les prunes a rodanxes i barregeu-les amb les panses. Afegir el sucre.
- Dividiu el cereal en 3 parts. Al fons d’una paella improvisada, poseu una part d’arròs i fruita seca. Hauríeu d’obtenir tres capes d’arròs i dos de fruits secs.
- Fondre la mantega, afegir una mica de sal i abocar a una carbassa. Aboqueu-hi aigua calenta.
- Lubriqueu la fruita amb oli, tapeu-la amb paper film i poseu-la al forn.
Enfornar almenys una hora i mitja. Mitja hora abans d’acabar la preparació, traieu la làmina i tapeu la fruita amb un “tap” de la part superior.
Cuina en armeni
Diuen que des de temps antics, els armenis preparen aquest plat per a la Pasqua.
El que es requereix:
- arròs - una lliura;
- fruits secs (necessàriament panses) - 300 g;
- fruits secs de diversos tipus: un total d’uns 125 g;
- mantega: una llesca de 100 grams;
- pa de pita fina - 1 unitat .;
- aigua - un litre i mig;
- canyella, anís estrellat, clau, sal.
Com cuinar:
- Bulliu aigua i afegiu 1 cullerada. sal. Tan aviat com bull, aboqueu-hi el cereal rentat. Coure durant 10 minuts fins que estigui cuit.
- Poseu fruits secs amb fruits secs, espècies, un tros de mantega en un recipient a part. Aboqueu 100 ml d’aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora a foc lent.
- Doblegueu el cereal en un colador i esbandiu amb aigua freda.
- Lubriqueu la part inferior del calder amb oli i tapeu-la amb pita. Poseu la foto. Fondre l’oli que queda i abocar el cereal per sobre. Tapa amb una tapa embolicada en una tovallola perquè la condensació no es retrocedeixi.
- Feu més lent una hora al foc mínim (és convenient utilitzar un divisor).
Organitzar l’arròs acabat en plaques, guarnir amb fruites seques al vapor i fruits secs al damunt.
Sovint, els armenis no només cuinen l’arròs, sinó que el fregim prèviament en mantega, sinó que aquesta opció és força calòrica.
Recepta de codonyat i pansa
A la tardor, només podeu cuinar un pilaf inusual amb codony en una cuina lenta. També podeu afegir altres productes de temporada: pomes i carbassa.
Components necessaris:
- arròs al vapor - 200 g;
- codony - 2 peces .;
- panses - 75 g;
- poma - 1 u .;
- carbassa - 250 g (polpa);
- mantega: una llesca de 60 grams;
- aigua - 0,5 l.
La seqüència de les accions:
- Esbandiu bé el cereal.
- Talleu la fruita i la carbassa a daus mitjans.
- Fondre el poc cremós al bol de l’aparell i posar els trossos de carbassa, després aproximadament ½ de la quantitat total d’arròs i la mateixa quantitat de fruites picades amb les panses.
- Aboqueu les restes de cereals i rodanxes de fruita.
- Aboqueu aigua calenta, inicieu el programa Pilaf.
Quan serveix, aboqueu-hi mel.
Pilaf dolç d'Azerbaidjan amb poma
Aquest pilaf es pot preparar per a unes vacances de nens. Sens dubte, a la dent dolça li agradarà aquest plat inusual.
El que necessita:
- arròs - 500 g;
- farina - 350 g;
- mantega: una rodanxa de 75 grams;
- carn de pollastre - 700 g;
- pa de pita fina - 1 unitat .;
- ceba - 2 caps;
- panses - mig got;
- pomes - 2 peces .;
- safrà, sal, pebre - al gust.
Procés de preparació:
- Esbandiu l’arròs, aboqueu-ho en aigua ja bullent i bulliu fins que estigui tot cuit
- Talleu la carn, piqueu la ceba.
- Fregiu la ceba en mantega, afegiu-hi sal, espècies i carn. Feu més lent fins que estigui cuit
- Fondre la mantega amb el safrà.
- Per separat, fregiu les panses al vapor en aigua, juntament amb trossos de pomes.
- Escalfeu oli en un calderó, poseu-hi pa de pita, greixeu-lo amb oli. Aboqueu una mica de l’arròs, tireu oli i torneu a afegir el cereal.
- Feu-ho a foc lent en una caldera fins que el líquid s’evapori completament.
Aboqueu el cereal acabat en una safata i repartiu les panses amb les pomes. Talleu el pa de pita en rombes i decoreu el pilaf per sobre, repartiu-hi la ceba amb la carn pel mig.
Juntament amb les panses, podeu utilitzar qualsevol altra fruita seca: figues, albercocs secs, prunes, dàtils, cireres seques. L'elecció és il·limitada.
